מה קורה אם מייבשים (מקפיאים) את הירקות, הפירות, המזונות האלה ...

[מה קורה אם מייבשים (מקפיאים) את הירקות, הפירות, המזונות האלה ...]

מה קורה אם מייבשים (מקפיאים) את הירקות, הפירות, המזונות האלה ...

לעתים קרובות בפורום ישנן שאלות "מה יקרה אם תייבש (תקפיא) את הירקות, המוצרים האלה, איך יהיה להם טעם"?

השאלה נכונה, בואו נבין את זה

כאשר נשאלת השאלה "אם מייבשים (מקפיאים)", נראה שחובה לייבש או להקפיא חלק גדול, כמה קילוגרמים של מזון
ואם אתם לא אוהבים את הטעם שלהם ... מה לעשות? לזרוק כל כך הרבה מוצרים יבשים ולתת לכסף לרדת לטמיון?

יש מוצא! אנו מבצעים ייבוש או הקפאת מוצרים!
1. עליכם לקחת ולהכין:
- חציל אחד
- קישוא אחד
- מזלגות קטנים של כרוב (כרוב לבן, כרוב אדום, כרובית וכו ')
- כמה ענפי בצל ירוק, חמציץ, תרד, בזיליקום
- כוס גרגרים אחת
- אפרסק אחד
וכן הלאה, כל מוצר לבחירה ולפי רצון, ובכמות מינימלית.
עיבוד מוצרים, חתוך בכל דרך נוחה.
מורחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים למייבש לייבוש. או להקפיא במקפיא.
כך תוכלו לייבש את כל מוצרי ה"בעיה "במכה אחת, על גבי נייר אפייה אחד, במכה אחת.

2. אנו מכינים ומעריכים
יתר על כן, מאלה המוכנים לאחר ייבוש או הקפאה, אפילו למחרת (מבלי לחכות לחורף), הכינו מאכל כלשהו (בישלו, תבשיל, הוסיפו לסלט ...), והערכו כיצד ייראו מוצרים אלה מנה מוגמרת בעקביות וטעם.

לעזור לך בטכנולוגיית ייבוש והקפאה, את המתכונים והטיפים שלנו:
מתכונים למייבש חשמלי
קְפִיאָה

3. אנחנו טועמים
את בדיקת הטעם ניתן לעשות הן למאכלים יבשים (קפואים) והן לאחר הבישול.
יש לזכור כי הטעם שלנו הוא תמיד אינדיבידואלי! לא משנה כמה אנשים ידברו בפורום על טעמו של מוצר זה או אחר, הוא יהיה שונה מאוד משלכם ומההעדפות האישיות שלכם. לָכֵן אתה צריך לסמוך יותר על הטעם האישי שלך ועל הטעם של המשפחה שלך.

טעם וריח הם תמיד אישיים לכל אדם!
לא לא אהבתי את זה

סיכום:
לאחר פעילויות הניסוי לייבוש (הקפאת) ירקות, פירות יער, מוצרים, ניתן יהיה להסיק, "אבל אני צריך את זה?"
ואז אנחנו הולכים לקנות הרבה מוצרים לחסר.
או שאנו משאירים את הרעיונות שלנו לחסר בעבר.

תיאבון בריא! תיהנו מבישול!

יש לי מה לומר על טמקו:
מלון מיובש, שני ניסיונות, שני זנים שונים.
אהבתי את המלון שבסוכר, אבל כשהתחלתי לייבש אותו,
הרגשתי בבירור ובהתמדה את טעם הדלעת.
החוויה הושלמה ללא חזרה, אני לא טעימה

[בצל ירוק]

ומיובש וקפוא בצל ירוק... שתי האפשרויות מצוינות מבחינת החסר. עירית קצוצה או בצל ירוק טרי - בחורף היישר מהמקפיא לסלט, מרק או חביתה. אין כמעט הבדל בטעם (מבחינתי). אם הבצלים מיובשים וקפואים במיוחד לפני ההקפאה, התוצאה תהיה מצוינת.

השנה קניתי בצל ירוק מיובש בחורף. עכשיו ייבשתי את זה בעצמי. בצל מיובש בסלט לא טוב במיוחד, אבל בכל עיבוד קולינרי - מצוין. שוב במרק, תבשיל, קציצות וכן הלאה.


Zeamays, כן, למלון יש השפעה כזו. סוגים מסוימים של מלון בייבוש או אפילו ריבה נותנים ריח דלעת. לפעמים הטעם. לכן, אתה צריך לבחור פירות בשלים מאוד לייבוש. או יבש, כלומר, מבשלים מעט בסירופ סוכר לפני הייבוש. בתוספת ונילין או תבלינים טעימים אחרים.

בצל ירוק, שמיר - גלידה, הכל בסדר, עדיין כרוב לבן קצוץ - שברתי בריקטה ובמרק מרק, זה לא שונה מזה טרי.

אתה יכול לייבש ולהקפיא את כל מה שאתה אוהב בצורתו המקורית, ואז אתה לא באמת צריך לחשוב איך זה יהיה לאחר ייבוש-הקפאה.
לאחר הקפאה, מוצרים כמעט ואינם משנים את טעמם.
ואחרי הייבוש, רבים הופכים אפילו יותר טעימים.

אתה יכול לייבש ולהקפיא את כל מה שאתה אוהב בצורתו המקורית, ואז אתה לא באמת צריך לחשוב איך זה יהיה לאחר ייבוש-הקפאה.

מסקנה מאוד שנויה במחלוקת

למשל, אני אוהב חצילים כבושים וקוויאר - אבל אני לא צריך אותם בצורה יבשה. ואם אתה מייבש מהם דלי שלם, איפה לשים אותם ומי יאכל אותם? ולו בערב ראש השנה עם שקיות לעמוד בפתח הכניסה ולתת מתנות לשכנים, מכיוון שחבל לזרוק את העבודה שלך, כסף שהוצא, חבל, אני לא אנס את עצמי - וכך. .. אולי השכנים יעריכו

מדוע אני מציע בנושא זה, למי שלא מכיר ומפקפק, ומקשיב להתרשמויות האישיות שלנו הממוקדות בהעדפות האישיות שלנו ... ותו לא - נסה לייבש (להקפיא) חלק מאוד קטן של אוכל בעצמך, ולהעריך אותם בהמשך בבישול על טעמכם, ככל שהם מתאימים לטעמכם האישי.

ואל תקשיבו לנו, אל תגיבו ל"אה, כמה טעים "שלנו !!! - אבל אתה עצמך צריך לבדוק ולסמוך על טעמך, על משפחתך

אני אוהב חצילים כבושים וקוויאר

מי פשוט אוכל חצילים? הם טובים מתובלים ומבושלים בצורה כלשהי. זה חל גם על חצילים יבשים וגם קפואים.
פשוט ייבש לי דלי בשנה שעברה - 4 צנצנות של שלושה ליטרים של חצילים מיובשים - הם לגמרי * לא אכילים * כשלעצמם, כמו חצילים גולמיים, אבל במרק במקום בתפוחי אדמה הוא טוב מאוד ובריא.

אבל אתה עצמך צריך לבדוק ולסמוך על טעמך, על משפחתך

ובכן אין עוררין. מעטים האנשים שאוכלים על פי העדפות הטעם של שכניהם.

אבל המרק במקום תפוחי אדמה הוא טוב מאוד

כאן במרק ובתפוחי האדמה פשוט לא הלכו איתנו אין צורך בחינם

אתה רואה איך הטעם והדעות שלנו נבדלים על "חציל" ירקות נפוץ כל כך
אנחנו סומכים רק על עצמנו בטעם, ורק בעצמנו

מאוד מעניין איך להקפיא נכון אפונה ירוקה, האם אני צריך להבליץ? שתף את החוויה שלך בבקשה

תסתכל כאן טכנולוגיית ייבוש לירקות, פירות

מי פשוט אוכל חצילים?

יש לי זוטות בת שנה וחצי שנושאת אותם כל החורף ...

[נטשה]

נטשהאני חושב שזה לא יזיק

קמיע קטן

, בכל זאת, בשווקים שלנו, בעיקר * כחול * רגיל, שבו הסולנין אינו בכמות המינימלית.

לא נחוץ לחינם

חציל מיובש עצמו אינו כלום, אבל טחון + מלח + תבלינים = אני פשוט ממלח תפוחי אדמה איתם, בשר לפני הבישול, זה טוב בתבשיל. במרק החצילים גם לא כל כך טעימים, הם לא ממלאים שם תפקיד טעם, אלא איך עוזר מאוד תוסף -
קישואים מיובשים הם גם על בסיס נייר משל עצמם, ומעורבבים עם ירקות אחרים, בהירים יותר בטעם, הם גם שימושיים בעיקר. במיוחד במרקים.

לכן, אתה צריך לבחור פירות בשלים מאוד לייבוש. או יבש, כלומר מעט מבשל בסירופ סוכר לפני הייבוש. בתוספת ונילין או תבלינים טעימים אחרים.

אז ייבשתי אותו על פי כל הכללים מנהל: girl_wink: כמו בנושא הרלוונטי: שמרתי אותו בסוכר ובישלתי אותו. חשבתי שארומת המלון תתעצם. לא רציתי לסתום את זה בתבלינים, זה כבר מוצר אחר.
אז, מפירות יבשים יש לי מספר 1 - דובדבן. יצירת מופת! שוב תודה לאדמין על שפתח לי כיוון חדש בבישול.
משמש פשוט נראה כמו משמשים מיובשים שנרכשו. אבל זה רק על טעם, אני לא מדבר על יתרונות.
ייבשתי גם את האוכמניות - לא אעשה זאת יותר, הטעם מעולה, אבל העצמות חצו הכל! IMHO

[אוקטיאברינקה]

אוקטיאברינקה, שלום! הקפאתי את האפונה הירוקה. לא בלבן.פשוט שמתי אותו במיכל פלסטיק ובמקפיא. בחורף קיבלתי אותו למרק. אהבתי את זה מאוד. אבל כמו כמה ירקות, לא הפשרתי אותו מראש.

ייבשתי את הקישואים ... זו השנה השנייה. לא הצלחתי להבין איפה למרוח אותו, וכתוצאה מכך קצצתי אותו וזרקתי אותו לבשר כמעבה. לא המוצר היבש שלי בכלל.

ייבשתי את הקישואים, אני חושב להוסיף למרק פירה. בחורף אני מרבה לבשל אותם לבת שלי

על חצילים מיובשים. כפי שמציעה טניה-אדמין, ייבשתי מסננת אחת לדגימה, לאחר השרייה במים הכנתי סוג של סלט קוריאני, טוב מאוד. אבל בהוראות של וולטייר שלי, הם מציעים כי החצילים צריכים להיות מולבנים במים רותחים לפני הייבוש. אהבתי יותר את החצילים שהתייבשו בצורה כזו. ממוצר כזה מוגמר למחצה, ניתן לבשל תבשיל קוויאר וירקות.

ממוצר כזה מוגמר למחצה, ניתן לבשל תבשיל קוויאר וירקות.

זה, כמובן, טוב אם בלנצ'ים טעימים יותר. טעים יותר - מכיוון שהתווסף לייבוש טיפול חום אחד נוסף - הלבנה.

אבל לא אייבש ירקות על מנת להכין מהם קוויאר בהמשך. קוויאר ניתן להכין מיד מירקות טריים מדוע צעדים נוספים כאלה? במיוחד אם מייבשים אותו תוך התמקדות באספקה ​​לכל העונה, כלומר הרבה, כמוני - סתיו - 3 חודשים של ייבוש כל הירקות והפירות המגיעים , אבל אז רק מרשרשים בפחיות ובשקיות, ומוציאים מייבשים

כתוצאה מכך קצצתי אותו וזרקתי אותו לבשר כמסמיך.

אני עושה זאת גם עם מאכלים יבשים מיובשים * לא טעימים - הכל לטובה, וירקות מיובשים לא עוברים טיפול חום רב ולכן הם בעלי ערך בחורף.

בשנה שעברה ייבשתי את הכרוב, אבל היה לנו אותה באותה שנה, פעלולים ולא עסיסיים, אבל הטוב לא יאבד, ייבשתי אותו. המרק לא טעים - במקור הכרוב היה מר באותה שנה. אבל בתבשיל, בקציצות בשר כמילוי, בבשר טחון למאנטי - דבר נחמד. וכרוב משלו, לא חנות.

אז - זה לא מספיק רק לייבוש - צריך גם למרוח את המזונות היבשים האלה כדי שהיתרונות מהם יישארו ויתווסף להם הטעם.

גם ירקות גולמיים לא כולם טעימים בעיננו, אך מבושלים הם נפלאים מאוד.

שמתי לב לכרוב. תמיד יש לי קצת יותר מדי, אין לנו זמן לאכול. והם לא אוהבים אוכל כבוש, לא משנה איך אכין אותו. אנסה לייבש גם אותו, או לפחות לייבש אותו. לעתים קרובות אני פשוט קמל פירות או ירקות ושומר אותם במקפיא.

והכבושים שלי לא אוהבים

אפשרות טובה לתסיסת כרוב, למי שאינו יכול לסבול את ה"חומצה "של הכרוב בגלל מצב מערכת העיכול, ואינו משתמש בהרבה מלח בתזונה.

כרוב לבן, מותסס (מותסס באופן טבעי), דל מלח (מנהל)

לעתים קרובות אני פשוט קמל פירות או ירקות ושומר אותם במקפיא.

עדיף להקפיא כרוב מייד.
כאשר הוא מתחיל להתייבש, הוא מתחיל להריח לא טעים במיוחד - כמו בכל חימום בתחילת כל בישול - גז גופרית משתחרר. ואז הסוכרים בכרוב מתחילים להתקרמל מהטמפרטורה והכרוב מתחיל להריח מתוק.
אז במייבש - הכרוב בסוף הייבוש מתחיל להריח טוב יותר.

בנות, והיה לי מזל בהקשר הזה, אני אוהבת ירקות בכל צורה שהיא, אני אוכלת טונות של ירקות, כמו שאומרים, אפילו תפוחי אדמה גולמיים, אני פשוט אוהבת אותם, אני משתמשת הכל בצורה מיובשת, אותם חצילים וקישואים בתבשיל ירקות, טוב, כמובן, יחד עם עוד אחד, אז החבר שלי מגיע לירקות האלה במיוחד, אומר שהיא לא עובדת כמו שלי .. אז אני אוכלת ירקות אוכלת, זן חדש

חברים, מישהו ייבש את הסלק בפרוסות / פרוסות?

מהו עובי הפרוסות הטוב ביותר?

[אינה]

אינה, לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתובשביל איזה פרוסות? כיצד להשתמש בה מאוחר יותר? למה אני שואל ... אחותי נהגה להתייבש עם קשיות. לבורשט

חברים, מישהו ייבש את הסלק בפרוסות / פרוסות?
מהו עובי הפרוסות הטוב ביותר?

הנתחים הם הדקים ביותר ואז מתייבשים במהירות.
את שבבי הפרוסות הללו מייבשים טבעונים.מכינים מרינדה חריפה-מתוקה-חמוצה, מגולגלים בה פרוסות סלק ואז מכניסים למייבש עד שהם רכים.

מריחה - ללעוס עד אובדן דופק כל היום

אבל, אפשר אז להוסיף לבורשט, אלה מחשבות בקול