כיתת אמן מסטבה / קאסו בסנט פטרסבורג (1 ביולי 2017)

אני מזכיר לך שאני מחכה למשתתפי כיתת המאסטר השנייה סטבה / CASO בסנט פטרסבורג ב -1 ביולי בשעה 15.00
סטודיו קולינרי של איליה לזרסון, פוטנציאל קומנדנצקי, 3, מואר. (חנות Metro Cash & Carrie)



כיתות אמן אחרות:
כיתת אמן מסטבה / קאסו במוסקבה (19 באוקטובר 2013)
כיתת אמן מסטבה / קאסו בסנט פטרסבורג (3 ביוני 2017)

יום טוב!
האם כל המושבים תפוסים ב -1 ביולי?

אם לשפוט לפי מזג האוויר, אנו נבודד באותו אופן כמו הקבוצה הראשונה

[טטיאנה]

טטיאנה, כן, כן, ז'קטים, מגפיים וכו 'חיזוקים נגד גשם
תחזית: +13, גשם קל, יתכן רוח חזקה, במשבים של עד 14m / s

יום טוב!
האם כל המושבים תפוסים ב -1 ביולי?

עסוק.

חזרנו!!!!
זה מגניב מאוד !!!!!
תודה רבה למארגנים על ההזדמנות להכיר את METROM באופן אישי !!!!!
לזרסון הוא ייחודי! אני אישית אהבתי))))) הבנות יכתבו את תחושותיהן בהמשך!
התפריט היה שונה.
אנחנו, או יותר נכון איליה איסקוביץ ', הכנו סלט עם פונצ'וזה וירקות, עם חזה עוף.
מרק עם תרד וחמץ עם ביצה עלומה, מבושל בסוביד, אורז עם ירקות וסוביד ברווז עם רוטב מדהים. ובכן, לקינוח הייתה פאי צף ברוטב קרמל עם גלידה!
איך אתה אוהב את התפריט?)
ובכן, איליה איסקוביץ 'פינק אותנו בקפה ולימונדה ביתית!
תמונות מאוחר יותר)

לצפות ל

איליה איסקוביץ 'מדבר על הרכב סירופ הברווז.



נאמר לנו הסוד להפוך אטריות אורז למשהו אוורירי נפלא, שישמש בעתיד כתפאורה לסלט!





התייחסנו לסלט כזה)




לפני שמתחילים ב- mk שמנו סינרים ממותגים, הסינרים הללו הוצגו לנו, תודה רבה!





ואלרה, ברקע).
היה נחמד מאוד לפגוש אותך!





אולג, הכל מוּקלָט מצולם)




בתולות עוקבות מקרוב אחר התהליך)

[אירינה]

התייחסנו לסלט כזה

וואו אתה נראה פנטסטי
אירינה, תודה על החדשות הראשונות מאת שדות כיתת אמן

אני מזהה את הכוכב ואת אירינה את שבב השבבים. הציגו אחרים.

זיהיתי גם את סבטה - תפוז.

כן, אבל היא בפרופיל ורחוקה. אנחנו חייבים לראות את כולם בתקריב)))

חזרנו!!!!
זה מגניב מאוד !!!!!
תודה רבה למארגנים על ההזדמנות להכיר את METROM באופן אישי !!!!!
לזרסון הוא ייחודי! אני אישית אהבתי))))

מגניב, נהדר! כל הכבוד
אנו מחכים לרושמים ולתמונות, כמו גם לגבי מתכונים ביתר פירוט

ברווז ברווז עם אורז ורוטב טעים)

פשטידת גלידה צפה, טעימה)





יהיו מתכונים קצת אחר כך.

אני מקווה שהמתכונים לנסים האלה יהיו

אוי בנות! אני מקנא בעצמי! זה היה כל כך נהדר! כל הבנות והבנות כל כך חיוביות וצעירות! פרטים, מתכונים ותמונות יפורסמו בהמשך. אלה רשמים ראשונים. יש צורך שהכל יתייצב. למרות שמוסקוביטים הצליחו לעשות את זה מהר מאוד.
אכילת יתר, נפגשת, למדה הרבה דברים מעניינים ...

אירינה, תודה על החדשות הראשונות והתמונות מח"כ!
איליה לזרסון, כמו תמיד, נמצא בראש: הוא לא חזר על עצמו והכין מנות חדשות, סופר! אני יכול לדמיין כמה טעים זה היה!
זה נחמד לראות פרצופים מוכרים, אבל אני גם רוצה לפגוש את השאר. אני מחכה לתמונה עם מצגת המשתתפים.

תודה רבה על ההזדמנות להשתתף בח"כ! שמחתי לראות את כולם, אם כי לא זיהיתי את כולם. אני חושב שהתמונות יעזרו בהמשך) הזמן עבר באופן בלתי מורגש, חיובי, טעים ואינפורמטיבי!

אני מצטרף לנטשה! תודה למארגנים! הכל היה נפלא, טעים, מעניין! ואיך אהבתי את המרק!

[נטשה]

נטשה, רק מרק?)))
והברווז? והעוגה? 🙂

אני מצטרף לנטשה! תודה למארגנים! הכל היה נפלא, טעים, מעניין! ואיך אהבתי את המרק!

ואחרתי בגלל פקק בכביש הטבעת (((והחמצתי את תחילת המרק (((כתוב, פליז, לפחות על המתכון)

ממש אהבתי הכל, אני פשוט לא ממש אוהב מרקים, אבל זה! את מה שרשמתי אכתוב בעבודה מחר. אני לא יכולה להכניס תמונות ... וגם לימונדה טעימה! אני אלך לסירי המרק, אולי אוכל לעשות את זה בזה, אבל בטוח.

איפה תמונה? ואיפה המתכונים לטעים?

אנשים, איפה התמונות? אנחנו מחכים, אה, גליה ואני מסונכרנים. אם כי, אם אתה זוכר שלא כל התמונות הוצגו מאז 3 ביוני

[אניה]

אניה, לא כל התמונות בישיבות סנט פטרסבורג מוכנסות, אני לא אצביע את האצבע, אבל כולנו יודעים מי לא

[סירר]

סירר, אנה 1957, +1
נוּרִית צְהוּבָּה, לודה, זה נשאר לחכות שנתיים וחצי

איך אתה אוהב את התפריט?)

סוּפֶּר!

[אירינה פ]

גדול! התפריט כל כך מעניין - סופר!אירינה פ, תודה על התמונות הראשונות של חברת הכנסת! אנחנו מחכים לדיווחים ומתכונים נוספים

הנה סלט פונצ'ה. הוא גם מעוטר בפונזה טבול בשמן רותח למספר שניות. היא (פונצ'זה) התנפחה מול עיניי, התנפפה. השמן לא נספג בתוכו, טעמו פריך כמו צ'יפס. וסלט הפנה פונצ'ס עצמו עם מלפפונים "קצוצים". מלפפונים ופלפלים מתוקים קצוצים גס נארזו בשקית. רוטב סויה, רוטב דגים, שמן שומשום, אני לא זוכר שום דבר אחר, ואת השקית הזו על השולחן עם כל הסמים כמה פעמים. התוצאה היא מילוי מדהים לפאנצ'זה
🔗 וזו ביצה של סו-וידי. שעה ב 65 °. מתברר חלמון עדין, מעט מימי. והטעם שונה מאשר רק מבושל

אה, כמה נהדר זה היה !!!
שלוש שעות מהקסם הגדול של היצירתיות של הצ'פה והטעימות המפתות של מנות חתימה עברו בקלות ובקלות!
לסלט עם פונצ'ה הכניסו את המרכיבים הצמחיים לשקית, הוסיפו שם תבלינים - שום הולם עם סוכר (!), ג'ינג'ר שפשף, רוטב סויה ודגים, שמן שומשום. ואז - השף הלם את השקיות האלה על השולחן - זה הסוד של "מלפפונים שבורים" - הם נותנים את המיץ שלהם, ספוג ברוטב והופך רך, מלוח, כאילו מומלח קלות.
מונח חדש בהכנת סלטים - מלפפונים שבורים!

אה, כמה נהדר זה היה !!!
שלוש שעות מהקסם הגדול של היצירתיות של הצ'פה והטעימות המפתות של מנות חתימה עברו בקלות ובקלות!
לסלט עם פונצ'ה הכניסו את החומרים הצמחיים לשקית, הוסיפו שם תבלינים - שום הולם במלח (!), ג'ינג'ר שפשף, רוטב סויה ודגים, שמן שומשום. ואז - השף הלם את השקיות האלה על השולחן - זה הסוד של "מלפפונים שבורים" - הם נותנים את המיץ שלהם, ספוג ברוטב והופך רך, מלוח, כאילו מומלח קלות.
מונח חדש בהכנת סלטים - מלפפונים שבורים!

בהיר, שום עם סוכר. כמה שוחקים או שאני מבלבל?

[BlueOrange]

BlueOrange, סבטה, ואיפה התמונה?

אה כן, באמת!
עם סוכר
תוקן ...

אתה

מלפפונים שבורים!

היה לנו סלט "דפוק", לזרסון נשרף

על מלפפונים

אני עוזב מחר בבוקר, כל כך מהר תמונה ללא תגובה. הסרטון יעלה את המספרים 6-7 ביוטיוב. ואז אתן לך קישור)))).
זו תוכנית כללית, מאחור היא שטבוביץ 'שלנו)))


אורחים ראשונים


טכניקת הדגמה


מאסטר בעבודה


לְתַבֵּל


קצת קרוב יותר


תכנית כללית


קצת יותר מאיתנו


כמו שאומרים, אין תגובה


ידיו של המאסטר בעבודה


אישה מעלה, סבא מעלה, דוב אפור מעלה)))


השולחן עדיין ריק, אך עם לימונדה עצמאית


סלט פונצ'וס מעורב




ועוד:
סלט


אָנוּ


זו מנת פנצ'וזה קסומה בצ'יפס


חזה עוף סוסס מטוגן לצבע


כולנו עוקבים מקרוב אחר המאסטר


זה מה שיכול לקרות אם אתה אשף

[שָׁבוּר]

כמו כן, כמו כל משתתפי חבר הכנסת, אני מנסה "ליישב" את רשמי. קיבלתי מטען כזה של עליזות, כל כך הרבה חיובי. תודה רבה למארגנים על ההזדמנות לראות את עבודתו של ה- MASTER ולהכיר את טכנולוגיית ה- Su-vid החדשה עבורי!
התפריט היה ממש מדהים, השף עבד כל כך מהר ובאותו הזמן באופן טבעי שהיה קשה מאוד לתפוס אותו במסגרת, עכשיו הוא כאן והוא כבר לא שם.
והנה קצת היסטוריה

מתחילים

ברווז סו-וויד שעתיים 70C, השקיות אטומות, אך לא אטומות בוואקום, כך שהברווז ימשיך להיות במרינדה בזמן הבישול

לסלט חותכים גזר גולמי לרצועות ומכינים שָׁבוּר מלפפונים, פרוסות מלפפון בשקית, פלפל, כוסברה (לא להחליף בפטרוזיליה), שום כתוש, מיץ ג'ינג'ר מגורר

אנחנו מוחצים את השום

ועכשיו אנחנו מתחילים להכות את השולחן עם שקית המלפפונים הזו ותכולה אחרת

אבל אם זה לא נראה לכם מספיק, תוכלו להוסיף בפטיש

סלט פונצ'וזה מבושל כלול גם הוא, אותו חותכים במספריים (כדי להקל על האכילה)

עכשיו תוכלו לערבב את זה, אני לא זוכר מה היה ברוטב, כמו רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק, שמן שומשום ו ...

חתכנו את חזה העוף, לאחר סו-וידי 65 שעות

ושלחו אותו לגריל

והשף גם הכין קישוט מעניין לסלט - פונצ'וזה יבשה מעט שבורה, מטוגנת בשמן עמוק תוך 3-5 שניות

ובכן, הנה הסלט

ועוד
טָעִים מְאוֹד? כן מאוד?


הכנה למרק, המרק עצמו לא המריא כי הוא נעלם במהירות


ברווז (רגליים ושד) לאחר suvid, לפני שנשלח לתנור הסעה


אנחנו מניחים את האורז עם ירקות. לעתים קרובות אני עושה את זה בבית. (כלומר, רק אורז עם ירקות, לא כל השאר)


ברווז לפני ההגשה








ובכן, וקינוח. מיותר לציין טעים !!!




ובכן, ולבסוף, חיבוקים עם לזרסון




אני גם אפרסם הקלטת שמע, יש את כל הפרופורציות וההערות של איליה איסקוביץ '.

זה היה חג של גורמה ורכישת ידע חדש. היה נחמד מאוד לפגוש מכרים "ישנים" (מפגישת מרץ) ולמצוא חדשים.

במרכז האורחת במוסקבה אירינה פ.


במרכז תוספת אורז.

איליה איסקוביץ 'מראה את תהליך הפינוי.


שני כוכבים.

עוד כמה תמונות

למרק חמציץ, בישלו ביצי סו-וידי (שעה 65C). כולם מאוד אהבו לשבור אותם, בעוד שהקליפה נשארה נקייה לחלוטין מבפנים, טעם החלמון היה שמנת

הלימונדה ממש טעימה כל כך



הכינו תוספת לברווז, הקפיאו גזר + אפונה מטוגנת בווק

מוסיפים אורז מבושל

ומסיעים 2 ביצים לקצה, מערבבים

ברווז אחרי סו וידי, מבושל מתחת לגריל בתנור

השף מראה כיצד לארגן קישוט מוכן להגשה

השף מכין את הרוטב (מרק + קמח ...?)

ולבסוף טא-דה-דה ...

משום מה, תהליך "הכאת המלפפונים" הזכיר לי בכאב סצנה מ"אהבה ויונים ", שם גורצ'נקו מדבר על נפש (סליחה)
ואז בידיים החשופות שלו, בלי שום חפצים חדים, הוא נפרד ממנו.
העור נפרד מעצמו. "זה כואב לך?" - שואל.
"לא, טוב מאוד." הוא הוציא את החלק הפנימי אל תוך האגן.
שם הוא שטף אותם, כמעט במכחול, שטוף. - חתול ישקין!
ממזר! וכל מה שכואב - לפח!
למה החבר'ה שלנו לא יכולים לעשות את זה?
זוהי תרופה פיליפינית ספציפית.
- כן ... האישה הזאת בחיים? כמה עוד חי! מרגיש נהדר.
נכון, הוא לא מזהה אף אחד. משום מה, הזיכרון דופק.
אבל הדבר החשוב הוא לא התוצאה, אלא התהליך. - מבינה.
- לא עייפתי אותך? - לא, מה אתה!
לא הייתי כל כך לומד כל חיי.

חבר'ה! כמה אני שמח בשבילך!
תודה על הדיווחים! מעניין מאוד!
בתצלום אני מזהה את נטשה ז'ניק, איירה שבב, אוליה זבזה, אירוף, נטשה סטראוניצ'קה, סבטה אפלשינצ'יק.
ושאר המשתתפים? אנחנו לא יודעים איפה מי! ובכן, הציגו אותנו, כל השאר.

בנות, בנים, אבל אתה לפחות חותם מי זה מי. אנחנו לא מכירים מחצית מאזרחי סנט פטרסבורג, אנחנו לא מכירים אחד את השני, לפחות ניפגש בהיעדר, לעתיד

נסטיה

הקינוח היה מדהים, עוגה צפה עם כדור גלידה

שמנו את הבצק בתבנית עם סירופ ושלחנו לתנור

מורחים את העוגה המוגמרת בכף


בזיכרון טוב


וזה אני

תחילה הצחיקו אותי ואז צילמו

[win-tat]

בנות בנים! תודה על הדיווחים והתמונות. כמה זה היה מעניין וטעים איתך, תפריט כזה

... אבל לפחות חתמו מי זה מי.

+1
לְהַבִּיט win-tat, טטיאנה , נחמד מאוד לפגוש אותך, אפילו בהיעדר

[win-tat]

וזה אני אנחנו עם win-tat, טטיאנה, הגיעו יחד. אתמול התראינו בפעם הראשונה, אבל כאילו הכירו זה זמן רב. טרינדל הלך לשם עד הסוף, וחזר, בהתרשמות, הם דיברו רק בהפרעות ביניים



אורחים ראשונים
(תמונה ותגובות מאת אולג)



שֶׁלָה. הראשונים היו מוסקוביטים. הם הגיעו בשעה אחת. הכי קרוב אליהם ללכת

בטח בטח!!!!
בעלי ואני היינו הראשונים שצבטו, לפי שעה)))
מיהרתי אותו, בוא נמהר, כדי לא לאחר!
הלכנו לאולפן, אני מבין, אין אף אחד משלנו! אנחנו מחכים. איליה איסקוביץ 'כבר מכשף את הצוות שם! נותרו שתי דקות עד שעה ואין אף אחד! החלטתי לרוץ לפורום ולהבהיר את הפרטים. אאאא !!!! אנחנו בשעה שלוש! - אני אומר לבעלי))))
עזבנו את הבית, כיוון שהיינו צריכים ללכת 10 דקות.
ובכן, אז חזרנו לשעה שנקבעה
חברים! אני עדיין אופורית! כל הזמן בעלי ואני חוזרים לדיון על מיקרונים, זכרו את הפרטים, הפרטים, המשתתפים הנפלאים, השף הבלתי ניתן לחיקוי שלנו !!!!
שוב, תודה רבה למארגנים על מתנה כל כך נדיבה!
להגיע ללייזרסון היה החלום שלי! וכאן ראינו גם עבודה של טכניקה נפלאה.
עכשיו, באופן רגוע למדי, בעלי ירכוש לי גם סוליד וגם אבק מכיוון שהוא ראה את פעולת המכשירים הללו, והכי חשוב, הוא ניסה את התוצאה של עבודה זו!
הברווז שלו התרשם)
ואני רוצה להוסיף שאיליה איסקוביץ 'לא היה לזרסון אלמלא היה משנה את התפריט! זה לא חזר על עצמו, אפילו עבור ולרי (המארגן שלנו) זה הפתיע!
מנצל את ההזדמנות הזו, אני רוצה להודות שוב לוולרי על יום נפלא, על היכרות אישית, עכשיו אנחנו יודעים מי עומד מאחורי הכינוי s-t
אני גם מביע את תודתי לעוזרת של ולריה, אני מאוד מקווה שנראה תמונה כוללת נפלאה)
אני גם רוצה לומר מילים חמות לעוזרי איליה, תמיד בהישג יד, מוכנים להגיש / להביא / להחליף מכשירים / לענות על שאלות! תודה!
וכמובן שהיה כל כך נחמד לפגוש את משתמשי הפורום שלנו בסנט פטרסבורג)))
חבל שהם דיברו מעט מאוד, לפני ההתחלה לא היה זמן, כל הסינרים נוסו, ואחרי זה, לדעתי, כולם היו מעט אופוריים, ואכן, רק יכלו להביע את עצמם בקריאות ביניים!
אגב, צילמתי את תהליך הכנת המלפפונים השבורים, אם מישהו יגיד לי איך לשים את הסרטון, אני אעשה את זה!

היה גם מעניין מאוד לראות כיצד פונצ'וזה טבולה בשמן צמחי רותח מתנפחת והופכת לקישוט סלט, כמו למשל מספר גדול.

[בורונדוצ'וק]

בורונדוצ'וק, אירישה, אהה! כבר לקחתי את הטריק הזה או, כמו שאמר הטריק AI למבוגרים, אימצתי לקישוט סלטים מזרחיים!
יש לי סרטון של בישול)

שלום לכולם!

אני גם מביע את תודתי לעוזרת של ולריה, אני מאוד מקווה שנראה תמונה כוללת נפלאה)

האם אתה מדבר עליי? נחמד, תודה!)) אבל אני לא עוזר. אני קורא ותיק של הפורום ומעריץ את סטבה. ואין לי שום קשר לעבודה שלהם. ואני גם אוהב צילום, בגלל זה הם כנראה חשבו כך. ותודה רבה לוולרי ואיליה על חג כזה!
אני מצטרף לשמחת יתר המשתתפים בח"כ. זה היה מעולה! מרתק ואינפורמטיבי. זה טעים, מממ ... צילמתי והאזנתי למתכונים. אבל אוי ואבוי ... אני מחכה עכשיו למתכון של אותה עוגה מאוד קשובה ממני. הנה דבר מטומטם. והעיקר קל. ובכן, סלט, מרק וברווז הם פשוט יצירות מופת. מי רשם את זה - שתף))
ובכן, בהחלט אפרסם תמונה. אני מוריד אותם עכשיו .. קצת סבלנות