בייקון כבוש

בייקון כבוש

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
שמן
מים	0,5 ליטר
עלה דפנה	2 יח '
פלפל אנגלי	5 חתיכות
פלפל שחור	5 חתיכות
צִפּוֹרֶן	2 יח '
מלח	3 כפות. l.
סוכר	1 כף. l.
חומץ
בצל בצל	ראש אחד
שום	4-5 שן.
תערובת תבלינים לתיז	אופציונאלי

שיטת בישול

• אתמול החלטתי לבשל בייקון כבוש. רציתי לראות מה האפשרויות של יצרנית הלחם. והופתעתי לשים לב שאין בכלל מתכון אחד.
• לכן החלטתי לפרסם אותו.
• אני מתרגל שתי אפשרויות להכנת שומן חזיר כבוש: מהיר ונורמלי.
• את שניהם אתאר, מכיוון שההבדל הוא רק בזמן החיתוך והבישול.
• אם אנו מבשלים שומן חזיר בדרך ארוכה, פשוט חותכים אותו לחתיכות קטנות.
• לאופציה מהירה, חתכו את הבייקון מיד לחתיכות מנות, אך הן לא צריכות להיות דקות במיוחד. משהו כזה:
• 
• לקחתי גם שומן חזיר מלוח וגם טרי. קל למצוא שומן חזיר טרי למתכון זה. קח גפרור או קיסם ונקב חתיכה. אם הוא נכנס בקלות, אז השומן הוא מה שאתה צריך!
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות וחותכים את השום לחתיכות לא גדולות במיוחד.
• עכשיו נתחיל להכין את המרינדה. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה. שמנו שם מלח, סוכר מגורען, תבלינים. תן לזה לרתיחה. הוסף חומץ ממש בסוף. שמתי 6 כפות, אבל יש לי חומץ ביתי. יש בו אחוז נמוך של חומצה. אני חושב ש -9% צריכים 2-3 כפות.
• לשומן חזיר מלוח יש להכניס מלח פי 2 פחות למרינדה.
• 
• אנו מורחים את השומן במיכל בשכבות. מפזרים כל שכבה בצל, שום, אני מוסיפה גם פלפל אדום חריף טחון, אבל זה לא מתאים לכל אחד.
• מלא את כל זה במרינדה חמה. אם מגיעים לשם כמה גרגרי פלפל או ציפורן, זה לא מפחיד.
• 
• השומן החזיר יהיה מוכן תוך 2-3 שעות. במשך זמן רב, אתה צריך לשמור אותו במקרר במשך יום אחד.
• 
• ואז אני מוציא את הבייקון, מייבש אותו מעט במפית ולפעמים מפזר את הקצוות בתבלינים. אני אוהבת תערובת של פלפלים ובעלי אוהב כשות סונלי עם כוסברה טחונה.
• עכשיו אתה יכול לשים את זה על צלחת.
• 
• או מיד לשים אותו על לחם שחור וליהנות.
• 
• אנג'לה לך לארוחה!

הערה

ניסינו מלחים אלו לראשונה לפני כעשרים שנה כאשר הלכנו לנוח על אזוב. קיבלנו אליהם המארחת הכנסת אורחים אירינה, שאיתה התארחנו. למען האמת, בהתחלה אפילו לא הבנתי שיש חומץ במתכון. הטעם של השומן היה יוצא דופן מאוד. ומיד ביקשתי את המתכון.
אירינה, אם את קוראת את הפוסט הזה, אני מודה לך מאוד !!!
החזיר מתגלה ככרך, ארומטי, רך. אבל אם העור היה קשוח, הוא יישאר כך. אז לפעמים אני פשוט מוריד את זה לפני הכבישה.
שומן חזיר זה טוב מאוד לתפוחי אדמה חמים.
ועל השולחן החגיגי הוא נעלם בין הראשונים. ולקראת השנה החדשה. נסה שומן חזיר זה כחטיף מותאם אישית.

מתכונים דומים

שומן חזיר מעושן ומבושל בבית (אנג-קיי)

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/Themes/classic
כריך שומן חזיר (celfh)

שומן חזיר ברב-קוקר רדמונד RMC-M70 (Grigorieva)

אוי-אוי-אוי-אוי ....... טעמנו את הבייקון הכבוש היום, תוך כדי מנוחה בחצי האי קרים. הם זכו לתענוג שאי אפשר לומר.
אירית, תודה על המתכון. כי לאכול מוכן זה דבר אחד, אבל לבשל במו ידיכם (במיוחד לא בהקלדה, אלא לפי המתכון המוצע, שנבדק) הוא שיר נפרד.

היא הכינה שומן שומן בכל דרך, אבל לא כבשה. אני בהחלט אנסה!

[טוֹפִי]

ואני אנסה
ועכשיו אני יודע לבחור שומן חזיר טוֹפִי, אירינה, תודה

תודה גם ממני, בהחלט אנסה. במקרר יש חתיכת בייקון רגילה, מהצד. המלחתי את עצמי, טעים, המלח מאוד מתון.אני בהחלט אעשה את זה בשיטה מהירה.

איירה! זה אמור לצאת מעניין מאוד. מעולם לא הכנתי בייקון כבוש והיו בעיות בבייקון מלוח. ובכן, עכשיו אני יודע לבחור את החזיר "הנכון". תודה!

איזה מתכון יוצא דופן!
מלוח, כן, אבל אווט כבוש ... לא שמע ולא אכל ...
אנחנו צריכים לתקן את זה!

אני אפילו לא יכול לדמיין איך זה טעים ...

תודה על הגילוי הקולינרי!

[טוֹפִי]

אני חושב שמה שחסר לי לאושר מוחלט בעונה הקרה. ואין לי מספיק שומן.
טוֹפִי, אירישה, מעולם לא שמעתי על בייקון כבוש. אני בהחלט אעשה את זה. יש לי בייקון מלוח במקפיא שמחכה בכנפיים.

איזה מתכון מעניין, המלחתי כמעט באותה דרך, אבל בלי חומץ, עכשיו בהחלט אנסה אותו עם חומץ.

בנות, אני לא יכולה להגיד לך איך נראה בייקון מוחמץ. אבל זה שונה מלוח. זה עדין יותר בעקביות וארומטי.
שומן חזיר מעושן, בקליפות בצל, אפוי וכו ', שונה משומן מלווה. ובכן, איך תוכלו להעביר את טעמם באמצעות מילים? אני לא יכול.
קל יותר לנסות.
יתר על כן, אתה יכול פשוטו כמשמעו להכין כמה פרוסות כבושות לדוגמא.

פורסם ביום שבת 19 בנובמבר 2016 09:08

אה, שכחתי להבהיר: אם אתה בודק את השומן בעזרת קיסם, אז אתה צריך לשבור את הקצה החד.

שומן חזיר מהמתכון הזה יכול גם להיות מאוחסן ללא הגבלה במקפיא, נכון?

אני מנסה שומן שומן. אפשרות נהדרת לוודקה. השומן נעשה רך יותר. אבל אני עורב שכחתי להכניס את השום. אבל כלום, בייקון זה אפשרי עם שום כבוש בביס.
אני מזין את המתכון בספר האדום של המתכונים שלי.
בנות, אתן חייבות לנסות את השומן עבור המתכון הזה. זה מטומטם.

ניתן לאחסן שומן חזיר מהמתכון הזה ללא הגבלת זמן במקפיא, נכון?

יכול להיות שלא ניסיתי. מאז הגרסה המהירה נעשית תוך כמה שעות בלבד. חתכתי אותו, שפכתי אותו עם מרינדה והכל לזמן קצר.

אני מזין את המתכון בספר האדום של המתכונים שלי.
בנות, אתן חייבות לנסות את השומן עבור המתכון הזה. זה דבר מטומטם.

לאוהבי שומן חזיר - כן! כשהם שואלים אותי מה עדיף: מלוח או כבוש, אני אפילו לא יודע מה לומר ... זה כמו להשוות בין הרינג מלוח לכבוש. שניהם טעימים אם המתכונים טובים.

אני מזין את המתכון בספר האדום של המתכונים שלי.

: mail1: בייקון מעולה!
מיוצר: צנצנת קטנה, קצוצה דק ובחתיכות לצנצנת 800 גרם (המרינדה נשארה מעט).
הבייקון התגלה כעשיר, משהו טעים מאוד, והבצל הוא רק שיר 2 אחד.
תודה על המתכון

- עשוי היום מלוח, כביכול, משנה עגל. בהחלט, אחזור!

היום, עוד שני שומן חזיר מנוסה, מוערכים

מיוצר היום ממלח כאילו היה תת-קרניום. בהחלט, אחזור!

אולגה, אוי, איזה בייקון יפה!

אירינה, תודה על המתכון. ככה דודה שלי הכינה, אני מאשר, טעימה מאוד. היא גרה באזור טבר. אגב. באזור קשינסקי. הדור המבוגר עוזב, הרבה דברים שלא הספקנו ללמוד מהם, וכמה נחמד למצוא כאן לפעמים מתכונים משפחתיים נשכחים. דודה שלי עדיין הוסיפה מעט מלח בצל למלח.

אני גם אוהבת קליפות בצל.
זה ייתן מעט צבע וצבע.

כבשתי את המליחה בפעם השנייה לבקשת העובדים.

אני גם מרינדה שומן חזיר היום. טעים, עדין, ארומטי. אני אוהב אותו.

אירינה! אני במרינדה. הבעל אמר שמעולם לא אכל בייקון כל כך טעים. תודה רבה על המתכון! הדבר היחיד שרציתי לשאול. זה לא נראה לך קצת מימי? ואם כן, האם יש דרך להימנע מכך. זה רק נראה לי, בעלי לא שם לב לשום דבר, רק שיבח.

אלנה, זה שונה במבנה מאשר מלוח. אבל לא הייתי אומר שזה מימי. רך יותר.
חומצה הורסת את מבנה השומן.
אגב, אם אתה ממתח בייקון כבר מלוח מראש, אז הוא יהיה צפוף יותר. אבל עדיין לא הרבה.
האם אוכל לנסות בייקון קשה יותר לכבישה?
האמת, לא ניסיתי את זה. אנחנו פשוט אוהבים את הרכות שלו.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, לנה, אם נראה לך שהבייקון מימי, אז תגיד לי כמה שמרת אותו במרינדה.
טוֹפִי, אירה, קשה למצוא כאן בייקון לא מלוח, אז נצטרך להסתפק במלוח. וכך הייתי רוצה להחתים ללא מלח.

[גנו]

גנו, סבטה! שמרתי אותו במרינדה קצת פחות מיממה, כאמור במתכון. בייקון לא מלוח כבוש, אולי מעט פחות צפוף מהנדרש. בפעם הבאה אני אקח שומן שומן עבה יותר.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, לנה, המתכון אומר גם שאפשר להחתים במשך 2-3 שעות. אולי היה צריך לכבוש את הבייקון שלך כל כך הרבה.
שומן השומן שלי הושרה במקרר מאז ה -5 בדצמבר. כן, זה נעשה קצת מימי, אבל אני אוהב את זה. אכלו את הבייקון הזה ואתם מרגישים את החומץ. מבחינתי, אפשרות זו היא דבר מטומטם.

[גנו]

גנו, סבטה! המתכון אומר 2-3 שעות אם חותכים אותו לחתיכות. ולא היו לי חתיכות, אלא חתיכות טובות, אז בהמלצת מחבר המתכון חיכיתי יום. אבל כל אלה דברים קטנים בחיים, אני אתאקלם. חשוב שבעיקרון אהבתי את הטעם מאוד מאוד. אהבתי את העובדה שהבייקון מתגלה כ"לא שמנוני "או משהו כזה. אני לא יודע איך הכי אפשר להסביר.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, לנה, אמרת נכון שהשומן אינו שמנוני.

כן, זה בטוח. הטעם של השומן, מצד אחד, דומה לקלאסי, ומצד שני, הוא שונה לחלוטין.

ברגע שהשומן מופיע ... אני בהחלט אעשה את זה!

[הלן]

הלןלנה! טעים מאוד, בכנות. רק לאחר המלחת כבישה מהמלוח יש להוציא ולתייבש היטב. בפעם האחרונה הכנסתי בייקון ליצרן הגבינה ולחצתי אותו עם קפיץ. אבל זה התברר די יבש אחרי זה. כנראה שיש צורך לא ללחוץ כל כך חזק.

ברגע שהשומן מופיע ... אני בהחלט אעשה את זה!

עד מארס, בוודאות, ובשביל חלק מאמצע ינואר :: girl_wink: אז חגי השנה החדשה זהים)))
מצטער

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה תודה על המתכון!

[אירינה]

אירינה, תודה על המתכון, מעולם לא כבשתי בייקון, אצטרך לנסות אותו!

בנות, תודה על המילים הטובות.

שומן חזיר ממש טעים ויוצא דופן.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, תודה רבה על המדע והמתכון!

התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי - יצא שומן רוחני מאוד! אני אמליץ לאבא שלי - חובב שומן גדול

אני שמח שאהבתי את השומן. התברר שזה יפה מאוד!