עוגת יורו "דובדבן בלב"

עוגת יורו "דובדבן בלב"

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
דובדבנים (קפואים)	350 גרם
סוכר	50 גרם
עמילן תירס	20 גרם
רַפרֶפֶת	200 גרם
ביסקוויט שוקולד	עובי העוגה 1-1.5 ס"מ
מוּס:
ג'לטין	5 גרם
קרם 10% לג'לטין	25 גרם
קרם 35%	250 מ"ל
שוקולד מריר	100 גרם
טעם רום או רום
זיגוג שוקולד קטיפה ו / או מראה	לכסות

שיטת בישול

• דובדבן הוא אחד מני רבים של פירות יער אהובים. וכמובן, דובדבנים הם שילוב קסום עם שוקולד. באופן עקרוני זה מספיק כדי "להציג תצוגה מקדימה" של העוגה הזו.

• מפשירים את הדובדבנים, מוסיפים סוכר ונותנים למיץ לרוץ עוד שעתיים. אנחנו מחזירים אותו למסננת, אוספים את המיץ.

• אנו מדללים עמילן ב 50 גר 'מיץ דובדבנים.

• מרתיחים את המיץ שנותר, מוסיפים את העמילן המדולל ומרתיחים עד למצב ג'לטיני.

• מערבבים בעדינות את הדובדבנים עם ג'לי ומניחים להתקרר לחלוטין.

• יוצקים את הדובדבנים לתבנית בשכבה אחידה ומקפיאים. אני עושה זאת בגזירה מתבנית על דף אצטט A4.

• יוצקים את הדובדבן לתבנית ומקפיאים.

• אנו מחברים את החסר הדובדבן והפירה עם דפנות שטוחות זה לזה.

• אנו אופים עוגת ספוג שוקולד לפי כל מתכון נוח וגוזרים צורה בגודל התואם את קוטר הצורה. העוגה תהיה על גבי הביסקוויט.

• עכשיו בוא נעבור למוס:

• יוצקים ג'לטין עם שמנת ומשאירים לתפיחה ואז מחממים עד להמסה מלאה.

• מערבבים את קרם השוקולד וממיסים במיקרוגל. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקריר ואז שולחים למקרר לשעתיים.

• הקציפו את קרם השוקולד ואז הוסיפו את הג'לטין בהדרגה. אה כן, מערבבים בעדינות כף רום לקבלת מבטא אלכוהולי קל ...

• יוצקים את מוס השוקולד. שקע את קרם הדובדבן ריק עם צד הדובדבן כלפי מטה. הַקפָּאָה.

• הביאו את זיגוג המראה ו / או קטיפת השוקו לטמפרטורה הנדרשת. וכסו את היצירה שזה עתה שוחררה מהתבנית. תשומת הלב! הוציאו את הקינוח מהמקפיא ממש לפני הכיסוי, אחרת העיבוי יתקלקל מאוד.

• הנה זה - דובדבן בלב. או לב עם דובדבנים. או סתם עוגה יפה וטעימה

אוליה! האם אוכל לקבל חתיכת דואר חבילה? טוב בבקשה !!!!!!!!!!!!

בראבו! עוגה קטנה ונחמדה! אני יכול לדמיין איזה גזרה יפה צריכה להיות!

אוליה! האם אוכל לקבל חתיכת דואר חבילה? טוב בבקשה !!!!!!!!!!!!

כן, אפילו כולם! בשמחה

נוסף יום שני 09 בינואר 2017 21:46

בראבו! עוגה קטנה ונחמדה! אני יכול לדמיין איזה גזרה יפה צריכה להיות!

האמת, אני מצפה לזה כילד. אני נותן להוריי לב שני לחגוג בו. אני מקווה שאראה את זה לפחות. אבקש לחתוך :)

[ל-אולגה]

ל-אולגה, נכון שאין חתך, אחרת כולנו נחנקים מרוק עד שהחבילה תגיע אלינו

[ל-אולגה]

ל-אולגה, נכון שאין חתך, אחרת כולנו נחנקים מרוק עד שהחבילה תגיע אלינו

אבל זה יגיע בשלמותו על פי הכפור החריג הנוכחי שלנו ב -10))))))

[אולגה]

אולגה, אני יכול לדמיין איזו עוגה טעימה!

נוסף יום שני 09 בינואר 2017 22:57

איך מכינים פודינג?

[אולגה]

אולגה, אני יכול לדמיין איזו עוגה טעימה!

נוסף יום שני 09 בינואר 2017 22:57

איך מכינים פודינג?

נטשה, ממש כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
על שמנת וחלמונים

לב יפה להפליא!
בראבו!

[ל-אולגה]

ל-אולגהמה משותף לעוגה הזו עם אירופה? למה הוא יורו?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
ממתקים מכנים עוגות מוס יורוטורטס, והן גם מעוטרות בצורה מסוימת.האינטרנט אמר לי את זה

נוסף יום שני 09 בינואר 2017 23:57

ל-אולגה,
עוגה יפה מאוד ובהחלט טעימה. אני אולי חוזר על הטעם, אבל הנוף בהחלט לא יעבוד)) אני מקנא בטוב

[ל-אולגה]

ל-אולגה, על הביטוי פודינג, הראש שלי הסתובב, ובכן, אז הוא מכוסה בטיפשות)))))
שילוב טעים. ואני מכבד "ג'לי" כזה בטארט)
ביצוע מצוין)

אולנקה, תודה על המתכון, יפה מאוד! מסומן בסימניות

למעשה, טוב מאוד שיש מאכלים נוחים בעוגה זו. זה הגיוני בשילוב המרכיבים. זה בהחלט לא שווה להרתיח את הדובדבן שלי, למשל. או קרום שוקולד ספציפי. זמין - חתוך, cbral. בישלתי את השמנת - שפכתי ממנו והקפאתי אותו. ואז נותר לבשל ג'לי ולהכין מוס)
ואת הקישוט ניתן להשאיר ליום נוסף))
בנות, הבריאות של כולם!

אוליה, והחותך?

ותגיד לי בבקשה, האם הקלפה צפה לאחר ההפשרה? רציתי גם לנסות את זה בלי ג'לטין, אבל היא לא העזה

[אולגה]

אולגה, מתכון מעניין ויפה 🔗

[אולגה]

אולגה, מעמד !!! מעמד! מעמד !!!!

אני מדווח

הפושן נמצא במקום. הדובדבן הרך הושיט יד אל הסכין.
הטעם מאוזן לחלוטין - דובדבן חמוץ, לא מתוק, כלומר מוס שוקולד, פודינג מתוק וניל.

[אולגה]

אולגה, אם אתה מכין עוגה בצורה עגולה, מה הקוטר הטוב ביותר של הפוסטר והעוגה עצמה?

לב זה קטן, צורתו אינה גדולה מ 14-15 ס"מ קוטר. אני מונחה על ידי עובי. עובי השכבה הרגילה הוא 1 ס"מ. שם רציתי שכבה עבה כך שיהיה פחות מוס ועובי שני הדובדבנים והשמנת יצא ב -1.5 ס"מ

לעולם לא אלמד כך!

נחמד מאוד. גדול!

לעולם לא אלמד כך!

נחמד מאוד. גדול!

עניין של תרגול וזה ייצא עוד יותר טוב - אני בטוח!
תודה!

מאוד יפה! פשוט נהדר!

[אולגה]

אולגה, עיצוב יפה מאוד! לא על דובדבנים - שוקולד תמיד טעים
יש שאלה, עד כמה שאני מבין יש קטיפה וזיגוג? או שזה משהו כמו קקאו מפוזר? עיצוב נחמד מאוד

[אולגה]

אולגה, עיצוב יפה מאוד! לא על דובדבנים - שוקולד תמיד טעים
יש שאלה, עד כמה שאני מבין יש קטיפה וזיגוג? או שזה משהו כמו קקאו מפוזר? עיצוב נחמד מאוד

תודה רבה לך! אני מאוד מרוצה מכיוון שזו הייתה גרסת הניסיון שלי. וכמו שרציתי, זה לא הצליח. למרות שכולם משבחים אותי)))
ובכן, על מה שקרה, אני יכול לספר לך בפירוט)))
היה רעיון לזלג מעל מחצית מהעוגה ולזגג על השנייה. לא ידעתי איך לעשות את זה.
היא כיסתה לחלוטין את הלב הזה בזיגוג, ואז כיסתה צד אחד בקטיפה, אך לא לקחה בחשבון את המובן מאליו - הקטיפה "ירקה" מעט ואת החלק השני של הלב. אז קישטתי את החלק הזה. אם כי עכשיו מובטח לי שחוסר אחידות כזה הוא יפה)))
שפכתי רק מחצית מהעוגות, והחצי השני מילא אותה. זה בכלל לא עבד, כי עובי ציפוי שונה וכל אותו יריקה.
מסקנה - או להשאיר את זה כמו שחשבתי בלב, או לשים מסך גבול אנכי מגן עם קטיפה. אבל מה לעשות עם זה - אני לא יודע, המסך ישאיר רצועה על הזיגוג. באופן כללי, זו שאלה)))
חתמתי על משהו)))) טוב, אני מקווה להיות שימושי ואני מקווה שהם יעזרו לי בייעוץ)))

[אולגה]

אולגה, תודה על ההסבר המפורט. בדרך כלל הזילוף מוזג על העוגה המכוסה. והשיטה שלך מעניינת ואתה מיד לאחר שמילאת אותה בקטיפה?

כן, טוב, עברו לפחות 2-3 דקות

[אולגה]

אולגה.. במשך 18 יש לי לב עוגה, אני לוקח את העיצוב שלך, אני מקווה שלא אכפת לך. ואז אדווח

אני בשביל זה!
שמע, אבל האפשרות הברורה ביותר היא להדליק אותו ואז לשפוך אותו - זה לא בא לי לראש

[פרונה]

הכל נעשה בפשטות רבה, מסך מונח מייד על העוגה, צד אחד קטיפה, ואז הזיגוג נשפך על הצד השני, וברגע שהזיגוג תופס מעט (מפסיק לזרום כמו נהר), המחיצה היא הוסר.
במקרה זה, עובי הציפויים אינו יכול לעשות הבדל גדול, הזיגוג העודף מוסר בעזרת מרית באופן מיידי. פגשתי סרטון כזה איפשהו, אנסה לחפש. כמו באינסטגרם באחד הגורואים

אני לא יודע לשפוך ציפוי על העוגה המלאה של נטשה, פרונההאם ראית שיטה כזו איפשהו? אנא שתפו אחרי הכל, אחרי הקטיפה, המשטח יהיה מצולע, ראשית, לא קר כמו שצריך לזיגוג, ושנית, והקקאו יתגבש מיד, והכל יחליק מהעוגה יחד. ובכן זה מה שאני חושב

אירישה, וממה להכין מסך? קַרטוֹן? ואיך לשמור עליו? עם קטיפה הכל מפוצץ ...

אתה יכול לחתוך כל דבר בצורת עוגה, קרטון עבה כנראה לא יעבוד, מכיוון שהגבול יהיה גדול מדי. בסרטון עליו כתבתי לעיל, המסך היה עשוי מפלסטיק, בדומה לתיקיות נייר עבות (דק יותר מקלסרים, ודק יותר מפינה), והחבר אחז בו ביד אחת.

הקוסם הזה של סיליקומארט או כל מה שמפריד שלו הוא רק פלסטיק. אבל שניהם מעלים על עצמם עוגת תינוקות אחת ...

ויהיה פלסטיק דק עם קטיפה לשחק איתו מתחת לזרם הנחל. האבנים והכריות שלי עפים משם ...

אוליה, אתה תוקע את זה ישר לתוך העוגה, לא נשען

ככה



הקצה שלה חד מאוד, הוא ידבק בלי בעיות (טוב, כמובן לא חצי מהעוגה)

[קארה]

קארהתודה על הרעיון! אני מחכה לחבילה עם ה"קסם דל טמפו "הזה, אבל בלי מפריד (אבל פי 4 יותר זול)

מרגריטה, בכלל לא!

עוגות מוס מאוד, טוב, פשוט מאוד קלות להכנה. אתה רק צריך לדעת את הכללים והטכניקות הבסיסיים. ואז הפנטזיה לא תיפסק!

אני לא יודע איך למזוג ציפוי על עוגה מזוגגת נטשה, פרונה, האם ראית שיטה כזו איפשהו? בבקשה שתף

בנינה טרסובה אני אוהבת את המתכונים שלה
הכל שם פשוט מאוד. על עוגה מכוסה בקטיפה (בזמן שאתה מסדר הכל אחרי הקטיפה - העוגה חזרה למקפיא), אתה פשוט שופך את הציפוי (העוגה כבר על המצע), אך שופך אותה לא בנדיבות כמו כשמוזגים אותה. הכנתי עוגה לצילומים, עמדתי על השולחן שלוש שעות, שום דבר לא התקלף (שפכתי וקטיפה יום קודם). אני אסתיר את העוגה

אוליה, סלח לי שאנחנו סותמים את המתכון בדיונים שלנו

נוסף יום חמישי, 12 בינואר 2017 00:46

באופן כללי, מסתבר שמעניין:
ניתן להשתמש בקטיפה על זיגוג, או לזיגוג על קטיפה, או לחלק אותה עם מחיצה דקה ולהכין אותה בנפרד. והרי לכל שיטה יש יישום משלה, ולכל אחד יש רעיונות אחרים, הם ריגלו אחר אדונים שונים

כן, אני להפך, שים לב לישנה! העורב הזה פשוט מעניין אותי! )))

נטשה, תסלח לי למען השם, אבל אני לא אוהב את האופן שבו הדובדבן שלך נראה על העוגה. לא מושלם כמו שקורה בעוגה מלאה בדרך הרגילה.

אולנקה, אני מצטער !! בוא נלך ל"עוגות יורו "לדון בהמשך

נטשה, תסלח לי למען השם, אבל אני לא אוהב את האופן שבו הדובדבן שלך נראה על העוגה. לא מושלם כמו שקורה בעוגה מלאה בדרך הרגילה.

אולנקה, אני מצטער !! בוא נלך ל"עוגות יורו "לדון בהמשך

אני איתך!