מטבל גבינה כחולה - מתכון שצולם על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

רוטב גבינה כחולה

קטגוריה: רטבים

רכיבים
גבינה כחולה	100 גרם
שמנת חמוצה	200 גרם.
מיונז	150 גרם.
שן שום	מחשב אחד.
מיץ לימון	1 כף. l.
רוטב וורססטר	1 כף. l.
פטרוזיליה	5-7 גבעולים
מלח, פלפל שחור	טַעַם

שיטת בישול

יש הרבה מתכונים לרטבים עם גבינה כחולה. אפשר לומר שזה הסוד של אופנל. רק עצלנים או עיוורים מאוד לא ימצאו מתכונים כאלה על ידי חיפוש בגוגל "רוטב גבינה כחולה", "רוטב גבינה כחולה", "מתכון גבינה כחולה רוטב" או "סלסה אל גורגונזולה". במקרה זה, רק רציתי למלא את החסר ברוטב כזה בפורום זה בשרשור זה. ובמקביל, שתף את המתכון המוכח שלך, והמליץ עליו לשימוש.
גבינה כחולה היא מוצר ספציפי בטעמו ובריחו. חלק מעריצים אותו. אחרים לא יכולים לעמוד בזה בכלל וטוענים שהוא מריח כמו גרביים מעופשות. בואו נעזוב הצהרה כזו על מצפונם של אלה שאוהבים להריח גרביים מעופשים, ונצא לעסקים ...
רטבי גבינה כחולה הם משני סוגים: חם וקר. במקרה זה נכין רוטב לבישול קר, מה שמכונה מטבל. ויקיפדיה אומרת על זה בצורה הזו:
מטבל הוא רוטב לטבילת מזון לתוכו, למשל צ'יפס, חתיכות ירקות, פירות, בשר, פירות ים. ההבדל העיקרי מרטבים קונבנציונליים הוא שיטת המריחה - לא את הרוטב שופכים על אוכל, אלא האוכל טובל ברוטב. מכאן השם "טבל" (מאנגלית - טבילה, טבילה קצרה (בנוזל), טבילה, טבילה).
מטבל משמש לרוב לתיבול אוכל הנאכל בידיים. סוג זה של רוטב נפוץ בכל רחבי העולם, אך ברוסיה הוא עדיין לא פופולרי כמו למשל באמריקה או בסין. טבילה יכולה להיות גם מתוקה. ניתן לדרג את הפונדו גם כמטבלים - תערובת מומסת של מרכיבים שונים שבהם טובלים פרוסות לחם, ירקות, פירות וכו '(יש גבינה, שוקולד וריאציות אחרות של פונדו).
לכן, הגשת רוטב כזה לא נעשית בסירת רוטב, אלא בתוצרת קוקוס פרטית קטנה (או כל אחרת) או בכוס נמוכה. באופן עקרוני, לא תהיה שום מרדה אם חלק מהטבילה הזו מתרחש על קצה הצלחת. טבילה זו היא חלק בלתי נפרד מכנפי באפלו המפורסמות. עם זאת, מטבל זה משתלב באותה מידה עם כל בשר צלוי, עוף או סטייקים דגים.
הכנת טבילה כזו היא פשוט מגונה. מבין הכלים נדרשת רק צלחת עמוקה, כמו מרק, או קערה, מזלג, סכין, מכבש שום.
גבינה "כחולה" (כסף) נמחצת ביד / סכין לחתיכות קטנות לצלחת, נלשלת בלי קנאות במזלג. מוסיפים שמנת חמוצה - כל זה נלוש מעט במזלג. מוסיפים מיונז, לוש מעט. מוסיפים את שאר המרכיבים: מיץ לימון, רוטב ווסטרשייר, שן שום גדולה (או שתיים קטנות) כתושות לחתיכות קטנות, עלי פטרוזיליה קצוצים דק, פלפל גרוס שחור, ובמידת הצורך מלח. הכל מתערבב. העקביות הכללית צריכה להיות כזו שחתיכות גבינה קטנות צריכות ליפול על השן במטבל זה. כלומר, לישה יסודית של המקלובו הזו אינה נחוצה.
יש להחדיר את המטבל הזה למקרר למשך שעה לפחות על מנת להבטיח שהטעמים והריחות יתערבבו היטב.
כאן ניתן להחליף את רוטב ווסטר. השימוש בכף ברנדי טוב או רום יהיה טעים וארומטי עוד יותר.
עדיף לקחת כאן שמנת חמוצה סמיכה, לפחות 20%. מיונז - לטעם האישי. מליחות המיונז והגבינה תקבע את המליחות הכוללת של המטבל. לכן, במקרים מסוימים תצטרכו להוסיף מלח למטבל. אבל כל זה מאוד אינדיבידואלי ...
מילה נפרדת על גבינה.באופן עקרוני, כל גבינה רכה צרפתית, גרמנית או איטלקית עם עובש תלך לכאן. אקי רוקפור, גורגונזולה, סנט אגור, דורבלו, ברגדר. אני לא יכול להמליץ כאן על הסטילטון האנגלי מכיוון שהוא קשה בטעמו ויציב בעקביות (הוא מתבגר יותר מגבינות אחרות). במקרה שלי זו הייתה גורגונזולה פיקנטה האהובה עלי. העיקר שזו גבינה טעימה. זיוף של דליפה מקומית או החלפת יבוא הוא אובד עצות. כדי שלאחר מכן לא תגיד "איזה מגעיל הדג האספי שלך".
זה ממש טעים. נסה זאת!