חזה חזיר Sous Vide (Caso SV-200)

קטגוריה: מתכונים קולינריים
חזה חזיר Sous Vide (Caso SV-200)

רכיבים

דַד 500-600 גרם
מלח ניטריט 11 גרם
תבלינים
פלפל אנגלי לבן
תערובת פלפלים
פלפל חריף אדום
מוסקט
מערבבים עם פפריקה מעושנת למרינדת בשר אפשר בלעדיה

שיטת בישול

  • יום טוב לכולם!
  • היום אני מציע לבשל חזה ביתי בטכנולוגיית suvid.
  • זה נעשה בקלות רבה, על פי עקרון רולקה, אותו כבר הצגתי בפורום.
  • בשביל זה אנחנו צריכים: חזה, תבלינים: אנחנו צריכים להכין תערובת של כפר:
  • כפית אחת: אגוז מוסקט, פלפל גרוס אדום חריף, פלפל אנגלי שחור, פלפל אנגלי לבן, קצת פפריקה מתוקה אדומה.
  • מערבבים הכל.
  • הוסף מלח ניטריט לתערובת זו בשיעור של 18 גרם -20 גרם לכל ק"ג בשר.
  • שוטפים היטב חתיכת חזה, סופגים אותה במגבת נייר, מצפים את התערובת מכל צדדיה ואורזים בשקית ואקום.
  • מכניסים למקרר למשך 14 יום לפחות. ככל שהוא טמון זמן רב יותר, תמיד בחלל ריק, התוצאה תהיה טובה יותר
  • לאחר פרק זמן מסוים, אנו מוציאים את השקית עם חזה ונותנים לו להתחמם בטמפרטורת החדר למשך שעה בערך.
  • שמנו את השקית במנגנון suvid והגדרנו את הטמפרטורה ל 63 גרם למשך 2.5 שעות, אם החזה הוא 5 ס"מ, אז זה אפשרי 3.5, זה זמן הבישול.
  • לאחר סיום תהליך הבישול, הוציאו ועשו קירור זעזועים, הכניסו אותו למקרר למשך הלילה.
  • בבוקר אנו נהנים מחזה טעים. קוצצים דק ומקבלים בייקון))
  • חזה חזיר Sous Vide (Caso SV-200)

הערה

אני מצרף מתכון לסרטון.
הסרטון הזה הוא ניסיוני מהסדרה מבשלים יחד
אני לא לבד בסרטון
אם כולם אוהבים את הפורמט הזה, ננסה לצלם שוב)


notka_notka
מריה, אני הראשון בחזה !!! אני מאשר, כל כך טעים !!! אני מכין את המתכון הזה בשוליים ומקפיא אותו אחר כך. איפה נמכרים התבלינים המעושנים? ניראזו מעולם לא נפגש
מסינן
notka_notka, נטשה, אני שמחה לראות אותך כאן)

קניתי בסלובניה, אבל אתה צריך למצוא את זה באינטרנט, לחברה הזו יש תבלינים ב- OZON, אם אני לא טועה, היה כזה))
נטליה ק.
מסינן, מריהאיזה יופי וטעים התברר.
תודה לך מאשה שפצעת את הנפש שלנו למשך הלילה

בוא נלך לאכול משהו

notka_notka
משון, אם פתאום אתה נפגש איפשהו, זרק התייחסות, בבקשה. אחרת, לכל המוצרים שלי יש את אותו הטעם, כי אני משתמש באותם תבלינים.
אגב, הסרטון לא נפתח משום מה.
אירינה פ
משוליה! אתה וקסיושה יפה !!!! בכזו הנאה צפיתי בסרטון !!!
יש לי שאלה)
מדוע לוקח לחזה כל כך הרבה זמן להמליח? הנה הצוואר שם במשך חמישה ימים ... והנה במשך שבועיים! לא הבנתי)
notka_notka
נפתח !!!! יפהפיות אתה שם עם אומלוצ'קה אני אלך, אתמקם ואשים את הסרטון בטלוויזיה ענקית 📺, אני אסתכל על היופי !!!
מסינן

ציטוט: notka_notka

נפתח !!!! יפהפיות אתה שם עם אומלוצ'קה אני אלך, אתמקם ואשים את הסרטון בטלוויזיה ענקית 📺, אני אסתכל על היופי !!!

הידד! תהנה !!




ציטוט: אירינה פ
מדוע לוקח לחזה כל כך הרבה זמן להמליח? הנה הצוואר שם במשך חמישה ימים ... והנה במשך שבועיים! לא הבנתי)

אירין, אני מחזיקה את צווארי יותר.
ככל שאתה מחזיק אותו יותר זמן, כך מתקרר יותר))
שד לפחות שבועיים, או אפילו שלושה, כמו שאומר בסרטון)
עַיִן
מריה, תודה, מאוד אינפורמטיבי והתמונה יפה!
זה לא רק לדמיין את הטעם, הסטריאוטיפ לגבי מעושן-מבושל))), אבל אולי מתישהו יהיו לנו גם מכשירים כאלה, אז - בינתיים בבנק החזירון.
מסינן
טטיאנה, אתה יכול לעשות את זה במולטי קוקר, אבל אתה עדיין צריך אוטם ואקום
עַיִן
ובמטמון האינדוקציה?
מסינן
טטיאנהולמה לא, לא ניסיתי את זה, אני לא יודע איך זה בדיוק שומר על הטמפרטורה, אבל אתה יכול לנסות)))
מנדרייק לודמילה
מריה, האם התבלינים האלה? אני מאוד אוהב אותם, כבר קניתי את החבילה השלישית
חזה חזיר Sous Vide (Caso SV-200)

🔗

מסינן
מנדרייק לודמילהכן, זה נראה כמו זה)))

ובכן, הנה זה, אני זוכר את מה שראיתי)

הרכב
חזה חזיר Sous Vide (Caso SV-200)
אירינה פ
מאשה, הכל ברור לגבי ההזדקנות!
ואני, אתה יכול לדמיין, שם את צווארי לראות אותך לפי המתכון שלך, ופתאום הסרטון שלך עם חזה), לפחות רץ וכבה.
אוקיי, אני אקנה חזה ואחתות אותו עוד קצת.
עכשיו ראיתי צוואר, פילה עוף וברווז בסירופ לזרסון.
לִכתוֹשׁ

וזה הסטודיו בו חבר הכנסת יהיה ב -30 בספטמבר?

מסינן
אירינה, גם אחרי שבוע זה יהיה טעים)

כן, הסטודיו הזה, הוא כל כך יפה שם
מנדרייק לודמילה
יש עדיין פפריקה מעושנת גרידא, אבל תמורת 500 רובל, אמנם לצנצנת גדולה, קרפדה חונקת אותי לקנות משהו ... אבל עדיין מפתה מאוד, אולי אני אבשיל
אני מכין בייקון עם "מרינדה חריפה, באופן עקרוני כמעט זהה לחזה, רק שאני עדיין לא רגיל למלח ניטריט ... התחלתי להשתמש בו, אבל עם מינונים כמעט הומאופתיים, אני משיג את המליחות עם רגיל מלח
francevna
מסינן, מריה, תודה רבה על הסרטון. היה כל כך נחמד לראות את שניכם, כתוצאה מכך הייתי צריך לצפות בסרטון שוב.
לא העזתי לבשל את החזה בגלל שכבות השומן, בעלי מבקש כבר הרבה זמן, אז עכשיו אני אבשל אותו.
החזה נראה מאוד מעורר תיאבון
מסינן
מנדרייק לודמילה, לודמילה, אני משתמש בתיבול הספציפי הזה בעת כריסת בשר לשולחן קר.
ומלח ניטריט הוא חובה, ואז זה יוצא כמו מחנות.

ובלי ניטריט, זה רק בשר ולא ניתן לאחסן אותו זמן רב, אבל אני צריך שהוא ישכב פתוח לפחות שבוע))




ציטוט: francevna
היה כל כך נחמד לראות את שניכם, כתוצאה מכך הייתי צריך לצפות בסרטון שוב.
אללה, תודה !!
היה לנו את זה כניסוי))
יהיה סרטון נוסף בפורמט זה, אך המתכון שונה)

ציטוט: francevna
לא העזתי לבשל את החזה בגלל שכבות השומן, בעלי מבקש כבר הרבה זמן, אז עכשיו אני אבשל אותו.
החזה נראה מאוד מעורר תיאבון
אני גם לא אוהב שומן מבושל, אבל הנה הוא מוזג, כאילו אתה קונה חזה בחנות
ישר אחד לאחד או אפילו טעים יותר
מבשלים בהנאה !!!
סטבר
מסינן, חזה נהדר! טעים,.
מסינן
קונסטנטין, תודה)
יש לך סוליד?
שכחתי איזה, שטבא?
נסו לבשל, ​​יוצא טעים מאוד
מסיושה
מאשה, תודה על המתכונים שלך! אתה תמיד אומר הכל כל כך טוב שכל מה שבישלת לפי המתכונים שלך התגלה כ -5+
כוס צבאים
מסינן, מאשה, אתמול כבשתי את צווארי לפי המתכון שלך, חשבתי על חזה, אבל עדיין לא מצאתי חתיכה טובה בחנות, אבל אנסה. עבר הרבה זמן מאז שהמתכונים שלך היו שם, נעלמת איפשהו, כבר השתעממנו
מסינן
מסיושה, תודה!

אגב, הסרטון השני, הראשי יהיה קסיושה-אומלה, ואני אעזור לה))

זו הכרזה !!!!!
קסיושה מעולה! זהו הסרטון הראשון שלה)
אבל אנחנו חושבים שנמשיך את המסורת הזו של יצירת סרטונים ביחד, אולי נמשוך גם את טניוליה
נלך לבקר אותה, לצ'ליאבינסק
תניוש
מסינן
ציטוט: כוס צבאים
מסינן, מאשה, אתמול כבשתי את צווארי לפי המתכון שלך, חשבתי על החזה, אבל עדיין לא מצאתי חתיכה טובה בחנות, אבל אנסה. עבר הרבה זמן מאז שהמתכונים שלך היו שם, נעלמת איפשהו, כבר השתעממנו
אוליה, אני בפורום)
פשוט נסחף לפי בושם

ככה אנחנו, דווושק


עדיין יש סרטונים שצולמו, אבל אין זמן לשבת לערוך אותם, ולכן אני תמיד כאן בפורום האהוב עלי !!!

אתה יכול למרינד את הצוואר לשבועיים, נראה שתיקנתי את זה במתכון, אבל זה בתנאי שתעשה את זה עם ניטריט
מלח
שירשונצ'יק
מריה, מגניב מאוד, אבל חבל שאין לי יחידות כאלה, הסתכלתי וריר. בנות בראבו.
אני אוהב לצפות בסרטוני טניושין, אם כי לא אנסה להיראות ככה.
מסיושה
כן, קסיושה היה מאוד נחמד לראות! ואם שלושתנו בוחשים משהו, זה סוף סוף יהיה נורא
מסינן
שירשונצ'יק, טניה, כדי שתוכל לעשות זאת במולטי קוקר, למבחן))
תודה!

מסיושה, כן, בשלוש פצצות !!!
כוס צבאים
ציטוט: מסינן

אתה יכול למרינדת הצוואר לשבועיים, נראה כאילו תיקנתי את זה במתכון, אבל זה בתנאי שתעשה את זה עם ניטריט
מלח
ואם חצי הוא ניטריט, וחצי הוא רגיל, אז כמה חמוצים, אני בדרך כלל שומר עליו במשך שלושה ימים
מסינן
כוס צבאים, אוליה, אתה יכול לקחת יותר זמן, חמישה ימים בטוח))
SinichkaV
ובכן, לאן אתה הולך להגיע ממך? ... לא התכוונתי לקנות עוד ציוד למטבח, קניתי ואקום ... ואני לא מתחרט על טיפה אחת !!! אני עושה את זה במולטי קוקר. נכון, הטמפרטורה היא רק 60 או 65 (מדרגה של 5 מעלות), אבל זה יוצא מדהים! כשאני מסתכל על המתכונים שלך, אני מחפש עוד נתח בשר בחנויות. : משוגע: בקרוב יום הולדת, שוכב קרבונטיק כבוש כבר שבועיים. היום אני חושב שגם עכשיו לנהוג בחזה. והתמונות (תמונות) כל כך יפות!
אומלה
בנות, תודה על המילים הטובות שלך! החזה טעים! התנפלנו עליה שם, כמו להקת אריות רעבים!)))
לוקסה
בנות נהדרות! צפיתי בסרטון בהנאה, אהבתי! הסרטון הופך את המתכון לנגיש יותר, הפחד והבהלה נעלמים כשמבשלים בפעם הראשונה! תודה עלה: אתה!
הלן
בנות, אתן סופר !!!! טוב, גם חזה .... עכשיו אנסה להכין חזה כזה עם פפריקה מעושנת ...
מסינן
SinichkaV, ולנטיין, זה נכון, בשום מקום

אומלה, קסיושה, ובכן, סוף סוף חתרת
לוקסהאוקסנה, תודה! כן, זה קל יותר עם הסרטון, השתפרתי קצת וזה ברור מיד))

הלן, לנקה, בוא נעשה את זה!
תודה!!
זמורוצ'קה
מסינן, מאשה, אומלה, קסיושה, תודה רבה על הסרטון. מעולם לא עשיתי את סו ויד, משום מה חשבתי שזה קשה מאוד, בזכות הסרטון המצוין והמפורט שלך, הכל התבהר לי מאוד!
בנות, אתן, בנות חכמות !!! המשיכו לצלם סרטונים של המתכונים שלכם, זה עוזר מאוד בבישול! בהצלחה עם הרעיונות המעניינים שלך!
בעלי, לאחר שצפה בסרטון שלך, עלה באש ברכישת המכשיר))), לפני כן, כנראה, לא הסברתי לו מדוע אנו זקוקים לו
מסינן
זמורוצ'קה, גליה, המכשיר הוא דבר טוב !!
ועוד יותר אם מבשלים בצורה כזו.
בעלך חושב נכון

תודה ממני ומקסיושה !!!
פוטינה
איזה יופי! מאשה, אני שמח!)
nadusha
מסינן, מאשה, איזה חזה מגניב. לאחר שראינו גם מספיק מהמתכונים שלך, בעלי ואני התחברנו לסו-וידי. מחר אבשל את השוק ואת הקצוץ, אמריח במקרר.
מסיושה
מסינן, מאשה, בידך הקלה הזמנתי שטבוצ'קה צוללת
lu_estrada
לבסוף חיכיתי - ראיתי את קיושושנקה-אומלוצ'קה! אה, אומלוצ'קה, יקירה, כמה אתה יפה, יצור עדין עם מראה מענג וכובש לב, קול נפלא וידיים יפות! אני מעריץ אותך קסיושנקה !!!
משנקה, מלכות, מתכון נפלא שראוי לתשומת לב והכנה! סרטון נהדר, בנות יפות, תודה רבה!
מסינן
פוטינה, סבטלנה, תודה))

ציטוט: nadusha
מאשה, איזה חזה מגניב. לאחר שראינו גם מספיק מהמתכונים שלך, בעלי ואני התחברנו לסו-וידי. מחר אבשל את השוק ואת הקצוץ, אמריח במקרר.
ימין! סוביד זה דבר טוב, העיקר להבין אותו

ציטוט: מסיושה
מאשה, בידך הקלה הזמנתי שטבוצ'קה צוללת

יש לי גם שטבא))
קאסו, כמובן, מסוגנן, אופנתי
מסינן
ציטוט: lu_estrada
אה, אומלוצ'קה, יקירה, כמה אתה יפה, יצור עדין עם מראה מענג וכובש לב, קול נפלא וידיים יפות! אני מעריץ אותך קסיושנקה !!!
אני, קסיושה, מכירה הרבה זמן, ובאופן אישי, כן היא
ציטוט: lu_estrada
משנקה, מלכות, מתכון נפלא שראוי לתשומת לב והכנה! סרטון נהדר, בנות יפות, תודה רבה!

תודה לך, לודמילה)))
אנאווי
מסינן, מאשה, הסרטון פשוט זורח! נסחף ישירות - לא תקרע אותי מהמחשב! מה אתן בנות, חמודות, צעירות! והכי חשוב - הכל ברור לגבי סו-וידי עכשיו! חשבתי שאשים את המכשיר הצולל בתבנית ואמצא משהו לכסות - אבל התברר שהוא שומר על הטמפרטורה כל כך ישרה, פתוחה! אבל בעוד בסרט המצויר אני עושה את זה, אבל אני חושש שהטמפרטורות עדיין נמוכות מדי - אני עושה את זה ב 65 גרם. - ושמור את זה יותר זמן.ואני עדיין חושב על ניטריט! : הנערה: גם מפחיד.
מסינן
ציטוט: אנאווי
מאשה, הסרטון פשוט מבריק! נסחף ישירות - לא תקרע אותי מהמחשב! מה אתן בנות, חמודות, צעירות!
אוליה, תודה!

ציטוט: אנאווי
והכי חשוב - הכל ברור לגבי סו-וידי עכשיו
וזה הדבר החשוב ביותר, אז המטרה הושגה))
ז'אנפטיקה
מריה, מעולם לא הגעתי למפרק, אבל החזה הוא החולשה שלי, ואפילו בהופעה כל כך מגניבה. רק אתמול ראיתי שפפריקה מעושנת מופיעה בצנצנות במיאסנוב.
האם אוכל לקבוע את הטמפרטורה והשעה בשטעבה?
אוקטיאברינקה
מסינן, מאשה, המתכון נפלא, מק מצוין כמו תמיד, תודה רבה לך ולקיסושה,
זֶרֶד
בנות, השאלה לגבי פפריקה מעושנת - בנושא הענין היה ההנחה שהיא נותנת ריח רע עם חשיפה ארוכה?
הכל כאן בסדר? לא היו פנצ'רים עם החזה?
ושאלה נוספת - מצאתי שלושה סווידים צוללים, שטבא, קסו ופרופיק. כולם זהים בערך בפרמטרים. בערך אחד אפילו בתיאור מופיע "מולטי קוקר", ויש תוכנית אוטומטית להכנת יוגורט. את מי לבחור?
משון, בעצם אתה מוכתר. כנראה החזקת את כולם בידיים שלך.
מסינן
ז'אנפטיקהג'ין, אתה יכול לעשות את זה בשטעבה)

אוקטיאברינקה, טניה, תודה !!!

זֶרֶד, לא, לא היה שום ריח לא נעים, כתבתי על הצוואר, כי עיבדתי אותו עם מבער וכולם יחד נתנו השפעה כזו.
לא החזקתי את פרופיקוק בידיים.
יש לי שטבא, אני מאוד מרוצה ממנו.
קאסו הוא קלאסי, כל כך מגניב, גם נהדר.
אתה יכול לבחור בשטבו או בקאסו, מה שהרשים אותך יותר)))
פוטינה
אני הולך שוב להתפעל)))
עכשיו אני מבשל רק חזה הודו, מגלגל, לעתים רחוקות מוסיפה ירך, אם בשר חזיר. ולא עסקתי בבשר חזיר יותר משנה - הרופא אסר על בעלי, כצרכן הראשי.
אבל אני מתגעגע כל כך)) על הצוואר והחזה)
אני אעשה את כל אותו הדבר. רק קצת. אולי אתייחס למישהו, או שהילד יאכל.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם