רוטב אדום בסיסי (מתכון למפעלי קייטרינג, 1955)

רוטב אדום בסיסי (מתכון למפעלי קייטרינג, 1955)

קטגוריה: רטבים

רכיבים
מרק (במקור זה מרק חום, המתכון לבישול שעל העצמות קיים גם כן, אבל אפשר לקחת כל מים וסתם אם אין מרק)	1 ליטר
קמח חיטה	50 גרם
מחית עגבניות / או רסק עגבניות (עם תכולת חומר יבש של 30%)	200 גרם / או 80 גרם
גזר	80 גרם
קשת	40 גרם
שורש פטרוזיליה (לא לשים)	20 גרם
סוכר	25 גרם
מלח, תבלינים (פלפל אנגלי, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה)
שומן לטיגון	30 גרם

שיטת בישול

• לבסוף, עמדתי לפרוש את המתכון בנפרד.))
• כן, זו היא !! אותה רוטב סטולובסקאיה חום-אדום, שנמזג בדרך כלל עם פירה עם קציצות או קציצות, פסטה, אורז או כוסמת. זה היה טעים מאוד אפילו שם!))) וזה היה מבושל בבית, ממוצרים טובים, לפי המקובל - פשוט וואו, איזה רוטב))). לעתים קרובות אני מתעצל לבשל אותו, אבל כשאני מבשל אותו, זה פשוט חג כלשהו))). מעולם לא ניסיתי להקפיא את זה, אבל אני חייב לנסות את זה לעתיד ואז אני אגיד לך מה קרה!
• התפוקה היא בערך ליטר אחד, תוך התחשבות באידוי / התכווצות / התכווצות.
• בצל קצוץ, גזר מגורר על פומפיה גסה מוקפצים במחבת בשומן (יש לי שמן צמחי), ואז מוסיפים רסק עגבניות או רסק עגבניות (יש לי רסק) ומקפיצים עוד 10-15 דקות.
• הקמח מוקפץ / קלסיני (ללא שומן !!!) ב -150-160 מעלות על כיריים או בתנור עם שכבה של לא יותר מ -4 ס"מ עד לקבלת חום בהיר. אני עושה את זה במחבת. ועוד דקה קטנה. אפשר להחליף רבע מהקמח בשיפון. בהצתה, לקמח שיפון יש ריח בלתי ניתן לתיאור של לחם שיפון ומעניק לרוטב טעם לוואי נעים מאוד. אל תחמם יתר על המידה, אל תעשה אש לעזאזל !!
  כאן תוכלו לראות תמונה כיצד נראה קמח בתהליך זה במחבת:

המנה מיועדת ל

1 ליטר

זמן ההכנה:

1 שעה

הערה

הכל! 3 בינואר! למטה עם סלטים בורגניים עם מיונז, קייטרינג חי: קציצת בקר, אורז פירורי ורוטב. היא רוטב)). טעים, עסיסי, קלאסי. הילדים היו מרוצים. בעלי אומר שזו הנוסטלגיה שלנו - ילדי בתי ספר וגני ילדים סובייטים. אבל הילדים שלי בכלל לא נולדו בתקופה הסובייטית, אבל הם עדיין כל כך אוהבים את זה)). למה? התשובה היא פשוטה: המתכונים מחושבים היטב, מוצקים, מפותחים בצורה מושכלת.

שנה טובה!
שיהיה טעים גם בשבילכם!)))

בעלי zadolbal עם הרוטב הזה))) אני אכין 3 ליטר, תן לי לאכול יותר מדי
תודה רבה!!!!

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה,

יידע ליצור איתנו קשר!

אאאא !!!! בהחלט hachuuuu !!!!!
זה ישר, כמו שתיארת, קציצת בקר, אורז פירורי ורוטב !!!! הכל כמו שאנחנו אוהבים
אנחנו מחכים לסוף ההודעה
ובאמת תוהה איך הרוטב ינהג כשהוא קפוא? ואכן, עם תוצאה חיובית, תוכלו לבשל במילואים)))

[אירינה פ]

אירינה פ,

כאן! יש לי את אותה המחשבה! מחר אנסה מיכל פלסטיק חד פעמי ואקפיא אותו. ואז אדווח על תוצאת הניסוי. בתיאוריה, הכל צריך להיות בסדר. אבל זה בתיאוריה.)) אבל כמה זה יהיה נוח: בישלתי 3 ליטר, במיכלים ותמיד יש לך את זה !!

רוטב נפלא
זה לא מסובך לבשל ואתה רוצה שיהיה לך מלאי, רוֹטֶב לכל הזמנים

ואם הרוטב לא קפוא, אלא נשמר באופן שכבר היה אהוב על רבים? - רוטב חם בצנצנות יבשות ונקיות לסיבוב ובקור, יעמוד למשך שבועיים לפחות ואף יותר אם יאוחסן בקור טוב

רוטב נפלא

אני לא מבשל קצת ככה, אבל אצטרך לנסות את זה.מביך רק שאתה צריך להכתים 2 מחבתות? בדרך כלל אני עושה הכל באחד.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, האם זה סטולובסקי ישר?
הבעל פשוט לשרוד את זה. אבל אני לא יכול.
עכשיו אני מכיר את המתכון! תודה! אני אנסה!

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה,

בעל דפק עם הרוטב הזה

כמו כן !!!! כל חיי דרשו "רוטב דמוי מזנון". לא משנה מה הרוטב שהכנתי, ושנאתי אותו כל חיי, אוי! , זאת אומרת רוטב סטולובסקי. כשאכלנו ארוחת ערב בחדר האוכל, הזהרתי מיד "שום רוטב בשבילי." טוב, עכשיו אני אבשל את זה! זו תהיה שמחה.

יופי וטעים! האם מתכון קציצת הבקר במתכונים היה אי שם? ואז הבקר שלי יוצא יבש למדי.

מרק חום, אם רוצים, פשוט מכינים אותו

נטשה, תודה על מתכון הרוטב

[OxanaSh]

OxanaSh,
נאטהכן, יקר יותר ליצור איתנו קשר

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, האם זה סטולובסקי ישר?

כן, הוא סטרייט))). מהאוסף למפעלי קייטרינג. נסו, בישלו)).

נוסף יום רביעי 4 בינואר 2017 11:11

יופי וטעים! האם מתכון קציצת הבקר במתכונים היה אי שם? ואז הבקר שלי יוצא יבש למדי.

כן, הנחתי את זה. זה נקרא "קציצות / קציצות, מתכון למוסדות קייטרינג ציבוריים." אם אמצא קישור מהטלפון שלי, אני זורק אותו.

נאטוס, ש!
תודה על הרוטב, זו ילדות ילדותית, נוסטלגיה ...
לקחתי את זה!
אז אני חושב, ואם זה אושר לייסור, לכבות ב- MB לכיבוי, או לא?

[טרישקה]

טרישקה,

מה ההבדל איפה לתבשיל? באותו מקום, טגנו תחילה את הירקות, קמחו על הכיריים, שפכו את הקריקטורה ופגרו בעצמכם.
מי ביקש את מתכון ההמבורגרים? הנה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

נוסף יום רביעי 4 בינואר 2017 11:21

מרק חום, אם רוצים, מכינים פשוט

נטשה, תודה על מתכון הרוטב

למה הסרת את הקישור למרק ???
הלכתי וקראתי אותו, ולקחת אותו ומחקת אותו! החזירו הכל!))) זו תוספת הכרחית !!

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
ניסים קורים, זה המקרה
כובד חלומותי עם משלוח עד הבית

אני לא מבשל קצת ככה, אבל אצטרך לנסות את זה. מביך רק שאתה צריך להכתים 2 מחבתות? בדרך כלל אני עושה הכל באחד.

אז מכינים רוטב אחר וטעמו שונה. כי אי אפשר לטגן ירקות במחבת אחת בשומן ולחמם קמח יבש. הטכנולוגיה של סטולובסקי היא כזו. נסה - השווה!))

מה ההבדל איפה לתבשיל?

לא, טוב, אין הבדל, רק ב- MB הסיכוי שהוא יישרף הוא פחות, מקופל, סגור ונשאר ... ...

[נאטה]

נאטה, תודה! אני מכין קציצות לפי המתכון שלך, מבשר טחון מעורב, חשבתי שנוכל לקבל אחרים כאן))) אבל זה צ'ו)))

[יאריק]

יאריק,

אז פשוט הוסיפו עוד מים לבשר הטחון. אתמול עשיתי אותם בתנור והם לא היו יבשים)).

[נאטה]

נאטה, ברור, ראשי)))

למה הסרת את הקישור למרק ???

ואז חשבתי שזה לא לגמרי הגון לדחוף שֶׁלְךָ המתכון, אם כי משלים, טוב שהוא היה שימושי

כבר הכנסתי את מיכל הרוטב למקפיא. ואז אני אגיד לך איך הוא מתנהג לאחר ההפשרה. לדעתי, הכל צריך להיות בסדר. אתה יכול גם להקפיא עם מרק חום כל כך הרבה, ואז להוסיף עוד רוטב ולהקפיא אם הכל מסתדר.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה !!!!

MMMMMM, 100%, 100% זהו זה !!!!

הנה המילים הראשונות של בעלי. ועם התוספת משופרת שתי מצקות של רוטב. וגם טיגנתי את הדג (פילה בקלה) כמו במזנון, בפירורי לחם.



אני יושב, שמח

נוסף יום רביעי 04 בינואר 2017 23:42

דַחלִילתודה רבה לך. לבסוף, החבר שלי קיבל את אותו הרוטב. תודה רבה משנינו. שנה טובה ! השנה התחילה נהדר!

[OxanaSh]

OxanaSh,

כמה באמת יש צורך לאושר ...)))
שנה טובה!! גם הוא וגם אתה - המבצע של חלומותיו))).

נאטה, ובכן, רק גרניט. אני אקרא על סתימת הקמח. כאילו לא לטרוף את הרוטב במהלך הבישול) אני רוצה קציצות עם הרוטב והפירה הזה. ובכן, או אורז

[נאטה]

נאטהאבל זה היה חלש ממש כאן במתכון ובמקלון הקציצות (מתכון) ... שני המתכונים ... מבחינתי, עצלנים ... עכשיו אנחנו צריכים לדשדש לסימניות ולחפש קציצות ...

כנראה שאבשל 2 ליטר רוטב ואקפיא ליטר ...

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

)))

העובדה היא שהרוטב הזה הוא לא מקציצות. זה תכליתי. ובשביל קציצות משתמשים בו גם.

[נאטה]

לפני הארוחה הבעל אמר שהפסטה (פסטה) קטנה יותר, הקציצות גדולות יותר, הרוטב הוא אופציונלי ... טיפשי תוך כדי, הייתי צריך ללכת למטבח להוסיף את הרוטב.

ועל קציצות, נאטה, אני רוצה שהמתכון הזה יהיה יותר בכל מקום! כי הפרופורציות כל כך מושלמות שפשוט אין מילים! עשיתי כמה פעמים "בשביל הזיכרון", בלי כמויות ... טוב, לא ... עכשיו הפרופורציות הן רק מהמתכון! עד גרם!

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

לא תבשלתם קציצות ברוטב? כי הם נשפכים ישירות עם הרוטב החם הזה ומעטים מעט. הם יכירו חברים ובדרך כלל יסתדרו בצורה מושלמת.

בעלי במצב בריאותי נהדר!)))

לא תבשלתם קציצות ברוטב?

לא. קלקלתי אותם ... אחד אוהב שהרוטב היה רק ​​על התוספת, והשני, תלוי במזג האוויר, כנראה, שהוא צף בו, שהוא בכלל לא קיים ... בקיצור, יותר קל ל אותי ככה

אבל על פי המתכון הקלאסי, הקציצות האלה מיוצרות על ידי קרוביי, ובכן, ועוגות צ'וצ'לקינס, כמובן ... ובכן, ועוד הרבה ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, כאן !!! זה מה שהיה חסר לי לאושר !!!! זה הרוטב הזה !!! אני בהחלט אעשה את זה !!!
ספאסיביששה

ובכן, אתם טיזרים, בנות! אני אלך גם לבשל / תבשיל / רוטב ... לבשל בקיצור ... אני רוצה גם עם קציצות אורז ואיילים)))

ויש לי רוטב קפוא)). אבל עוד לא הפשרתי את זה. איכשהו לא היה שום דבר לעת עתה ... אבל הוא מחמם לי את הנשמה מאוד!)))

ויש לי רוטב קפוא)). אבל עוד לא הפשרתי את זה. איכשהו לא היה כלום לעת עתה ... אבל הוא מחמם לי את הנשמה מאוד!)))

אני אומר, טיזר! ובכן, כלום, כלום! גם בקרוב יהיה לי את זה

ויש לי רוטב קפוא)).

ועכשיו יש לי את זה גם. ליטר שלם

[נאטה]

הנה זה רוטב טעים!

נאטה, תודה!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אבל לא הקפאתי
הכנתי מחצית מהמתכון, בישלתי במיוחד את המרק מהעצם, לא סטתי גרם אחד מהמתכון: אופ: שקלתי הכל על המאזניים.
עכשיו אכין קציצות עם לחם לפי GOST ופירה לא לפי GOST, עם חמאה וחלב

[לרל]

מרק עצמות מבושל במיוחד

לרל, קינא!

ואני הולך באומץ ללכת לקצב ולבקש ממני למכור עצמות בקר גדולות (מנוסרות) ... אולי תשלח את בעלי ... הם בוודאי יסתכלו עליהם בעיניים בולטות כאילו היו משוגעים!

כאילו הם יסתכלו עליהם בעיניים בולטות כאילו היו משוגעים!

נכון. כשביקשתי חזה עם עצם, הקצב היה פעור פה. הייתי צריך להראות את עצמי. הוא החליט לקחת אותי לפגר כדי שהיא עצמה תראה
וכאשר טיפלתי בו בבורשט, הקצב, כשראה אותי, רץ מיד אחרי החזה

[סבטלנקי]

סבטלנקיכן הילד שלי הביא לי עצמות חשופות, אני מוסיפה אותן לעיסה ומבשלת מרק כזה. וכאן מעצם חשופה, או יותר נכון חתיכת עצם מנוסרת. כדי להיות בטוח שזה היה מתכון.

אתה מתכנן סטרייט!))) איך להשיג עצם בקר ולא להיות ידוע כמשוגע עירוני מקומי))).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ואתה זה, אל תמכור עצמות כאלה ??
תמיד יש לנו קצבים, אני אפילו מעוניין איך הם כל כך לבנים שטופים מבשר. אגב, ולא זול.

[לרל]

לרל,

אולי לא התעניינתי, אבל אני לא זוכר את העצמות הנקיות ביותר שנמכרות ... בשר על העצם - כמה שאתה אוהב.

[דַחלִיל]

דַחלִילמחר אני אצלם, עדיין יש לי כמה תחפושות, עכשיו אני לא רוצה לקום
תראה כמה הם "קירחים".

נו נו ! עכשיו זה הכל! אפילו כמו שניצל חזיר בשולחן, אני מכין אותו בתנור. אני אוהב, נמאס לי לטגן קציצות בשמן. בעלי מאושר, טוב, סוף סוף, אשתי, אחרי 34 שנות נישואין, למדה להכין רוטב כל השאר לא נחשב!
נזכר !!!! קומפוט לא מספיק מפירות יבשים!




מחר אקנה פירות יבשים ואכין קומפוט.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, הם נמכרים ב"גלובוס "מדי יום כבר ארוזים. נכון, אתה צריך להגיע לשם, הסבתות ואוהבי הכלבים תופסים. עצמות עם עקבות (מאוד מורגש) של בשר ב -15 רובל לק"ג, וכאלה כמו על המגנים "אל תיכנס, תהרוג!" 5 רובל לקילו. ראיתי את המתכון שלך ותפסתי מיד חבילה של שניהם. אני אבשל מחר.

[צִיוּר]

צִיוּר,

ראיתי! אבל בגלובוס שלנו יש רק חזירים. בקר - מעולם לא נראה! אתה יכול להיראות רע? צריך להסתכל טוב יותר ...

נוסף יום ראשון 08 בינואר 2017 22:17

OxanaSh,

ללכת - אז ללכת! אני מדבר על קומפוט!)))

[OxanaSh]

אפילו כמו שניצל חזיר א-לה-קארט, בתנור שאני מכין

OxanaSh, אוקסנה, ואפשר לפרט יותר מתחת לספוילר? השניצלים שלך נראים נהדר !!!

נאטה, סליחה על המבול!

ארוחת ערב אתמול, קציצות, פירה, רוטב. בעלי אכל אכל ואמר, הממ, כמה טעים לרוטב השולחן, טוב, בואו נזכור איפה ומתי הוא אכל רטבים כאלה
תודה על הנוסטלגיה !!!!
לא התחלתי לצלם את העצמות, קראתי שכל העצמות הקירחות האלה מכירות אותן.