ויקה, חי שמרים חיים סכסוכים. יש לי תרמו גרעין לוקס. אפשר לטחון את זה בטיפשות עם קמח - הם מגדלים הרבה, אם יש מאפינס שלא מעבר לקצה, זה לא התחדש כבר מאה שנה ולחמניות. ואמי הייתה, יש עוד חיים חיים - הייתי צריך לתת פעמיים ולהחיות בחלב.
תראה איך אפית עליהם. אז תעשה את זה.
אם עם תחייה, אז הפעלתי את המצב, השמרים מיד לתוך החלב עם סוכר. הלישה החלה - ישר לדלי.
יש כאלה שמתחדשים בדלי. אבל המשטח שם גדול מדי, הוא מתקרר מהר יותר. אני אוהב את הכוס יותר. זה מתקרר שם לאט יותר.
באופן כללי, אני אוהב אלו העמידים בסוכר מיידי, שאותם ניתן להכניס לקמח יותר מכל, שהם בטוחים זהובים))
בפנסוניק, כמו שאתה אוהב, ושכב. יש את זה על המצח, על המצח. תערובת זו מיובש שימושית יותר לאיטום השמן. חותם השמן יושב פחות במים ויחזיק מעמד זמן רב יותר
יקטרינה, טוב, כן .. עוגות חג הפסחא כי הן מכוכב אחר
ככה בכל המתכונים ללישה ידנית - אז ללוש עד שהוא נדבק מקירות הכלים, והנה - טוב, נאפיג, תן לזה למרוח.
שלולית מתחת לעצם השכם פירושה שהיא לא נדבקת מהקירות. פירושו תת-מינון. ככה.
אבל זה לא הכל.
כשנלוש ביד אנו מחזירים את השמרים לנוזל חם לכובע. זה אומר - הם התעוררו לחיים והרוויחו. זה אומר שהם יחיו ויגדלו במבחן.
כשאתה דוחף שמרים יבשים לקמח, או שמרים חיים לקמח, זה בסכנתך בלבד. גר או מת שם - רק אז אתה יכול לראות את זה במהלך התסיסה.
העוגה לא התרוממה = שמרים לא עבדו.
וללא אפשרויות. מה הרג אותם שם - או שהם היו זקנים, או מיושנים ולא יכלו להתמודד עם סוכר וחמאה, או שהם נהרגו מיד במים קרים - עכשיו אפשר רק לנחש. השמרים לא עבדו טוב.
בינינו: על התווית של הרגע הבטוח, אם הוא אדום, אז תכולת הסוכר נכתבת עד 10 אחוזים (אני יכול לשקר, אני לא בהישג יד, אבל אני זוכר שם לבצק דל סוכר, כלומר, השמרים הזדקנו מעט והסוכר לא יסבול את הרוח), שמרים מסוג זה אינם מיועדים לעוגות, אם כי מישהו מתכווץ ואופה עליהם.
עדיף לקחת את השמרים בשידור חי או מיידי, המיועד לבצק חמאה, ולהיות טריים.
ואז .. רוצה להחיות. אתה תדע בוודאות שהם תקינים.
או ... וודאו שלחות הבצק לא קרה. שמרים לא מעכלים את הקור ולא מסתמכים יותר מדי על עמידה. אם תוציא חלב מהמקרר, תוכל לקבל "הפתעה" רעה
שנית .. ציינתי לעיל שלישה חשובה, כיסיתי את כל העמוד. שבסוף התסיסה, לפני ההגהה, על הבצק להיות בעל גלוטן מפותח מאוד.
אם אצלך זה נמרח בהתחלה, אז אנא התפתח בתהליך התסיסה. אבל כמו? כן בכל מקרה לפי המצב. עוד איפשהו, תן לו להסתובב עם לישה, איפה לקפל אותה בנוסף, איפשהו שוב ללוש.
כל מתכון הוא אינדיבידואלי, ואתה צריך לרקוד ממנו.
הנה הבעיה שלי:
HP Panasonic 2511. שמרים של רגע רגע, קמח Bereginya GOST Tambovskaya.
שמרים 2.5 כפית
קמח 510 גרם
מלח 0.5 כפית
ביצים 2 יח '120 גרם
סוכר 100 גרם (שמתי 150, לפי הטעם בדיוק)
כורכום, זעפרן, ונילין
מסננים את החמאה המומסת 90 גרם
חלב מחומם 150 מ"ל מוצר טעים מאוד עם כמות גבוהה של סוכר ושומן.
אומר
עיין בהוראות
בצק חמאה מרבי למכונה ב- HP, עוגה מ
הוראותקמח חיטה - 450 גרם -
מלח - 0.5 כפית. -
ביצים - 4 יח '. -
סוכר - 4 כפות. l. - 20X4 = 80 גרם
ונילין - כפית אחת -
חמאה - 100 גרם -
מיץ הדרים. - 50 מ"ל -
צימוקים, פירות מסוכרים ו
אגוזים - מלא
מתקן -
שמרים יבשים - 2.5 כפית.כלומר, זה הגבול לאפייה של תוכנית תזונה.
יש 10 גרם שומן לכל 100 גרם ביצים. כלומר במתכון, 4 ביצים = 200 גרם, כלומר 20 גרם שומן. סה"כ שומן 120 גרם
18 גרם סוכר ל 100 גרם קמח
27 גרם שומן לכל 100 גרם קמחלחות בואו נראה
הביצה מכילה 74 אחוז מים, כלומר במתכון 148 גרם + 50 גרם מיץ + 13 גרם חמאה = 211 גרם
תן לביצים הגדולות ביותר, שמשקלן 60 גרם, ואז 4x60 = 240 כלומר, 177 + 50 + 20 (שמן רטוב) g = 247 גרם מים לכל היותר
גָדוֹל אומדנים (והחישוב הוא תמיד עבור מוצרים בינוניים, ולא הגדולים ביותר) עבור 450 גרם קמח במתכון.
ועכשיו נסתכל על שאר המתכונים בהוראות. שם, עבור 400 גרם קמח, לוקחים 260 גרם מים.
65 גרם מים לכל 100 גרם קמחבסך הכל יש לנו שמהנדסי Panasonic השאירו את אותה עקביות של בצק לעוגה כמו של לחם, אפילו צפוף יותר
כלומר, היוזמה ללוש את הקולובוק, שנמרח בסוף הלישה, היא היוזמה שלנו.
ב- KhP, לפחות לחם, לפחות עוגה צריכה להתקלף מהקירות בסוף הלישה, שהיה צריך להוכיח.
אבל אתה לא יכול לקבל בצק צפוף מרוקע. לחמניה צפופה - לא תהיה עוגה. דילם.
לזה אני מוביל.
לפי כמות הסוכר, המתכון שלך,
קטיה, מתהפך. זה מתגלגל לפי כמות השומן ..
אבל,
קטיה, אני ממשיך להסתכל על המתכון שלך ללחות.
510 גרם קמח, 120 גרם ביצים, 90 גרם חמאה, 150 גרם חלב
כלומר לחות 120x 0.74 +90 x 0.20 +150 = 89 + 18 + 150 = 257 לחות לכל 510 גרם קמח. ערך זה הוא די ב
בתוך הנורמה עבור HP Panasonic לקמח v. עם.
ובכל זאת, קיבלת שלולית מתחת לשכמה.
אני חושב שהסיבה היא שאתה
לֹא נתן קמח
מתנפחים ויוצרים גלוטןאז יש לך בעיית שלולית. זו לא שלולית שם, אלא חוסר גלוטן.
לכן, אני רק חושב שתוכלו לנסות להכין את המתכון שלכם בשלב אחד, אך שמרים, אני חוזר ואומר, זקוקים לחזקים וסובלניים, כלומר לעמידים בפני כמות מוגברת של סוכר. 150 גרם סוכר ל -510 גרם קמח הוא
טוֹב שמרים מודרניים קולטים, אך אל תשמחו את כל הכמות הזו בבת אחת. דחף בשני שלבים.
אני מבין לייסוריך סתם
נחוץ מאוד עומד להתנפח.
היית צריך ללוש
נעים בצק ללא שמן ועם
1/4 סוכר לדייסה על כופתאות ורק אז התחילו את תוכנית הדיאט, כלומר השאירו אותה להתנפח לפחות 40 דקות - פשוט עומדים על תוכנית הדיאט.
ואז ללוש מיד עם שאר אבקת הסוכר והחמאה, או לזרוק אותם למשך 7 דקות לפני סיום המנה.
ובכן, וודאו כי אין שלולית בסוף המנה.
צריכה להיות גרסה די ממוצעת של עוגת חג הפסחא. לא אידיאלי, אבל לא אימה.
אבל אז זה מתערבב רך מאוד בצק, שבסוף הלישה ייתן סופת גדולה מתחת לשכמה אפילו אחרי עוֹמֵד, ותוספת סוכר ושמן מעל לנורמה, כבר לא מומלץ לערבב בשלב אחד. במקום זאת, בשלב אחד זה לא ייתן לך תוצאה טובה, זה לא מסופק על ידי מהנדסי הכיריים.
אנחנו כבר צריכים ריקודים עם טמבורינות, ולא שלוליות מתחת לשכמה.
לכן אני מציע להשיק את התוכנית השנייה ולבצע אם הבצק מאוד רך. לכן אני מציע ריקודים עם טמבוריות, ולא סתם מופעלים ואופים
ובכן, תסיסה ארוכה תמיד טעימה)))
