חזיר במילוי תפוחים וקיווי

[בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)]

חזיר במילוי תפוחים וקיווי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עיסת חזיר	750 גרם
תפוח עץ (עדיף ירוק יציב)	חתיכה אחת
קיווי	חתיכה אחת
כל התבלינים האהובים (יש לי תערובת של 5 תבלינים ופלפל גרוס שחור)	טַעַם
מלח	טַעַם
סוכר	טַעַם
פירורי לחם (יש לי לחם שיפון)	2 כפות. כפיות
--------	------
נייר אפייה	סרט נצמד
בדיקת מדחום
חמאה + שמן צמחי	לטיגון

שיטת בישול

• שוטפים את הבשר ומייבשים אותו במגבת.

• צרו חור במרכז בעזרת סכין רחבה לאורכו והרחיבו אותו עם האצבעות או סוג עץ כלשהו.

• מקלפים את התפוח והקיווי. הסר את הליבה מהתפוח. חותכים לקוביות קטנות.

• מטגנים את הפירות בתערובת של חמאה ושמן צמחי. מתבלים בסוכר, מלח. מוסיפים רוזמרין טחון אם רוצים.

• יוצקים את הפרי לקערה, מפזרים פירורי לחם, מערבבים ונותנים להתקרר.

• ממלאים את הבשר היטב בתערובת הפירות.

• משפשפים מלח ותבלינים אהובים בבשר.

• עוטפים היטב בנייר אפייה ומעליו כמה שכבות ניילון נצמד. הכניסו את המדחום לקצה התחת כך שהוא מרוכז, אך לא במילוי. אופים בתנור שחומם מראש ל -80 מעלות עד שהטמפרטורה בתוך הבשר היא 72-75 מעלות.

• מוציאים, מניחים להתקרר ומכניסים למקרר ללילה. אתה יכול לאכול את זה מיד חם.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

טעים, חריף. זה חתוך טוב מאוד. ניתן לשים על פרוסת לחם או לאכול עם התוספת האהובה עליכם. לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'לה, כל מנה מהידיים שלך היא רק MASTERPIECE של אמנות קולינריה

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני לא מפסיק להעריץ את דמיונך הבלתי נדלה! סבטלנה 777 היא הורידה את שפתיה - פשוט עוד יצירת מופת.

[שניים, סבטולקי,]

שניים, סבטולקי, תודה. נסו לבשל. מסתבר בשר הגון מאוד)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, כל הכבוד, מתכון נהדר .. תודה

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, תודה)

[אנג'לה]

בשר מפואר! אני רק רוצה לשים פרוסה על לחם ולאכול אותה בהנאה רבה! תודה, אנג'לה, לאופציה מעניינת לבישול חזיר!

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה. אז עזור לעצמך, לבריאותך)

מתכון מעורר השראה! עשיתי הכל, מילאתי ​​אותו, שפשפתי אותו בתבלינים, עטפתי אותו בחוזקה בשרוול, לבשתי אותו עד הערב, אני עצמי יושב וחושב: יש לי תנור מ -150 ..... במה עלי להתמקד? לפי משקל וזמן או לפי הטמפרטורה בתוך הבשר?

[אלנה]

אלנה, על הטמפרטורה בפנים, ושם, כמו פעם.

יייייי ... זה כבר לא יהיה הופעה אותנטית ...

אז מה? ואם אין מוצא אחר? זה עדיין יהיה טעים.

יש לי תנור מ 150 ...

ומה קורה? לא, פשוט כשאני מדליק את זה, זה תמיד 180 (וזה מעצבן), אבל אז אני מיד מתפתל ומצמצם (זה בדרך כלל לפחות 50 חשמלי לפחות,) והבשר של אנג'לה הוא על העיקרון של חזיר, הטעם הוא באמת שונה שם.

בנות. בכל מקום יש למדוד את הטמפרטורה האמיתית. יש לי לפחות 40, אבל למעשה פחות. המקסימום הוא 280, אך למעשה אין יותר מ -255. אני תמיד כותב את הטמפרטורה בפועל במתכונים, לא מה שעל החוגה.

פילה 850 גרם, 40 דקות בשעה 180. שעה בתנור כבוי. לילה במקרר.




האורחים מאוד אהבו את זה.

[אלנה]

אלנההאורחים אהבו את זה, ואתה?

מאוד אהבתי את זה, במיוחד לחתוך עם חותך. עכשיו אני רוצה למלא שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים ותמרים.
ולאיזה חלק מהבשר התכוון במתכון?, לא יכולתי להחליט מול הדלפק, החלטתי על פילה.

[מצעים,]

מצעים, זהיר יותר עם שזיפים מיובשים. אתה צריך את זה קצת. משמשים יבשים יהיו טובים מאוד.אני לא יכול לדמיין תאריכים.

ולאיזה חלק מהבשר התכוון במתכון?

נראה שיש לי חתיכה מהרגל האחורית.

אנז'יק, סטרייט ואני לא יודע לדווח !!! NafUlYuganila במלואה! אבל טעים! תודה על המתכון!

כעוגת ירקות מגזר, תפוחים וקיווי. הוצאתי אותו עם שמנת חמוצה וחמאה. בתוספת הוסיפה כף ג'לטין כדי לא להתפורר.
בשר מבושל בשיטת ה- sous-vide. 12 שעות ב 65 מעלות. ואז משומן וצלוי עד לקבלת קרום. טעים !!!

[איריסקינה]

איריסקינהאני יוצא ממך! הבאתי מתכון חדש, עם טעמים ושיטות בישול חדשות לדו"ח. לך, תחשוף את המתכון

לך, תחשוף את המתכון

כן. הרעיון שלך, המרכיבים זהים. והטכנולוגיה כל כך קטנה.