לחם מתוק למכונת לחם

[למעט שמן ושמרים]

לחם מתוק למכונת לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב אפוי	280 גרם
ביצה (ללא קליפה)	50 גרם
קמח פרימיום, טוב, לחם	545 גרם
סוכר	50-60 גרם (מה שאתה אוהב)
מלח	2 כפית
חמאה (עדיף - גהי)	35 גרם
גרידת תפוז בינוני אחד
שמרים יבשים או לחוצים	2 שעות l. או 20 גרם

שיטת בישול

• אכלתי יותר מדי לחם. כֹּל אֶחָד. במיוחד של HP. הרבה נוסה, משהו שנדחה, משהו שורטט ולפעמים (רק לפעמים, לעתים קרובות זה לא יכול להיות))) מתכונים מסוימים "יורים". הנה אנחנו אוהבים את זה! קולית, רב-תכליתית, עדינה. הלחם הזה, למרות פשטותו, ממש הרשים אותי. העיסה הריחנית העשירה שלה, לא פולשנית, חוסר פריכות. אבל הדבר החשוב ביותר בהופעה שלו הוא TECHNOLOGY !! אם תסטה מהטכנולוגיה - אני אשלה אותך למרק דגים, כמו שסבתא שלי אמרה!)))
• לבעלי תנורי פנסוניק, עדיף לחלק את המתכון על בסיס 400 גרם קמח בערך, מכיוון שהוא ייכנס לסטרטוספירה - הכיכר ממש גדולה (אתה יכול לראות בעצמך לפי מספר המרכיבים) והיא עולה בצורה קסומה) ) ... יש לי מכונת לחם זודז'ירושי דו-מערבית לכיכר גדולה באמת ושם הלחם הזה מונח מעת לעת על המכסה ויוצא מהדלי (אתה יכול לראות אותו בצורת היצירה))). לדוגמא, כנראה, ניתן לחלק את המתכון ל -2. ניתן להחליף חלב אפוי בחלב רגיל, קליפת תפוז - קליפת לימון, אך תפוז נשמע מעניין יותר.
• 
• אז, שלום, שלום אוטוליזה מקורית, שכבר כתבתי ודיברתי עליה פעמים רבות. לכן לא אחזור על עצמי 100 פעם ופשוט אגיד שהשלב של נפיחות הקמח במתכון זה הוא חובה בהחלט !!
• כל המרכיבים למעט שמן ושמרים הכניסו יצרנית לחמים וחשפו כל תוכנית ביצרן הלחם שלכם שתלוש פשוט. לא מחזור שלם, לא תוכנית שלמה, אבל ממש 7 דקות של ערבוב וזהו. איננו זקוקים להומוגניות מוחלטת, מספיק לנו שהכל פחות או יותר יתערבב ויבטל את התוכנית. 30-40 דקות - הבצק פשוט שוכב ולא נוגעים בו ולא נצמדים אליו. לאחר זמן זה, אתה מוחץ את השמרים הלחוצים מעל (אני אופה רק שמרים מכבושים), מוסיפים את שמן המתכון וקובעים את התוכנית ליצרן הלחם שלך, שהוא בסיסי / בסיסי. הכל. תהנה.)))

הערה

כאן הכל עובד על איכות הפירור: שלב נפיחות הקמח, וללא נוכחות של שומנים, לציטין חלמון, התכונות של חלבון ביצה. תקבל פירור נהדר ביציאה, תראה בעצמך. נסה זאת. זה קל, אבל יעיל!

וגם !! וגם !!!!! זו הטכנולוגיה המתאימה ביותר לבצק עוגות, העשיר במאפים ושומנים. וחג הפסחא ממש מעבר לפינה. התאמן על לחם יומיומי, הבן וראה את ההבדל, ואז החל אותו על עוגות חג הפסחא. להעז מי קיבל השראה.

כיצד לחשב את המתכון לכמות הקמח הדרושה לך:

למשל, אני זקוק לכיכר של 400 גרם. המקדם מחושב: 400 גרם קמח מבוקש: 545 גרם מהמתכון = 0.73. זהו המקדם. עכשיו, ומקדם זה מוכפל בכל מרכיבי המתכון:

ביצה (ללא קליפה) - 37 גרם
קמח פרימיום, טוב, לחם - 400 גרם
סוכר 37-44 גרם (כמו שאוהבים: מתון או מתוק יותר)
מלח 1.5 כפית
חמאה (עדיף - גהי) - 26 גרם
3/4 גרידת תפוז בינוני
שמרים יבשים או לחוצים 1.5 כפית. או 15 גרם
חלב אפוי 205 גרם

אודות ניתוח אוטומטי:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

על אודות! האם אני הראשון? בוא נלך לתנור!

[נאטה]

נאטהובכן, את אישה סופר, יש לך זמן לכל דבר ... לחם יפה ..

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה,

HP זה מנהל הכל!)))

A.lenka,

ובכן, יאללה, אנא אותי!))) אני אחכה ונאנח)).

אביב עם זאת! הכל מחיה, מתחדש, מופיע! גדול!

אה, איזה יופי!
נטוס, אתה יכול לשמוע את התפוז חזק? דמיין צ'יזלו)))
ואיזה טבע דומם עם קוויאר אדום
יקירי, מממ עליך !!!
הביאו את זה לתחרות על האצטרוחים

תראה: יש לך מספרים סימטריים שמסמנים +1 להודעה

[עַיִן]

עַיִן,

בדחיפות לא סימטרי))).

קל מאוד להרגיש את התפוז. אופים פעם אחת - תבינו כמה אתם זקוקים באופן אישי.

קוויאר קמצ'טקה, לא משנה מה. סלמון ורוד)).

קוויאר קמצ'טקה, לא משנה מה.

אגב, על קוויאר. אני כאן, לא קמצ'טקה, אבל הכי הרבה, וגם לא רובלבסקאיה-מוסקבה

לכן, כבלונדינית פנימית (במובן של הרגשה) וסטודנטית C במתמטיקה (כי היה לנו מתמטיקאי כיתתי והמריאנו כל הזמן מהשיעורים כדי להגן על כבוד בית הספר בתחרויות של קוראים ורקדנים;) ), אני שואל: מי יהיה הראשון לספור את הלחם הזה על ידי 400 גרם קמח - אל תשמור אותו לעצמך, שתף כאן. אני זקוק לזה מאוד:

עיסה ריחנית חמאה-קוליצ'ני, לא פולשנית, נמק.

את השאר (במיוחד לגבי הביצה - בלי הקליפה) הבנתי את עצמי !!!!

נאטה, התלמידים שלך יכולים לספור בבית? AND? ובכן, כהפסקה משיעורים?
בינתיים אני אסדר את הלשוניות, ואני אשב כאן, במארב, אחכה ...

[איקרה]

איקרה,

אתה הנשמה שלי ... Troechnaya!))) חשב את המקדם: 400 גרם מבוקש: 545 גרם מתכון = 0.73. זהו המקדם.

עכשיו, ומקדם זה מוכפל בכל מרכיבי המתכון:

ביצה (ללא קליפה) - 37 גרם
קמח פרימיום, טוב, לחם -400 גרם
סוכר 37-44 גרם (מה שאוהבים: מתוק או בינוני)
מלח 1.5 כפית
חמאה (עדיף - גהי) - 26 גרם
3/4 גרידת תפוז בינוני
שמרים יבשים או לחוצים 1.5 שעות. l. או 15 גרם

[דַחלִיל]

דַחלִילהלכת לבית הספר כבר שלוש פעמים והרביעי תלך ואני ... אמא קוקיה: סבתא עשתה שיעורים עם בנה. ועל המתמטיקה שלי ... ובכן, אמרתי לך)))
ובכן, עכשיו זה נהדר !!! תודה. ושו, אתה רוצה לומר שהלחם הזה עם קוויאר מונה?

[איקרה]

איקרה,

בטוח! זה לא כיכר או עוגה. זה בכל זאת לחם. אני אוהבת קוויאר / נקניק עם לחם מעט מתוק.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, גם אני. מְעוּלֶה! ואז לאחרונה, קצת לחם זעיר כל הזמן. אני אנסה לשלוט באוטוליזה שלך.

[נאטה]

נאטה, אוווו! חיכו למתכון. כבר שיתפתם את הטכנולוגיה הזו בעבר, אבל עדיין לא היה מתכון טהור (או שלא ראיתי)! תודה!

אנא ספר לי, כיצד בכל זאת היית מאפיין את הקולובוק לפני מנוחה (אוטוליזה) תוך 30-40 דקות? ובדרך החוצה? הקמח שלי שונה מבחינת ספיגת לחות, אז אני צריך להשיג את העקבי

[נאטה]

נאטה, אני שלך לנצח
ובכן, היה צורך לשים את ביטוי הקסם הזה "חלב אפוי" בשורה הראשונה ..., אז אתה לא יכול לקרוא ולא להתעמק בו. אני אעשה את זה בבוקר))
תודה)

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

ומכיוון שאוטוליזה היא טכניקה. זה חל על כל מתכון עם כמות משמעותית של קמח חיטה.))

נראה כי איש הזנגוויל לאחר הלישה צפוף. לא צפוף, אלא צפוף. לאחר ההזדקנות הוא מתנפח מעט יותר, הופך ל"גומי יותר "(קמח מתנפח ולציטין קושר עודף לחות). כי עוד 35 גרם שומן צריכים להיכנס לתוכו, וזה נוזלי מבחינת האפייה. ניתן לכוון את הנוזל במהלך הלישה לאחר הוספת שומן ושמרים. איש זנגוויל צריך להיות קלאסי ללחם חיטה, רך עם גמישות מסוימת.

נוסף יום ראשון 12 במרץ, 2017 09:10

ז'אנפטיקה,

כן? גם חובב חלב אפוי?)))

[דַחלִיל]

דַחלִילאני לא אוהד, אני גבר
ויש לי גם שאלה
האם אנחנו זורקים שמרים ממש יחד עם החמאה?

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה,

שמתי חמאה בפינה אחת של הדלי (יש לי גהי למתכון הזה), בשנייה אני מוחצת את השמרים.

[דַחלִיל]

זו הטכנולוגיה המתאימה ביותר לבצק עוגות, העשיר במאפים ושומנים.

דַחלִילנטשה, עכשיו אני משתמשת כל הזמן בטכנולוגיה הזו שלך - לחם באמת הפסיק להתפורר, הוא נאכל מהר כפליים בלבד! אין לי זמן לאפות ... איך אוכל להשתמש בזה בעוגות חג הפסחא? אולי אני שואל את שאלת טמקו הלא נכונה? עוגות חג הפסחא, למעשה, הן בעיקר בצק עם שמרים?

ומכיוון שאוטוליזה היא טכניקה. זה חל על כל מתכון עם כמות משמעותית של קמח חיטה.))

נטשה, קראתי הרבה על אוטומציה של אנטוט במתכון של העוגות שלך והחלטתי לנסות את זה. יש לנו מתכון כזה ללחמנייה של פינה קולדה ב- HP, היא רזה, לעתים קרובות אני אופה אותה לצום. כמעט תמיד הפרעתי את התוכנית כיוון שלא התרמתי טוב לפני האפייה, אם כי השמרים תמיד טריים. הפעם בקושי קלטתי את זה, הסתכלתי היטב, הייתי צריך להעביר את זה לנס. עכשיו אני תמיד אעשה את זה. אני אאפה את הכיכר שלך מחר, אני אחתוך את המתכון לשניים, אחרת לסבא שלי ולי יהיה הרבה.

[אנאווי]

אנאווי,

ניתן להכין את הבצק מכמות מינימלית של נוזלים וקמח, ואת השאר נלוש בנפרד מהבצק ובעוד שהבצק מתסיס - תנו לבצק להתבגר. ללא שומן !! בקיצור, אני אבין את זה. אני רוצה להכין את הזעפרן שלי על שמנת חמוצה עם אוטוליזה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, בפנים, נטשה, תחשוב - אני אחכה, כי הטכנולוגיה פשוט מדהימה!

נטשה, יש לחם בתנור, היא כבר אופה. התחלתי לעשות הכל כמו במתכון, כלומר הפעלתי את המצב הראשי חצי שעה לאחר האצווה הראשונית. ורק אז הבנתי שיש לי פנסוניק עם התחלת עיכוב של אפייה. תחילה, במשך זמן מסוים, משווה את הטמפרטורה של המוצרים בו. מתברר שהייתי צריך להפעיל את התוכנית מיד לאחר האצווה?

[טבריצ'נקה]

טבריצ'נקה,

כן, עבור Panasonic, אתה יכול לשים תוכנית מיד לאחר האצווה. לי עצמי יש פנסוניק ואני עושה בדיוק את זה. ובזודז'ירושי אותו אלגוריתם של עבודה. לכן, זה בדרך כלל פשוט מבחינתנו: אנחנו אפילו לא צריכים להשקיע 30 דקות, זמן לזהות, כך שבהמשך משהו להוסיף))). אבל ברוב השאר, HP מתחילה מיד להתערבב, כך שלא פוצצתי את מוחם של אנשים בהסברים ארוכים)).

HP סימנה זה עתה שהלחם שלי מוכן. זה מריח טעים ... יפה-זהוב (למות-לא קמים ... הטאבלט שלי הפך את המילה מוזהבת ל"ספרדים נכנסו. "טוב ששמתי לב). הדבר היחיד הוא שהגג סדוק. נראה כי השמרים לא אהבו משהו ...

נוסף יום ראשון 12 במרץ 2017 17:55

איזה ריח .... נראה שאנחנו צריכים בדחיפות לברוח מהבית. הייתי רוצה לקצוץ אותו ולאכול אותו עכשיו. כבר הקיבה מתפתלת.

[טבריצ'נקה]

טבריצ'נקה,

איך קמת?

אפוי בקצב של 400 גרם קמח. הוא עלה כמעט עד קצה הדלי. אבל כיפה. ואז אראה מה יקרה בהקשר. נראה לי שהשמרים היו "לא מפותחים" ... היה צורך לקחת את השמרים היבשים ... או איכשהו להפעיל את השמרים הלחוצים קודם.
אני אוסיף. חותכים אותו ... קרום פריך והפירור הפלומתי העדין ביותר. בתוכו עלה באופן שווה לחלוטין. אבל יש לי עוד טעות אחת. הייתי צריך לשים קרום קל, ושמתי את האמצעי. מטוגן קצת יותר קשה ממה שהייתי רוצה.
בעלי חזר מהדיג ואמר שהוא מריח כמו לחם גם מחוץ לדלת הכניסה. ...
נטשה, יקירתי, מתכון תודה. אני בהחלט אאפה את זה לא פעם.

[אלנה]

כן, עבור Panasonic, אתה יכול לשים תוכנית מיד לאחר האצווה.

וכך עשיתי את זה. אופים, עכשיו נהיה קר. הריח מדהים! אבל חרגתי מעט מהמתכון. החלפתי 50 מ"ל חלב בכמות זהה של מיץ תפוזים - חבל לזרוק אותו.

נוסף יום ראשון 12 במרץ, 2017 19:13

ואז אראה מה יקרה בהקשר. נראה לי שהשמרים "לא שלמים" ...

כְּמוֹ כֵן. אפוי על יבש לאפייה.

נוסף יום ראשון 12 במרץ, 2017 19:14

הייתי צריך לשים קרום קל, ושמתי את האמצעי. מטוגן קצת יותר קשה ממה שהייתי רוצה.

אהה !!!
אלנהאז למה שלא אקרא את התגובות שלך לפני האפייה!

[טבריצ'נקה]

טבריצ'נקה,

אני מאוד מרוצה מהבוחן המחושב)).
גג סדוק הוא חוסר התרחבות או לחמנייה מהודקת למדי, כך שכאשר האפייה מתחילה, אין מספיק גמישות למתיחה. לא היה חוסר לחות כלשהו? מכיוון שהידוק של הבצק וההגהה מעכבים (ההידוק חזק - השפעת המסטיק). אם לא, שחקו עם השמרים.לשים עוד קצת על הפירור, יוצקים מעט חלב וחלק קטן מהקמח ומכינים מעין "בצק" שייתן להם "התחלה". ורק אז יוצקים / מנערים את התערובת הזו לבצק הלישה. אם באמת אהבתם את הטעם / העקביות, בהחלט ניתן להתאים אותו לדרישותיכם. אני בכלל לא נוגע בצבע הקרום במשך כמה שנים ב- HP))). זה תמיד ממוצע ברירת המחדל. כן, לחם עשיר נאפה חזק יותר - אין דרך לשום מקום.

A.lenka,
אני מאוד מתעניין ברושמים של עקביות הפירורים.)) אם תנסה, כתוב בכנות.))

נוסף יום ראשון 12 במרץ, 2017 19:22

כְּמוֹ כֵן. אפוי על יבש לאפייה.

לנה אפתה על לחוצים. באופן אישי, אני לא עושה איתם כלום לפני האפייה. אני פשוט מפוררת אותו לדלי וזהו. אבל אתה יכול לנסות ואיכשהו "להפעיל".))

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, עדיין מתקררת. אבל הפירור יכול להיות המפרק שלי - המאזניים הם זבל. לכן, עקבתי אחרי הקולובוק והוספתי כף קמח שלא יימרח בתחתית. אולי הכף הזו הייתה מיותרת, אולי - הדבר ממש! אם אחתוך אותו אגלה.

🔗

[A.lenka]

A.lenka,

אופיתם גם 400 גרם? זה נראה מדהים. וצבע הקרום, לדעתי, טוב מאוד. חיוורון לא מתאים מאוד לאפייה (לפי הטעם). אבל זו דעתי האישית)).

אופיתם גם 400 גרם?

אהה !!! אפשר היה להכין עוד קצת קמח.
ואיזה אור! וריחני !!! אני יושב, מריח ...
אבל באופן כללי ... אני רוצה לנסות את המתכון הזה בנורדית הגדולה.

נטשה, הבצק בשלב הלישה היה דומה לתיאור שלך בתחילת הנושא. ואני חושב שאשמור מעט חלב בפעם הבאה להתחיל את השמרים. המחשבה הזו עלתה במוחי בעצמי. אז אתה בהחלט צריך לנסות.
וסביר להניח, שהפעם הבאה תהיה בקרוב, מכיוון שיותר ממחצית הכיכר נעלמה. עם חמאה ודבש ..... הוא הלך טוב מאוד עם הגברים שלי. (וכל הלילה קדימה.)

[נט]

נט, וניתן בקלות לשלול את הביצה?

אני, אחרי ההודעה שלך ב פשטידות כרוב המוקדש לביצים), אני מנסה להוציא את האחרון מבצק שמרים ככל האפשר ...

כזכור, כתבת שם שהבצק עם הביצים מתקשה מהר יותר ...

ובכן, אם יש לו זמן, כמובן ...

או שמא פישלתי מה?

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, תודה על המתכון, במיוחד על 400 גרם הקמח. היום כבר אפיתי את הכיכר השנייה. טָעִים מְאוֹד.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

עניתי לך בביצה היום !!!
לא שלחתי את זה? ב, צמודה ...

הביצה כל כך מסתורית)) .. תיאורטית מאמינים שמוצרי ביצים מאטים את ההתיישנות. עמידה אינה ייבוש ככזה (או יותר נכון, בעצם לא זה), אלא שינוי בעמילנים. אז מאמינים שמוצרי ביצים מאטים את התהליך הזה. אבל בכנות, אני לא רואה את זה. על פי רשמי ורגשותיי - בדיוק ההפך. עם ביצים המאפיות הופכות צפופות. ואני לא היחיד עם הרושם הזה. אך שומנים מסווים את התהליך הזה. הם לא מאטים את זה, אלא מסווים אותו, נותנים לפירור "עסיסיות". ויש הרבה שומן. לכן - בחר מה מתאים יותר לחוויה שלך: הוסף או לא))).

אולגה,

פתיחה פתוחה !! פשוט סופר!

אה, זה לא הסתדר כל כך מחורר כמו בתצלום ההתחלתי, אבל הלחם התגלה כטעים מאוד! פשוט השילוב המושלם עם שמן

[rtrc]

rtrc,

איזה שמרים היו? האם איש הג'ינג'ר היה צמוד מדי?

[דַחלִיל]

דַחלִיל, שמרים של רגע בטוח, נפתחו ממש לפני האפייה. והלחמנייה הייתה צפופה מהרגיל. כנראה שהיה צורך להוסיף חלב, אבל בזמן שחשבתי, הרגע נעלם

[rtrc]

rtrc,

אני חושב שכן. שצפיפות הקולובוק השפיעה. בצק זה, בהתחשב באוטוליזה, הוא גומי יותר. לכן עליו להיות רך במידה מספקת כדי שלגזים יהיה מספיק כוח למתוח ולנפח אותו.

אה, קטום, הבדיקה שלי היא על ניתוח אוטומטי. חם מאוד לראות את התוצאה הסופית.

חה חה. שלי כבר אפוי))).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטוס, הלחמניה שלי נמרחה בתחתית, והייתי צריכה להוסיף כף קמח. טוב, כן, אז יש לנו קמח בעיניים כחולות

ואני צריך להגדיל את החלב, אם כי במתכון הראשוני הוא היה 270 גרם. הקמח שלנו יבש. וכל יצרן.

אני אופה את תודתי פעמיים ברציפות .... אני מאוד מאוד אוהב את התוצאה. עכשיו אני רוצה להחיל אוטוליזה על כל המתכונים, ולכן אהבתי את התוצאה

[בייקה זאקליאקה]

בייקה זאקליאקה,

ובצדק. כי אוטוליזה זה לא מתכון. זו טכניקה לעבודה עם מבחן. ואנחנו חייבים ליישם את זה.

[דַחלִיל]

דַחלִילבזמן שהתפתלתי בוויטבסק נאפה את הלחם שלי. אני נושאת תמונות עד שניסיתי את זה - אני מחכה לתיאבון, כדי שכריך עם מקרל מעושן עם תה יתאים, אחרת הייתי מגיע - קיבלתי יונים, אבל לא נשאר מקום לשאר המקום נכון , משהו שהמצלמה שלי מעוותת מאוד, בתמונה סוג של לחם קל התברר, למעשה, מה שאתה צריך.



נטשה, ואם אתה אופה לחמניות בחג הפסחא, האם זה גם לחם מתוק? או כל (בסיסי, צרפתי)?

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה,

הפירור התגלה כמצוין! מזל טוב! תחרה ישרה. זה מה שרציתי))). כמה גרם קמח הוא? 400?

לחמניות או עוגות לחג הפסחא הם מאפים עשירים למדי ועדיף להשתמש במצב המיועד לאפייה כזו (כגון לחם מתוק) אם הוא קיים ב- HP שלכם. המצבים נבדלים בהגדרות שלהם עבור מאפיינים מסוימים של לחם: שיפון, דגנים מלאים, מתוקים (חמאתיים) וכו '. פשוט אין לי את מצב "לחם מתוק" בשום HP, ואני פשוט אופה ב- Basic / Basic .

[דַחלִיל]

דַחלִיל, כן, נטשה, בגיל 400. ובכן, כמו שייעצת, כך עשיתי, אבל עכשיו אני יודע שאתה יכול לשכב בבטחה על פי המתכון שלך.
יש לי לחם מתוק ב- HP - הוא נאפה עליו, אבל עם העצה שלך לגבי אוטוליזה. עכשיו אני אאפה את כל מוצרי המאפייה באוטוליזה (במילים שהרמתי מילים חכמות)

אני מוסיף: הלחם נהדר, הפירור פשוט נמס בפה, הכריך עם הדגים טעים מאוד. אחד קצת מריר, אבל זה המשקוף שלי, דחפתי את הקליפה מ -2 קלמנטינות גדולות. אני אהיה זהיר יותר בפעם הבאה. אז תודה לך!

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה,

כן, קלמנטינות טעימות בהגינות. איכשהו מילאתי ​​קלמנטינה לתוך ברווז במקום תפוז (טוב, לא היה תפוז או לימון, אבל היה צורך בהדרים). התוצאה - הבשר בבטן, צמוד לקלמנטינה, טעמו מעט מריר בנקודת המגע. אז - היזהר בקלמנטינות))).

אבל לחם צרפתי על שמרים לחוצים ב- HP. המתכון שונה, הטכניקה זהה לחלוטין. חלק מהמים הוחלפו בחלב מלא במקום אבקת חלב לפי המתכון. ותוספת הגונה של קמח CH, שבעצם מכביד על הבצק. עם זאת, הלחם שופע, גומי ועדין מאוד:

[דַחלִיל]

דַחלִילוכך יצאתי אתמול לבוטיקים (יש לנו 6 ק"מ למרכז אזורי אחד ו -10 למרכז אחר) למרכז האזורי הקרוב ביותר, אבל אין שם תפוזים, רק מנדרינות. עכשיו, מניסיון אישי, הייתי משוכנע שאסור לך להתעסק עם קלמנטינות

לחם צרפתי עדין להפליא, למרות תוספת של קמח מלא. ואני תמיד, אם המתכון מכיל אבקת חלב, אני מחליף אותו בחלב מלא. ה- HP הראשון שלי הופיע בשנת 1996 - Gold Star. הנה המתכונים שם - תמיד הכל הסתדר. והכל בכוסות מדידה, לא בגרמים. מעולם לא היה דבר כזה שגג הלחם נפל או משהו אחר. כן, אז אפילו לא חשבתי על זה: זרקתי הכל לדלי והלכתי לעשות עסקים. HP זה מכבר מת ברכבת. ואז הלכתי לאמי לקחת ספרי בישול ממנה - מצאתי ספר טיפים שימושיים משנת 1959. ב. עובי 10 ס"מ, בישול ביתי 69 גרם. ב. וחבורה של כל מיני ספרים, והנה, מצאתי ספר (דווקא מגזין) מכוכב הזהב שלי. אז, שם במתכונים יש רק אבקת חלב בכל מקום.
אתמול גם הגדרתי לעצמי את המשימה לרכוש קמח מכיתה א 'ודגנים מלאים - אבל נטוטי. ובכן, כלום - מחר בבוקר, בעוד שאין הרבה אנשים בשוק, הם ירכבו לאורשה - שם אני אגיע לקניות