חמאת הדרים חמוציות

[בצק]

חמאת הדרים חמוציות

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק
מים	100-110 גרם
סוכר	40 גרם
קמח חיטה / כיתה	290 גרם
ביצה C1	חתיכה אחת
מרגרינה (חמאה)	45 גרם
אבקת חלב	20 גרם
מלח	1/2 כפית
שמרים לחוצים	15 גרם
וניל	טַעַם
קליפת תפוז אופציונלית	כפית אחת
מילוי
מיץ תפוזים	60 גרם
חמוציות טריות או קפואות	100 גרם
חמוציות מיובשות	60 גרם
חמאה	15 גרם
סוכר חום	70 גרם
קינמון (לא הוספתי)	כפית אחת
גרידת תפוז (יש לי קלמנטינה)	1.5 כפית
------	-----
צורה 20 * 9 * 9
------	-----
ציפוי או אבקת סוכר	אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

• בצק
• ממיסים חמאה או מרגרינה ומצננים.

• ממיסים שמרים במים, מוסיפים סוכר, ביצה ומערבבים הכל.

• הכנתי את האצווה ב- HP (7 * 5 * 12). ניתן ללוש בכל דרך זמינה.

• יוצקים מרכיבים נוזליים לדלי CP, מוסיפים חמאה, וניל וקמח. לאחר 7 דקות לישה מוסיפים מלח ובשימוש גם גרידת תפוז. הבצק שומר על הלחמניה, הדלי נשאר נקי לחלוטין. התחל לערבב עם הכמות המינימלית של נוזלים, אם יש צורך, ואז הוסף אותו.

• משמנים את השולחן בשמן, זורקים את הבצק. הבצק רך, לא נדבק.

• למתוח את הבצק ולשים בכלי משומן. כיסוי למניעת בליה. שים תסיסה. תסיסה למשך 60-90 דקות בטמפרטורת החדר. הבצק צריך לפחות להכפיל את גודלו. בצק בתחילת התסיסה.

• בצק לפני העיצוב.

• מילוי
• בזמן שהבצק מתסיס, מכינים את המלית. בסיר מערבבים מיץ תפוזים עם סוכר חום (אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל). מוסיפים חמאה.

• שוטפים וממיינים את החמוציות.

• שמים חמוציות טריות ומיובשות בסיר.

• שים באש ומרתיח עד שהוא סמיך. מערבבים כל הזמן במהלך הבישול.

• הסר את הגרידה מהתפוז (יש לי קלמנטינה) בעזרת פומפיה או סכין מיוחדת. אתה רק צריך לירות בחלק הצבעוני.

• מוסיפים את החריפה לחמוציות. אם אתה מוסיף קינמון, אז הוסף אותו. מערבבים הכל היטב ומרתיחים 1-2 דקות. כבה את האש ותן למלית להתקרר לחלוטין.
• גיבוש ואפייה

• משמנים את השולחן בשמן. מרדדים את הבצק לשכבה של כ- 15 * 20. פשוט לישתי את הבצק בידיים. זה מאוד מגמיש.

• מניחים את המילוי מבלי להגיע לקצוות של 1.5-2 ס"מ.

• סובב את השכבה בצורה רופפת לגליל, צבט את הקצה.

• חותכים את הגליל לשניים בעזרת סכין חדה או מספריים.

• שים את רצועות הצלב על הצלב עם החתך למעלה ועשה מהם חוסם עורקים.

• הכניסו את חוסם העורקים לתבנית משומנת במרגרינה ותנו לו להוכיח. מכסים את המדים בנייר כסף או חובשים מכסה מקלחת.

• חסה בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח (45-60 דקות)

• אופים בתנור שחומם מראש ל-175-180 מעלות למשך 45-50 דקות. לאחר 10 דקות מכסים את החלק העליון בנייר כסף ונפתח 3-5 דקות לפני סיום האפייה, כך שהחלק העליון ישחים.

• מוציאים מהתנור, מוציאים מהתבנית, מניחים להצטנן על רשת. מפזרים ציפוי או אבקת סוכר אם רוצים.

• 
• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

המתכון ריגל באתר של חנות מקוונת זרה. שם המתכון מקורי (אין לי הרגל לשנות את שם הכותב). כיוונתי את הנוזל לקמח שלי והגדלתי את תכולת הסוכר בבצק.
לבבו קל מאוד להכנה. העיסה עדינה, סיבית. מאפים ריחניים. השילוב של חמוציות טריות ומיובשות הופך את המילוי לטעם בהיר ומלא יותר. לְהַמלִיץ)

אנג'לה, כמה זה יפה !!! הפירור הוא רק מראה לעיניים כואבות!

[אנג'לה]

מדהים !!!
לא הגון לכתוב, אבל ריר תלוי

תודה על היופי, אנג'לה!

זה לא פירור! זה קסם בחוטים! פשוט נורא! תודה רבה לך! ובכן, איפה עוד נראה יופי כזה! בהחלט לקחתי את זה לסימניות!

[אנג'לה]

אנג'לה, מתכון לשוב נפש 🔗

[אנג'לה]

אנג'לה, עוד מתכון מדהים !!!

אני רוצה את זה עכשיו .... אנג'לה, אישה כל כך מגניבה. חמיצות נעימה יחד עם מתיקות מורגשת באופן ישיר! כמו תמיד, שאין דומה לו!
נגרר פנימה

אנג'לה, תענוג נשמה! אני רוצה דבר כזה, אבל שמישהו אחר יאפה אותו בשבילי

איזה יופי !
השפה לא מעזה לקרוא לאישה, במקרים קיצוניים, סבתא!
תודה לאנג'לה על יצירת המופת !!!

איזה פירור אוורירי רך! כמה שאני אוהבת! אהה! אנג'לה, בואי כבר ... או תזוזי

כן .... מאפים כאלה, אבל לפני השינה ... זה בהחלט יחלום.

תודה על המתכון הנפלא !!! התמונה מראה שלא ניתן לתאר את הטעים !!!

[אנג'לה]

אנג'לה, יפה להפליא בסגנון חג המולד ... פשוט להפליא - החל מכל התמונות, ואז טיפות רשלניות - קישוט של אישה וצבע אודם של פירות יער ... ופירור

בשבועיים-שלושה-ארבעה האחרונים עינתי את עצמי - לא להגיב למתכונים שלך ... כי אני לא יכול לחזור ולחשוב על חזרות בעתיד הקרוב, ואין מספיק מילים לכל הנסים שלך בישול ... התנגד

[אוי בנות]

אוי בנות תודה, זה כל כך נחמד. אני אשמח אם תחזור על זה. אולי ההתקדמות שלנו תגדל בקרוב, כך שניתן יהיה להעביר חתיכה באמצעות חוט? הייתי נותן לכולם, לכולם, כולם היו מתייחסים לכולם

אנג'לה, בואי כבר ... או תזוזי

בהנאה כבר הייתי ממהר לאנשהו, אך, כמו תמיד, חטאים אינם מותרים בדמות רכוש שנרכש

אבל שמישהו אחר יאפה לי את זה

טניה, כן, אתה בעצמך תעשה הכל בצורה הטובה ביותר)

בשבועיים-שלושה-ארבעה האחרונים עינתי את עצמי - לא להגיב על המתכונים שלך ... כי אני לא יכול לחזור ולחשוב על חזרות בעתיד הקרוב, ואין מספיק מילים לכל הנסים שלך בישול ... התנגד

אתה מבין, סבטיק! ואני חושב שכשעלבתי אותך שאתה לא הולך?

אה ... אנג'לה, הצגתי את זה - אם כולכם חתיכה אחת, זה אומר שייגמרו לכם המאפים במהירות, מה שאומר שיהיו לכם עוד מתכונים חדשים לאפות-בישול זה קולדר הדרון! !! אז שום דבר לא יעצור אותך בוודאות !!!

[סבטה]

סבטה, אצטרך לשלוח אלי את כל המוצרים כדי שהאפייה לא תסתיים

אין תמונה רגילה, בגלל העובדה שהם אכלו אותה ללא שינוי !!!!!!!!

[ז'אן]

ז'אןוזה טוב! תודה שבטחת במתכונים והבאת דוחות טעימים כאלה) ואין לי ספק שאכלת אותו.

אמא אתמול הביאה את החמוציות, וביקשה "תעשה יותר, הצמה העסיסית הזו"))) ובכן, כפי שאתה מסרב .., במיוחד נעשה בבת אחת! כשאתה כבר מוריד במשקל ...

[ז'אן]

ז'אן, כנראה אף פעם.