עוף גיני עם רוטב תפוזים שמנת עם דבש ורוזמרין

עוף גיני עם רוטב תפוזים שמנת עם דבש ורוזמרין

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף גיניאה	2 פגרים
למלח
מים	4 ליטר
מלח	15 כפות
ג'ינג'ר	1 כף
שום מיובש	1 כף
ל
בצל לפת	3-4 יח '
רמונים / שום קפואים	טַעַם
תפוז	מחשב אחד
בשביל הרוטב
חמאה	100-120 גרם
קליפת תפוז שלמה
רוזמרין
דבש	1 כף

שיטת בישול

• אנו מרתיחים ליטר מים עם מלח ותבליני מלח. הסירו מהכיריים, שפכו לכלי גדול (מחבת) בו הציפורים שלנו "יצופו" ותוסיפו 3 ליטר מים בבקבוקים.
• שמנו את עוף גינאה בתמלוח, שמנו צלחת מעל והשאירו 6-8 שעות
• בסוף הזמן הזה יש לשטוף את הפגרים במים קרים.
• אנו לוקחים תבנית אפייה (יש לי חד פעמי) ושופכים על הקרקעית 200 גרם מים, 50 גרם שמן ו- 50 גרם חומץ טוב (תפוחים, יין), מוסיפים מלח לנוזל זה מעט.
• אנו מורחים את הבצל הקצוץ גס, שום בר או כמה ראשי שום, חתוכים לרוחב.
• שימו מעל ספלי תפוז קלופים. יש להסיר את החלק הלבן גם כדי שלא יהיה לו טעם מר.
• 
• שמים מעל נתחי בשר גדולים. חתכתי כל פגר ל -4 חלקים. בסך הכל קיבלתי 8 חתיכות.
• 
• בישול הרוטב.
• ממיסים את החמאה על אש נמוכה ומוסיפים גרידת תפוז שלם. בואו להזיע קצת. מוסיפים עלי רוזמרין קצוצים דק וכף דבש. עוד שלוש דקות והרוטב שלנו מוכן. בסופו של דבר השתמשתי בטחנה כמה פעמים עם תערובת של אפונה.
• אנו משמנים היטב את הבשר שלנו בעזרת מברשת ומקשטים בחתיכת תפוז וכמה ענפי רוזמרין.
• 
• מכסים את הטופס בנייר כסף.
• אני מעדיף לעזוב עוד 6-8 שעות במצב זה. כלומר בבוקר בתמלחת, בערב מתחת למרינדה והשאירו אותה בן לילה. הציפורים יתפוגגו בתנור במשך שלוש שעות תחת נייר כסף. השעה הראשונה בטמפרטורה של 190 מעלות. השני והשלישי 170-175, אז אתה צריך להסיר את נייר הכסף, להגביר את הקצב ב -190 מעלות ועוד 20-30 דקות עד להופעת קרום. במהלך תקופה זו, כרית התפוז-בצל תהפוך לריבה ותשמש כרוטב נוסף בהגשה.
• 
• שיהיה לך יום נעים לכולם)))

המנה מיועדת ל

בשביל החברה

זמן ההכנה:

12 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הבת תיקח את העופות האלה לבקר מחר ותבשל אותם שם.
אבל ביקשתי לצלם את המנה המוגמרת ומחר בערב, אני מקווה שאכניס אותה.

עוף גיני נחשב למשחק, בשרו בצבע כחלחל כהה. היא שייכת לסדר העוף)
הבשר נחשב לתזונה ולעיכול בקלות. כעת בשווקים ניתן למצוא שני סוגים של פגרים. מרק וברוילרים. משקלו של עוף גינאה שלדייה מתחיל מ- 1.8 ק"ג ל- 2.4 ק"ג. וסחוס הרגל התחתונה שלה עגול. מרק עוף גיניאה שוקל 0.9-1.2 ק"ג ויש לו מקל תוף דק ומחודד. בשרו יבש יותר, אך ריחני יותר.
הבחירה בידיים שלך. בתיאבון))

ז'אנוצ'קה! לקחתי את התור הראשון! המתכון מעניין מאוד! ובלי תמונה של המנה המוגמרת, ברור שהיא תצא טעימה ומקורית! ותודה על המידע, מעולם לא חשבתי על כך, ועכשיו אענה את המוכרים בשוק בידיעת הרצון! אנחנו אוהבים את עוף השיניים, אנחנו מבשלים אותו מעת לעת! תודה על המתכון המדהים!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה, אולגה))))
אני מגדל את הציפורים האלה לפחות 40 חתיכות בכל קיץ, אם הם לא היו צועקים בקול רם יותר מטווסים, אז לא היה להם מחיר
הלחמניות שלהן מדהימות וגם התבשיל))

ווובו, ז'אן, הם עצרו אותי עם הבכי הזה, צעקו כמו קורבנות !!!
המתכון לא ניתן להשוואה, ואכן, בשר פרגיות נחשב מאוד שימושי, והביצה בעלת ערך רב בהרכבה!
אחרי המתכון שלך, הצטערתי שאין לי עוף גיני!

ז'אן, האם אתה מדגור אותם בעצמך או שאתה קונה חיות צעירות?

[אירינה]

אירינה, תודה ו .... אם כבר

אני סיטונאי של עופות חקלאיים. יש לי הכל. משכבות ועד תרנגולי הודו ופסיונים

[ז'אן]

ז'אןאיזו ציפור מגניבה. אין לי ספק שזה טעים ואי אפשר למשוך את זה באוזניים. ובאיזה טמפרטורה לאפות?

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה)))) זה המשמעות של הפצת מתכונים בלילה. עכשיו אוסיף

ז'אנוצ'קה, תמונה אחת נחנקת מרוק!

תגיד לי יקירי, האם זה יעבוד עם עוף רגיל? איפה לחפש עופות גיני, עדיין לא הגעתי

[אירינה]

אירינה, בטוח!! זה גם עוף, רק עם בשר אדום)))

במטרו ובגלובוס יש, המחיר הוא ברמה של סלמון, אבל לפעמים אתה יכול))

נוסף ביום חמישי, 23 בפברואר 2017 13:11

והשליו מושלם מתחת לרוטב השמנת הזה

נוסף יום חמישי, 23 בפברואר 2017, 16:01

משהו כזה)))

ז'אנוצ'קה, כמה זה טעים ....... אני אוהב את עוף השיניים, למרות שהמחיר שלו נשך. חבל שבכפר אני לא מקיים "זבובים לבנים" ולאחרונה בביקורים קצרים, אחרת לא הייתי מתנגד וקונה ציפורים. מעניין מה נותנת השריית הפגרים בתמיסת מלח ותחת לחץ? או שהציפור מומלחת יותר וטבולה בתבלינים? ושאלה נוספת באשר לגורו של הציפורים. ומה יכול להחליף את עוף השיניים, איזו ציפור?

[נטליה]

נטליה, כתבתי לעיל לאירינקה כי עבור שליו או עוף.
בלי דיכוי, רק צלחת כדי שהגוויות יהיו מתחת למים ולא יצופו.
אני אוהב חמוצים מבשר. לא תמיד אנחנו מבשלים באופן ספונטני, בדרך כלל בערב אנחנו כבר יודעים מה נעשה מחר.
אז אם אנחנו מדברים על עוף, בשר אפוי, ברווז, אז אני לא חושב הרבה זמן. למשך הלילה במלח, ואני אחשוב על מרינדה בבוקר. העיקר לשטוף אז. אין קנאות, רק מתחת למים קרים. נסו עוף אפוי פעם אחת לאחר 6-8 שעות של מלח ו"הרגישו את ההבדל ", כמו שאומרים

זנוצ'קה, תודה, הבנתי הכל. אני מקבל לביצוע.

ז'אנוצ'קה, קניתי עוף גיני ועשיתי את הנס הזה! אני באמת נהניתי. הדבש באמת נשאב, הוא היה זקן וחשוך. הרוזמרין היה יבש. אבל כמה טעים זה יצא. כאן טעמו של הרוטב היה מעט מריר. למה? ז'אן, תודה על המתכון.

[נטליה]

נטליהכמה אני שמח שהכל הסתדר))
תפוזים חתכו את הגבול הלבן מתחת לעור ?? היא יכלה לתת מרירות. תסתכל בתצלום. חותכים את כל הסרטים הלבנים לעיסה

עשיתי הכל נכון. אולי המרירות ניתנה על ידי חיצים של שום.