גלידה עם פרג ו"אמרטו "(מערבל)

[בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)]

גלידה עם פרג ו"אמרטו "(מערבל)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב	200 גרם
קרם 33%	400 גרם
חֶלמוֹן	2 חתיכות
עמילן תירס	1 כף. הכף
מסטיק קסנט (אין צורך להשתמש)	1/2 כפית
סוכר	120 גרם
אמרטו	30 גרם
מלח	קַמצוּץ
פרג יבש	50 גרם
טעם אמרטו אופציונלי	טַעַם

שיטת בישול

• טוחנים את הפרג בכל דרך אפשרית. טחנתי במטחנת קפה.

• טוחנים את החלמונים עם סוכר, מלח ועמילן.

• מרתיחים את החלב ויוצקים זרם דק לחלמונים. במקביל, אנו כל הזמן מערבבים את מסת החלמון.

• מחזירים את מסת חלב החלמון לאש, מוסיפים את הפרג.

• תוך ערבוב מתמיד מביאים עד להסמכה.

• מסירים מהאש, מניחים לעמוד במשך 5 דקות ומוסיפים את אמרטו. הוסף טעם. לְעַרְבֵּב. מכסים בניילון ומניחים להתקרר לחלוטין.

• מקציפים את השמנת עם או בלי מסטיק קסנט עד שהיא תפוחה. אל תשכח שמקציפים שמנת קרה וכבדה מאוד.

• מוסיפים לקרם את נתח הרפתן ומערבבים.

• שמנו גלידה במקפיא. אנו מכותבים אותו פעמיים-שלוש בעזרת מיקסר לאחר 45-60 דקות. תן לזה לקפוא לגמרי.

• 
• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

כ 900 גרם

הערה

גלידה טעימה. לְהַמלִיץ!

אה-אוי-אוי-אוי .... אני לא מאחר .... אנטי כדורים אלי))))

[נטשה]

נטשה, למשוך מהר יותר ויותר)

לאחר שלמדתי להכין שמנת ביתית, התחלתי להתעמק בכל מתכוני הגלידה ביראת כבוד. בשמחה לסימניות. לא לעבודה, אלא לסימניות כי עכשיו אין מקום במקפיא. ברגע שאשתחרר אפילו קצת, אעשה זאת מיד. תודה מלאך.

נוסף יום שבת 25 במרץ 2017 17:27

נטשה, תמשוך מהר יותר ויותר)

[אנג'לה]

אנג'לה, איזה תענוג, סימנייה זה הכרחי, אני אעשה את זה. תודה.

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, טעים. עשה זאת אם אתה אוהב פרג)

איך למדתי להכין קרם ביתי,

נטשההאם אתה נפרד או שאתה פשוט מוריד סנטימטר מהחלב?

אנג'לה, תודה רבה על יצירת מופת נוספת, אני מעריצה פרג, גם גלידה ביתית, אני מוכנה לרוץ עכשיו ... אבל החנות סגורה, זה לילה, והבת שלי מיצתה את כל השמנת על עוגה היום

[אנג'לה]

אנג'לה, אנג'לה, אני בהחלט אעשה את זה, אם תהיה הזדמנות גם מחר, אני באמת אוהבת פרג, נראיתי כאילו כל המרכיבים נמצאים שם. פרט למסטיק קסנט, אבל כתבת שאתה לא צריך את זה, אני אעשה את זה בלעדיו.

[זוהר,]

אני אוהב גם פרג, גלידה תוצרת בית, אני מוכן לרוץ עכשיו להכין ... אבל החנות סגורה, זה לילה, והבת שלי מיצתה את כל הקרם על העוגה היום

זוהר, כן, הקיץ עוד לפנינו. הבנות יפרסמו כל כך הרבה מתכונים נוספים)

מסטיק קסנטוס, אבל כתבת שאתה לא צריך את זה, אני אעשה את זה בלעדיו.

כמובן שאפשר להסתדר בלעדיו.

[אנג'לה]

אנג'לההכנתי את הגלידה הזו, עומדת במקפיא, לא יכולתי להתאפק עד שהם יראו את שלי, שמתי כפית, טעימה מאוד, שוב תודה על המתכון המגניב, אם אוכל לחיות, אוכל לצלם.

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, לבריאות. אני עדיין מקווה לצילום) אני שמח שאני אוהב את זה.

[אנג'לה]

נוסף יום ראשון 26 במרץ 2017 14:32

אנג'לה, תביא את הדו"ח .... hurra ..

[1. קריסטינה]

1. קריסטינהנו ..? מה הטעם של זה? נראה מאוד טוב.

[אנג'לה]

אנג'לה, אהבתי את זה מאוד, עשיתי את זה עם הבן שלי, אנחנו יושבים ואוכלים מול המחשב, הבן שלי עדיין הביט בי ככה כשקרא את המתכון.(מאק טוחן בכל דרך אפשרית) צחק איתו .. טעים ומאוד. אנחנו בהחלט נעשה את זה.

נטשה, את נפרדת או שאתה פשוט מוריד סנטימטר מהחלב?

לא, אני לא נפרד ולא מוריד צמרות. לעשות כפי שלימד Qween. אגב, גם אני הייתי מרוצה לחלוטין מהמתכון, למרות שהוא לא הצליח מיד.

קרם עדין (Qween)

[1. קריסטינה]

לא, אני לא נפרד ולא מוריד צמרות. לעשות כפי שלימד Qween. אגב, גם אני הייתי מרוצה לחלוטין מהמתכון, למרות שהוא לא הצליח מיד.

אההה. אני יודע את זה. אבל מעולם לא עשיתי זאת בעצמי. פילינג בחלב. עדיף לעשות את זה עם קרם 20% על מנת להשיג בדיוק את התוצאה שנותנת קרם 33-35%. ראיתי אצל חלבניקובה.

מצא חן בעיניי, עשיתי את זה עם הבן שלי, אנחנו יושבים ואוכלים מול המחשב, הבן שלי עדיין הביט בי ככה כשקרא את המתכון. (מאק טוחן בכל דרך אפשרית) צחק איתו .. טעים ומאוד. אנחנו בהחלט נעשה את זה.

1. קריסטינהובכן, נהדר שאהבתי את התוצאה ומצב הרוח מתיאור התהליך השתפר.
למעשה, אדם יכול לטחון פרג, לטחון אותם בטחנה, במטחנת קפה. יש אחד מיוחד, כמו מטחנת בשר, לתבלינים. לכן, השיטות עשויות להיות שונות. מה ומי זמין וכדומה)

פילינג בחלב.

ראיתי את חלבניקובה עם שמנת (שם היא הכינה שלוש גרסאות שונות). אני מכין מחלב מלא ובשום מקום, שום דבר לא מתקלף. אני מגדיל את אחוזי השומן בגלל כמות השמן. והכל נשאר מושרש עד הסוף))))
אז איפרתי לעצמי צלחת כזו כמה אני צריך לקחת כדי להשיג את מה שאני צריך.

תודה

תודה

תודה !!! לאי-נלאות. להנאה שקיבלתם, תהנו מפירות עבודתכם היצירתית.