עוגת חג הפסחא ביצרן לחם מחמצת

יום טוב.
האם מישהו מכיר את המתכון לעוגת חג הפסחא הנצחית של יצרנית הלחם?

[80]

80, אעזוב לשתף את המתכון שלי, המציאתי ובדקתי אותו בעצמי יום קודם, ביום השני שאנו אוכלים עוגות די מוצלחות. אני אכתוב איך עשיתי את זה, ואתה יכול להחליט בעצמך אם ה"גימפ "הזה מתאים לך.
מתברר הרבה בצק, לשתי עוגות חג הפסחא לדלי מלא של HP, אם אתה זקוק לאחת, אז חלק את הכל לשניים.

קמח - 3.5 כוסות (560 גרם)
מי גבינה חלב - כוס אחת
ביצים - 2 יח '
סוכר - 0.5 כוסות (125 מ"ל)
חמאה \ מרגרינה - 100 גרם
צימוקים - כוס אחת
מלח - 1 כפית.
וניל - 1.5 גרם
כורכום - 1/4 כפית.

כוס של 250 מ"ל, כורכום נותנת לבצק צבע צהוב, אז אל תגזימו, אבל אפשר לקחת פחות צימוקים ולהחליף חלק מהשמן בשמן צמחי, במקום מי גבינה, לדעתי כל מוצר מתאים - קפיר, יוגורט , יוגורט.

המחמצת שלי חיטה, עבה, אני שומרת אותה לֹא במקרר, ללוש הכל לבצק בבת אחת, ואז אני לוקח כמה כפות מהבצק הבשיל, מאכיל אותו מיד ואחרי כמה שעות המחמצת מוכנה לעבוד שוב.
מחמצת כזו אינה זקוקה ל"ליטופים ראשוניים ", אלא מיד מתחילה לפעול.

בצק:
בסרום, לדלל שתי כפות. כפות מחמצת עבה, יוצקים כוס קמח מנופה, מערבבים, מכסים ומשאירים למשך 6-12 שעות.
אם כל המרכיבים חמים והבצק נשאר חם, אז הוא יבשיל מוקדם יותר, אם הכל קר ונשמר קר, אחר כך אחר כך. אני מעדיף את האפשרות השנייה, מכיוון שגם בצק קר בשלות יתר ונפול לא יחמץ.

בצק:
הניחו בצד שתי כפות מחמצת למחמצת חדשה
שוברים את הביצים לשאר הבצק, מוסיפים מלח-סוכר ומערבבים מעט כדי שכל הסוכר יירטב
מנפים את שארית הקמח (2.5 כפות), מערבבים בו כורכום וונילין (ותבלינים אחרים אם רוצים)
יוצקים את התערובת לבצק ומפעילים מנה קצרה (יש לי 8 דקות)
תן חצי שעה לנוח במשך שעה (לא מיהרתי, אז נתתי אוטוליזה שעה שלמה)
הוסיפו לבצק חמאה או מרגרינה מרוככת (אני לא ממיסה אותו, חותכת אותו לחתיכות, מפזרת אותו עם קמח שלא יידבק יחד ומחממת)
להפעיל את תוכנית בצק השמרים, בתנור שלי זה לוקח 1.5 שעות (שתי לישה והגהה עם לישה וחימום)
המתן שעה לאחר סיום התוכנית ובחוש היטב עוד כמה פעמים (כללתי 20 ו -15 דקות עם מרווח של חמש דקות)
תנו לבצק לנוח כחצי שעה, ואז הניחו אותו על השולחן, יישרו אותו בידיים לפנקייק עבה גדול (1-1.5 ס"מ), חלקו את הצימוקים (מיובש כביסה) באופן שווה על הבצק, גלגלו ל שפופרת, משטחים אותו ומגלגלים אותו שוב, כבר לרוחב, מחלקים לחלקים, מסדרים לצורות (לא יותר מ- 1/3, הבצק עולה חזק)
מכניסים לחימום 4-6 שעות
אופים על "קרום בינוני".