לחם בריוש עם פירות מסוכרים

קטגוריה: לחם שמרים
לחם בריוש עם פירות מסוכרים

רכיבים

שמרים יבשים 4 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 350 גרם
חלב 110 גרם
קרם 10% 100 גרם
חלמונים 40 גרם
סוכר 35 גרם
מלח 4 גרם
חמאה 75 גרם
פירות מסוכרים 100 גרם
קוניאק 50 גרם
אבקת סוכר להגשה

שיטת בישול

  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםיוצקים את הפירות המסוכרים עם קוניאק.
  • הביאו לרתיחה חלב ושמנת. יוצקים לתרמוס ומעמדים 40 דקות.
  • מצננים לטמפרטורת החדר. מלאו במידת הצורך חלב כך שמשקל התערובת יהיה 210 גרם.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםבקערת הלישה, שלבו את תערובת החלב, הסוכר, החלמונים, השמרים ו -320 גרם הקמח (יש לי נורדי).
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםללוש עם וו במהירות נמוכה במשך 6-7 דקות.
  • מכסים את הקערה במכסה או מהדקים בניילון. השאירו את הבצק לאוטוליזה למשך 25 דקות.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכרים
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםמוסיפים לבצק את החמאה ואת יתרת הקמח בשני מעברים.
  • ללוש במהירות 2 למשך 10 דקות.
  • מוסיפים מלח לבצק ולשים עוד 5-7 דקות.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםהבצק בתחילת הלישה הסופית לאחר הוספת חמאה.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכרים
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםבצק בסוף הלישה: רך מאוד, מבריק, לא נדבק לידיים. מתפרק בקלות.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםזרקו את הפירות המסוכרים על מסננת וייבשו.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםמערבבים עם מעט קמח ולשים לבצק.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםמעבירים את הבצק למיכל נקי. מהדקים בניילון.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםתסיסה בטמפרטורה של 4C מעלות למשך 24 שעות.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםהניחו לבצק להתחמם בטמפרטורת החדר למשך שעתיים לפני החיתוך.
  • מרדדים לשכבה בעובי 7-8 מ"מ.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםלְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. חבר את קצוות הגליל.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםמכניסים את חתיכת הבצק לתבנית. מכסים בניילון פלסטיק.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםהגהה בטמפרטורה של 27-28 מעלות למשך שעה וחצי.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםהכניסו את הבצק לתנור הקר. הביאו את הטמפרטורה ל -210 מעלות צלזיוס.
  • לאחר 5 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים את הלחם עד שהוא רך.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכריםמצננים את הלחם המוגמר בצורה של 10 דקות ואז שמים על רשת.
  • לחם בריוש עם פירות מסוכרים
  • לחם בריוש עם פירות מסוכרים
  • לחם בריוש עם פירות מסוכרים


גאלה 10.
כמו תמיד, למנוצ'קה יש מאפים מדהימים. תודה!
טרישקה
מאניה, תהיה המום: ילדה-שחורה: איזה יופי וטעים!
לקחתי את זה, תודה!
טאניוליה
מניאשה, פירור נאה! והלחם עצמו כל כך rooovnenky, מסודר.
סונטורה
גלינה, קסיושה, טניושהתודה בנות. אשמח מאוד אם תנסה.
Tanyush @ ka
סונטורה, נחמד מאוד
אלבינה
ציטוט: gala10
כמו תמיד, למנוצ'קה יש מאפים מדהימים. תודה!
אני מזהה את מנצ'קה שלנו על ידי הליכה תמונה 🔗
סונטורה
טטיאנה, אלבינה, תודה רבה לך.
זבזדה
מנצ'קה!!! אני נראה בדיוק כמו האווה שלך מהכלים שלך !! : ילדה-כן: עוד יופי !!!
לא הבנתי דבר אחד ... הכנסת אותו למקרר לשעה וחצי בטמפרטורה של 4 * ??
סונטורה
תודה לך, אולגה.
ציטוט: זבזה

לא הבנתי דבר אחד ... הכנסת אותו למקרר לשעה וחצי בטמפרטורה של 4 * ??
לא, במקרר הבצק רק מותסס, כלומר מיד לאחר הלישה מכניסים אותו למקרר. לפני התבנית צריך לתת לו להתחמם בטמפרטורת החדר (בתנור כשהאור דולק) למשך שעתיים. הגהה הוא גם חם, בטמפרטורות 27-28 מעלות צלזיוס.
זבזדה
תודה!!!! הכל ברור!!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם