לחם חיטה יצוק כפרי (ללא לישה)

לחם חיטה יצוק כפרי (ללא לישה)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח psh. לחם. שמש	640 גרם.
מלח	12 גרם.
סוכר	13 גרם.
שמרים יבשים)	2 גרם.
מים	480 מ"ל.
שמן בישול / מרגרינה	17 גרם
טופס ללחם (LxWxH)	23x12x8

שיטת בישול

• בקערה גדולה שלבו קמח, סוכר, מלח ושמרים. מוסיפים מרגרינה מרוככת ומערבבים שוב.
• מוסיפים מים ומערבבים בעזרת מרית עד שהכל מתאחד. מכסים בנייר כסף ומשאירים בטמפרטורת החדר 10-12 שעות (לילה)
• לאחר 12 שעות:
• משמנים את התבנית בשמן צמחי.
• מפזרים קמח על השולחן, מניחים את הבצק, מאבקים מעט בקמח ומורחים ללחם שטוח גדול. בעזרת מרית מקפלים את הבצק פנימה ויוצרים מוט מלבני. מעבירים לתבנית עם התפר כלפי מטה, מכסים במגבת ומשאירים להוכחה למשך 1.5-2 שעות. יהיה עליכם לעבוד עם מרית, מכיוון שהבצק רך מאוד ולמעשה אינו מחזיק בצורתו. די קשה להרים ולקפל אותו בידיים חשופות.
• 
• חצי שעה לפני שתילת הלחם, הפעל את התנור בחום של 220 מעלות ללא הסעה.
• משמנים בעדינות את הבצק בשמן צמחי. או חמאה או לזון.
• 
• אופים במשך 30 -35 דקות בחום של 220 מעלות עד לקבלת צבע חום זהוב. מוציאים מהתבנית. מצננים לחלוטין על רשת, בערך 30-45 דקות. כדי לשמור על רכותו לזמן ממושך יותר, יש לאחסן אותו בשקית ניילון.
• 

המנה מיועדת ל

מחשב אחד.

זמן ההכנה:

12 + 2 שעות.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מתכונים דומים

לחם יוגורט בלי לישה בתנור (אומלה)

לחם שיפון חיטה ללא לישה (אנג-קיי)

לחם מחיטה מחמצת ללא לישה (ANGELINA BLACKmore)

[טריניטרון]

טריניטרון, ולדימיר, תודה על המתכון! יהיה מעניין לנסות
אנא ציין היכן בדיוק אנו משאירים את הבצק? רק על השולחן, איפשהו חם, על המקרר, גבוה יותר, שם חם יותר וכו '.
סגור בנייר כסף ו השאר למשך 10-12 שעות (בן לילה)

לחם מדהים !! תודה על המתכון! זה לא יכול להיות קל יותר!
אותו דבר מעניין, היכן אנו משאירים את הבצק?

[טריניטרון]

טריניטרון, ולדימיר, תודה על המתכון! יהיה מעניין לנסות
אנא ציין היכן בדיוק אנו משאירים את הבצק? רק על השולחן, איפשהו חם, על המקרר, גבוה יותר, שם חם יותר וכו '.
סגור בנייר כסף ו השאר למשך 10-12 שעות (בן לילה)

נוסף יום ראשון 23 באוקטובר 2016 18:27

אותו דבר מעניין, היכן אנו משאירים את הבצק?

בטמפרטורת החדר .. אני צריך לתקן את המתכון. אני פשוט מניח אותו על השולחן במטבח.

טריניטרון, ולדימיר, תודה על המתכון! האם שמרים הם באמת רק 2 גרם?

טריניטרון, ולדימיר, תודה על המתכון! האם שמרים הם באמת רק 2 גרם?

כן, לא יותר. העיקר לערבב תחילה היטב את כל החומרים היבשים.

[טריניטרון]

טריניטרון,אחד. ואם השמרים טריים, לא גרגירים?
2. האם ניתן לאפות לחם כזה ביצרן לחם?

[טריניטרון]

טריניטרון,אחד. ואם השמרים טריים, לא גרגירים?
2. האם ניתן לאפות לחם כזה ביצרן לחם?

אנחנו תמיד מכפילים את הטריים ב -3 .. זה אומר 6 גרם .. אבל אני לא יודע לגבי יצרנית הלחם .. מבחינתי זה מכשיר חסר משמעות ומזיק במיוחד .. אני לא משתמש בו נסה זאת. אין צורך בלישה שם, אלא רק באפייה .. אבל באופן כללי, כנראה שזה אמור לעבוד. אני לא רואה שום התוויות נגד.

[טריניטרון]

טריניטרוןתודה לך, אני אתאים את המתכון שלך לפנסוניק שלי. אני לא אתן לך ללוש, אשים את הבצק הלא גמור בתוך דלי, ואז הכל כמו שלך, אבל לפני האפייה. אני אסמוך רק על פחות לחם.

[ולדימיר]

ולדימיר, תודה על המתכון. אני אנסה. אהבתי את תכולת השמרים הנמוכה.

אני מעריץ את הלחם.

[טריניטרון]

טריניטרון, תודה על הלחם היפה

DonnaRosa, ואני מתעניין בגרסת KhPechkino! אני חושש ששלי לא יתמודד עם נוזל כזה, הגג ייכשל .... לא הטמפרטורה שיש לנו! אני אחכה לתוצאה

[ולדימיר]

חצי שעה לפני שתילת הלחם, הפעל את התנור בחום של 220 מעלות ללא הסעה.

ולדימירבבקשה תגיד לי, האם זה תנאי בסיסי / חובה?

בדיוק הזמן לחמם את התנור ל -220 גרם. לא מספיק?

האם אתה ממליץ לאפות את הלחם הזה בהסעה?

אני אעצב בעוד שעה ...

ולדימיר, תגיד לי בבקשה, האם זה תנאי בסיסי / חובה?

בדיוק הזמן לחמם את התנור ל -220 גרם. לא מספיק?

אתה לא ממליץ לאפות את הלחם הזה בהסעה

אם לא מספיק אז כמובן שצריך להגדיל את הזמן .. התנור שלי מתחמם מיד ל 200 ומתחמם לעוד 25 דקות. יש לי מספיק.
ועל חשבון הסעה, איתו, החלק העליון יכול פשוט להישרף לפני שהוא נאפה בפנים. אני לא מסתכן בזה ..

[ולדימיר]

ולדימיר, אני בהחלט אאפה את הלחם שלך.
תודה על המתכון. התנור יהיה ב- HP, בהיעדר תנור

DonnaRosaאפיתי בלחם טהור של KP הגהה ואפייה ב- HP. ניתן לתכנות HP.

[ולדימיר]

ואפיתי אותו הרבה זמן !!!

אה, איזה לחם ריחני יצא !!!

ואיזה סטרייטי אוורירי ורך!

צילום המדור מאחוריי ...

ולדימיר, קשת נמוכה ותודה רבה לאוכלי !!!

אהבתי את הלחם מאוד !!!

מרשם למגורי קבע !!!

בנותאני ממליץ לאפות - לא תתחרטו !!!

ואפיתי הרבה זמן

אולם, במהירות, מחכה)

[ולדימיר]

ולדימיר, לחם מדהים. מראה מקסים! תודה

ולדימיר, לחם מדהים. מראה מקסים! תודה

תודה

אני גם רוצה לאפות את זה! בטיולים הבאים שלי, היה בטוח!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ואני מתעניין בגרסת KhPechkino! אני חושש ששלי לא יתמודד עם נוזל כזה, הגג ייכשל .... לא הטמפרטורה שיש לנו! אני אחכה לתוצאה

עד שאקנה סולם חדש, אני לא יכול לאפות לחם.

שלי התדרדר, אף אחד לא מתקן את הכף אצלנו, אף אחד לא ייתן כסף יקר, אבל זה לא משתלם עבורם.

מהיר עם זאת

כן, יש עסקים ...

הוסיף תמונה ותודה לפוסט הקודם שלי ...

כן, יש עסקים ...

ובכן, באופן כללי, אני שמח שהמשפחה כל כך העריכה את זה .. אז לא בכדי עדיין תרגמתי קמח

והיופי התברר ישר .. אפילו יותר יפה משלי)))

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כל הכבוד!

תודה רבה על המתכון!
זה היה פשוט פירור ספוגי וגומי שהשגתי במשך זמן רב, ניסיתי לשווא מתכון אחרי מתכון, סבל עם לישה ב- HP ועם הידיים שלי. וחטאתי לקמח ולשמרים וידיים) עד הרגע האחרון המתכון לחיטה על פי ריינהרט היה פחות או יותר מועדף, אבל יש את הלישה הידועה לשמצה, והשמרים לא הגיעו בבת אחת. הלחם יצא, אמנם רך, נקבובי, אבל לא זה. ורק רציתי גומי ולחות או משהו כזה.
ובכן, והחזה פשוט נפתח. רק לא ללוש! היופי!!

(אני עושה בלי מרגרינה)

[JelenaM]

JelenaM, אני שמח שעשית את זה ואהבת את זה))) ...

ובכן, והחזה פשוט נפתח. רק לא ללוש! היופי!!

לא, קצת לא כך.) העניין הוא כמות שמרים קטנה, כמות גדולה של מים ותסיסה ארוכה של שתים-שעה. וללוש או לא ללוש זה הדבר העשירי. בתנאים כאלה הגלוטן עצמו מתפתח היטב.

לא, קצת לא כך.) העניין הוא כמות שמרים קטנה, כמות גדולה של מים ותסיסה ארוכה של שתים-שעה. וללוש או לא ללוש זה הדבר העשירי. בתנאים כאלה הגלוטן עצמו מתפתח היטב.

ובכן, מניסיוני, בכל זאת, זה בדיוק מה שקרה :)
כל שאר הדברים שווים במובן המתכון (הקמח זהה והשמרים זהים), אבל כשלישה, אם כי לא איכותית במיוחד, ניסיתי במשך 7-9 דקות בכל זאת, הפירור הגיע שונה לגמרי. עכשיו אני אפילו מחטט בתמונות, אראה לך להשוואה

נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר, 2016 21:52

ככה זה היה

אה, אני עושה את אותו הדבר כל יום כבר כמה שנים. והפירור יוצא קצת שונה כמעט כל יום.

ובכן, בכל זאת))) הקביעות שלי, המחושבת לא מדגימה אחת או אפילו שתיים (או אפילו חמש), היא בדיוק זו.
יש לך עוד אחד. אני לא מתעקש
אבל אני אאפה לפי המתכון הזה)

[JelenaM]

JelenaM, עבר את הפרופיל שלך כדי להסתכל, על איזה נאום ריינהארט במיוחד. ובכן דוק באותו בצק מ 12 שעות. וכאן כל הלחם הוא בצק למשך 12 שעות.))
המתכון הזה, כך נראה לי, מבוסס באופן רופף על "הלחם ללא לישה" של ליהיי, רק שיש טעם נקי יותר, ללא סוכר ושומן. ובכן, המאפיין העיקרי של אותו לחם ללא שינוי הוא קרום ריחני גס, שהולך ונהיה רך יותר כשמוסיפים כף שמן צמחי ו ... למרבה הצער, בעת הלישה.