כיכר שיבולת שועל (Steba 23 תנור אקולוגי מיני) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

כיכר עם קמח שיבולת שועל (מיני תנור Steba 23 eco)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיבולת שועל	250 גרם
קמח חיטה	250 גרם
מים	350 מ"ל
שמרים טריים	10 גרם
מלח	8-10 גרם
שמן צמחי	1-1.5 כפות. l.

שיטת בישול

ללוש יצרנית לחם בתכנית "בצק" למשך כ. 1.5 שעות.
אנחנו יוצרים לחם, כיכר או לחמניות, שמים בצורה משומנת. אנחנו עוזבים 20-30 דקות. להרמה.
חממו את התנור ל -230-240 * ס '. מפזרים את הבצק התואם ואת התנור במים, אופים 10 דקות. לאחר מכן אנו מצמצמים את t * ל -190-210 * צלזיוס ואופים עד שהם רכים במשך 30-45 דקות (לבדוק עם מדחום, t = 94-98 * צלזיוס).

המנה מיועדת ל

מחשב אחד

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

מוצרי מאפה

הערה

טעמו היה כמו לחם אפור כפרי. הרינג עם בצל ירוק יהיה איתו ...
מכיוון שאנחנו אוכלים רק לחם כזה, ערבבתי 1/2 מנה. היא לא הוציאה את יצרנית הלחם, לקחה בלנדר טבולה עם סכינים (אנחנו מכינים בצק על כופתאות).

במקום מלח רגיל, לקחתי נוזל עם ארומה של שום (הוספתי למים לפי הטעם). טמפרטורת הבצק בבלנדר לאחר הלישה הייתה 33 *, יותר מדי

שמתי את הבצק על צלחת, לא ירד ל 31 *.

הגהה נעשה על השולחן, מכוסה בנייר כסף, כיוון את הטיימר ל 90 דקות (60 הספיקו).
עיצבתי בר, קיפלתי שלוש נקניקיות לצורת אלומיניום אליפסה (קניתי אותו כמו של מאשה מסינן) וגליל שאריות בצק, השארתי בתנור חם למשך 15 דקות.

קבעתי את הטמפרטורה (מבלי להוציא את הכיכר מהתנור) 230 *, פיזרתי את הכיכר ואת התנור במים, לאחר 10 דקות הפחתתי אותו ל -210 *. לאחר 30 דקות הוצאתי לחמנייה קטנה והלחם נאפה כ- 15 דקות (הטופס הוא אלומיניום) על ידי החדרת בדיקת טמפרטורה. כשהגיע ל 97 * בתוך הכיכר, הוצאתי אותו, לאחר ששמן אותו בשמן צמחי, עטפתי אותו במגבת.
FSE!

מתכונים דומים

כיכר חלב (לְהִתְפַּתֵל)

כיכר פרוסה מקמח כיתה אחת (סונדורה)

כיכר חיטה עם סולת (סונדורה)

מנהל

החלטה מאוד נכונה לשלוט בטמפרטורת הבצק
הבצק היה ממוקם כהלכה ולא התעכב מ- T * גבוה, הלחם התגלה כצורה טובה, לא טשטש

כן, הלחם הזה לא מתאים לכל אחד, עם תכולה גבוהה של שיבולת שועל. מעולם לא אפיתי את זה הרבה, ובברים קטנים, אחרת זה מתייבש מהר מאוד, הנכס הוא כמו של שיבולת שועל, לייבוש לחם

lettohka ttt

נטוסיה, מעמד !!!

נטוסיה

ציטוט: מנהל

החלטה מאוד נכונה לשלוט בטמפרטורת הבצק
הבצק היה ממוקם כהלכה ולא התעכב מ- T * גבוה, הלחם התגלה כצורה טובה, לא טשטש

כן, הלחם הזה לא מתאים לכל אחד, עם תכולה גבוהה של שיבולת שועל. מעולם לא אפיתי את זה הרבה, ובברים קטנים, אחרת זה מתייבש מהר מאוד, הנכס הוא כמו של שיבולת שועל, לייבוש לחם

טטיאנה, אני מקיים את הכללים, כפי שנלמד
והבר מתפורר ... לא ידעתי איפה לצרף את הקמח. אולי בפעם הבאה תשים פחות שיבולת שועל ויותר חיטה

פורסם ביום שישי 17 בפברואר 2017 11:35

ציטוט: lettohka ttt