פולאריס PBM 1501D. לחם חיטה ושיפון על בצק בשל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
ללחם לבן
בצק בשל	200 גרם
מלח	כפית אחת
דבש	0.5 כפות. כפיות
אבקת חלב	1 כף. הכף
חמאה	1 כף. הכף
מים	160 גרם
קמח	300 גרם.
ללחם שיפון חיטה:
מים	160 גרם
חומצת לימון (אתה יכול ובלעדיה)	כמה דגנים
בצק בשל	300 גרם
קמח שיפון	160 גרם
לֶתֶת	10 גרם
דבש	0.5 כפות. l.
חמאה	1 כף. הכף
מלח	כפית אחת
אבקת חלב	1 כף. l.

שיטת בישול

מודל זה של יצרנית לחם, כידוע, מאפשר לבשל שני לחמים קטנים בו זמנית. ולבעליו אני מציע גרסה זו של לחמים על בצק בשל (ישן). כיצד לעבוד איתו, בפורום שלנו, תואר שוב ושוב על ידי מנהל המערכת ואופינו המנוסים האחרים. בצק בשל הוא אפשרות למי שלא רוצה או לא יכול להתעסק עם מחמצת, אבל רוצה לחם קרוב בטעם למחמצת. תמיד יש לי חתיכת בצק ישנה במקרר שלי, אותה אני מחדשת (מחדשת) לפי הצורך. אז המתכון הזה קם. באופן עקרוני, אין שום דבר סופר חדש בלחמים האלה. פשוט התאמתי את זה ליצרן הלחם שלי עם היכולת לאפות שני לחמים שונים בבת אחת.

אנחנו מוציאים את הבצק הישן מהמקרר, נותנים לו להתחמם, אם יש צורך, מחדשים אותו. בבוקר הוצאתי 200 גרם בצק, הוספתי 200 גרם מים ו -400 גרם קמח, לישתי בצק חזק והשארתי אותו מותסס. ממנו לקחתי את הכמות הדרושה, ושלחתי את השאר לקור.

אנו שולחים דליים את כל המרכיבים על פי הרשימה. ב- HP שלנו, הלישה חזקה מאוד, כך שתוכלו לזרוק את הבצק הישן בבטחה מיד. הכל יישטף. אבל ב- Xn Lzh הישן, הוספתי אותו בחתיכות קטנות בתהליך הלישה.

הפעל את התוכנית 15. ללוש אצווה אחת - 5 דקות. מנוחה 10 דקות. המנה השנייה היא 10 דקות. אנחנו מקבלים כדורים רכים.
ואז הטיפוס הראשון הוא 40 דקות, האימון הוא מקסימלי. עלייה שנייה - 90 דקות. הטמפרטורה בעלייה בשני המקרים היא 35 מעלות. אפייה - 60 דקות בטמפרטורה מקסימלית.
אלה הנחמדות ביציאה. שימו לב לכובע הלחם האפור. אין כשלים
חתוך לבן
גזור אפור
בתיאבון, כולם!

המנה מיועדת ל

שתי כיכרות

זמן ההכנה:

3-4 שעות

תוכנית בישול:

הערה

אהבתי את הלחם. במיוחד אפור. אני עדיין אעבוד על המתכון מבחינת הגדרות תוכנית מפורטות יותר. היום נסיים את הלחם ומחר אשים אותם שוב, אנסה בכל זאת עם שלוש עליות. אני רוצה שלחם החיטה יהיה אוורירי יותר. למרות שהוא כל כך טוב. ניתן להשתמש באלגוריתם זה כבר באופן מלא. אבל עדיין, בפעם הראשונה, אמליץ לעקוב אחר הלחם ולהתאים את התוכנית באופן ידני. אולי בשלב מסוים תצטרך להפריע לתוכנית. בצק בשל הוא בדיוק כמו מחמצת - יש כאלה שחזקים יותר, אחרים פחות. בהתאם, תפיחת הבצק מהירה או איטית יותר. ככל שהבצק ישן יותר, הוא שוב נעשה חזק וטעים יותר. הפעם אפיתי על בצק שעם האכלה תקופתית חי איתי כבר שלושה שבועות. שנה טובה ושמחה לכולם !!!!!