קאפקייקס וניל עם קרם חלבונים

קטגוריה: מוצרי מאפה
קאפקייקס וניל עם קרם חלבונים

רכיבים

קאפקייקס
חמאה רכה 100 גרם
קפיר 115 מיליליטר
סוכר 150 גרם
קמח חיטה / כיתה 200 גרם
ביצה C1 2 חתיכות
מלח 1/4 כפית
וניל טַעַם
אבקת אפייה 2 כפית
קרם חלבונים
חלבונים 3 חתיכות
סוכר 150 גרם
מים 30 מיליליטר
מיץ לימון כפית אחת
וניל טַעַם
צבע מאכל אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםמערבבים קמח עם אבקת אפייה, מלח, וניל.
  • לְנַפּוֹת.
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםמקציפים חמאה רכה עם סוכר ומוסיפים ביצים אחת אחת. מקציפים אחרי כל הוספה של ביצים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםיוצקים פנימה מחצית מהקפיר ומוסיפים את כל הקמח.
  • לְעַרְבֵּב.
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבונים
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםיוצקים את המחצית השנייה של הכפיר ומקציפים לתערובת אחידה. הבצק הוא כמו שמנת חמוצה.
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםמחלקים את הבצק לכמוסות בערך 2/3 מהנפח.
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםאופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות במשך כ -25 דקות. נכונות לבדוק בעזרת שיפוד עץ. מצננים על רשת.
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםבמכל שניתן לחמם מערבבים את כל מרכיבי השמנת.
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםשמנו על אמבט אדים (הכלים לא נוגעים במים) ומתחילים להכות. מקציפים עד שטמפרטורת החלבון מגיעה ל- 65-70 מעלות.
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםמוציאים מהאמבטיה וממשיכים להקציף עוד 6-7 דקות. על הלבנים להתקרר לטמפרטורת החדר ולהיות צפופים ומבריקים.
  • הכניסו את השמנת לשקית (תוכלו לצבוע אותה מראש) והניחו על גבי הקאפקייקס המקוררים.
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבונים
  • קאפקייקס וניל עם קרם חלבונים
  • בישול לא קשה, העיקר לעשות את זה באהבה לאהובים שלך!

המנה מיועדת ל

12 חתיכות

זמן ההכנה:

1.5 שעות

הערה

מתכון מבלוג זר.
טעים מאוד. עדין, אוורירי. הקרם יציב מאוד. המבנה השתנה מעט ביום הרביעי. לא מסוכר. לְהַמלִיץ!

1. קריסטינה
אנג-קיי, אנג'לה, אני אהרוג, אני הולך לשחות .. אחרת אני בהחלט ארצה לעשות את היופי הזה ... (y) מה אני יכול להגיד .. גברת צעירה .. לסימניות שלך .. תמונות הביאו רוק .. כמו תמיד בראבו
וי-טינה
הכובעים חמודים והתמונות, כמו תמיד, מעוררות תיאבון רב, תודה
אנג-קיי
ציטוט: kristina1
לַהֲרוֹג
1. קריסטינה, אתה לא יכול להשיג את זה מקפריסין שלך))))
ציטוט: וי-טינה
תודה
טינה, לבריאות)
1. קריסטינה
ציטוט: אנג-קיי
אתה לא יכול להשיג את זה מקפריסין שלך))))
אבל אני אשיג את זה ... בספטמבר אני טס לאמא שלי לבקר, אז אני אהיה שם ...
זבזדה
אנג'לה !! יוֹפִי!!! תמונות באופן כללי
הבנתי שהקצפת את השמנת במשהו אחר ?? בטעות לא באינדוקציה
הקאפקייקס עצמם מקסימים ... בסימניות !! תודה!!
אנג-קיי
אולגהתודה על ההלל. הכיתי אותו בקערה רגילה ממיקסר ידיים ואיתו. שפכתי שם הכל אחרי האמבטיה. אין לי שום אינדוקציה.
זבזדה
אנג'להאז אני אהיה הראשון לנסות אינדוקציה
אנג-קיי
כתוב בהמשך. אולי מישהו יצטרך את זה.
זבזדה
בהחלט !! ואז יש לי משהו עם חלבון שהוא לא טוב במיוחד בקש אינד-אוהם! אנסה לפי המתכון שלך
ז'אנפטיקה
תַעֲנוּג!!!! ובתי הכוסות פשוט עפים !!!
עַיִן
ציטוט: זבזה

בהחלט !! ואז יש לי משהו עם חלבון שהוא לא טוב במיוחד בקש אינד-אוהם! אנסה לפי המתכון שלך
ציטוט: זבזה

אנג'להאז אני אהיה הראשון לנסות אינדוקציה
אולגה, זה עשוי לעשות:
קאפקייקס וניל עם קרם חלבוניםמרנג שוויצרי (עיבוד לאינדוקציה של קנווד)
(בסדר)
אנסטאסנוק
אני מקציף עם מערבל ידיים במכשיר רב-תכליתי קטן רדמונד 02.
מטילדה_81
וגם את החוויה הזו אהבתי. עשה בדיוק כמו נטשה, הכל הסתדר.
ציטוט: NataST
אכתוב כאן כדי לא לשכוח איך הכנתי את הקרם בהשראת קנווד.
פרופורציות - חלבון 120 גרם (140 גרם), סוכר 155 גרם (180 גרם), חבילת חמאה 180 גרם (אלף אגמים) (250 גרם) - טמפרטורת החדר, הניחו על השולחן לילה
1) חלבון וסוכר בקערה, טמפרטורה 90 מעלות, זרבובית פלקסי, מהירות 1 - לשפשף במשך 5 דקות, עד שהסוכר מתמוסס.
2) כבה את החימום, הקציף את ההתקשרות, מהיר 3, היכה למשך 5 דקות, החלף למהירות 5 והכה עוד 5 דקות, עד ל"מקור "- בסך הכל 10 דקות

3) מוסיפים חמאה בחתיכות קטנות של 30-40 גרם ומקציפים אחרי כל אחת לדקה, אחת וחצי
4) בשעה 15 דקות הקרם מתחיל להתאסף

5) זמן ההקצפה הכולל הוא 20 דקות.
הבעיה בעלה - או שהידיים שלי מתפתלות, או שהמצמד לא מצליח, או שהיה צריך לקרר מעט קרם במקרר
לקוח מהמתכון קרם שמן על חלבונים (מרנג שוויצרי - מרנג שוויצרי מרנג)
עַיִן
גולנארהואנחנו מאוד אהבנו את הקרם הזה, אבל הוא שונה בגלל החמאה, באקלרים - פשוט
אנג-קיי
ציטוט: ז'נפטיקה
וכוסות הבית הקטנות פשוט עפות משם

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם