לחם חיטה "עלה"

[בצק בשל]

לחם חיטה "עלה"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק בשל
קמח חיטה	100 גרם
מים	65 גרם
שמרים לחוצים	3 גרם
מלח	2 גרם
בצק
בצק בשל	45 גרם
קמח חיטה / כיתה	500 גרם
מים	300 גרם
מאלט לבן (לא מותסס)	9 גרם
שמרים לחוצים	12 גרם
מלח	12 גרם
------	-----
פצפוצי שיפון או קמח טפטים משיפון
שמן צמחי
סטֶנסִיל

שיטת בישול

• מעבד מטבח Bomann KM 398 CB
• בצק בשל
• שקלו את השמרים והמלח. אנחנו ממיסים אותם במים.
• מוסיפים קמח ולשים את הבצק. אנו משאירים את הבצק למשך שעה בטמפרטורת החדר, מכוסה בנייר כסף, ואז שולחים אותו למקרר למשך 12-48 שעות.

• הנה בצק בשל כל כך יפה, בתוכו סיבי.

• בואו נכין קרקרים. חותכים את לחם השיפון לקוביות ושולחים לייבוש בתנור. תן לזה להתקרר ולשבור אותו למגרסות לפיצוחים.
• בצק

• הכנתי את האצווה במעבד מטבח Bomann KM 398 CB עם חיבור וו.

• קורעים בצק בשל לקערת המעבד, מוסיפים שמרים מדוללים במים, קמח ומלט. התחל ללוש במהירות ראשונה, מכסה את הקערה במכסה מגן. זה מגיע בערכה.

• כשכל המוצרים משולבים היטב, מפעילים את המהירות השנייה ולשים את הבצק למשך 5 דקות. מוסיפים מלח וממשיכים בלישה עוד 2-3 דקות.

• הבצק צריך להיות חלק ומשיי.

• אין למרוח בתחתית ולהתרחק מהקירות.

• אנחנו זורקים את הבצק על השולחן, מגלגלים אותו לכדור.

• זה לא נדבק.

• שלחתי את הבצק חזרה לקערת המעבד. מכוסה בנייר כסף ומשאיר בטמפרטורת החדר (24-25 מעלות) למשך 45 דקות.

• ככה זה נראה אחרי 45 דקות. ללוש את הבצק ולהפריד ממנו 230-240 גרם.

• לעגל את שארית הבצק והחזירו לקערה.

• מכסים ומשאירים למשך 45 דקות.

• מגלגלים חתיכה (230-240 גרם) לשכבה בעובי 2 מ"מ. הניחו על קרש או כל משטח ישר. אנו שולחים אותו למקפיא למשך 45 דקות.

• כך נראה הבצק לפני התבנית. אנו מחלקים אותו לשני חלקים בעזרת קשקשים ויוצרים שני גלילים עגולים. אנחנו מכסים ונותנים לבצק להירגע בזמן שאנחנו מתמודדים עם העלים.

• בוזקים פירורי לחם על המשטח עליו חותכים את העלים.

• מוציאים את שכבת הבצק מהמקפיא, מפזרים אותה מים מבקבוק ריסוס. שים את הצד הרטוב על הקרקרים ומגלגלים אותם כך שהקרקרים יידבקו.

• גזרו שני גיליונות בעזרת סטנסיל.

• משמנים את שולי הסדין בשמן צמחי,

• והאמצע עם מים. מעבירים למטלית נקייה או נייר אפייה.

• לבסוף מעצבים את הלחם ומניחים אותו על העלים. מכסים בנייר כסף ומניחים לעמוד.

• הגהה יכול להימשך 40 עד 60 דקות. הכל תלוי בטמפרטורת החדר ובחוזק השמרים. גודל העבודה צריך להכפיל את עצמו. כאשר אתה לוחץ עליו באצבע, הפוסה מתיישרת לאט.

• אנחנו הופכים את החסר לשטיח אפייה, אותו שמים לנוח לנוחיותך. אנו שולחים את הלחם לתנור שחומם מראש יחד עם אבן וכלי מים רותחים ל -240-250 מעלות. אנחנו אופים את 10 הדקות הראשונות באדים. אנו מסירים את האדים, מאווררים את התנור לזמן קצר. אנו מורידים את הטמפרטורה ל -220-230 מעלות ואופים את הלחם עוד 20-30 דקות. אם הסדין מתחיל להישרף חזק, מכסים אותו בנייר כסף.

• אנחנו מוציאים את זה, נותנים לזה להתקרר על הסורג, קוראים לאהובים, להפתיע, לחתוך וליהנות)

• 
• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות הכל באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

2 לחם

הערה

המתכון מהספר "לחם" מאת ריצ'מונט ריגל בפורום הקמח על ידי נטלי 06.
לחם זה ראויות רק מחמאות סופרלטיביות: הכי יפה, אוורירי, טעים, הכי רך. זו לא בושה לתת לחם כזה לנסיכה, ולשלוח אותו במתנה למישהו. לְהַמלִיץ! הַפתָעָה)

מתכונים דומים

לחם שיפון חיטה עם שמרי פירות (אנג-קיי)

לחם שמרים ענבים העשוי מסוגים שונים של קמח (אנג-קיי)

לחם על שמרים נוזליים עם קמח כוסמת ופתיתים (אנג-קיי)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, עם יום ראשון המשיח, לחם נפלא, תודה ..

[אנג'לה]

כֵּן, אנג'לה, מופתע, כל כך מופתע!
אלא "בראבו!" ושום דבר להגיד ..

אנג'לה, הכל מדהים בהחלט: מתכון, ביצוע, צילום! ההנאה היא פשוטה! תודה!

יופי כזה חבל!
יפה מאוד ויוצא דופן!

בנות, תודה. לחם נחמד מאוד. התצלום לא משדר את כל היופי. אני שמח שגם אתה אהבת את זה)

אירובטיקה ודוגמא לאמנות מאפיות! אני בהחלט אחזור. פשוט וואו !!!! אנג'לה, אני לא מכיר את המקבילה שלך באפייה. אתה לא סתם אופה, אתה אמן! בראבו! אתה יכול לראות מהתצלום איזה פירור נהדר יש ללחם. מהרו לסיים את העוגות! ידיים מגרדות לחזור!

[אנג-קיי]

אנג-קייאיזה לחם יפה! זו באמת יצירת אמנות !!!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אני מצטרף לשמחת הבנות! גישה יצירתית בצורה בלתי רגילה!

[אנג'לה]

אנג'לה, הלחם התגלה כלא רגיל ומקורי! אני המום מבחינה תרבותית. איזו בחורה חכמה את!

אנג'לה לחם יפה מאוד ויוצא דופן !!!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה מאוד יפה! פירור אוורירי שכזה!
חבל לאכול!
אני רוצה לחזור, חלומות, חלומות.
מבחינתי זה הישג.

מגניב!!!! אנג'לה, זה SPACE!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, ניקיטוסיק, טניה-פניה, הֲדַס, אנטוליבנה, טאניוליהתודה יקיריי על קבלת פנים חמה כל כך למתכון. אין כאן שום הישג, הכל לא מסובך. רק קצת התעסקות. אבל התוצאה טובה. תחליט!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, יום טוב! סיקרן אותי עלה האדר הזה. האם אוכל להכין קישוט כזה בצורת עלים על בסיס מתכון לחם אחר, מכיוון שאין לנו מאלט לבן.

[כַּדוּר בָּשָׂר]

כַּדוּר בָּשָׂראני חושב שאתה יכול. ואינך צריך להוסיף מאלט. ניתן להחליף בסוכר, רק לשים 5 גרם.

אוקיי, אז אנסה את המתכון הזה. יש צורך מאוד לאפות לחם מקורי. תודה על תשובה מהירה

[אנג-קיי]

אנג-קיי, יש לי שאלה נוספת. איזה גודל גיליון סטנסיל צריך להיות? ואיך הייתי מסתובב בעדינות

סנטימטרים 9.

ואיך הייתי מתהפך בעדינות

נסה) החזק.

אני עקום ברגע חשוב במיוחד. בעלי הבטיח לעזור. הוא השרביט שלי - מציל חיים))))

אני מקווה שהכל יסתדר)