בצק לכופתאות, אטריות, מנטות (מתכונים)

[בצק לכופתאות, אטריות וכו '.]

בצק לכופתאות, אטריות, מנטות (מתכונים)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק לכופתאות, אטריות וכו '.
קמח חיטה	3 כוסות
1 ביצה + מים	כוס אחת
מלח	כפית אחת

שיטת בישול

• למעשה, המתכון הבסיסי לבצק בלתי מוצא צפוף הוא כדלקמן:
• הוסף עוד קמח לבצק האטריות, הוא אמור להיות צפוף יותר. לכן, זה פחות תלוי במשך הערבוב. אבל בצק הכופתאות מתגלה ככרך ביותר, ולא נשבר. כמו, עם זאת, במנטות ופסטיות ...

הערה

יצרנית הלחם מעולה בללשת אפילו בצק תלול כל כך כמו לאטריות. אולם במבחן זה, כמו בכל אחר, משך האצווה ממלא תפקיד חשוב. קשה ללוש את הבצק בידיים עד שהוא אלסטי ולא דביק כמו שמכונה יכולה, באופן מוזר.

תמונות ויקי

מתכונים דומים

אטריות מהירות תוצרת בית (מנהל)

בצק למאנטי ופשטידות עם מחמצת (MariV)

בצק צ'וקס לאטריות, כופתאות, כופתאות (מנהל)

ביצה אחת + מים = כוס אחת
3 כוסות קמח
1 כפית מלח

אם כל המרכיבים יוכפלו, האם יצרן הלחם יתמודד עם נפח זה?

אני לא יודע לעשות מנה כפולה, כי אכלתי-אכלתי יחיד. הבצק התגלה כצפוף מאוד ולא נאסף בלחמנייה. הוספתי מים, איבדתי ספירה, כמה כפיות, אבל לא מעט. אני חושב שכל העניין הוא שלקחתי ביצה אחת, אבל בגודל גדול מאוד (היא הכילה עד 2 חלמונים), או אולי זה לא העניין? העיקר הוא שיש לשלוט בתהליך הערבוב ואז הכל יהיה תקין. אחרי הכל, התוצאה הייתה בצק מעולה וכופתאות מעולות, שלא רתחו במהלך הבישול, והבצק בהם היה קשה בינוני.

אני אוהב גם להכין בצק אצל יצרנית לחמים. המתכון החדש הופיע לכופתאות. ניסיתי את זה. כל המרכיבים הם בהתאם למתכון. בצק נהדר! אני ממליץ לכולם. לגבי החלק הכפול, לא ניסיתי את זה, אין זה סביר שהוא יתמודד. לכן פשוט עשיתי את זה פעמיים (תוך כדי שימוש בחלק הראשון, היא לשה את השני).

אני מכין בצק לכופתאות גם במכונת לחם.
יש לי מתכון כזה:

2 כוסות קמח
2/3 כוס מים קרים
ביצה 1
1 כף. כף שמן צמחי
קורט מלח

כמובן שלא ניתן להשוות ידיים עם יצרנית לחם.
הבצק ממכונת הלחם אלסטי מאוד.
קל לגלגול לשכבה דקה.
עם כניסת מכונת הלחם אני מכין כופתאות בכל סוף שבוע.

גם אני עושה את זה. אני עושה אותו דבר כשאני לשה בצק לחם קצר. באופן כללי, כל מה שהוא ללא שמרים אינו צריך לעלות, ולכן, למה לחכות זמן רב יותר?

בצק לכופתאות

הרכב

- 2 כוסות קמח
- 1/2 כוס חלב
- 1/3 כוס מים
- כפית אחת שמן צמחי
- ביצה 1
- מלח לטעימה

הכנה

אני חושב שיש טעות במתכון הזה. 2 כוסות קמח, 240 מ"ל כל אחת = 300 גרם. עם כמות קמח זו הבצק התגלה דק מאוד. הוסיף עוד כוס אחת (150 גרם) זה הפך יותר לבצק כופתאות.

היום כל המשפחה הכינה כופתאות. התנור עשה את זה. הכנתי שתי קבוצות ללא מאמץ. הבצק מאוד מוצלח, אהבתי את הכופתאות

הנה מה שקרה.

:) תודה על הפירוט. וקיבלתי בעיה קטנה: לישתי את הבצק ב- HP שלי לפי הפרופורציות של המתכון מההוראות עבור Panasonic SD-255
קמח חיטה ____ 450 גרם.
מלח ______________ 0.5 כפית.
ביצים ______________ 1 pc.
מים ______________ 210 מ"ל
וזה יצא רך מאוד הייתי צריך לערבב אותו ביד. במנה הבאה תצטרך להתאים את הפרופורציות.

:) תודה על הפירוט. וקיבלתי בעיה קטנה: לישתי את הבצק ב- HP שלי לפי הפרופורציות של המתכון מההוראות עבור Panasonic SD-255
קמח חיטה ____ 450 גרם.
מלח ______________ 0.5 כפית.
ביצים ______________ 1 pc.
מים ______________ 210 מ"ל
והתברר שהוא היה מאוד רך הייתי צריך לערבב אותו ביד. במנה הבאה תצטרך להתאים את הפרופורציות.

נסו להוסיף 2-3 ביצים ל 500 גרם קמח, 1 כפית מלח. , מים 100 מ"ל. כשמתחיל הלישה, הסתכלו בזהירות, אם הבצק הדוק, הוסיפו עוד מעט מים, פשוט עשו זאת מיד, עד שהבצק נקשר. תן לבצק להיות הדוק, לא מפחיד. ואז, אני לא מגן על הבצק בתנור, הלישה עברה, אני מוציאה את הבצק, לישה בעדינות עם הידיים ומכניסה אותו לקערה למשך 20 דקות. לאחר מכן הוא עשוי להיות רך עוד יותר, לא מַפְחִיד. מוציאים חתיכה מהבצק מאגרוף ומתחילים לגלגל על ​​מכונת כתיבה, ומפזרים קמח דרך מסננת מכל צד לאחר כל גלגול, כך שהיריעות לא נדבקות זו לזו כשהן נוגעות. לפיכך, הבצק ייקח את הקמח הדרוש הנוסף במהלך הגלגול, ומספיק רק 3 גלגולים. ואז הבצק יהיה גם גמיש בידיים, וגם רך בעת רתיחה, ולא יתפורר בעת פיסול כופתאות.

האם מתכון הבצק מתאים לכופתאות אטריות?
המתכון שלנו הוא כדלקמן:
125 מ"ל מים
4 ביצים 60 גרם כל אחת
500 גרם קמח
1/2 כפית מלח
תגיד לי, האם אפשר בלי ביצים? וכמה זמן לוקח לביצה אחת? 60 מ"ל?

האם מתכון הבצק מתאים לכופתאות אטריות?
המתכון שלנו הוא כדלקמן:
125 מ"ל מים
4 ביצים 60 גרם כל אחת
500 גרם קמח
1/2 כפית מלח
תגיד לי, האם אפשר בלי ביצים? וכמה זמן לוקח לביצה אחת? 60 מ"ל?

כל מתכון אפשרי. אבל עדיף עם ביצים, מכיוון שאנחנו מכינים את הבצק מקמח רגיל, לא דורום, וכדי שבהמשך בעת בישול האטריות הוא לא ירתח יותר מדי.

יש לי מתכון אחד לבצק לכל סוגי המוצרים
קמח 500 גרם
מלח 1 כפית
2 ביצים
מים 100 מ"ל.
אני מריץ הכל ליצרן הלחם במצב פיצה, כאשר הלחמניה מתחילה להיווצר, מוסיפים 2 כפות. מגדל שמנים ואז הופך (פטיש) את הבצק, אך רק לפני החימום. ואז אני מוציא את הבצק ושם אותו מתחת לקערה להגהה למשך כ -20 דקות ואז אני עובד איתו על הגלגול. ניתן לכוונן את צפיפות ועובי הבצק על ידי הוספת קמח במהלך הלישה.
הביצים מחזיקות את הבצק ביחד, דבר חשוב בבישול מוצרים, והחמאה הופכת את הבצק לפחות יבש ואלסטי. הוכח על ידי ניסיון

לא כדאי להטיל הרבה ביצים, הבצק יהיה יבש ושביר במוצרים מוגמרים. הבצק מתייבש במהירות, גם תוך כדי הכנת כופתאות והופך לשברירי.

[מנהל]

מנהלאגב, יש לי את אותו DURUM ורציתי לנסות את הבצק ל- NOODLES, ולא לכופתאות.

[מנהל]

מנהלאגב, יש לי את אותו DURUM ורציתי לנסות את הבצק ל- NOODLES, ולא לכופתאות.

אין הבדל מה להכין את הבצק - כופתאות, כופתאות או אטריות.
קרא בעיון מה אני כותב על ביצים וחמאה בפוסט שלי.

הכנתי את הכופתאות האלה בחיי, כי אני תמיד עושה הרבה ומכניס אותם למקפיא. על מה אני כותב הוא התצפיות שלי מהתרגול, "מה וכמה לקחת בגרמים." האיטלקים מכינים גם רביולי ואטריות דורום עם ביצים ושמן זית.
אתה יכול לנסות מתכון הבצק שלך. עדיף ללמוד רק מטעויות של אחרים.

בהצלחה!

[מנהל]

הביצים מחזיקות את הבצק יחד, דבר חשוב בבישול מוצרים והחמאה הופכת את הבצק לפחות יבש ואלסטי. נבדק על ידי ניסיון מעולה!

מנהל, קראתי הכל בזהירות רבה ולא מתעתע בנוגע לנכונות המתכון שלך. אבל אני מתעניין בדיוק באופציה בלי ביצים, אבל אני לא יכול להגיד שום דבר מיוחד על איטלקים, אבל אני תמיד קונה אטריות / ספגטי / פסטה בדיוק בלי ביצים, שם רק מים, קמח ומלח מסומנים בהרכב ולא שום דבר אחר, אפילו לא שמן. לכן, אני רוצה לנסות גרסה של קומפוזיציה כזו.

[מנהל]

מנהל, קראתי הכל בזהירות רבה ולא מתעתע בנוגע לנכונות המתכון שלך. אבל אני מתעניין בדיוק באופציה בלי ביצים, אבל אני לא יכול להגיד שום דבר מיוחד על איטלקים, אבל אני תמיד קונה אטריות / ספגטי / פסטה בדיוק בלי ביצים, שם רק מים, קמח ומלח מסומנים בהרכב ולא שום דבר אחר, אפילו לא שמן. לכן, אני רוצה לנסות גרסה של קומפוזיציה כזו.

אז מדוע אנו דנים בבעיה זו זמן כה רב - עליכם לקחת אותה ולעשות זאת פעם אחת, והכל יתבהר, תוכלו או לא יכולים, לאהוב או לא, ואיך הבצק יתנהג הלאה.
חוויה אישית היא דבר נהדר

: :) מנהל, אני מכין כופתאות כל חיי ולא חשבתי להוסיף שמן, לחיות וללמוד! בדרך כלל אני עושה הרבה 300 חתיכות (שלושה גברים במשפחה) ובמקפיא, לפעמים הם מתייבשים (לעתים קרובות יותר אוכלים מוקדם יותר) אני חושב שיהיה קל יותר להתגלגל בתוספת שמן, אין לי מכונת כתיבה, הכל עם מערוך. ואיזה שמן עדיף להוסיף, איזה שמן צמחי?

הכנתי את הבצק ללא ביצים, אם כי לא בייצור לחם, אלא בעצמי באמצעות קומביין. קמח, מים, מלח ושמן צמחי. קח מים רותחים, הוסף מלח ושמן, ואז הוסף מים, כמה בצק זה ייקח, כך שהעקביות תהיה כמו בכופתאות. ת. בערך. קמח מבושל. ואז מרדדים כמו בצק רגיל. כך אני מכין בצק לכופתאות בתענית. אני אוהב את זה. הכל מתגלגל, נדבק ולא רותח.

: :) מנהל, אני מכין כופתאות כל חיי ולא חשבתי להוסיף שמן, לחיות וללמוד! בדרך כלל אני עושה הרבה 300 חתיכות (שלושה גברים במשפחה) ובמקפיא, לפעמים הם מתייבשים (לעתים קרובות יותר אוכלים מוקדם יותר) אני חושב שיהיה קל יותר להתגלגל בתוספת שמן, אין לי מכונת כתיבה, הכל עם מערוך. ואיזה שמן עדיף להוסיף, איזה שמן צמחי?

הכל אפשרי. מה לא היה צפוי, כשהוספתי לחמנייה לחמניה שכבר התחילה להיווצר (פשוט שכחתי להוסיף אותה מיד) והחלטתי להוסיף אותה בכל זאת. התוצאה של חוויה זו הייתה נעימה.

מנהל
הכינו כופתאות לפי המתכון שלכם. והיה לי מקרה כזה - הבצק התייבש מיד, ולא רצה להיצמד.
למרבה הצער, אין לי מכונת כתיבה, גלגלתי אותה בעזרת מערוך.
אך האם זו באמת הבעיה?
ומה לעשות במקרה זה?

מנהל
הכינו כופתאות לפי המתכון שלכם. והיה לי מקרה כזה - הבצק התייבש מיד, ולא רצה להיצמד.
למרבה הצער, אין לי מכונת כתיבה, גלגלתי אותה בעזרת מערוך.
אך האם זו באמת הבעיה?
ומה לעשות במקרה זה?

כמה הכניסו לבצק ואיך זה נעשה? המתכון נבדק על ידי, אני משתמש בו ללא הרף.

יש לי מתכון אחד לבצק לכל סוגי המוצרים
קמח 500 גרם
מלח 1 כפית
2 ביצים
מים 100 מ"ל.
אני מריץ הכל ליצרן הלחם במצב פיצה, כאשר הלחמניה מתחילה להיווצר, מוסיפים 2 כפות. מגדל שמנים ואז הופך (פטיש) את הבצק, אך רק לפני החימום. ואז אני מוציא את הבצק ושם אותו מתחת לקערה להגהה למשך כ -20 דקות ואז אני עובד איתו על הגלגול.

הנה המתכון. פשוט לישתי את זה בקומביין, כי עדיין אין לי מכונת לחם :(.

הנה המתכון. פשוט לישתי את זה בקומביין, כי עדיין אין לי מכונת לחם :(.

והמסיק לקח לך בצק כזה? זה מגניב.

אני עושה את זה:
1. אתה עדיין צריך לפקח ולווסת את תלילות הבצק, הוא צריך להיות תלול, ואתה צריך להוסיף קמח לאט לאט. כדי להשיג זאת.
2. הנחתי את הבצק המוגמר על השולחן (קרש) וכיסיתי אותו בקערה כדי שלא יתפתל וייצור אווירה מיוחדת. לפיכך, יש למרוח את הבצק כ -20 דקות, במהלכן הוא יהפוך לרך וגמיש יותר.
3. ואז חתכתי פיסת בצק (עם אגרוף) והתחלתי לרדד אותה במהירות על מכונת כתיבה וליצור ריבועים לכופתאות ולמלא אותם.
4. שאר הבצק ממשיך לשכב מתחת לקערה, ואני אפילו שם את הקישוטים כדי שלא יאווררו.

אני חושב שיש לך בעיה אחרת.
הבצק במעבד המזון עדיין מימי.
הבצק מכיל ביצים, הם אלה שמייבשים את הבצק במהלך גלגול והדבקת הריבועים. מכיוון שאתה מבצע את הגלגול ביד, וזה הרבה זמן בהשוואה למכונה.
מרדדים את הבצק בבת אחת? זה לוקח המון זמן, גם סיבה.

נסו לרדד את הבצק באופן ידני על ידי הוצאת הביצים מהבצק (או השארת רק אחת), וגלגול הבצק ביד עד שהוא תלול, ואז גלגלו את הבצק גם לחתיכות קטנות.
לחלופין, הכינו את המנה העיקרית במעבד מזון והביאו אותה באופן ידני עד לתלילות, הוסיפו מעט קמח. הוא יספוג קמח, יידבק לשולחן, יוסיף עוד כף, יגלגל אותו שוב וכך כל הזמן עד שהוא תלול.
בכל מקרה, אני עושה זאת כשאין טכניקה מוכרת בהישג יד.

נסה שוב. בהצלחה!

מנהל
תודה על התשובה!
עשיתי זאת, כפי שאתה מייעץ.
סביר להניח שהעניין הוא שרולדה עם מערוך אורכת זמן רב יותר, ולכן היה צריך להכניס לבצק רק ביצה אחת. וכנראה יותר מים.

נסו לקחת מתכון בכלל בלי ביצים.
אני עושה זאת בתענית: מים (קרים !!) כ -150 מ"ל, מלח, שמן צמחי. ואני מכניס אט אט קמח לתערובת הזו, ללוש בצק כזה רק ביד, אתה יכול מיד לשלוט בתהליך, אחרי הכל, כאשר איזה סוג של קמח והלחות בדירה ממלאים תפקיד.

[מנהל]

אני מריץ הכל ליצרן הלחם במצב פיצה, כאשר הלחמניה מתחילה להיווצר, מוסיפים 2 כפות. מגדל שמנים ואז הופך (פטיש) את הבצק, אך רק לפני החימום. ואז אני מוציא את הבצק ושם אותו מתחת לקערה להגהה למשך כ -20 דקות ואז אני עובד איתו על הגלגול. ניתן לכוונן את צפיפות ועובי הבצק על ידי הוספת קמח במהלך הלישה.

מה לא היה צפוי, כשהוספתי לחמנייה לחמניה שכבר התחילה להיווצר (פשוט שכחתי להוסיף אותה מיד) והחלטתי להוסיף אותה בכל זאת.

מנהל, תודה רבה על העצה. ואכן עם שמן צמחי הבצק מתגלה כשונה לחלוטין. והכופתאות לא נשברות במהלך הבישול, אם כי אני מגלגל אותן דק מאוד (על מכונת כתיבה).

[מנהל]

אני לא מנהל , אבל אם לא אכפת לך, אני יכול להמליץ ​​להסתכל עליהם כאן בשרשור זה: אטריות תוצרת בית, רביולי והכל להכנתן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2843.0

לאטריות אני מחליף חלק מהקמח בעמילן תפוחי אדמה (ביצה אחת - כף אחת).
זה לא משפיע על הטעם, אבל היבש מבושל מהר יותר ולא מתבשל.

יש לי שאלה למנוסים: מי הכין אטריות מקמח אורז? מה הפרופורציות והאם הוא שקוף (כמו פאנקוזה?)

ממציא לורד! אין צורך להמציא את הגלגל מחדש. הטכניקה הסינית העתיקה ביותר היא פשוטה וללא בעיות - 🔗 - הופעה למתוחכמים, צפו ותהנו. בלי ביצים! למרות שאני לא נסוג מהמתכון של ה- LG שלי. אבל אני אספר לך על החמאה בכופתאות. ככל שהוא פחות, כך הכיסונים נצמדים זה לזה קלים יותר. יוצקים כוס, ואתה בכלל לא מעוור את הכופתאות. אז למה לשפוך שמן לכופתאות ולהרוס לכם את החיים?


אגב, על אותו סיני. אם תרצו לנסות אז בהחלט תצטרכו קמח QUALITY ושואב אבק חזק לניקוי המטבח.

בהצלחה.

אבל אני מתעניין בדיוק באופציה בלי ביצים, אבל אני לא יכול להגיד שום דבר מיוחד על איטלקים, אבל אני תמיד קונה אטריות / ספגטי / פסטה ללא ביצים, כאשר ההרכב מכיל רק מים, קמח ומלח ושום דבר אחר, אפילו לא שמן. לכן, אני רוצה לנסות גרסה של קומפוזיציה כזו.

אל תשכח שהאיטלקים מייצרים את כל המוצרים הללו אך ורק מקמח חיטה דורום. לגבי הקמח שיש לך במלאי, אתה יכול להבטיח שהוא מציונים קשים?

"ככל שהוא קטן יותר, כך הכופתאות נצמדות קלות יותר. יוצקים כוס, ואתה לא מסמא את הכופתאות בכלל."

מהיכן מגיע המידע הזה? אני מכין רק בצק עם ביצה ומוסיף שמן זית. לא היו פנצ'רים, הבצק עדין וגמיש בעבודה, מה שאפשר לראות מהכופתאות שלי שפורסמו באתר.
בהחלט הלכת רחוק מדי עם כוס שמן (אני אישית לא ניסיתי את זה), אבל אני חושב שכמעט אף אחד לא יצליח למזוג מנה כזו, אבל קצת זה טוב מאוד.

טוֹב. בוא נעשה את זה אחרת. למה אתה שופך שמן? לטעם? צבעים? אוֹ? כן, סתם, איפשהו מישהו כתב, יעץ וכו 'אין צורך בשמן בכלל! אין היגיון להכניס חמאה לבצק לכופתאות. נסו בלי שמן. האם זה החמיר? יה.

טוֹב. בוא נעשה את זה אחרת. למה אתה שופך שמן? לטעם? צבעים? אוֹ? כן, סתם, איפשהו מישהו כתב, יעץ וכו 'אין צורך בשמן בכלל! אין היגיון להכניס חמאה לבצק לכופתאות. נסו בלי שמן. האם זה החמיר? יה.

למה כל כך קטגורי.באותו אופן, בנימה זו, אשאל אתכם שאלה - מדוע מכינים בצק ללא חמאה. אתה עושה את הדבר הלא נכון וכו 'בנימה זו. תשובה זו תקל עליך.
אני אוהב להכין בצק כזה בדיוק וזה מתאים לי, אם כי אפשרויות רבות נוסו.

לכל מתכון לבצק, לחם, אוכל הזכות לחיים עצמאיים והוא תלוי בהעדפות הטעם של כל כותב המתכון ובני משפחתו. כולנו טעימים מאוד.
להיות קטגורי בבישול לא מתאים.

טוֹב. בוא נלך אחרת. למה אתה שופך שמן? לטעם? צבעים? אוֹ? כן, סתם, איפשהו מישהו כתב, יעץ וכו 'אין צורך בשמן שם בכלל! אין היגיון להכניס חמאה לבצק לכופתאות. נסה את זה בלי שמן. האם זה החמיר? יה.

ואני מכין בצק כופתאות בלי ביצים, אבל עם שמן צמחי. לדעתי, חמאה נותנת פלסטיות לבצק, מאפשרת לו לא להיקרע במהלך הגלגול והבישול. אני הרבה יותר רגועה ככה. כן, אני כנראה מגושם, אבל בלי שמן הוא נקרע כשמתגלגלים דק. אז מבחינתי באופן אישי, ללא שמן זה בהחלט יהפוך לגרוע יותר. הגעתי למצב של להוסיף חמאה בעצמי, ללא הנחיות, כשלא יכולתי לרדד את הבצק דק. ותודה לאל שהחמאה לא משפיעה על הטעם בשום צורה אחרת, אחרת תצטרך לצבור את המוח כדי להמציא משהו.

אנסטסיה, כמה שמן מוסיפים? אני זוכר שהבצק של סבתא שלי לכופתאות היה כזה: 3 חלקים קמח + 1 חלק מים + מלח + 1 ביצה. "הנתח" היה שווה ערך לכוס תה. אני מכין בצק לפי המתכון לפנאס שלי, כמו כופתאות, לכל האירועים: לפסל כופתאות וכופתאות, כמו גם להכין אטריות. אבל אני רוצה לנסות את האופציה בלי ביצים, אבל עם חמאה. רק מתוך סקרנות. אולי גם אני אהב את זה.

לקבלת 500 גרם קמח, ניתן להוסיף 1 ביצה ו 1-2 כפות. l של שמן צמחי.

אנסטסיה, כמה שמן מוסיפים? אני זוכר שהבצק של סבתי לכופתאות היה כזה: 3 חלקים קמח + 1 חלק מים + מלח + 1 ביצה. "הנתח" היה שווה ערך לכוס תה.

קמח 450 גרם
מים 250 מ"ל (תלוי בערך בקמח)
מלח 1 כפית
רסט. חמאה 2-3 כפות. כפיות
תוכנית בצק לפיצה

אתה יכול לשים את הביצה (ואז אתה צריך להפחית את כמות המים ל -210 מ"ל). אבל אני בהחלט מוסיפה שמן.

אנחנו מכינים את הבצק על פי המתכון של פנסוניק, אבל מינוס כף אחת של מים, ובנוסף כף אחת של שמן זית (לגמישות הבצק, למרות שהוא גם אלסטי למדי ללא שמן, ובכן, עדיף), שמנו 1 ביצה, אם כי במתכון לרביולי ישנה מכונת רסק-מכונה "(שהובאה מהלסינקי בשנה ה -90, וזה מאוד שמח) הם שמים יותר ביצים - אני חושש לקלקל את יצרנית הלחם עם בצק" הדוק "מדי , ואני לא שואל לערבב את זה עם הידיים, שולחן 1-1.5 בבשר הטחון. כפות ברנדי או וודקה - לעסיסיות וארומטיזציה, אבל לא יותר, אחרת מקבלים בשר טחון "שיכור", כמו שאומרים הסיבירים. משתי מנות (מנות) בייצור לחם במצב כופתאות, מתקבלות כ -300 כופתאות (משושה, מגולגלות דרך מכונת כופתאות) - כ -2.6 ק"ג.

עכשיו אני מכין בצק על כופתאות רק על פי המתכון של אדמין.
ואני תמיד מכין בצק פסטה לפי המתכון הזה, אם כי עדיין לא ניסיתי להכין אותו ב- HP:
300 גרם. קמח
3 ביצים
קורט מלח
1 כף. l. שמן זית
מנפים את הקמח בשקופית, יוצרים שקע, מלח, שמן לחור ושוברים שם ביצים. ללוש והשאיר למשך 30 דקות מתחת לעטוף או מגבת.
למי שאין מכונת כתיבה: מרדדים את הבצק דק, חותכים למלבנים כ 20x60 ס"מ. מרדדים כל מלבן לצד הצר בעזרת גליל, לוחצים מעט ביד וחותכים לרצועות צרות. שים את המקרואים שנוצרו על לוח מקומח. מבשלים מיד. זמן בישול כ 4-5 דקות. מגישים עם רוטב עגבניות-בייקון ופרמזן.

אנשים טובים, עזרה! ובאיזה מצב ללוש את הבצק, יש לי
מכונת לחם רגילה, גרמנית, והוראות באנגלית. שפה, אבל מצב עבור
לישת בצק פיצה קיים (כמו כל העיקריים) לחם אפוי 700 גרם.

[לנבוב]

לנבוב, ללוש את הבצק לכופתאות על "פיצה".

רומא, תודה רבה על המתכון וההמלצות, הכנתי כופתאות לפי המתכון שלך, זה משהו !!! אבל במיוחד ממנו מצא חן בעיני המנטי. הבצק טעים.

ובכן, רומא, הם הפחידו אותי, ופשוט התכוונתי לפרסם את התמונה הבאה. אני גם יושב, יושב באתר, אני מתפתה ואז הולך למטבח ומבשל טעים. אז, בהשראת הכופתאות שלך, הדבקתי כאן כופתאות בצק מההוראות למכונת הלחם Panasonic - 255.

מנהל
תודה על התשובה!
עשיתי זאת, כפי שאתה מייעץ.
סביר להניח שהעניין הוא שרולדה עם מערוך אורכת זמן רב יותר, ולכן היה צריך להכניס לבצק רק ביצה אחת. וכנראה יותר מים.

היום הכנתי כופתאות מבצק ממתכון רומין. בצק מדהים, מאוד נעים לעבוד איתו, בין לגלגל (ולהפריע לו) רצתי לראות את הסרט ושום דבר לא התייבש ... כופתאות טעימות מאוד התבררו. תודה, מנהל

והכנתי כופתאות לפי המתכון של אדמין.
חמש שנים לא הכנתי כופתאות, הם קנו הכל בחנות. ובכן, אין מה להשוות לכופתאות תוצרת בית - טעים! הבצק התגלה כאלסטי מאוד, היה נעים לעבוד איתו. תקענו 400 חתיכות תוך 3 שעות.

[כמעט]

מתכון זה מההוראות עבור Panasonic SD-255 הובא על ידי אנטון בחלק אחר של הפורום -

"קמח חיטה ____ 450 גרם.
מלח ______________ 0.5 כפית.
ביצים ______________ 1 pc.
מים ______________ 210 מ"ל. (באמת הוספנו מים עם חלב)

הבצק יוצא מצוין, הכופתאות כבר נוסו (ממנת בצק אחת זה יוצא כ 80-85 כופתאות משושה) "

עשה מאנטי כמעט לפי המתכון הזה והיה מרוצה מאוד.

מים 200 מ"ל
ביצה 1
1 תה כף מלח
שולחן אחד. כפית רסטה. שמנים
קמח 450 גרם בתוספת 2 כפות מדידה.

אני יושב כאן ומתכונן לבדוק את הכיסונים שלי על כופתאות. זה ברור עם הבצק, אבל אולי מישהו ישתף את המילוי לכופתאות / מנטות (או מנטיות), התמונות היו מעוררות תיאבון מדי!

ניסיתי להכין בצק לכופתאות בעזרת מתכון זה המומלץ על ידי אישה - 🔗 ... אהבתי את זה מאוד - קל לעבוד איתו, מגולגל דק וטעים מאוד.

ניסיתי להכין בצק לכופתאות בעזרת מתכון זה המומלץ על ידי אישה - 🔗 ... אהבתי את זה מאוד - קל לעבוד איתו, מגולגל דק וטעים מאוד.

האם עשית זאת בייצור לחם או ביד, גם אני רוצה לנסות?

ראשית, ביצרן לחם, ואז על השולחן בידיים, ומערבב אותו למצב של "אי דביקות".