לחמניות תפוח מלח וטופי מתוק - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות עם תפוח מלוח וטופי מתוק

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי

רכיבים
בצק:
מי גבינה או קפיר	160 מ"ל
קמח חיטה	325 גרם
חמאה בטמפרטורת החדר	50 גרם
סוכר	20 גרם
וניל
מלח	1/4 כפית
שמרים יבשים	כפית אחת
ביצה	מחשב אחד.
למילוי התפוח המלוח:
תפוחים	400 גרם
סוכר	40 גרם
ממרח בוטנים	80 גרם
מלח	1/2 כפית
ביצת סיכה
סירופ מייפל
חלב מרוכז	120 גרם

שיטת בישול

"שילוב יוצא דופן," אתה אומר. אכן, תפוח מלוח, טופי מתוק, ואפילו בצורת לחמניה.
ובכן, הכל ברור עם לחמניה - הוא רך ואוורירי. גם עם טופי זה נראה - הוא מתוק בהגדרה. אבל מה עם תפוח מלוח? זה פשוט - מערבבים אותו עם בוטנים מלוחים, טחונים לעיסה! ואם יש לכם חמאת בוטנים לא מלוחה מוכנה, המלחו מעט את המילוי.
ונקודה חשובה: תפוח, בוטנים וסירופ מייפל הם קלאסיקות ביבשת אמריקה. לכן, תוך כדי טעימות הלחמניות, נשפוך אותן עם סירופ מייפל.
המתכון הזה הוא משחק של ניגודים. אבל מאוד מוצלח!
בצק:

מנפים קערת חיטה, סוכר, וניל ושמרים לקערת המשלב. מערבבים - רק כמה גלי ידיים. תוסיף מלח. שמרים לא אוהבים מגע ישיר עם מלח, ולכן אנחנו לא זורקים אותם מיד.

יוצקים את הגבינה והביצה בטמפרטורת החדר. ללוש את הבצק במהירות בינונית למשך 3 דקות באמצעות חיבור הוו.
מוסיפים חמאה בהדרגה במנות. אנו ממשיכים ללוש במשך 5 דקות. הבצק המוגמר רך ואלסטי.
מעבירים את הבצק לכלי משומן, מכסים
אנו מחכים לעלייה של 1.5-2 עמ '. (כשעתיים, תלוי בטמפרטורת החדר).
מילוי ועיצוב:

קלף וגרע את התפוחים, חתוך לקוביות קטנות וכסה בסוכר. אנו שולחים אותו למיקרוגל למשך 5 דקות, לסירוגין, עד שהתפוח מתרכך לחלוטין. טוחנים את התערובת הרכה המוגמרת דרך מסננת.

למילוי מערבבים את רסק התפוחים, חמאת הבוטנים והמלח לתערובת אחידה.
על משטח עבודה מאובק מרדדים את הבצק לעובי 5 מ"מ למלבן בגודל 35x30 ס"מ.
משמנים את כל המשטח במילוי, ומשאירים את הקצה הכי רחוק מאיתנו ללא סימון לרוחב של 1 ס"מ.

אנחנו מתגלגלים לגליל, מתחיל מהצד שלנו. אנחנו מתקנים את התפר. הגליל לא אמור להיות מהודק במיוחד, כי הבצק צריך להתאים, אך גם לא צריך להיות חללים בין השכבות.

מחלקים את הבצק ל -12 חלקים שווים: תחילה לחצי, ואז כל מחצית שוב לשניים; ועכשיו כל חלק מחולק לשלושה חלקים.
אנו מרפדים את הטופס בקלף. יוצקים את החלב המרוכז בשכבה אחידה.
אנחנו מורחים את הגלילים בשלוש שורות של 4 גלילים במרחק של 2 ס"מ אחד מהשני. אתה יכול להשתמש בטפסים מחולקים.
מכסים את החסר בנייר כסף ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך 1.5-2 שעות. הלחמניות צריכות להכפיל את עצמן.

משמנים את המשטח בביצה ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -190 צלזיוס למשך 20-25 דקות. למוצר המוגמר טמפרטורה של 94C במרכז. מוציאים אותו מהתנור ומניחים לו לעמוד 5 דקות.