עוגות בוסטון

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגות בוסטון

רכיבים

בצק:
ביצים (משקל ללא קליפה) 180 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 200 גרם
סוכר 150 גרם
חמאה 100 גרם
חלב 60 גרם
מלח 1/8 כפית
אבקת אפייה כפית אחת
ונילין 1/2 גרם
קרם:
חלמונים 40 גרם (2 יח ')
סוכר 60 גרם
עמילן תירס 10 גרם
חלב 150 גרם
וניל 1/2 גרם
שוקולד לבן 40 גרם
קוֹנִיָה:
שוקולד 70-75% 70 גרם
חמאה 70 גרם

שיטת בישול

  • קרם:
  • עוגות בוסטוןבקערת זכוכית טחנו את החלמונים עם סוכר ווניל.
  • הוסף עמילן. לְרַגֵשׁ.
  • עוגות בוסטוןיוצקים חלב, מערבבים.
  • עוגות בוסטון
  • עוגות בוסטון
  • מכניסים את הקערה למיקרוגל (לא מכסים במכסה) ומבשלים בעוצמה מלאה למשך 3 דקות.
  • מוציאים את הקערה מהמיקרוגל כל דקה ולשים את השמנת.
  • עוגות בוסטון
  • עוגות בוסטוןמוסיפים חתיכות שוקולד לבן לשמנת החמה. לְעַרְבֵּב.
  • עוגות בוסטוןמכסים את הקרם בסרט כך שייגע במשטח שלו. תירגע.
  • בצק:
  • עוגות בוסטוןמקציפים את החמאה המרוככת עם סוכר ווניל.
  • עוגות בוסטון
  • עוגות בוסטון
  • עוגות בוסטון
  • עוגות בוסטוןמוסיפים ביצים אחת אחת לבצק, ומקציפים אחרי כל אחת לדקה לפחות.
  • עוגות בוסטוןמערבבים קמח עם מלח ואבקת אפייה.
  • מוסיפים חצי מתערובת הקמח לבצק, מערבבים.
  • עוגות בוסטוןיוצקים חלב, מערבבים.
  • עוגות בוסטון
  • עוגות בוסטוןמוסיפים את הקמח שנותר ומערבבים שוב.
  • עוגות בוסטוןשים כמוסות נייר לאפייה בתבניות מאפינס.
  • עוגות בוסטוןממלאים אותם בבצק עד 2/3 מהנפח.
  • עוגות בוסטוןאופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס (הסעה 160C) עד לריכוך.
  • עוגות בוסטוןמצננים מעט בתבנית, ואז על רשת במשך שעה.
  • קוֹנִיָה:
  • עוגות בוסטוןשלבו חמאה ושוקולד בסיר.
  • שים אש קטנה.
  • עוגות בוסטוןברגע שהשוקולד מתחיל להמיס, מסירים מהאש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  • הַרכָּבָה:
  • עוגות בוסטון
  • עוגות בוסטון
  • עוגות בוסטוןהשתמש בסכין מזרק כדי ליצור חור בכל קאפקייק.
  • שמרו את מרכז הקאפקייקס שהוסר, תזדקקו לו מעט מאוחר יותר
  • עוגות בוסטוןמעבירים את הקרם לשקית מאפה.
  • עוגות בוסטוןממלאים את המאפינס בשמנת.
  • עוגות בוסטוןחתך דק את החלק העליון של המרכזים שחולצו.
  • עוגות בוסטוןמניחים אותו על המאפינס, מכסים את הקרם.
  • עוגות בוסטוןיוצקים זיגוג על המאפינס.
  • מכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
  • עוגות בוסטון
  • עוגות בוסטון
  • תהנה מהתה שלך!

המנה מיועדת ל

12 חתיכות

זמן ההכנה:

שעתיים

מאיה לבדבה
אוי אלוהים, כמה טעים !!!!!!
סונטורה
מאיה, תודה. ממש טעים. מתברר סוג של "קסם" מחולק.
מאיה לבדבה
סונטורה, מאוד אהבתי את המתכון לקרם. אני לוקח את זה לשירות. תודה על הרעיון.
סונטורה
מאיה, אני אשמח אם זה יועיל ואוהב את זה.
גאלה 10.
אה, איזה יופי! מנקה, אתה מכשף!
לרה -7
סונטורהאיזה קאפקייקס טעימים! קניתי לעצמי סכין מזרק כזו, וכל הידיים שלי לא יגיעו לנסות את זה בפועל. עכשיו אני בהחלט אעשה את זה בזמן הקרוב, אני מבטיח בחגיגיות
סונטורה
גלינה, סבטלנה, תודה. כבר זמן רב שרציתי לבשל אותם, ועם צעצוע חדש (סכין מזרק) המשימה הזו הפכה להרבה יותר קלה.

ציטוט: לרה -7
כל הידיים לעולם לא יגיעו לבדיקה בעסקים.
דבר מאוד שימושי!
לרה -7
ציטוט: סונדורה
דבר מאוד שימושי!
אז הסתכלתי עליה בגלל זה הרבה זמן. קניתי אותו, הכנסתי אותו למגירה ואפיתי את כל השאר, אבל עכשיו אני בהחלט אעשה את זה, הבטחתי
עַיִן
ציטוט: סונדורה
מתברר סוג של "קסם" מחולק.
בנאדם, איזו פרסומת מסודרת
ועוד מתכון נפלא אחד
שמחתי מאוד שהקרם התבשל במיקרו
ובלי כִּידוֹן לגרוף סכין מזרק בעזרת כף?
סונטורה
ציטוט: לרה -7
קניתי אותו, הכנסתי למגירה ואפיתי את כל השאר
ועכשיו אני חושב מה עוד לאפות עם הדבר הזה.
טטיאנה, תודה.
ציטוט: בסדר
ובלי כידון סכין מזרק כדי להוציא כפית?
זה קשה יותר.
איראן
מניה, איזה מתכון מדהים, סליחה על סכין המזרק. בשביל העתיד.
צ'וכונדרוס
Oooooooo !!! כובעים מושלמים Manya! אתה מפתה אני באמת רוצה חבורה של דברים כאלה בשוקולד
סבטיקה
מנצ'קה, הקאפקייקס נפלאים! בראבו! תודה על המתכון וח"כ!
סבטלנקי
ציטוט: צ'וצ'נדרוס
Oooooooo !!! כובעים מושלמים Manya!

מנצ'קה, תוריד את הכובע והתכופף נמוך! כובעים מושלמים הם החלום שלי! ללא סדקים !!!

הווניל הבאים הם בהחלט על פי המתכון שלכם.

תודה על המתכון!
סונטורה
אירינה, נטליה, סבטלנה, סבטה, בנות, בשבילי כל גלילי השכמייה האלה הם דרך לצאת מאזור הנוחות, כי הם בכלל לא שף קונדיטור. תודה רבה על התמיכה והשבחים.
ציטוט: אירמן
סליחה שאין סכין מזרק.
אירינה, כך שתוכלו לחתוך את הקאפקייקס לשני חלקים (לרוחב) ולרובד בשמנת. או אפילו לאפות קיש בוסטון ופאי גנאש.

ציטוט: צ'וצ'נדרוס
אני באמת רוצה חבורה של הדברים האלה בשוקולד
נטשה, אל תבכה. עכשיו אני אשלח אליך על ידי סוס ערב.

ציטוט: סבטלנקי
ללא סדקים !!!
אה, ואני כל כך אוהב את זה כשהם מגיעים עם כיפה חדה כל כך גבוהה וסדק מעל. רק שזה לא עובד ככה.
איראן
Manyash, אני פשוט הזמנתי סכין מזרק כזו, הציד גרוע יותר משעבוד, אז התנור בקרוב יפרח. תודה על ההתייחסות לעוגה.
אנג-קיי
זה בטח טעים.
ציטוט: סונדורה
אבל אני מאוד אוהב את זה כשהם עולים עם כיפה כל כך גבוהה וחדה וסדק מעל
ואני.
נטקמור
ציטוט: אירמן
סליחה שאין סכין מזרק.
קח מזרק רפואי רגיל בגודל 10 או 20 סמ"ק וחתך את החלק התחתון / כל העיגול אליו מצטרפת המחט /. לעגל את הקצה החד על ידי הרצתו על מחבת או ברזל חם / דרך נייר אפייה /. אתה לא צריך להמיס אותו אם תנתק אותו בזהירות. כך שהקצה חד יותר וחותך טוב יותר. זה הכל. שימוש בבריאות
ל-אולגה
מעמד! והאופן בו הונח הזיגוג הוא מעבר לשבח!


נוסף ביום שני 17 באוקטובר 2016 22:36

ציטוט: סונדורה


אה, ואני כל כך אוהב את זה כשהם מגיעים עם כיפה חדה כל כך גבוהה וסדק מעל. רק שזה לא עובד ככה.

כאן ארשה לעצמי תיאוריה קטנה. עם כיפה כל כך גבוהה וסדק, צריכים להיות מאפינס, ולא עוגות. וזה מושג על ידי טמפרטורה גבוהה מאוד בתנור. הקרום מתייצב במהירות, ועודפי הקיטור פורצים, מעלים את הבצק ולבסוף נסדקים. אז מתקבלים מאפינס עם קרום צפוף, מגלשה גבוהה וסדק.

לעוגות, לעומת זאת, צריך להיות חלק עליון שטוח לקישוט. ולהיות רך בכל המוצר.

אז אתה, Manyasha, התמודד עם המשימה בצורה מושלמת, לאחר שקיבלת צורה כזו נכונה של קאפקייק.
טרישקה
סונטורה, Manechka הוא שאין דומה לו!
עוגות נפלאות, לקחו אותן לפחים!
סונטורה
אנג'לה, תודה.
ציטוט: אירמן
הזמנתי עכשיו סכין מזרק כזו
אירית, רעיון אחר עלה לי עם מזרק אנטים, אבל אני צריך להעלות אותו בראש.
נטקמור, וואו! רעיון מצוין! הבוכנה, לפי הבנתי, נשארת בפנים?
אולגה, תודה. היא הלכה לישון כרגיל. ראשון. עד שהחלטתי לסיים להמיס את השוקולד שנותר ולשים אותו מעל. הרס את כל ההופעה, בקיצור.

ציטוט: ל-אולגה
עם כיפה כל כך גבוהה וסדק, צריכים להיות מאפינס, ולא עוגות. וזה מושג על ידי טמפרטורה גבוהה מאוד בתנור.
אול, אז הם, כך נראה, נאפים גם בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, לא? פשוט תמיד יש לי מאפינס עם גג שטוח כזה, בלי "כובע".

טריצ'קה, קסיושה, תודה. עזור לעצמך.

נ.ב מעניין שאתה יכול להשתמש בסכין כדי להסיר את הליבה מתפוחים במקום סכין מזרק?
ל-אולגה
ציטוט: סונדורה

אנג'לה, תודה. : נשיקה: אירית, הגעתי לרעיון אחר עם מזרק אנטים, אבל אני צריך להביא אותו בראש.
נטקמור, וואו! רעיון מצוין! הבוכנה, לפי הבנתי, נשארת בפנים?
אולגה, תודה. היא הלכה לישון כרגיל. ראשון. עד שהחלטתי לסיים להמיס את השוקולד שנותר ולשים אותו מעל. הרס את כל ההופעה, בקיצור.
אול, אז הם, כך נראה, נאפים גם בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, לא? פשוט תמיד יש לי מאפינס עם גג שטוח כזה, בלי "כובע".

טריצ'קה, קסיושה, תודה. עזור לעצמך.

נ.ב מעניין שאתה יכול להשתמש בסכין כדי להסיר את הליבה מתפוחים במקום סכין מזרק?

בואו נבין את ההגדרות אז)) מאפינס הם שמרכיבים יבשים מערבבים במהירות עם רטובים ודוחפים אותם לתנור. מאפים מהירים קלאסיים לארוחת הבוקר. כאן עליהם לכובע ולסדק שלך אתה צריך לפחות 210 בתוך התנור.
סונטורה
ציטוט: ל-אולגה
כאן עליהם לכובע ולסדק שלך אתה צריך לפחות 210 בתוך התנור.
סמיון סמיוניץ '! ואני עדיין מנסה להשיג כובע ב- 180C. אה, חבל שזה לילה בחוץ, אחרת התנור היה הולך ישר עכשיו.
ל-אולגה
ציטוט: סונדורה

סמיון סמיוניץ '! ואני עדיין מנסה להשיג כובע ב- 180C. אה, חבל שזה לילה בחוץ, אחרת התנור ילך עכשיו.

180 היא טמפרטורה נמוכה למדי. איתה, תפיחה אחידה יותר של הבצק הולכת. אז סיימו את הקאפקייקס והריצו את המאפינס לתנור))))

אגב, אם בכלל, הלילה אינו מהווה בעייתי
סונטורה
אם אוכל אותם, בשלושת הימים הבאים לא אוכל לברוח מהספה. אתה תגלגל אותי כדי להימנע מפצעים.
ל-אולגה
ציטוט: סונדורה

אם אוכל אותם, בשלושת הימים הבאים לא אוכל לברוח מהספה. אתה תגלגל אותי כדי להימנע מפצעים.

ואז אני נגמר להציל אותך, הכל בסדר אצלי)))))
טומנצ'יק
אה מניאש, אתה מייסר את נשמתך ביופי!
ז'אנפטיקה
הנה זה!! המתכון המושלם שלי)))) סמן לסוף השבוע !!
ואני צריך לנשום לפני המאפינס, האקלרים והעוגיות))) אבל לאפייה או לחם בלי לחשוב אפילו לצאת לקרב
תודה על המתכון !! אני כבר יכול לראות את העיניים אסירות התודה של בתי (נוער זרדים העוגות האלה)
ואני מתייסר גם מהשאלה, אם הקרם נמצא למעלה, ספירלה כזו, אז איך להגיש אותם? אני מדבר על תבנית נייר ..., או שאתה צריך להסיר את זו שנאפתה לפני הקישוט ולשים אותה אחרת נקייה? או שמא הם מכניסים אותם לקופסה בלי שום נייר? הנה משהו שלא אוכל להבין עם התיוק. רק שהאחיין שלי DR יגיע בקרוב ואני רוצה לרצות עם פינוקים טעימים כל כך
טאניוליה
מנצ'קה, איזה יופי, שני דברים יספיקו לי בבוקר.
אנחנו חייבים לנסות, כל כך רכים וטעים.
אנג-קיי
ציטוט: סונדורה
ואני עדיין מנסה להשיג כובע ב- 180C.
בטמפרטורה הזו ומטה הכובע שלי ממהר ונשבר. אני לא אופה שוב קאפקייקס. נראה לי שזה לא תלוי רק בטמפרטורה.
ל-אולגה
ציטוט: אנג-קיי

בטמפרטורה הזו ומטה הכובע שלי ממהר ונשבר. אני לא אופה שוב קאפקייקס. נראה לי שזה לא תלוי רק בטמפרטורה.
אנג'ל, אם אנחנו מדברים ספציפית על מאפינס, אז קודם כל מהטמפרטורה. אפילו מקוטר תבנית המאפינס ומתכולת הלחות של הבצק. והמאפינס כמעט זורמים.
בקוטר קטן של התבנית, הקצוות מתייצבים במהירות מהתבנית המחוממת, ואדים מצטברים בתוכה. ואז הוא פורץ להר געש.
אגב, אני חושב מה עוד תלוי בחומר הטופס. בצורה של ברזל, הקירות משקעים מהר יותר מאשר בסיליקון
אנג-קיי
על כל מה שאתה כותב אני יודע היטב, אך משום מה התיאוריה והפרקטיקה שלי אינם חופפים.
הלן
מנקהובכן, שוב שמתי את היופי שלי ... תעשי בום ...
ל-אולגה
ציטוט: אנג-קיי

על כל מה שאתה כותב אני יודע היטב, אך משום מה התיאוריה והפרקטיקה שלי אינם חופפים.

ובאיזה מדף אתה לא תואם? )))
סבטלנקי
ציטוט: ז'נפטיקה
ואני מתייסר גם מהשאלה, אם הקרם נמצא למעלה, ספירלה כזו, אז איך להגיש אותם? אני מדבר על תבנית נייר ..., או שאתה צריך להסיר את זו שנאפתה לפני הקישוט ולשים אותה אחרת נקייה? או שמא הם מכניסים אותם לקופסה בלי שום נייר? הנה משהו שלא אוכל להבין עם התיוק. רק שהאחיין שלי DR יגיע בקרוב ואני רוצה לרצות עם פינוקים טעימים כל כך

ז'אן, כאן קאפקייקס נאפים רק בתבניות נייר, ללא קשר לחג או לבית. אתה יכול לקחת נמוכים - הם נקראים קאפקייקס (תבניות). אני לא זוטה ולוקח מיד מאפינס - הם גבוהים וגדולים יותר. אין צורך להסיר / לקרוע תבניות נייר מהקאפקייק. כל אחד ייקח ויסיר בנפרד פיסת נייר במעגל, אפילו ילדים יודעים לעשות זאת. זו היגיינה.

גם אם תשיג קאפקייק מתחת לתבנית הגלית, זה לא משנה - הרוח את הקרם מעל וזה יהיה בסדר.

למען האמת, מעולם לא ראיתי תבניות סיליקון לקאפקייקס ומאפינס בשימוש. נייר חד פעמי בלבד.

מנצ'קה, סליחה על "הסטייה הלירית" במתכון שלך.
ז'אנפטיקה
סבטלנקי, סבטה, זה בדיוק מה שאני מבין. בדיוק כשיש עליו כיפת קרם, איך לשחרר אותו בצורה מסודרת ?? כל מה שאפשר לומר, אבל בקרם כולם יהיו
אבל כמו שאתה אומר. אגיש את זה בפח ואז נראה
נטקמור
ציטוט: סונדורה
הבוכנה, לפי הבנתי, נשארת בפנים?
כן, הבוכנה נמצאת בפנים, כמו זו שנרכשה.
ואתה יכול גם לצייר ג'לי או ריבה עם אותו מזרק ולהכניס אותו בזהירות לקאפקייק
סונטורה
אירישקין, ז'אן, אלנה, טטיאנה, בנות, תודה רבה. אשמח מאוד אם תנסה.

ציטוט: סבטלנקי
סליחה על "הסטייה הלירית" במתכון שלך
סבטה, אני בשביל זה ".

נטקמור, רעיון מצוין. אצטרך לנסות.
ריטוסליה
מנצ'קה, פשוט שאין דומה לו !!! היופי הוא כזה שאי אפשר להסיר את העיניים.
כנראה שלא אצליח. אני לא יכול לעשות את זה ... אה ... אני נאנח ...
אבל לפחות אני אאהב את זה. אני יכול לדמיין כמה זה טעים!
תודה לך, Manechka, ענק!
סונטורה
ריטה, תודה.
ציטוט: ריטוסליה
כנראה שלא אצליח.
האם זו צ'ויה? Fאני נותן את מה שקורה.
פרגולינה
סונטורהולבסוף .... עוגות .. .. היום אני באמת פיית מטבח)))) אבל זה כל כך נחמד לרצות את יקיריהם)))) הכל פשוט מאוד, נגיש, והתוצאה מדהימה .איכות הצילום לא טובה במיוחד ... המצלמה לא עובדת ... מהטלפון
עוגות בוסטוןעוגות בוסטון
סונטורה
ציטוט: פרגולינה

סונטורהולבסוף .... עוגות .. .. היום אני באמת פיית מטבח))))
טניה, אין מילים! כמה שעות ביליתם במטבח היום, עובדת קשה?
ממוסי
קאפקייקס יפים מאוד!)))
ואיפה לקנות סכין מזרק כזו?)))

והם יכולים גם להתחיל אקלרים, אה?

עַיִן
מרגריטהראיתי אותנו באלדורדו, יש מחלקה שלמה

אקלרים, לא הייתי הופך אותם, הוא מוציא את עיסת העוגה

סונטורה
מרגריטה, באוזון יש: 🔗
הם לא יוכלו להתחיל אקלרים.


נוסף ביום רביעי 26 באוקטובר 2016 22:28

נטקמור בדף הראשון של הנושא נכתב:

ציטוט: נטקמור

קח מזרק רפואי רגיל בגודל 10 או 20 סמ"ק וחתך את החלק התחתון / כל העיגול אליו מצטרפת המחט /. לעגל את הקצה החד על ידי הרצתו על מחבת או ברזל חם / דרך נייר אפייה /. אתה לא יכול להמיס אם תנתק אותו בזהירות. כך שהקצה חד יותר וחותך טוב יותר. זה הכל. שימוש בבריאות

פורסם ביום רביעי 26 באוקטובר 2016 22:31

טטיאנה, אין לנו את המכשיר הזה באלדורדו, למרות שמחלקת teskomo די נרחבת.
עַיִן
ציטוט: סונדורה
טטיאנה, אין לנו את המכשיר הזה באלדורדו, אם כי מחלקת טסקומו היא די ענפה.
התפס ...
דגטבה
סונטורה, מנצ'קה אפה את הקאפקייקס שלך היום. מתכון מדהים. שילוב נהדר מאוד של נתונים גולמיים. הדבר היחיד, במקום שמנת, מילאתי ​​אותו בחלב מרוכז מבושל (לא היה חלב בבית וזמן לבשל את השמנת). יצא נפלא מאוד. ואם היה קרם מרשם זה היה טעים עוד יותר כי הקרם (כמו שזה נראה לי) יעשה את הקאפקייקס ספוגים יותר או משהו כזה. אבל אפילו אפשרות מהירה כל כך כמו שלי היא מקום די טוב להיות בו. באופן כללי, המתכונים שלך, מנצ'קה, מדהימים אותי. אני אפילו לא מסמן אותם עוד. היום רציתי עוגות, אז עברתי קודם את הסימניות ואז למתכונים שלך. וזה הכל, מצאתי את מה שרציתי.
אחטובא
וקניתי את הדברים האלה בדיוק כדי להסיר את האמצע על אוזון, למתכון הספציפי הזה, אבל באמת שלא ניסיתי את זה עדיין, לא היה לי זמן. תוך כדי האפייה אבוא עם דוח
סונטורה
דגטבה, נטשה, לבריאותך! אני בטוח שהתברר שזה לא פחות טעים עם חלב מרוכז.
אחטובא, מרינה, ה"סכין "הזה מאוד נוח, קנו גם למתכון הזה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם