לחמניות קורעות כמו סבתא שלי בילדותי

לחמניות קורעות כמו סבתא שלי בילדותי

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קדם אנזים
קמח חיטה	170 גרם
מים	160 גרם
סוכר	20 גרם
שמרים יבשים	1/4 כפית
בצק עיקרי:
טרום אנזים	כֹּל
אבקת חלב	20 גרם
קמח חיטה	160 גרם
שמרים יבשים	1/2 כפית
חמאה בטמפרטורת החדר	50 גרם
שמנת חמוצה	40 גרם
מלח	כפית אחת
חמאה לחמניות רחצה	60 גרם

שיטת בישול

• אה, אני לא רוצה להתמכר לנוסטלגיה, אבל אני מרגיש שאני לא יכול להתאפק ...
• הכל, אנחנו יוצאים לדרך ...
• זיכרון הילדות החי ביותר שלי הוא הלחמניות האווריריות של סבתא שלי, דחוסות זו בזו, נאפות על גבי נייר אפייה גדול. וכך אתה לוקח את זה, קורע לחמניה אחת מהאחרת ואוכל אותה עם כוס חלב טרי. והסבתא לא התחרטה על חמאה שסיכתה את הלחמניות: הם שחו בה, והלחמניות היו משומנות מראש בחמאה ...
• עכשיו אציע לכם מתכון כזה - רך, נימוח, קליל כמו לחמניות אוויר עם ארומה של חמאה. מאפיות לחם כאלה מושלמות לארוחת צהריים או ערב דשנה, אבל רק לחובבי לחם כמוני - מעדן קינוחים אמיתי!

• בקערת מיקסר מערבבים את כל המרכיבים שלפני האנזים למשך 2 דקות.

• מעל לקדם האנזים שלנו, מנפים קמח, אבקת חלב ושמרים (נקרא לזה שמיכה).

• מכסים את הקערה בנייר כסף ומשאירים למשך 1-4 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו מופעל הקדם אנזים שלנו ומתחיל "להציץ ולהתבשל" דרך השמיכה.

• מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר, חותכים לחתיכות ושמנת חמוצה. אנו מתחילים ללוש עד שנוצרת מסה הומוגנית (בערך דקה). כבה את המשלב והניח לו לעמוד 20 דקות.

• לאחר 20 דקות, מוסיפים מלח ומפעילים את הלישה 7-10 דקות. הבצק יהיה חלק, מבריק, אלסטי מאוד וידבק מעט לאצבעותיכם.

• אנו מעבירים את הבצק למיכל משומן, מכסים ומחכים לתוספת של 2 עמ '. (כשעתיים, תלוי בטמפרטורת החדר).

• ממיסים את החמאה לחמניות רחצה ומצננים לטמפרטורת החדר.

• מורחים את הבצק על משטח עבודה, משומן מעט בשמן צמחי. מחלקים ל -12 חלקים זהים, 50 גרם כל אחד. אנו מגלגלים כל חלק לכדור הדוק - לחמניה עתידית.

• אנו טובלים כל לחמניה בחמאה

• ומעיל מכל הצדדים. מרחנו בתבנית בגודל 24X24 ס"מ בשלוש שורות של 4 לחמניות כל אחת.

• מכסים את הטופס בנייר כסף ומשאירים למשך 1.5 שעות עד שהלחמניות מוכפלות. לפני האפייה משמנים שוב בזהירות רבה עם שאריות חמאה.

• אנו אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש ל -190 צלזיוס למשך 20 דקות עד להזהבה (הטמפרטורה במרכז המוצר צריכה להגיע ל -94 צלזיוס).

• אנו מוציאים מהתנור, משחררים מהתבנית ומצננים על הרשת. אם תרצה, ניתן להפריד בין הלחמניות לאחר 20 דקות. או שאתה יכול להשאיר את זה ניתוק.

המנה מיועדת ל

12 לחמניות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מתכונים דומים

לחמניות שיבולת שועל מלאה (מְעוּקָב)

לחמניות ארוחת ערב, שיטת טאנג-ג'ונג (סונדורה)

לחמניות "עדין" (מבוסס על קרם פטיסייר) (לְהִתְפַּתֵל)

[ל-אולגה]

ל-אולגההו אולגה, הסתכל על הלחמניות שלך. ונעלם. נזכרתי בילדותי. אמא אפתה אותם לעתים קרובות בימי ראשון. רק בוזקים סוכר מעל. תודה. אני בהחלט אאפה את זה.

[ל-אולגה]

ל-אולגההו אולגה, הסתכל על הלחמניות שלך. ונעלם. נזכרתי בילדותי. אמא אפתה אותם לעתים קרובות בימי ראשון. רק בוזקים סוכר מעל. תודה. אני בהחלט אאפה את זה.

לחמניות נוסטלגיות ישר)

כאן! זה מה שאתה צריך! אני בהחלט אעשה את זה בסוף השבוע ברגע שנאכל את המלאי שלנו
תודה, שמו!

זיכרון הילדות החי ביותר שלי הוא הלחמניות האווריריות של סבתא שלי, שנלחצות זו בזו, נאפות על תבנית גדולה. וכך אתה לוקח, קורע לחמניה אחת מהשנייה

וסבתא שלי לפעמים שמה שם קרמלים, קראו לימונים, צהובים ... אתה לא זוכר?
אול, האם אנחנו לא באותו סבתא עם לחמניות?

אם יתברר שזהו אותו מתכון, נצטרך לחפש את אותן שומות כמו בקולנוע ההודי.

וסבתא שלי לפעמים שמה שם קרמלים, קראו לימונים, צהובים ... אתה לא זוכר?
אול, האם אנחנו לא באותו סבתא עם לחמניות?

אם יתברר שזהו אותו מתכון, נצטרך לחפש את אותן שומות כמו בקולנוע ההודי.

טאן, הפעם הכסף היה שונה! ))))))

[אולגה]

אולגהאיזה חבר כנסת נפלא 🔗 לחמניות סייצ'קי

[ל-אולגה]

ל-אולגה, האם אין ביצים במתכון? אפילו חלמונים?

כן, זו גם הפשטידה האהובה עלי ביותר, בילדותי אמי בישלה ללא הרף, עם "השמחה של דונקין", קראו לעוגה מורכבת ובישלה אותה במחבת נס, טעימה, רק "השמחה של דונקין" לא נמכרת בחנויות , אול, אני לוקח את זה לסימניות

[נטלי ס]

אה, גם אני צריך לאפות! במיוחד, נטלי ס, נטשה הביאה שם כל כך נפלא))) - השמחה של דונקין! אני אאפה ואשמח את דוניה שלי)))
אוליה !!!! 🌹🌹🌹

אירה, שמחת דנקינה - אלה ממתקים מתקופת ברית המועצות, קרמלים עגולים בטעמים שונים, והם נמסו בפשטידה, טעים כל כך!

, קרמלים עגולים בטעמים שונים, והם נמסו בפשטידה, טעים כל כך!

היו גם רפידות קקאו, אבל עגולות קודמות.

[ל-אולגה]

ל-אולגה, האם אין ביצים במתכון? אפילו חלמונים?

בלי ביצים. העובדה היא שהלחמניות הללו אינן ממוצבות כמאפינס. וכמו לחמניות לארוחת ערב, אך ספוגות בחמאה.
ואין בהם מתיקות. כלומר, אווריריות ושמנוניות, ולא כל כך בגלל תכולת שמן, אלא בגלל יציקה בעיבוד שמן

בנות, אופים בהנאה! אנו זוכרים גם ילדות בהנאה)))

השמחות של דנקין אלה עדיין נמכרות, ראיתי את זה בעצמי.

[ל-אולגה]

ל-אולגה, אתה צריך הרבה שמן בשביל לחמניות רחצה. יקר ובזבזני. IMHO.

[ל-אולגה]

ל-אולגה, אתה צריך הרבה שמן בשביל לחמניות רחצה. יקר ובזבזני. IMHO.

ובכן, אנו מפנקים את עצמנו! אתה יכול למזלג))))))))

[ל-אולגה]

ל-אולגהואיפה השמן שנותר מה"שוקת "? לא מים, לעומת זאת.

אין לנו פרה, שמן הוא יקר.

אהה !!!! ממתקים !!! השמחה של דאנקין !!!
בכל מקרה, אני אאפה את הלחמניות הנפלאות האלה)))

תגיד לי, בבקשה, ואם אתה לא לוקח שמרים יבשים, אבל כמה שמרים פרזובניים?

1:3

1:3

זה לא ברור, בקדם האנזים 1 גרם, ובבסיס 3 גרם?

זה לא ברור, בקדם האנזים 1 גרם, ובבסיס 3 גרם?

אני מבולבל, אתה מתכוון לשמרים חמוצים?

זאת אומרת שמרי אופה לחוצים. הנה הם.

אם שמרים יבשים מסומנים במתכון, אך יש לספור אותם בלחיצה, הכמות מוכפלת ב- 3. ואם מצויינים טריים, אך מציינים שמרים יבשים, נהפוך הוא, אנו מחלקים ב -3.
כלומר, היחס לפי משקל בין שמרים יבשים לשמרים לחוצים הוא 1: 3.
בהצלחה!

1/4 כפית ו -1 / 2 שמרים יבשים מכפילים 3, כמה זה יהיה? ועדיף בגרמים? כפיות שונות. : אופס: תודה

1/4 כפית ו -1 / 2 שמרים יבשים מכפילים 3, כמה זה יהיה? ועדיף בגרמים? כפיות שונות. : אופס: תודה

3 גרם בפרה פרמט ו 7 גרם בבצק הראשי של השמרים שלך.

אוליה, תודה על עזרתך!

אוליה, אפיתי את הלחמניות האלה. אהבתי את זה! טעים ....... למי שרוצה משהו מתוק, אפשר להוסיף מעט סוכר ולפזר מעל. נראה לי שכמות גדולה של סוכר תשפיע על איכות המאפים.

[ל-אולגה]

ל-אולגה, תודה. אנסה לאפות את הלחמניות האלה.

אוליה, אפיתי את הלחמניות האלה. אהבתי את זה! טעים ....... למי שרוצה משהו מתוק, אפשר להוסיף מעט סוכר ולפזר מעל. נראה לי שכמות גדולה של סוכר תשפיע על איכות המאפים.

אני מסכים לחלוטין - משחים בריבה, מוזגים עם דבש, אבל לא בבצק.
אני מדגיש, זה לא מאפין. זה לחם לארוחת ערב. אבל משגע טעים