עוגת כוסמת עם קרם קורד

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה
חמאה	125 גרם
אבקת סוכר	125 גרם
ביצה C1	4 חתיכות
קמח חיטה / כיתה	125 גרם
קמח כוסמת	125 גרם
וניל	טַעַם
מלח	קַמצוּץ
אֱגוזי מלך	65 גרם
אבקת אפייה	7 גרם
קרם
גבינת קוטג	625 גרם
שמנת חמוצה 15% (יוגורט, שמנת)	300 גרם
סוכר	100 גרם
ג'לטין	15 גרם
מים לג'לטין	100 גרם
גרידת תפוז	1-2 כפות. כפיות
סירופ הספגה
מיץ תפוזים	אחד גדול
מים	100 גרם
סוכר	100 גרם
-------	------
צורה ד 20
נייר אפייה
לְסַכֵּל

שיטת בישול

עוּגִיָה
מטגנים את האגוזים במחבת יבשה. אפשר להתקרר ולקצוץ בצ'ופר ללא פנטיות.
שמים בקערה שני סוגים של קמח, אבקת אפייה וניל. מערבבים הכל ביסודיות ומנפים. אם אין לכם קמח כוסמת, תוכלו להכין אותו בעצמכם על ידי סיבוב הכוסמת במטחנת קפה וניפויו.
כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מקציפים חמאה רכה עם מיקסר עד להלבנה.
מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים לתפוחה.
תוסיף מלח. הציגו ביצים אחת אחת. הציגו את הביצה הבאה כשהקודמת מעורבבת לחלוטין בתערובת השמן.
מוסיפים אגוזים לקמח. יוצקים את כל החומרים היבשים לתערובת החמאה-ביצה ומערבבים. אינך צריך ללוש זמן רב, רק עד שילוב המוצרים לחלוטין. הבצק צמיג.
מכסים את תחתית הטופס בנייר אפייה. אנחנו מורחים את הבצק בצורה ומיישרים אותו.

הדק את הטופס מלמעלה בנייר כסף. בשיטת אפיה זו העוגות לא "נקרעות" כל כך הרבה והאמצע אינו בולט עם "גיבנת" גדולה. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 45 דקות. הסר את נייר הכסף לאחר 30 דקות.

אנחנו מוציאים את העוגה מהתנור. אנו בודקים את מוכנות העוגה בעזרת קיסם עץ. קיסם צריך לצאת יבש ממרכז העוגה. תנו לעוגה לעמוד כמה דקות, העבירו סכין בצד, הסירו את הצד, הפכו והסירו את הנייר. תנו לעוגה להתקרר לחלוטין.

סירופ הספגה
הסר את הגרידה מהתפוז בעזרת פומפיה או סכין מיוחדת. אתה רק צריך לירות בחלק הצבעוני.
סוחטים את המיץ מהתפוז. מתח.
מערבבים מיץ, סוכר ומים. העלה באש, תן לזה להתבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
קרם
יוצקים ג'לטין עם מים רותחים בטמפרטורת החדר. לְרַגֵשׁ. תן לזה להתנפח. מחממים באמבט מים או במיקרוגל עד שהג'לטין נמס לחלוטין. אתה צריך לחמם בעדינות עד שהוא חם. אין לחמם יתר על המידה את הג'לטין.
הכניסו מעבד מזון גבינת קוטג ', סוכר, גרידת תפוזים ושמנת חמוצה (שמנת, יוגורט). שוברים בעזרת סכין שירות עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים פנימה את הג'לטין, מפעילים את מעבד המזון ומערבבים היטב.
הַרכָּבָה
חותכים את הביסקוויט המקורר לשתי עוגות. אם "גיבנת" קטנה מעצבנת אותך, אז תנתק אותה גם כן.

מניחים את החלק העליון של עוגת הספוג בתבנית האפייה. הרוו את הקרום במחצית הסירופ. אתה יכול לעשות זאת עם מברשת או מזיגה מכף. העוגה נקבובית מאוד והסירופ נספג היטב.

יוצקים מחצית מהקרם על הקרום.
משרים את החצי השני של העוגה עם הסירופ שנותר ומניחים אותה על העוגה התחתונה עם תחתית העוגה למעלה. לחץ כלפי מטה קלות.

יוצקים את מחצית הקרם שנותרה על הקרום וחלקים. הכנסנו את הטופס למקרר למשך כמה שעות. אנחנו מבינים. הסר בזהירות את הצדדים. אנחנו מקשטים לבקשתנו. פיזרתי באגוזים, קישטתי גרידת תפוז ופרוסות.