פאי לימון אמריקאי

קטגוריה: מוצרי מאפייה
מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
פאי לימון אמריקאי

רכיבים

בסיס עוגה:
גרידת חצי לימון
חמאה 100 גרם
קמח חיטה 150 גרם
מלח קַמצוּץ
שמנת חמוצה 100 גרם
חלב 5-10 מ"ל
ביצת סיכה
כובע מרנג:
חֶלְבּוֹן 6 יח '.
מים 2 כפות. l.
חומצת לימון קַמצוּץ
סוכר 150 גרם
וניל
גרידת חצי לימון
מילוי לימון:
עמילן תירס 25 גרם
סוכר 150 גרם
מים 250 מ"ל
ביצה מחשב אחד.
חלמונים 3 יח '
מלח קַמצוּץ
חמאה 30 גרם
מיץ לימון 40 מ"ל
גרידת לימון אחד
וניל
קרוטוני חיטה 20 גרם

שיטת בישול

  • עוד פשטידה אמריקאית מפורסמת. אולי המפורסם ביותר! פאי לימון עם מכסה אוויר לבן הוא הסוף המושלם לכל ארוחת ערב.
  • בצק פריך צפוף פריך, מילוי מרענן רך עם חמיצות, מרנג אוורירי מתוק - תערובת טעם אמיתית בקינוח אחד בלבד! ובכל מקום יש נוכחות של לימון - ארומת לימון בבסיס, מילוי לימון בהיר ומרנג עם גרידת לימון! הרי לימון הוא הדמות הראשית כאן!
  • פרופורציות אלה מסומנות עבור תבנית בקוטר 23-24 ס"מ. רצוי שהתבנית תפוצל.
  • בסיס עוגה:
  • פאי לימון אמריקאיבקערת מעבד מזון עם מצמד סכין מערבבים קמח ומלח.
  • פאי לימון אמריקאיקוצצים חמאה קרה מאוד לחתיכות קטנות. פשוט ערבבו אותו עם קמח ושלחו את הקערה למקפיא למספר דקות. אנחנו צריכים כמה מרכיבים קרים מאוד. הוסף את הקליפה
  • פאי לימון אמריקאיאנו מפעילים את מעבד המזון במצב אדווה עד שנוצר פירור גדול.
  • פאי לימון אמריקאימוזגים שמנת חמוצה קרה מאוד כשהמנוע פועל. הבצק חייב להיות לח מספיק כדי ליצור גוש. אם הבצק לא נדבק, הוסיפו חלב עד שנוצר גוש.
  • פאי לימון אמריקאיאנו יוצרים את הבצק לכדור, משטחים אותו מעט, עוטפים אותו בנייר כסף ושולחים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
  • פאי לימון אמריקאימרדדים את הבצק הקר לעיגול בקוטר 27-28 ס"מ. העבירו אותו בזהירות לתבנית שלנו. אנחנו לוחצים בצורה, מנסים לא להישבר. חותכים את הקצוות.
  • פאי לימון אמריקאימכסים את הקרום בנייר אפייה ומורחים עליו את שעועית האפייה או השעועית היבשה. אנו אופים בחום 210 מעלות למשך 15 דקות. מוציאים את הקלף ושעועית האפייה ואופים עוד 5 דקות. אם הקצוות מתחילים להכהות במהירות בתהליך האפייה, יש לכסות אותם בנייר כסף.
  • פאי לימון אמריקאיאנחנו מוציאים את העוגה מהתנור. משמנים את כל המשטח בביצה ושולחים לתנור לעוד 4-5 דקות.
  • פאי לימון אמריקאיעכשיו, כשבסיס העוגה שלנו מצופה, מילוי הלימון הרך לא יספוג עוד. אז זה חשוב מאוד אם אתה לא רוצה לקבל דבק רך במקום בצק פריך.
  • כובע מרנג:
  • פאי לימון אמריקאי שים חלבונים בקערה נקייה לחלוטין, 2 כפות. l. מים, חומצת לימון, סוכר, וניל וקורט מלח.
  • פאי לימון אמריקאיאנו מכינים את הקלידה.
  • פאי לימון אמריקאיהניחו את הקערה על אמבט האדים. אסור שהתחתית תיגע בתחתית! מקציפים את הלבנים במטרפה נקייה. כשהטמפרטורה מגיעה ל- 70C (היא שורפת די הרבה), אנו מעבירים אותה לקומביין, מפעילים אותו במהירות בינונית-גבוהה ומקציפים 5-7 דקות. על הלבנים להתאים היטב למטרפה. מערבבים בעדינות את הגרידה.
  • מילוי לימון:
  • פאי לימון אמריקאיבסיר עם תחתית עבה מערבבים את הסוכר, הווניל והעמילן. אנחנו מדללים את התערובת היבשה במים ולשים על אש בינונית. ערבב ללא הפסקה. להביא לרתיחה.
  • פאי לימון אמריקאימערבבים ביצים וחלמונים בכלי נפרד. מוסיפים אליהם כמה כפות מהתערובת החמה ומערבבים בעדינות. אז אנו מעלים את הטמפרטורה של הביציות בהדרגה. יוצקים את תערובת הביצים לסיר שלנו ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה.
  • פאי לימון אמריקאימסירים מהאש ומוסיפים מלח, חמאה, מיץ לימון וגרידה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
  • הרכבת העוגה:
  • פאי לימון אמריקאיטוחנים את הקרקרים לפירורים קטנים.
  • פאי לימון אמריקאייוצקים את מילוי הלימון החם על הבסיס האפוי.
  • פאי לימון אמריקאימפזרים פירורים בנדיבות. שלב זה הכרחי כדי שהמרנג שלנו לא יספוג לחות מהמלית ולא יירטב.
  • פאי לימון אמריקאיהניחו בזהירות את כובע המרנג על גבי המילוי. אנחנו משתדלים לא לעלות לקרשים. ככל שהתלתלים יפים יותר, כך העוגה המוגמרת תיראה מרהיבה יותר.
  • פאי לימון אמריקאי אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -170 צלזיוס למשך כ- 30 דקות. ברגע שכובע החלבון שלנו מתחיל להתכהות, אנו מוציאים את הפשטידה.
  • פאי לימון אמריקאימצננים במקרר מספר שעות לפני ההגשה.


ג'ירי
איזו עוגה !! תענוג מלא, אוליה כל הכבוד! סימניה: mail1: ו-.
75. אלבינקה
ל-אולגה, אני גם אסמן סימנייה למתכון הזה. מעניין לנסות מאפים כאלה.
DonnaRosa
איפה אפשר לקנות שעועית קרמיקה? לא פגשתי כאלה איתנו, איפה לחפש אותם?
ז'אנפטיקה
טארט הלימון האהוב על הבת עם מרנג. לא לעתים קרובות, אבל אני אופה את זה)) טעים מאוד)
TATbRHA
ציטוט: DonnaRosa
שעועית קרמיקה

ציטוט: ל-אולגה
שעועית אפיה או שעועית יבשה
כל שעועית או קטניות אחרות בהן אתה משתמש פעם אחת, מקררים, מסתירים עד לפעם אחרת ...
DonnaRosa
TATbRHA,
🔗


נוסף ביום שלישי, 06 בדצמבר 2016, 12:58

ציטוט: TATbRHA

: ד כל שעועית או קטניות אחרות בהן אתה משתמש פעם אחת, מקררים, מסתירים עד לפעם הבאה ...
תודה, אני אחשוב אם אני צריך את זה, כי השעועית שלנו יקרה.
TATbRHA
אה, DonnaRosa, אני לא חושב שמשקולות פאי קרמיקה סיניות אלה זולות בהרבה, במיוחד מכיוון שחבילה אחת לא מספיקה, אתה צריך לקנות שתיים. בנוסף, זה לגמרי לא ידוע ממה הסינים יצרו אותם, התחממו ...
ל-אולגה
יש לי Kitchencraft. די בחבילה אחת, בהתחשב בכך שהחלק מפוזר ברחבי הבית לאחר שלמדנו לסמוך על אפיית שעועית))))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם