"פוגאצ'ה" מתוק

קטגוריה: לחם מיוחד
מִטְבָּח: בולגרית
פוגאצ'ה חמאה

רכיבים

קמח חיטה 650 גרם
שמרים יבשים (Saf-moment) 6 גרם
חלב 240 גרם
חמאה 65 גרם
ביצה של תרנגולת 2 יח '
יוגורט (או שמנת חמוצה עבה שאינה שומנית) 75 גרם
סוכר 30 גרם
מלח 5 גרם
חלמון מחשב אחד

שיטת בישול

  • השם פוגאצ'י נגזר מהמילה הלטינית focus (האח) דרך גרסתו האיטלקית focacea, שפירושה בצק אפוי. והיום באיטליה יש סוג של לחם שטוח שנקרא פוקצ'ה. בצרפת, לחם קצת אחר יש שם דומה fougasse, ובספרד יש חוגזה. השם נכנס לשפה ההונגרית מהשפות הדרום-סלאביות (פוגאצ'ה בסרבית, קרואטית וסלובנית)
  • לבולגרים יש פוגה - לחם (כמו כיכר)
  • טעים להפליא, עדין, ארומטי. יפה .... אתה יכול לרשום בלי סוף את היתרונות של הלחם הזה, כל כך דומה לכיכר האוקראינית שלנו!
  • קח כף אחת מכמות החלב הכוללת. l. מחממים את החלב לטמפרטורה של 30 "C. הוסיפו אליו סוכר ושמרים, ערבבו והניחו בצד.
  • פוגאצ'ה חמאה
  • מערבבים יוגורט עם ביצים. ממיסים את החמאה 45 גרם ומצננים.
  • מנפים קמח עם מלח. מוזגים לתוכו תערובת שמרים ויוגורט, כמו גם חמאה מומסת.
  • פוגאצ'ה חמאה
  • ללוש את הבצק, ללוש לפחות 10 דקות.
  • מרדדים לכדור, ומרימים אותו מעל השולחן 40-50 ס"מ ומקציפים את הבצק על השולחן 100 פעמים.
  • פוגאצ'ה חמאה
  • בצק "מכות" ...
  • פוגאצ'ה חמאה
  • ... מניחים בקערה, מכסים ומנוחים 15-20 דקות.
  • ואז ללוש שוב ושוב לדפוק על השולחן 100 פעמים.
  • פוגאצ'ה חמאה
  • מחלקים ל -3 חלקים שווים. יש לי 340 גרם כל אחד.
  • מרדדים כל חלק מהבצק (אני מורחת אותו בידיים) לעיגול בקוטר 25 ס"מ, משמנים בחמאה מומסת ומצוננת 20 גר 'ומניחים אחד על השני (לא משמנים את החלק העליון).
  • פוגאצ'ה חמאה
  • חותכים ל 16 קטעים. הניחו 4 קטעים בצד.
  • פוגאצ'ה חמאה
  • גלגל כל אחד מ -12 הקטעים, החל בקצה הרחב, אל הצר ...
  • פוגאצ'ה חמאה
  • ... ומניחים סביב שולי תבנית בקוטר 22 ס"מ, מכסים את תחתיתה בנייר אפייה ומשמנים את הקירות בשמן צמחי.
  • חותכים כל אחד מארבעת הקטעים שנותרו לשניים נוספים. טוויסט והניחו במרכז הטופס, הניחו בתחתית. מכסים ומניחים לתפיחה למשך 30 דקות.
  • לחמניות PS מונחות די חזק, כנראה שזה הכרחי על מנת שהבצק יתפח. יש לי טבעת גבוהה - 10 ס"מ, אם אין לך, אז אתה יכול להאריך אותה באמצעות קרטון עבה, שעטוף בנייר אפייה.
  • פוגאצ'ה חמאה
  • מכינים את הציפוי עם חלמון מוקצף וכף אחת. l. חלב שהשארנו ומשמנים איתו את הפוגאצ'ו.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -190 "צלזיוס, 30-40 דקות עד להזהבה.
  • פוגאצ'ה חמאה
  • שחרר בזהירות את הפוגאצ'ה המוגמרת מהתבנית ושפשף היטב, משמן את החלק העליון בשמן צמחי (ממש כפית אחת, או אפילו פחות!).
  • פוגאצ'ה חמאה
  • בשבר. הבצק עשוי בשכבות, והחתיכה שצבטתי היא כמו מוך.
  • פוגאצ'ה חמאה
  • פוגאצ'ה חמאה

המנה מיועדת ל

12

זמן ההכנה:

60

תוכנית בישול:

תנור אפיה

NM
נטשה, אין מילים ליופי, צורך דחוף לעשות
אנטוליבנה
natapit, נטליה, נחמד מאוד! חום זהוב ורך מאוד!
סבטיקה
פוגצ'ה מדהימה! כל כך מעורר תיאבון, אי אפשר להיראות ברוגע - אתה רק רוצה לצבוט חתיכת פירור מוך אוורירי עם קרום לכה! לחמניה נפלאה! נטליה, תודה!
איזומקה
נטליה! איזה יופי! וההפסקה ככה בדיוק אני יכולה לדמיין 200 פעמים לנקות את הבצק על השולחן. אבל סמן את המתכון בוודאות!
נינזה
ציטוט: סבטיקה
איזה יופי! וההפסקה הנה בדיוק איך אני יכול לדמיין 200 פעמים לנצח את הבצק על השולחן
נטשה, האם יש צורך לטרוף את הבצק? אחרי הכל, 200 פעמים ...
natapit
לְקַווֹת, אנטונינה, איזומקה, נינה, תודה רבה לך!!!

ציטוט: נינזה
נטשה, האם יש צורך לטרוף את הבצק? אחרי הכל, 200 פעמים ...
ציטוט: איזומקה
ככה בדיוק אציג 200 פעמים על השולחן כדי לטרוף את הבצק עד כה, רק זה נעצר.

נראה לי שזה מה שהופך את הפוגאצ'ה לאוורירית ורכה כל כך! וזה לא מעייף! אבל התוצאה כל כך שמחה!
איזומקה
כן, ללא קושי ... יופי כזה לא יעבוד. בואו ננצח!
ניקוסיה
טאק! כבר ניצחתי 100 פעמים !!! קַל! הבצק נעשה כל כך צייתני. נטשה, כפי שאתה מבין, אני כבר עושה את זה!
1. קריסטינה
natapit, נטליה, אין מילים, יופי ... תודה
ניקוסיה
natapit, נטליה, קחי את זה, בחום החום
תנור אפייה בצורה ניתנת להסרה d24cm. חלק מהחמאה החליפה חמאת קקאו, מממ !! זה מריח כמו שוקולד!
פוגאצ'ה חמאה
1. קריסטינה
ניקוסיה, אילונהובכן, אתה מהיר, וכמה יפה ...
ניקוסיה
1. קריסטינה, כריסטינה, תודה על השבחים שאני מסתובב סביבו, חותך עיגולים, מחכה עד שיתקרר
כריסטין, בוא אליי, הא?
איזומקה
הבנתי שמדובר בלחם חמאה, אך למעשה לא מתוק?
natapit
1. קריסטינה, תודה!

ניקוסיה, איזה יופי יצא !!!! BRAVISSIMO !!!!

איזומקה, כן, לחם עשיר!
ניקוסיה
natapit, נטליה תודה על ההלל ועל המתכון הנפלא!
היא כל כך יפה שמיד החלטתי לעשות את זה! טעמו קרמי, נימוח, לא מתוק במיוחד, אכלתי אותו עם חלב בהנאה.
natapit
אילונה,
ניקוסיה
נטליה,
lettohka ttt
מתכון ופצצת תמונות! פוגצ'ה יפה מאוד ומאווררת! נטול, תודה על המתכון!
סוניקה
נטליה, מתכון מעניין, רציתי לאפות מיד
שִׁיר
איזה יופי! נגרר לסימניות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם