שיפודי עוף ברוטב קלמנטינה עם אורז

שיפודי עוף ברוטב קלמנטינה עם אורז

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
לקבבים:
בשר עוף (יש לי ירכיים)	בשר מ 4-5 ירכיים
פלפל מתוק	מחשב אחד.
למרינדה:
פפריקה מתוקה	כפית אחת
קָארִי	כפית אחת
רוטב סויה	2-3-4 רחוב. l.
מים מינרליים נוצצים	כדי לכסות מעט את הבשר "באורך הכתפיים"
מלח לטעימה
בשביל הרוטב:
קלמנטינות	5-6 חתיכות אינן קטנות
חמאה	20 גרם.
עמילן תירס	כפית אחת בלי שקופית
לטיגון:
שמן צמחי ללא ריח	1-2 כפות. l.
חמאה	1 כף. l.
לקישוט:
אורז
קָארִי
מלח ים גס

שיטת בישול

• אני משתף אתכם בתגלית הטעם שלי. את המתכון הזה ראיתי בערוץ הטלוויזיה Kitchen בתכנית המטבח הלא טריוויאלית של פבלוב. המתכון התרשם מפשטות ההכנה, מהשימוש במרכיבים שנמצאים במקרר, וכן משילוב הטעמים יוצא הדופן שלו. החלטתי לנסות לבשל לארוחת ערב רומנטית משפחתית ביום שישי. ולא זו בלבד שלא התחרטתי, אלא פשוט נדהמתי מהטעם הזה ושמתי אותו בשמחה בבנק החזירון של מתכוני הבית הקבועים שלי ושתף אותו איתך.
• אני לא אוהב מנות שניות מתוקות. אך בניגוד לפחדי, המנה אינה מתוקה ולא חמוצה. הטעם מאוזן לחלוטין. רק במתינות. טעים מאוד.
• את הבשר כדאי לקחת מירכי העוף. באופן אידיאלי, כמובן, הסר שומן ועור. אבל במשפחתי זה תמיד הכי טעים, אז לא חתכתי את זה. המנה איבדה את תכונותיה התזונתיות. לכן, אם אתה רוצה להבהיר אותו, אז קח בשר נקי.
• גוזמים ומשרים את הבשר במי סודה ותבלינים. מפוררים פלפלים מתוקים בחתיכות גדולות.
• השאירו את העוף למרינדה למשך 30 דקות לפחות. יש לשפוך מי סודה בדיוק בכדי לכסות את הבשר "באורך הכתפיים". במרינדה קצת יותר משעה. כל המרינדה נספגת בעוף. ואז שמנו אותו על שיפודי עץ מעורבבים בפלפל.
• הגדרנו את האורז לבישול עם מלח וקארי שנוספו למים.
• כעת חממו שמן צמחי (אידיאלי שמן זית) וחמאה במחבת. ואנחנו מטגנים את הקבבים שלנו היטב מכל עבר.
• בישול הרוטב. סוחטים את המיץ מתוך המנדרינה. לא סיננתי את זה. קיבלתי אותו איפשהו באזור הזכוכית. יוצקים לתוך מצקת ושומרים להתאדות על קמפור קטן. המיץ צריך להתאדות בכשליש. עכשיו מוסיפים שם חמאה ועמילן. אנחנו מתבשלים. צבעו בהיר ועשיר בצורה יוצאת דופן.
• מכסים את הקבבים המטוגנים במכסה ומאדים מעט. ואז אנחנו שולחים לשם את הרוטב שלנו.
• 
• מבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים. הרוטב נעשה מקורמל. טועמים עם מלח.
• 
• מגישים קבב עם אורז ויוצקים על הרוטב. אנו מגישים את הרוטב גם בנפרד.
• הקפידו לנסות את המנה הזו.
• טעים מאוד! רוטב האורז פנטסטי.
• 
• הכל מאוד פשוט ומהיר מאוד.

זמן ההכנה:

1 שעה

הערה

זה טעים להפליא. כביסה במים מוגזים נותנת לבשר הזדמנות נוספת "לשחרר" את הסיבים ו"להרוות "את המרינדה. פלפלים מתוקים טעימים מאוד בזכות קלייה ותבשיל ברוטב. אני לא יכול לומר שהבשר פריך, אבל הוא גם לא מבושל. מכיוון שהוא לא נשאר מתחת למכסה לאורך זמן וטוגן היטב. את הרוטב עצמו לא צריך להמליח. טעמו כבר מקבל את כל התווים הדרושים. באופן כללי, אני ממליץ לך לא להיסחף עם מלח. עדיף להשתמש ברוטב סויה מלוח כשמרינדים בשר.

באהבה, הטומנצ'יק שלך

[אירה,]

מעניין מאוד, רק במקרה של קלמנטינות חמוצות, אתה צריך לבשל. תודה, אירה, מה שיתפת! לקחתי את זה לסימניות, אני רוצה לנסות את זה.

אני חושב שזה טעים מאוד, אני אלך להוציא את הירכיים מהמקפיא.

[טטיאנה]

טטיאנה, הקלמנטינות שלי חמוצות מתוקות. לא טעים במיוחד. הרוטב יצא מדהים. תודה על המשוב שלך!

נוסף יום ראשון 27 בנובמבר 2016 13:12

אני חושב שזה טעים מאוד, אני אלך להוציא את הירכיים מהמקפיא.

נדיה, אל תהססי. אחכה לחוות דעת ולדוח

[איריסקינה]

איריסקינה, טעים. אין ספק)

[איריסקינה]

איריסקינה, טעים. אין ספק)

ומאוד יפה!

[אירינקה]

אירינקה! עוף מענג !!!!!
אני יכול לדמיין איזה ריח !!!
גררתי אותה למקום שלי! אני בהחלט אעשה את זה !!!

Nifigase! אין ספק שילוב מדהים! ומכיוון שאני אוהב קלמנטינות עד טירוף, אז המתכון הזה הוא בהחלט שלי! תודה!

קניתי את הירכיים
טָעִים! וצבע המאשר מאוד על החיים! חשוב במיוחד בעונה עגומה כל כך!

[אירינקה]

אירינקה! עוף מענג !!!!!
אני יכול לדמיין איזה ריח !!!
גררתי אותה למקום שלי! אני בהחלט אעשה את זה !!!

סבטיק מאוד טעים ופשוט! תתכונן - אל תהסס!

נוסף יום ראשון 27 בנובמבר 2016 18:37

Nifigase! אין ספק שילוב מדהים! ומכיוון שאני אוהב קלמנטינות עד טירוף, אז המתכון הזה הוא בהחלט שלי! תודה!

Irochka באמת מקווה שאתה אוהב את זה! אשמח אם תשתמשו במתכון

קניתי את הירכיים

משלוח נשמר! תודה שהזכרת לי!

טָעִים! וצבע המאשר מאוד על החיים! חשוב במיוחד בעונה עגומה כל כך!

לאחרונה התאהבתי בבישול עוף עם תוספות פרי שונות - בתפוחים ואננסים ומיצים שונים - בכל פעם זה יוצא אחרת ובו זמנית טעים ומעניין. לכן, אירית, אני בהחלט אכין את הגרסה שלך - אני בטוח לחלוטין שהיא תהיה טעימה מאוד. יתר על כן, אני באמת אוהב קלמנטינות.

לאחרונה התאהבתי בבישול עוף עם תוספות פרי שונות - בתפוחים ואננסים ומיצים שונים - בכל פעם זה יוצא אחרת ובו זמנית טעים ומעניין. לכן, אירית, אני בהחלט אכין את הגרסה שלך - אני בטוח לחלוטין שהיא תהיה טעימה מאוד. יתר על כן, אני באמת אוהב קלמנטינות.

אניה תשמח מאוד אם המתכון יועיל. רק בנות רוצות לומר מיד. העובדה שיש קלמנטינות היא בדרך כלל לא מציאותית !!!!