חזיר במרינדת יין

קטגוריה: כלים בשריים
חזיר במרינדת יין

רכיבים

בשר חזיר 1.5 ק"ג
מלח 1 כף. l
יין לבן יבש כוס אחת
חומץ בן יין 1/2 כוס
שמן זית 4 כפות. l
שום 3 שיניים
קשת 1/2 יח '
גזר 1/2 יח '
גרגרי פלפל 1/2 כפית
עלה דפנה 2 יח '
טימין כפית אחת
אופציונאלי:
ריחן 1/4 כפית
לַעֲנָה 1/4 כפית
מרווה 1/4 כפית
מנטה 1/4 כפית
זרעי כוסברה) 5 חתיכות
עַרעָר 5 חתיכות

שיטת בישול

  • חזיר במרינדת ייןקוצצים את הבצל דק.
  • חזיר במרינדת ייןחותכים את הגזר לטבעות דקות.
  • חזיר במרינדת ייןקולפים את השום וחותכים אותו לשניים.
  • חזיר במרינדת ייןשוטפים את החזיר ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
  • חזיר במרינדת ייןמשפשפים את נתחי הבשר במלח.
  • חזיר במרינדת ייןמכניסים את נתחי הבשר מגורדים עם מלח למיכל, שם הוא יהיה כבוש. מפזרים גזר, בצל ושום.
  • חזיר במרינדת ייןמוזגים יין, חומץ ושמן זית לקערה. מוסיפים את שאר התבלינים.
  • חזיר במרינדת ייןמקציפים היטב את המרינדה בעזרת מזלג.
  • חזיר במרינדת ייןיוצקים את המרינדה על הבשר. לכיסוי במכסה. הופכים ומשרים את הבשר 3-4 פעמים ביום.
  • חזיר במרינדת ייןלפני השימוש, הסר את המרינדה ותן לחזיר להתנקז במשך חצי שעה. ייבש את הבשר היטב בעזרת מגבת נייר. מטגנים את הבשר על אש, גריל או מחבת עד שהוא רך, ואפשר גם לאפות אותו.

הערה

המתכון "מרינדת יין" (מרינדה או וין) לקוח מספרו של ד 'ילד "שיעורי בישול צרפתיים" v.1
במרינדה זו ניתן להשתמש בצלעות, סטייקים וצלי קטן, אך היא שמורה בדרך כלל לחזיר ולכתף. מרינדה זו נועדה להיות מושרה במשך זמן רב (2-4 ימים) ומעניקה לחזיר טעם דומה לזה של חזיר הבר, מרקסין.
הערה: אם אתה מתכוון למרינדת בשר במשך יותר משלושה ימים, ואז לטגן את הגזר עם בצל ושום בשמן זית על אש נמוכה לפני הכנת המרינדה.

אילמירושקה
בשר טעים, אבל עכשיו התאמצנו באש, סביב סופת שלג בגובה אנושי
ג'וליה 007
אילמירושקה, אילמירה, תודה! עכשיו יש לנו גם שלגיות, אז אנחנו מטגנים את הבשר על הגריל או במחבת.
הֲדַס
יוליה, איזה יופי!
ג'וליה 007
הֲדַס, נטליה, הרבה תודות!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם