מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טה

קטגוריה: כלים בשריים
מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טה

רכיבים

מפרקי חזיר 1 ק"ג
מלח טַעַם
פפריקה מעושנת 1-2 כפות. כפיות
שום 3-4 שיניים
פלפל שחור טחון טַעַם
עלה דפנה 1-2 חתיכות
אפונה של פלפל אנגלי 3-5 חתיכות
צִפּוֹרֶן 2-3 ניצנים
גזר 1/2 חתיכה
פטרוזיליה 2-3 זרדים

שיטת בישול

  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טההאם אתה יודע כיצד השוק שונה מהשוק או, כפי שאנו מכנים השוק? השוק הוא הרגל הקדמית של החזיר, והשוק הוא הרגל האחורית.
  • משרים את השוק במשך כמה שעות במים, מגרדים היטב בעזרת סכין ושוטפים. מכניסים לסיר, מוזגים מים קרים כך שהשוק יתכסה רק. מוסיפים עלי דפנה, פלפל אנגלי וניצני ציפורן. ממליחים בנדיבות. הביאו לרתיחה בכדי להסיר רעש או קצף (מישהו מסיר מה), הפחיתו את החום למינימום ובשלו את הברך ברתיחה קלה מאוד (עם לפעמים "גרגור") למשך 3 שעות.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טההניחו את נייר הכסף בשתי שכבות על השולחן והניחו עליו את השוק. תן להצטנן מעט.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהבצע חתך בצד אחד וחשוף את העצם.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהחתך עצם. היא מתרחקת מאוד מבשר. הרחב את השוק.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהמקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים חצי מהגזרים לפלחים.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהמקלפים, שוטפים וחותכים את השום לפרוסות.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טההבשר בתוך השוק, אם יש צורך, ואז מלח, פלפל ובוזקים בנדיבות פפריקה מעושנת. אם אין פפריקה מעושנת, בוזקים עליה רגילה.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהמסדרים את נתחי השום והגזר.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהשטפו את הפטרוזיליה, כתמו, הסירו לחות. חותכים את הגבעולים.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהמניחים את הפטרוזיליה על גבי הגזר.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהמגלגלים את השוק לגליל ועוטפים אותו היטב בנייר כסף.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהשים צורה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה.
  • מוציאים את התבנית מהתנור. מניחים להתקרר מבלי להיפתח. הרחב ופרוס. ניתן להגיש חם או קר עם לחם חום שעליו שמים כף חזרת.
  • מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טה
  • בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

על המתכון ריגלו תוכנית קולינרית אחת בטלוויזיה האוקראינית.
זה כל כך טעים, אה, ויפה גם! כן, אתה בעצמך יודע. אם אתה מבשל את זה, לא תתחרט. לְהַמלִיץ!

וי-טינה
אנג'לה, אני בהחלט אבשל מתכון מדהים
הֲדַס
אנג'לה, תמיד יש לך מתכונים טעימים ומעוצבים להפליא!
הלן
אני אלך לנהוג מחר ...
קט 66
אנג-קיי, תודה על המתכון, סופר כמו תמיד.
שִׁיר
אנג'לה, תודה על המתכון המדהים!
ג'וליה 007
אנג-קיי, אנג'לה, תודה! המתכון בדיוק בזמן לשולחן השנה החדשה!
DonnaRosa
אנג-קיי, התצלום, כמו תמיד, הוא מעבר לשבחים.
אנו קוראים לחלקים הקדמיים והאחוריים מעל הרגל.
יש כאלה קטנים וגדולים יותר. אני בוחר בזה עם יותר בשר.
ממש בקצה העצם אפשר לבקש לנסר, לאטליז יש סכין, כמו שחותך חותך כל דבר.
אולגה
אנג-קיי, אנג'לה, כמו תמיד, בראבו! מעולם לא ניסיתי מפרק, אבל אחרי התיאור המפורט שלך אני רוצה לרוץ לקנות, לבשל ולנסות. תודה על המתכון.
ז'אנפטיקה
ציטוט: הלן

אני אלך לנהוג מחר ...
גם אני)))
מעמד)
אנג-קיי
בנות, תודה לכל. לך קנה ותעשה את זה, בריאות, אני חושב שלא תתחרט. ומי שטרם ניסה את המפרק, הם יעשו לעצמם גילוי של מנה זולה וטעימה חדשה)
ליפצ'נקה
אנג'לה, אני בהחלט אעשה את זה לקראת החגים. תודה על הרעיון.
38
אנג'לה, כמה זמן היא יכולה לשכב במקרר? אם עושים את זה מראש לשולחן השנה החדשה, כמה ימים? או שאתה יכול להכין ולהקפיא? לא הייתי רוצה לעזוב לימים האחרונים ... יופי כזה
שֶׁף
אנג'לה, האם יש הבדל מהותי במתכון זה?
מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טהPorchetta, אוכל מהיר איטלקי בסגנון רוסי (תנור)
(מנהל)
אנג-קיי
ציטוט: שף
אנג'לה, האם יש הבדל מהותי במתכון הזה?
שני מתכונים שונים לחלוטין לשיטת הבישול, לשימוש בתבלינים, כמו גם לחלקי בשר. ראיתי את המתכון הזה לתנין, יש עוד אחד דומה, הוא נמצא בתחרות, אבל זה שדומה בתחרות עם תנין. שלי לא.


נוסף יום חמישי 22 בדצמבר 2016 14:23

ליפצ'נקה, תודה.
ציטוט: Sibiryachka38
וכמה זמן זה יכול לשכב במקרר?
סבטלנה, שבוע בהחלט ישקר.
ציטוט: Sibiryachka38
אתה יכול להכין ולהקפיא?
אני חושב שאתה יכול.
Ksyushk @ -Plushk @
שֶׁף, האם אני יכול לומר כמתבונן מבחוץ - יש הבדל. ההבדל החשוב ביותר הוא בשיטת הבישול: עבור טטיאנה, המרפסת נאפתה מההתחלה ועד הסוף, בשביל אנג'לה צריך קודם להרתיח אותה ואז לאפות אותה. הבשר יישמע אחרת. אני לא מדבר על חלקים שונים של חזיר, כי אתה יכול לקחת לפחות חזיר שלם לפורצ'טה. לכן, אין צורך לשלב מתכונים, אין צורך.
סבטיקה
מעולם לא בישלתי שוק בדרך זו. אני בהחלט אנסה. זה נראה מאוד נחמד ומעורר תיאבון! : girl_claping: סופר! אנג'לה, תודה לח"כ!
אילמירושקה
כל המשפחה מעריצה את המפרק בצורה הרגילה (מבושל-כבוש-אפוי) ואפילו ללא כבישה ארוכה, והנה יופי כזה. תודה אנג'לה!
אנג-קיי
סבטלנה, אילמירה, תודה. לבשל לבריאות)
ריטוסליה
אנג'לה, שוק נפלא! מאוד יפה!
ממש כאן בתוכניות לבשל את זה.
הרי העיקר מבחינתי הוא להפוך את זה לפשוט יותר, אבל הנה זה בדיוק בשבילי!
תודה, אנג'לה!
אנג-קיי
ריטוצ'קה, לבריאותך) תודה על ההלל. התוצאה בהחלט תהיה בבקשה.
ז'אנפטיקה
מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טה
כולם כל כך אהבו את זה !!!!!
אנג-קיי
ז'אן, מעמד! הם מפנקים אותי בדיווחים היום. כל כך נחמד)
ז'אנפטיקה
וכמה זה נחמד וטעים עבורנו
וי-טינה
אנג'לה, ותודה ממני! טעים מאוד. נכון, עיכלתי את זה, בזמן שהייתי עסוק ביפה שלי, לא הייתי צריך לסובב את זה, אלא לאסוף אותו בערימה, אבל בכל זאת יצא מאוד מאוד
מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טה
אנג-קיי
טינה, פורצ'טה מגניבה. אין לי ספק שזה טעים. וגם אם מבושל, זה לא מפחיד. שם, יש מספיק ג'לטין משלו כדי לשמור על הכל ביחד כשמתמצק.
וי-טינה
ציטוט: אנג-קיי
שם, יש מספיק ג'לטין משלו כדי לשמור על הכל ביחד כשמתמצק.
כן, הוא התקרר, הוא התחזק מאוד, הוא לא התפרק בעת החיתוך, למרות שהיה שמנוני, זה היה חזיר ביתי, עדיין עשיתי את זה קצת - הירוקים היו קפואים, הוספתי פלפל בולגרי ופלפל שחור גרוס . אני בהחלט אבשל, ברגע שהחזיר יהיה הבא
אנג-קיי
טינה, כן כאן שאתה רוצה לעטוף. התוצאה תמיד שמחה)
בורקובנה
ציטוט: אנג-קיי

זה כל כך טעים, אה, ויפה גם! כן, אתה בעצמך יודע. אם אתה מבשל את זה, לא תתחרט. לְהַמלִיץ!
הוכן על ידי הוספת פלפל אדום גלידה ליופי וחרדל דיז'ון. הטעם והמראה תואמים בדיוק למילים שלך. תודה,אנג'לה, למתכון נהדר!
velli
אנג'לה, הכין את המפרק כמעט בדרך שלך, עם סטיות קלות. מבושל בסיר לחץ Oursson-15, חותכים את העצם, משפשפים בתערובת שום עם תבליני חזיר, גזר + רצועות פלפל טרי + זיתים ואופים בנייר כסף. יצא כל כך טעים! תודה על הרולקה הטעימה!
אנג-קיי
בורקובנה, velli, אני שמח שהשתמשת במתכון ואהבת הכל והסתדרת. לא משנה היכן הוא בושל ואיך. אתה יכול להוסיף מה שאתה רוצה בפנים. משמנים אפילו עם חרדל, אפילו חזרת, אפילו מיונז. מפזרים את התבלינים האהובים עליכם. המרחב ליצירתיות הוא עצום)
איירן-סטאר
את המתכון אהבתי מאוד, אני חייב לבשל אותו !!! המפרק כבר נמצא במקפיא, מחכה בכנפיים.
אנג-קיי
אירינה, אני אשמח אם זה יועיל ואוהב את זה.
איירן-סטאר
והנה טעים שלנו !!! שוב תודה, אנג'לה. כולם אהבו את זה. מפרק חזיר מפרק א-לה פורצ'טה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם