עוגה "מרצ'לו"

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
עוגת מרצ'לו

רכיבים

עוגות:
ביצה של תרנגולת 7 יח '
קמח חיטה 70 גרם
קקאו 50 גרם
עמילן תירס 40 גרם
סוכר (בסדר) 180 גרם
שוקולד שחור (מגורד דק) 80 גרם
קרם:
שוקולד שחור 250 גרם
חלב 125 גרם
חמאה (רכה) 250 גרם
אבקת סוכר 3 כפות. l.
קוֹנִיָה:
שוקולד שחור 70 גרם
קרם 30-35% 70 גרם
שוקולד מריר לקישוט 75 גרם
דובדבנים במיץ משלהם (טרי או קפוא) 400 גרם
סירופ:
מיץ דובדבנים במיץ של עצמו 100 מ"ל
ליקר דובדבנים 2 כפות. l.

שיטת בישול

עוגת מרצ'לו
עוגות:

עדיף לאפות ביסקוויטים נפרדים - 5 חתיכות, אבל אם אתה יכול לחתוך את הביסקוויט בצורה אחידה ושווה, אז אתה יכול לאפות ביסקוויט אחד למשך 40-45 דקות. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את הלבנים בקצף רך ומוסיפים סוכר מבלי להפסיק להקציף. מקציפים עד שיאים יציבים.

עוגת מרצ'לומבלי להפסיק לנצח, הציגו את החלמונים.

עוגת מרצ'לומנפים קמח יחד עם קקאו ועמילן. מוסיפים שוקולד מגורר ומערבבים. מוסיפים בשלושה שלבים למסת הביצה ומערבבים עם מרית מלמטה למעלה ובעיגול.

עוגת מרצ'לוהבצק חלק ורך.

עוגת מרצ'לומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים עליו טבעת בקוטר 20 ס"מ, לתוכה מניחים 1/5 מהבצק. שקלתי את המסה הכוללת של הבצק ושקלתי אותו לכל עוגה. מכיוון שיש לי שתי טבעות אפיתי שתי עוגות בבת אחת. בתצלום הורדתי את הטבעות כדי שתוכלו לראות את עובי העוגות.

עוגת מרצ'לואופים בתנור שחומם מראש ל 180 "למשך 9-10 דקות. התמקדו בתנור שלכם.

עוגת מרצ'לו
קרם:
מחממים חלב ל -90 "צלזיוס, מוסיפים אליו שוקולד קצוץ, מניחים לעמוד 2 דקות ומערבבים עד שהוא חלק. מצננים לחלוטין.

עוגת מרצ'לומקציפים חמאה עם אבקה ובשלושה שלבים, תוך הקצפה מתמדת עם מערבל, משלבים עם עיסת השוקולד-חלב המקוררת

עוגת מרצ'לוכך מסתבר הקרם.

עוגת מרצ'לומניחים את העוגה בתבנית ומשרים היטב עם הסירופ.

עוגת מרצ'לומורחים 1/4 מהקרם ומפזרים 1/4 מהדובדבן.

עוגת מרצ'לועשו את אותו הדבר עם שאר העוגות, למעט זו העליונה, שפשוט ספוגה בסירופ. מכניסים את העוגה למקרר למשך 12 שעות לפחות.

עוגת מרצ'לו
קוֹנִיָה:
מחממים את השמנת לטמפרטורה של 90 "C ומניחים בתוכה את השוקולד הקצוץ, מניחים לעמוד במשך 2 דקות ומערבבים עד שהיא חלקה וחלקה. מצננים מעט ויוצקים באמצע על שכבת העוגה העליונה. הטיית העוגה מעט כדי שהציפוי יתפשט באופן אחיד. מכניסים למקרר עד לצינון מלא של הזיגוג.

עוגת מרצ'לוהוצא את העוגה מהמקרר, תוך שאתה נושף את הטבעת עם מייבש שיער חם, שחרר אותה בעדינות מהעוגה.

עוגת מרצ'לו
תַפאוּרָה:
דפנות שוקולד. חותכים סרט מנייר אפייה שאורכו שווה לנפח העוגה, והרוחב שווה לגובהה. ממיסים את השוקולד ומורחים אותו על הסרט בתבנית אקראית. תן לשוקולד להתקשות מעט.

עוגת מרצ'לועוטפים את הקלטת בעדינות סביב העוגה. הכניסו את העוגה למקרר והניחו לשוקולד להתייצב ואז הסירו את הנייר בזהירות.

עוגת מרצ'לוקישטתי את החלק העליון של העוגה בתלתלי שוקולד. מרחו את השוקולד המומס על סרט סיליקון והפעילו אותו עם צדפה, אם לא, תוכלו לעשות זאת בעזרת מזלג.

עוגת מרצ'לוסובב את הסרט בספירלה, תקן והכניס למקרר. עדיף לשחרר את השוקולד מהסרט ישירות מעל העוגה.

עוגת מרצ'לוקישטתי את העוגה בזילוף זהוב וכסף מסביב לקצה, וגם הנחתי כמה דובדבנים על העוגה לקוקטיילים. העוגה הזו היא מתנה אמיתית למכורים לשוקולד !!!

עוגת מרצ'לופרוסה.

עוגת מרצ'לועזור לעצמך!

עוגת מרצ'לו

עוגת מרצ'לו

עוגת מרצ'לו

המנה מיועדת ל

10

זמן ההכנה:

90 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

עַיִן
מרסלו היה, כנראה, מסטרויאני)))
ייחודי ..........
קיזיה
יוֹפִי!!! יצירת מופת נוספת! תודה על התיאור המפורט!
natapit
ציטוט: בסדר
מרסלו היה, כנראה, מסטרויאני)))

בדיוק, אותו מתוק ועשיר!

שַׂמֵחַ, הרבה תודות!
אלנה_קמח
natapit, נטשה, פשוט יצירת מופת! אני מעריץ!
והתמונות נהדרות!
natapit
אלנה, תודה! אני מאוד מרוצה!
טאטיאנה 1
natapit, החתך נראה טעים מאוד, כל כך שוקולד קטיפתי.
הסתכלתי על שיטת האפייה שלך, זה נראה מאוד מבלבל. ואם אופים אותה על פי העיקרון של ילדת חלב, מורחת עוגות בקוטר הנדרש על נייר?
אלבינה
נטליה, כיתת המאסטר נפלאה 🔗 חבל שג'וניור לא אוכל עוגות שוקולד
Tanyush @ ka
natapit, יופי ,: בראבו: אני מסמן את זה בסימניות, אנסה לחזור על זה, אבל לא סביר שזה ייצא כל כך יפה
טרישקה
ואני אטחן, ואשכב ליד .... לא נשארו מילים !!!!
🔗
קלמיקובה
כמו תמיד - MASTERPIECE!
DonnaRosa
תמונות יפות מאוד.
natapit
ציטוט: tatyana1
הסתכלתי על שיטת האפייה שלך, זה נראה מאוד מבלבל. ואם אופים אותה על פי העיקרון של ילדת חלב, מורחת עוגות בקוטר הנדרש על נייר?

העוגות שונות והביסקוויט לא יכול לתפוח!
טטיאנה, העוגה פשוטה לביצוע והכל יסתדר, אני בטוח!
אלבינה, קסיושה, קלמיקובה, DonnaRosa, תודה רבה בנות!
DonnaRosa
natapit, אז חתיך אפילו לא היה רוצה לחתוך אותו.
natapit
DonnaRosa, כבר אכלנו את זה !!!!
סבטלנקי
ציטוט: בסדר
מרסלו היה, כנראה, מסטרויאני)))
ייחודי ..........

בְּדִיוּק!

תודה מיוחדת על התיאור המפורט של הכנת תפאורה בצורת ספירלות שוקולד
Olj4ik
אני פשוט צריך עוגת שוקולד. האם זה יהיה טעים בלי דובדבנים או שהם גולת הכותרת?
natapit
ציטוט: סבטלנקי
תודה מיוחדת על התיאור המפורט של הכנת תפאורה בצורת ספירלות שוקולד

בבקשה!

ציטוט: Olj4ik
האם זה יהיה טעים או שהם גולת הכותרת?
בלעדיהם - כלום! בדיוק - גולת הכותרת!
ארקה
שוקולד מאוד! תודה לך, נטוצ'קה, על מתכון מפורט! אני אוהב את העוגות שלך - העיניים שלי נדלקות!
natapit
ציטוט: ארקה
עיניים מאירות!

וזה הציון הגבוה ביותר עבורי !!!!
אלנה_קמח
natapit, נטשה, אבל תגיד לי, בבקשה, איזה עדיף לקחת שוקולד לחימום טוב?
אחרת, אין לי מעט ניסיון בזה, אני חושש לפספס
natapit
ציטוט: אלנה_קמח
איזה מהם עדיף לקחת שוקולד לחימום טוב?
לנוצ'קה, קשה לי לייעץ ... מכיוון שאני גר ביוון, אולי מישהו מהרוסים יגיד לי. באופן כללי, אני משתמש בשוקולד גרמני ולא הכי יקר!
אלנה_קמח
אני מבין. אולי ריטר ספורט ילך אז ... אחרת, רבים מהמותגים שלנו, כשהם נמסים, יוצרים כמה גושים לא מובנים
natapit
ציטוט: אלנה_קמח
אולי ריטר ספורט ילך אז ... ואז רבים מהמותגים שלנו, כשהם נמסים, יוצרים כמה גושים לא מובנים
נסו להמיס חתיכה קטנה. אתה מתחמם יתר על המידה?
ויקטוריה 4
אני "לוקס" באבאבסקי בגנאש טובע מתמוסס
אלנה_קמח
ויקטוריה 4, תודה! אני אשמור על זה
קיזיה
natapit, נטשה, אתה יכול לדעת כמה משקל העוגה מתקבל? ובכן, לפחות בערך ...
natapit
שַׂמֵחַ, 2.200 - 2.300 גרם!
AnaMost
עוגה כל כך מדהימה, מפתה, טעימה !, ..
natapit
אניה, הרבה תודות!
סבטלנה 73
natapit, כבר זמן רב שרציתי לאפות עוגת שוקולד-שוקולד! אהבתי את חבר הכנסת שלך מאוד, הכל ברור ואפילו דוגמא לקישוט! רק שאלה אחת: דובדבנים במיץ משלהם, האם אתה יכול איכשהו לבשל אותם מקפואים?
natapit
סבטלנה, כן כמובן שאתה יכול! רק תן לו להפשיר ולפזר סוכר, לתת לו לעמוד כמה שעות, ואז לשים אותו במסננת ולתת למיץ להתנקז, בהצלחה!
סבטלנה 73
מתברר, עוגה עם פירות יער טריים (גולמיים)!?


נוסף ביום שישי 11 בנובמבר 2016 18:00

תודה! אני בהחלט אנסה!
natapit
!
ציטוט: סבטלנה 73

מתברר, עוגה עם פירות יער טריים (גולמיים)!?


נוסף ביום שישי 11 בנובמבר 2016 18:00

כן!
מרוסיצ'קה
תגיד לי, האם הקרם מתגלה כשמנוני מאוד?
natapit
ציטוט: מרוסיצ'קה

תגיד לי, האם הקרם מתגלה כשמנוני מאוד?
לא, טעים מאוד!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם