חטיפי Profiteroles "בורודינו"

[פחזניות]

חטיפי Profiteroles "בורודינו"

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
פחזניות
מים	200 מיליליטר
רוטב סויה (שלי מתוק)	50 מיליליטר
ביצה C1	4 חתיכות
חמאה (מרגרינה, שומן חזיר)	125 גרם
קמח חיטה / כיתה	160 גרם
כוסברה טחונה	כפית אחת
תמצית מאלט	כפית אחת
מילוי
פילה הרינג מלוח	150 גרם
ביצה קשה	2 חתיכות
חמאה	100 גרם
פלפל שחור טחון	טַעַם
בצל ירוק	3-4 נוצות
שָׁמִיר	1-2 זרדים

שיטת בישול

• פחזניות

• מערבבים מים, רוטב סויה ותמצית מאלט

• יוצקים לסיר, מוסיפים חמאה (מרגרינה, שומן חזיר), מביאים לרתיחה וממיסים את החמאה.

• יוצקים פנימה קמח, מנמיכים את האש, מערבבים כך שלא יהיו גושים, מבשלים קמח. מחממים כמה דקות, מערבבים מדי פעם. הבצק המוגמר יורד מקירות הכלים.

• מסירים את התבנית מהאש. תנו לבצק להתקרר עד שהוא חם.

• מקציפים ביצים אחת אחת. מערבבים עם מערבל, ובשלב האחרון עם כף. אנחנו נוהגים כל ביצה הבאה לבצק, כשהקודמת מונעת לחלוטין לבצק.

• הבצק המוגמר צמיג, לא נוזלי. שומר על צורה טובה.

• אנו מעבירים את הבצק לשקית עם מצמד כוכבית.

• הניחו אותו על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה סיליקון או שטיח טפלון (סיליקון) במרחק אחד מהשני. אם אין זרבובית ושקית, אתה יכול פשוט להפקיד את הבצק בכף קטנה.

• אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות.

• אנו מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר לחלוטין.

• מילוי

• טוחנים פילה הרינג, חמאה רכה וביצים מבושלות למסה הומוגנית עם בלנדר או צ'ופר.

• מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק ושמיר. פלפל, מערבבים.

• הַרכָּבָה

• חתוך את "הכובע" של הפרופיטרולים.

• מעבירים את המילוי לשקית מאפה. ממלאים את חצאי הפרופיטרולים במילוי, אם רוצים, שמים חתיכה דקה של פילה הרינג ונוצות בצל, מכסים בחצי השני.

• המנה מוכנה. אתה יכול לשרת)

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

• פרופיטרולים של תפוחי אדמה (אנג-קיי)

• פרופיטרוליות כוסמת (אנג-קיי)

• דלעת דלעת (אנג-קיי)

• חטיפי Profiteroles (אנג-קיי)

• עוגת גזר "פריז-ברסט" (אנג-קיי)

• עוגה משולבת על בסיס "לנינגרדסקי" (אנג-קיי)

הערה

המתכון היה מרגלים באתר Povarenok ב s-v-e-t-l-i-k. מאוד התעניינתי במתכון. החלטתי להכין את בעלי לדוקטורט. שינה מעט את הפרופורציות וההרכב.
התוצאה היא פרופיטרולים טעימים הדומים לטעם של לחם שיפון. מי לא אוהב לחם שחור עם הרינג? כנראה שלא יהיה כזה. המילוי עשה תוספת כזו. טָעִים מְאוֹד. לְהַמלִיץ)

צוחק

[אנג'לה]

אנג'לה, חביב! תודה ששיתפת אותנו!

אה, זה חטיף

בנות, תודה. אני מקווה שמישהו ימצא את המתכון שימושי)

ובכן, איך אנג'לה הזו מצליחה ליצור יצירות מופת כאלה ...

[לנוצ'קה,]

לנוצ'קה, תודה. אני פשוט בבית כל הזמן)

וואו ... נהרג מיופי וטעים !.
האכלתי אותו בתצלום אחד, ואיזה ריח!
האם סויה בהכרח מתוקה?

[אלנקה]

אלנקה, תודה.

האם סויה בהכרח מתוקה?

לא. פשוט יש לי מתוק. זה גם מלוח, אבל מתוק.

אנג'לה, מה אתה יכול להחליף לתמצית מאלט?

אנג'לה, תודה על היופי! לא ניתן להחליף תמצית מאלט בתערובת צעירה?

[אירינה]

אתה מוכר מולסה של שיפון מלטוז. אתה יכול לעשות את זה. או מאלט מותסס. במקור מניחות 2 כפות בנוזל.

נוסף יום רביעי 01 בפברואר 2017 19:27

לא ניתן להחליף תמצית מאלט בתערובת צעירה?

אירינה, תודה. קרא את הפוסט לעיל)

מולסה של שיפון מלטוז

יש לי את זה (משפשף את הידיים בשמחה)

מאלט מותסס.

האם זה כה כהה? כהה יש לי)))

[אלנקה]

כן, אלנקה, אפל.

יש לי גם מאלט. וכמה מים לתת עבור 2 ליטר? אנג'לה, כמה חתיכות יוצאות?

[גליה]

וכמה מים לתת עבור 2 ליטר?

גליה, בכלל לא.

אנג'לה, כמה חתיכות יוצאות?

אלה שאתה הולך לשתול. אולי 30, אולי 20. אופים פעמיים בוודאות. נייר אפייה אחד הוא הרבה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, מה גודל הזרבובית?
ואני רוצה להכין אותו עם מאלט שיפון ביתי. עם זה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462450.0
זה יעבוד?

[מרינה]

מרינה, אני לא יודע את הגודל. נכתב td 884. הפלט הוא בערך סנטימטר.
מעולם לא השתמשתי במלט ביתי. אז אני לא יכול להגיד כלום.

אנג'לה, זה נהדר, כל כך הרבה זמן רציתי מתכון לבצק פרופיטרולי, מיוחד למילוי מלוח, תודה על השיתוף!
הדבר היחיד שנותר הוא להפוך לבעלים של מולסה או מאלט,)))))), אני אזמין))
הנה אוסף של פרופיטרולים!

[אנג'לה]

אנג'לה, פרופיטרולים נפלאים! עשיתי דברים שונים, אבל אף פעם לא עם מילוי כזה. אני בהחלט אנסה. תודה על המתכון!

אין מה לעשות - להפוך לבעלים של מולסה או מאלט

בום חפש. אני מאוד רוצה להאכיל את סבא במשהו חדש. כבר קניתי הרינג.

מבקש בום

באשני יש מולסה צבעים.
אם לא, בהחלט יש בנובוקוזנצק בשוק הדגים ובהחלט שם בפודוף ריביירה

[לריסה]

לריסה, אנהתודה בנות. מקווה שתשתמשו במתכון)

הנה אוסף של פרופיטרולים!

אני אוהב אותם)

אנג'לה, גם אני אוהבת אותם. פרופיטרולים נפלאים. אני בהחלט אחזור.

[נטליה]

נטליה, אני אשמח אם אתה אוהב את זה)

[מַלְאָך]

מַלְאָךובכן, אין לי תיק ותיקון "zyyozdashnoy" .... אבל יש פרופיטרולים. נטעם. כן ... אין גם חנות הרינג ... בגלל זה שמתי גזר עם גבינה, שום ומיונז במעיים של הזווארושקי האלה.
נפלא, מספק ופשוט ... אם כי לא יפה כמו שלך.

תודה על המתכון.

[נטשה]

נטשה, תודה על האמון במתכון. לא משנה איך להפקיד, העיקר שהוא טעים)

[נטשה]

נטשה, תודה על האמון במתכון. לא משנה איך להפקיד, העיקר שהוא טעים)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה! המתכון נפלא! האם הבנתי נכון ש -1 כפית. ניתן להחליף תמצית מאלט ב -2 כפות. l. מאלט כהה יבש, או מולסה של שיפון מלטוז (כמה)? ועוד. אם אין רוטב סויה מתוק, אך אני מוסיפה את הרגיל, האם עלי להוסיף סוכר? אם צריך להוסיף סוכר, כמה? אני רוצה לעשות את זה לפני כמה ימים. בעלי אוהב את כל מה ש"בורודינסקה ", ואפילו עם מילוי הרינג, זה כל כך נפלא!

[אלנה]

אלנה,

האם הבנתי נכון ש -1 כפית. ניתן להחליף תמצית מאלט ב -2 כפות. l. מאלט כהה יבש,

ימין.

או מולסה של שיפון מלטוז (כמה)?

אתה מוכר סירופ מלטוז שיפון קולובוק. ההרכב שלה זהה לשלי בתמצית מאלט. סביר להניח ששפיכת אותה כמות.

אם אין רוטב סויה מתוק, אך אני מוסיפה את הרגיל, האם עלי להוסיף סוכר? אם צריך להוסיף סוכר, כמה?

החלף בסוכר רגיל, אינך יכול להכניס סוכר כלל, או אם תרצה לשים פחות מכפית.
אני אשמח אם אתה אוהב את זה)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה! תודה על התגובה המהירה.

מי לא אוהב לחם שחור עם הרינג?

אני ממש אוהב את זה !!!!! אני בהחלט אחזור לשולחן החגיגי !!!!

[איריסקינה]

איריסקינה, אני אשמח אם אתה אוהב את זה)

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון הטעים!

כולם אהבו את זה .... המילוי - כבד פולוק משומר, פירה, בצל כבוש, ביצה מגורדת, גבינה מגורדת ...

תודה על הרעיון הנהדר לגוון את התפריט!
הכין פרופיטרולים לשולחן החגיגי:
- בורודינו עם פורשמק,
- כוסמת עם קוויאר פטריות
- תפוח אדמה עם מקלות סרטנים וגבינת קורד - טאטא הכל נקי.
זה נעשה מהר מאוד, הרבה זמן לא עבדתי עם מאפה צ'וקס, שכחתי ואז הופתעתי שוב כמה פשוט ויעיל. ואפילו 3 סוגי בצק לא עיכבו את הכנת השולחן, שיחקתי איתו רק להנאתי



החלטתי לכלול אותם בתפריט השולחן החגיגי לעתיד.

[אלנקה]

אלנקה, וונקה, כמה נחמד! תודה. טוב מאוד. והרווחים שלך. אני שמח שאהבת את זה)

הכין פרופיטרולים לשולחן החגיגי:
- בורודינו עם פורשמק,
- כוסמת עם קוויאר פטריות
- תפוח אדמה עם מקלות סרטנים וגבינת קורד - טאטא הכל נקי.

וונקה, זו הדרך שלנו. נעשה שימוש בכל סוגי הפרופיטרולים שלי, למעט דלעת. כולם נהדרים. והמליות כל כך שונות. תודה. כל כך נחמד)