דַחלִיל
דפקתי אותי אדם נפלא אחד בשם סבטה, וכינוי סבטלנקי - שוב לחזור לניסיונות לערום משהו במחבת הפלדה שלהם של חברת דה קונה הצרפתית. ברגע שקניתי אותו, כשהובלתי מהעובדה שאנשי מקצוע רבים אוהבים פלדה, חופרים עמוק יותר ועזבתי אותו. איכשהו, ההתרגשות בעבודה איתה לא קרתה, ובמשך זמן רב הייתי עצלן מכדי להתמודד איתה. לכן שכח ונטוש שכב במזווה, למרות העלות ההגיונית מאוד. אבל שוב דיברנו על מחבתות אלה, על ניסיונות להתרחק מהשימוש בטפלונים, על חלופות לתבניות מצופות. התברר שיש לנו כמה אפשרויות בסיסיות: ברזל יצוק, אלומיניום, פלדה, נירוסטה. לכל דבר יש את היתרונות והחסרונות שלו, השתמשתי בהכל חוץ מ ... פלדה רגילה. זה לא פשוט כמו שזה נראה. זה לא מציאותי להשתמש בו מיד, המחבת דורשת הכנה, אבל אז הם מבטיחים הררי זהב מבחינת הטיגון: למחבת יש מוליכות תרמית מצוינת, אינרציה תרמית מספקת ויכולת חום, אך אינה אינרטית כמו ברזל יצוק, שמתחמם הרבה מאוד זמן ומתקרר לא פחות זמן ... זה כמו משהו בין אלומיניום וברזל יצוק. הפלדה במחבת שלי חזקה, עבה, המחבת כבדה מאוד, מעט קלה יותר מברזל יצוק. לכן, לאחר שקיבלתי בעיטת קסם מסבטה, בכל זאת החלטתי לטפל בנושא זה שוב.

פטנט הוא יצירת סרט עמיד המגן על אובייקט מפני השפעות תנאים חיצוניים. פטינה מתייחסת בדרך כלל למתכת המוקדמת של נחושת או סגסוגות נחושת, אך "הטיגון" של התבניות נקרא גם פטינציה. הם משתמשים בשמן זרעי פשתן כסטנדרט, אבל אני הסתדרתי בלעדיו פשוט כי הוא לא היה שם. אז מה יצא מהמיזם הזה.

מחבת פלדה מסדרת מינרל B. היא אינה פלדה ללא נירוסטה. המחבת מחלידה ומתחמצנת באופן מיידי ללא שום הכנה מיוחדת. מכבי נשטף ונחלף לפי הוראות היצרן, מכוסה בסרט דק של שמן, ואחריו הוא נשמר בארון זמן רב מאוד. בהקשר זה שלפתי את זה כך:

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

זאת לאחר הסידן הראשון, נחים עד שהוא מתקרר ושוב על התנור. התנור היה ממש חם.

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

היה צריך להפוך את המחבת מכיוון שהצדדים הגבוהים אינם "מטוגנים" באופן פעיל כמו התחתית. זה כבר 2 הסתבכויות.

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

זאת לאחר 5 סידנים בתנור:

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

למחבת באמת החלו להיות בעלי תכונות טפלון, אם כי לא מושלמות לחלוטין, כמובן, זה לא טפלון. אבל בתחילה זה היה פשוט לא מציאותי לטגן עליו משהו - זה דבק למוות. הפטינה הזו, עם שימוש טבעי ושיטתי, נוצרת במשך כחצי שנה, אם הזיכרון שלי משרת אותי נכון. טיגון זה מאפשר לך לא לסבול במשך שישה חודשים לפני שתוכל לטגן כרגיל. הטיפול בו דומה לטיפול בברזל יצוק: ללא חומרי שומן. רק מים חמים, מטלית ושמן. לאחר הכביסה רצוי לייבש אותו במהירות על הכיריים ולשמן בסרט שמן. אני מתכנן לנהוג עליו לביבות עכשיו. מדובר בטיגון שמן קלאסי, שיבנה ויתקשה את הציפוי עוד יותר.

פתאום, חוויה זו תהיה מעניינת למישהו.
כאן התהליך כולו מוצג בווידיאו בבירור:

J1ddZdHXr3I

פרסמתי רק את הניסיון שלי על מחבת פלדה. אבל יש גם ברזל יצוק, אלומיניום, נירוסטה, שגם הם מוכנים לשימוש. וגם על זה ניתן לדון.
סבטלנקי
נאטהכמה נהדר שהחלטת לפתוח את הנושא המפטר! נשתף ונחליף חוויות.

אני מחכה לטיגון שלי ואעקוב אחריך ... אין לי תנור כזה. מנגל / מנגל בלבד. לכן, הסרטון בסיפור שלך הוא רק הגרסה שלי!

אנא אמור לי, האם העט שלך התנהג כרגיל? האם הידית על מחבתך מוקצפת?

דַחלִיל
סבטלנקי,

הידית מכוסה בסוג כלשהו של "צבע". אבל זה לא צבע, אלא רק שכבה עבה של ציפוי. ממש בסוף כבר יש שבב קטן - רואים שהציפוי עבה. שום דבר לא קרה לו במהלך העיבוד. רק סביב הידית זה "נאפה" יותר גרוע, כי זה כנראה שואב חלק מהחום. בקיצור, זה מתקרר.

ובכן, לא הצלחתי לעשות זאת כבת בסרטון. אני לא יודע למה. אולי היא לא החזיקה את זה? או שמא המחבת שלו דקה יותר משלי?
ליאשיק
תודה על הרעיון! ויש לי מחבת אלומיניום עומדת סרק. מעניין אם אתה יכול לעשות את זה איתה?
דַחלִיל
ליאשיק,

ונראה לי שאלומיניום יכול "להוביל". לא בדיוק בידיעה)).
זֶרֶד
כאשר הדלקתי מחבת חדשה (אותה דה-באייר), השמן שלי פרץ החוצה (על כיריים אינדוקציה!)
שיחקתי כמה פעמים וגם נדחקתי לפינה הרחוקה. יותר מדי תנועות גוף.
ובכן, זה נפיק לעת עתה. אני אוהב טפלון!
למרות שאני משתמשת בתבניות פנקייק למטרה המיועדת שלהן, כמה פעמים בשנה, שני מתלבטים, אני אוהבת אותם.
דַחלִיל
זֶרֶד,

לא שפכת הרבה שמן? עליהם לנגב אותו ולהשאיר רק סרט ולא שלוליות. אחרת זה באמת יכול להתלקח.
סבטלנקי
ציטוט: דחליל
ובכן, לא הצלחתי לעשות זאת כבת בסרטון. אני לא יודע למה. אולי היא לא החזיקה את זה? או שמא המחבת שלו דקה יותר משלי?

אני חושב שהכל נפט. זה נותן צבע אחר ... איזה שמן השתמשת?

ציטוט: ליאשיק
ויש לי מחבת אלומיניום עומדת סרק. מעניין אם אתה יכול לעשות את זה איתה?

ליאשיק, לאהאני חושב שצ'וצ'לקה צודק, הוא יכול להוביל. יש צורך לבחון נושא זה, אך קראתי את המלצות היצרנים כי יש צורך לשפוך שמן ומלח ולעשות מניפולציות על הכיריים - כמו להביא אותו לחם מאוד, ואז להפחית את החום ולשמור אותו למשך כמה שעות? ... אבל אני יכול לטעות

זה נדבק לזוהר שלי אם אני מחמם אותו רע ... ובאופן כללי יהיה נחמד להיות מרוכז גם ...

למי יש חוויה מוצלחת, האם הם יכולים לחלוק אותה?
דַחלִיל
ועכשיו אשנה את שם הנושא כדי שנוכל לדון בכל מיני מחבתות לא מצופות, ולא רק על פלדה.
סבטלנקי
ציטוט: דחליל
כאן התהליך כולו מוצג בווידיאו בבירור:

ואיזה סוג של בייקון הוא קיבל ביציאה מממממממ ... למען בייקון כזה, אפילו אני מסוגל להרבה, והגברים שלי ישרים אפילו אני לא יודע
דַחלִיל
אני יודע להכין ברזל יצוק, עשיתי את זה הרבה פעמים, יש לי חלק גדול מברזל יצוק. אבל עם אלומיניום אני איכשהו לא טוב במיוחד מבחינת טיגון. אני גם מפתחת בהדרגה את אותה שכבה בלתי מחיקה כמו על פלדה, אבל היא דביקה למדי. אך ללא פיקדונות פחמן, זו הייתה מחבת החלקה המושלמת. מוזר ...
סבטלנקי
ציטוט: דחליל
אני גם מפתחת בהדרגה את אותה שכבה שאינה מחיקה כמו על פלדה, אבל היא דביקה למדי.

בפנים ... אותו סיפור. צריך ללמוד
ליאשיק
בְּדִיוּק. והדביקות הזו מעצבנת אותי. אני מיד רוצה להסיר את מחבת הטיגון, שאחריה הכל נדבק שוב. לכן, יש לי את זה סרק. ומחבתות עם כל מיני ציפויים יקרות בטירוף ובמוקדם או במאוחר הופכות לבלתי שמישות, אפילו ביחס הזהיר שלי !!!
אלנה טים
אני אבצע מנוי. קראתי מהשיחים ... מעניין
אירה דוקא
יש לי גם מחבת כזו בחנות שלי, אליה הכל נדבק, אם כי ההרכב לא ידוע. אני גם רוצה לקחת חלק בניסויים שלך, אמנם אני גר בדירה, אבל יש לי שמן פשתן.
דַחלִיל
היום טיגנתי עליו לביבות. דק גדול. הכל בסדר. כאשר זה היה בצורתו המקורית, זה בהחלט לא היה אמיתי בכלל מהמילה. שימנתי בשמן (לא שפכתי אותו, אלא עם מברשת).
אלנה טים
ציטוט: דחליל
התברר שיש לנו כמה אפשרויות עיקריות: ברזל יצוק, אלומיניום, פלדה, נירוסטה. לכל דבר יש את היתרונות והחסרונות שלו השתמשתי בהכל
שמע, נטוס, יש לך, במקרה, כלים מברזל יצוק בציפוי זכוכית קרמית?

אני אכה אותה מתישהו!

... או שאכניס אותו פנימה

דַחלִיל
אלנה טים,

לא, אני לא אוהב את העטיפות האלה. נחמד, לא מחליד - כן. אבל, לעזאזל, ציפוי זה מתנהג כמו ברזל יצוק רגיל. תאנים שם תכונות טפלון. גם הם מופיעים רק עם הזמן בבישול ממושך וחוזר בשמן (הציפוי "רווי" בשמן זה). כמו מחבת פלדה. ומתברר שמדובר בברזל יצוק חשוף, שאינו עירום. אבל מכוסים בתאנים, אתה מצית או מפטיר - הכל ייסדק.
סבטלנקי
ציטוט: אלנה טים
כלי בישול מברזל יצוק בציפוי זכוכית-קרמיקה?

באיזה סוג חיה מדובר? Le cruzet (t) מכין עם אמייל. רק לבישול מאכלים חומציים. אלנה טיםאין לך אמייל, נכון?

נטעאאאא !!! איזה שמן פטנטאאאא?
אלנה טים
ציטוט: דחליל
תאנים שם תכונות טפלון.
ולא מבטיחים להם. פשוט, כמו, מחבתות כאלה אינן דורשות טיפול מיוחד, הם אומרים, הן לא מחלידות. כן, עדיף שהם יחלידו, יו-מאו! כבר שימנתי אותו בשמן ו"אפיתי "אותו בתנור למספר שעות ... כן, זה עוזר, אבל לא הרבה. והשכבה המתקבלת, מה שמכונה "נון סטיק" - סוף סוף איזשהו מוזר: דביק ומתגלגל לכדורים, נגרר מאחורי ספוג.
לעזאזל, נטשה, אני כל כך אוהב את מחבת הגריל הזו שלי, אני לא יכול להעביר את אלה, אבל היא, מגעילה, לפעמים מטגנת לעצמה אוכל בחוזקה.
כאן אני יושב וחושב, מדוע אנו יכולים לסבול, מחשש לפגוע בקרמיקה הזכוכית, פשוט להקיש עליה ולסתום אותה באופן אנושי, כמו כל ברזל יצוק אחר - עם מלח או שמן? ...
אה, לא במובן של "להכות ולהצית את כל העניין", אלא במובן של לא להרוס את הכוס.
ציטוט: סבטלנקי

באיזה סוג חיה מדובר? Le cruzet (t) מכין עם אמייל. רק לבישול מאכלים חומציים.
כן, יש לי את זה ... איך זה ... אני אלך לממזר ... מחבת גריל Staub (תכונות על תכשיטים), יהיה זה לא בסדר!

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

דַחלִיל
סבטלנקי,

כן, החמנייה המעודנת הרגילה. ולא אדה)).




הנה, תראו, בנות: טיגנתי לביבות. נראה לי שהסעתה עם פנקייקים לאחר יצירת הציפוי היא הדבר עצמו: שימון בשמן, טיגון, שוב שימון-טיגון. שום דבר לא נדבק, חברים! הנה הדגמה חזותית. אל תשפטו את הזרם בקפדנות, עבדתי ביד אחת, שמרתי את הטלפון בשנייה בזמן הירי)):

5iOUEXOHIlg
אלנה טים
מעמד!
דַחלִיל
יש לי את מברשת השמן הזו של בודום:

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

עלות דופיגה, אבל נוחה - אימה. אני שופך לתוכו מעט שמן כדי לשמן משהו. בצנצנת ומאוחסן. לאט לאט, כי אז הפירורים נכנסים לשמן וכו '. כשזה לא מספיק, הוא הוצא במהירות, שטפתי את הצנצנת ושפכתי אחת חדשה ונקייה. בעזרת מברשת החמאה הזו על כל הפנקייקים (ערימה הגונה של גדולים בקוטר), אני כנראה זקוקה לכמה כפות מקסימום.
סבטלנקי
לן, הסתכלתי במהירות באתר הרשמי של הסטאוב ... הם לא מדברים על הציפוי ... בסרטון היו שהזכירו אמייל ...

יש צורך לחמם אותו בצורה ערמומית. ניסית את זה?



נאטההמחבת יפה! ואיזה איזון נהדר! סופר ישר
אלנה טים
ציטוט: סבטלנקי
הם לא מדברים על כיסוי
אור, בספרי כתוב שהמחבת מכוסה באמייל זכוכית (אני לא זוכר בדיוק איך קוראים לציפוי הזה, אבל זה עצלן מכדי לחפש ספר, אבל זה בטוח משהו שקשור לזכוכית). חיממתי גם את המחבת, תחילה על אש נמוכה, ואז על אש גבוהה, אם כי אני לא זוכר שעשיתי את זה כל כך הרבה זמן. צריך לנסות. אולי בפעמים בהן הכל הסתדר מצוין עבורי, חיממתי אותו כצפוי.
סבטלנקי
ציטוט: אלנה טים
אולי בפעמים בהן הכל הסתדר מצוין עבורי, חיממתי אותו כצפוי.

מחבתות אלה אינן קלות. הם עקשנים ... אבל איזו תוצאה! בזמן שצפיתי בסרטון על גריל עבה, איך הם מטגנים סטייקים, כל הרוק יצא. הם אומרים שאין שום ציד ציד צידני יותר
אלנה טים
כן, התוצאה ממש מטורפת, אין לזה מילה אחרת. אוקיי, אני אמלף את זה.
דַחלִיל
סבטלנקי,

אני אוהב את Skeppschult יותר.למרות שאין הבדל מהותי ישיר, לדעתי. ברזל יצוק טוב - זה ברזל יצוק)). חברות איכותיות באיכות הליהוק מעולה, כמובן. יש לי לודג ', וסטאוב, וסקפקסט, ואני לא זוכר שום דבר אחר בעצמי))). יותר מכל Skeppschult בדיוק.
סבטלנקי
ציטוט: דחליל
יש לי לודג ', וסטאוב, וסקפקסט, ואני לא זוכר שום דבר אחר בעצמי))).

ויש לי BIOL. קניתי אותו, הם עדיין לא יקרים, כיוון שהם מנסים להיכנס לשוק האירופי. אני אוהב את זה עד כה, אבל ברור שהם קלים יותר מאכסניה ו- le cruzeta

לודג 'מאוד משוחד מכך שהוא כבר מלוטש.

Skeppschult ... אני מתלוצץ על המותג.
ציטוט: דחליל
למרות שאין הבדל מהותי ישיר, לדעתי.

נראה לי שזו כבר מלחמה של משווקים-מפרסמים, שיערכו קמפיין מגניב יותר למותג ... אבל תקיף ... איך הם אורזים את זה ... הנאה אסתטית מדהימה רק מפתיחת התיבה

לעזאזל ... שיטפון ... סליחה

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

ושלי הגיע - אני אעשה את זה בסוף השבוע.
דַחלִיל
ציטוט: סבטלנקי



Skeppschult ... אני מתלוצץ על המותג.

סקפשולט. שבדים. לראות אם אתה אוהב את זה. זו המחבת שלהם:

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

זה גם שלהם:

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות
יש לי את זה גם לפנקייק (28 ס"מ זה פאקינג, אני מעריץ את זה !!) ו ... אני כבר מבולבל, יש לי הרבה כאלה. בדרך כלל יש לי דופיגה מברזל יצוק)).

שום דבר לא מציף. כאן אנו מדברים על הכנה ועבודה עם מחבתות ללא ציפוי טפלון. כל הברזל יצוק שלי עובד בצורה מושלמת. מחבת הביצים עובדת מצוין, שום דבר לא נדבק. גם לחנות סופגניות.
סבטלנקי
ציטוט: דחליל
כל הברזל יצוק שלי עובד בצורה מושלמת.

שתף בבקשה את החוויה שלך, איך פטנטתי. אני צריך ללטש את הברזל האחרון. אני אעשה את זה ביחד עם מתכת.
דַחלִיל
סבטלנקי,

סווטה, היא לא עשתה שום דבר מיוחד עם השבדים: שטפתי אותו במים חמים ובניקוי (חדש) כדי להסיר שאריות של שמנים / עקבות טכניים כלשהם, הדלקתי אותו כך שהוא עישן ועישן ישירות (הכל נשרף). ואני מצחצח את זה החם במברשת עם שמן צמחי ונותן לו להתקרר. אתה יכול לחזור על זה פעם נוספת. ואז לפני כל שימוש - מורחים בשמן צמחי. וכמובן, אין לשטוף עם חומרי ניקוי, אלא רק מים חמים. אם משהו נרתך, יש להשרות ולשטוף במים רותחים. לאחר הכביסה, הקפידו לשים את הכיריים, חממו עד שהמים התאדו לחלוטין, משחו בשכבה דקה עם מברשת. הכל לאחסון. לאחר פעולות חוזרות ונשנות אלו (טיגון, שטיפה, שימון) הכל משתפר ומשתפר. שום דבר לא נדבק למחבתות לאורך זמן.
לונגינה
איזה נושא מעניין! יש לי גם סיר של ביול. הם לקחו את זה לדאצ'ה, זה עומד בתנור ומחליד מעת לעת. יהיה צורך לפטנט אותו, תוך התחשבות בכל ההמלצות.
סבטלנקי
נאטה, אני אקח בחשבון את הברזל יצוק. תודה.

שמע, אבל אם נחזור ל- BIOL השוודי-צרפתי על ברזל יצוק. ובכן, מתברר ש- BIOL הוא נקבובי יותר, קל יותר במשקלו, אך לדעתך, איך זה ישפיע על עבודת מחבת הבישול, מה אתה חושב? האם מחבת קלה יותר תחמיר את החום?

ציטוט: דחליל
Skeppshult. שבדים. תראה, פתאום אתה אוהב את זה. זו המחבת שלהם:

אהבתי הכל !!! הם כל כך נושאים. ואני כל כך אוהב את זה בגלל התוצאה הנהדרת! אה ... אנחנו ממלאים את הבית בברזל חזיר

וכן ... אני גם זקוקה בדחיפות למברשת כזו בצנצנת - זה נוח, איך!
דַחלִיל
סבטלנקי,

בתיאוריה, כן. במובן מסוים, אם הוא בהיר יותר, אז צפיפות הסגסוגת נמוכה יותר, המאפיינים ייראו גרועים יותר. או שהביצוע של המחבת עצמה הוא "קל יותר", כלומר מחבת דקה יותר, למשל. אבל. אין זה סביר אפילו שתבחין בכך במבצע. זה נראה לי כך. עם זאת, מעולם לא היה לי ביול. אני מתווכח בצורה היפותטית בצורה מושלמת.
סבטלנקי
נאטה, האם תוכל לנסות בתחתית מחבת הביצים המטוגנות? יש לי מעגל של 19 ס"מ. זה כבר לא אפשרי. בתיאור הם כותבים 20 ס"מ. האם באמת יש 20?
דַחלִיל
סבטלנקי,

איזה מעגל מתחתיך? מלמעלה הוא מרובע))). שצ'ה!

הדיסק שמתחת (עגול) הוא בדיוק 19 ס"מ.
אלנה טים
ציטוט: סבטלנקי
וכן ... אני גם זקוקה בדחיפות למברשת כזו בצנצנת - זה נוח, איך!
לעזאזל, או מה, רוצה?
והכי חשוב - זה לא היה נחוץ! רצתי בעבר מאה פעמים! וכפי שסבטה הייתה חסרת סבלנות, אז הבנתי את זה ישר.
ובכן, defky!
דַחלִיל
אלנה טים,

לן, זה משהו, אבל אני ממליץ עליו מקרב לב. כמכל לציפוי בביצה / אריה וכל זה - זה לא עבד לי. יש לי רק שמן. לעתים קרובות יש צורך איפשהו: מתחת לפנקייקים, מחבת, נייר אפייה, טופס, פשטידות, מאנטי, שומן וכו '. וחמאה היא חמאה: הכינו מברשת, קערה ואז שפכו את שארית השמן (ו איפה לשים אותם - להפוך את זה עם הקערה והמברשת הזו). באופן אישי, אני חושב לקנות כוס שנייה כי אני מפחד לקרוס ...
סבטלנקי
ציטוט: דחליל
הדיסק שמתחת (עגול) הוא בדיוק 19 ס"מ.

אוררהאא !!! אני אזמין ברזל יצוק נוסף. פָנקֵייק! אנחנו חייבים לעצור! אבל אני יכול לדמיין איזה סוג של ביצים מסתבר!

ואתה צריך מברשת עם צנצנת במיוחד למחבתות. אני לא צריך אותה לשום דבר אחר, אני חושב
אלנה טים
ציטוט: דחליל
באופן אישי, אני חושב לקנות כוס שנייה כי אני מפחד לקרוס ...
אוקיי, בסדר, כבר שמים את זה בסל
דַחלִיל
סבטלנקי,

אודות הביצה)):

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות

נ.ב: לא מדובר ב -2 ביצים - הן לא ישתלבו בהפסקה. אלה ביצי חלמון.

מצאתי מחבת לביבות שלי (במובן הזה, התמונה שלי ישנה):

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות
אגב, הקדשתי זמן רב להסביר לבן בעלי שאי אפשר לכבס את מחבת הפנקייק עם חומרי ניקוי. הוא בהה בי: טוב, איך זה, היא תהיה מלוכלכת !! כלומר, בלי שום פיה בשבילו - מלוכלך!)) ואז התרגלתי. במשפחתם הוא מומחה לפנקייק ובהדרגה הגיע לכך. קניתי מחבת מברזל יצוק, הכנתי אותה כשלמדתי והרגעתי: הוא לא מקרצף אותה בתרכובות שומנים. מחבת כזו רק תשתפר עם השנים. וזה כל כך מגניב לשמן מחבת כזו עם חתיכת בייקון כשמטגנים. שומן חזיר מונח טוב יותר מחמאה. אבל זה לא מתפלמר בתהליך הטיגון כמו ירק.
סבטלנקי
נאטה, מפתה!

צבע התחרה על הלביבות מושלם! מחבת מגניבה! בחירה מצוינת! הילדים שלי מוכנים לאכול לביבות לארוחת בוקר כל יום.
דַחלִיל
סבטלנקי,

ובכן, אם ביצים ולביבות, מחבתות דומות יותר לפינוק, הרי שללביבות ברזל יצוק הוא חובה, אתם מכירים את עצמכם. עליו, ולביבות יטוגנו, ואפילו קציצות)).




על ברזל יצוק עם אמייל צבעוני:

"חסרונות של תבניות ברזל יצוק מצופות קרמיקה:
ניתן לומר כי השילוב של ציפוי קרמי וחומר מחבת ברזל יצוק מיותר במידת מה. אם ניתן לפצות על מוליכות תרמית חלשה של קרמיקה על ידי מוליכות תרמית גבוהה של אלומיניום, אז במקרה זה - מחבת ברזל יצוק עם ציפוי קרמי מעבירה חום בצורה גרועה, וקרום מטוגן בתבשיל שמתבשל אינו צפוי להיות. הושג. לכן, תבשילים נוטים יותר לצאת טוב יותר מאשר מטוגנים.

יחד עם זאת, במקרה של כישלון ציפוי הקרמיקה לאחר כמה שנים לאחר האחריות, לא יקרה שום דבר רע, מכיוון שלברזל יצוק עצמו יש תכונות טפלון טובות. אך אוכל ניתן להשאיר לילה במחבת מבלי לחשוש שהמנה תכהה או תריח מתכת. לאחר ההתחממות, המבושל יפיץ שוב ארומה טעימה. "




מצאתי דברים מעניינים גם באחד הפורומים.
חיפשתי את מילות המפתח "אנטינג מברזל יצוק". למרות שיש בלבול עם המונחים הללו ביחס לברזל יצוק, זהו ציפוי זכוכית-קרמי ספציפי שלנה דיברה עליו, כנראה. יש אמייל שפוך (בדרך כלל צבעוני, חלק ומבריק), יש ציפוי זכוכית-קרמיקה (זהו חול קוורץ סנטר ויוצר את השכבה החזקה ביותר על ברזל יצוק) ויש סידן במפעל ויצירת סרט שמן והקניית חומר שאינו -מאפייני מקל (זו, אגב, הטכנולוגיה הקרובה ביותר נגד אנטיקה), אך המונח משמש בדרך כלל משום מה בדיוק ליצירת ציפוי זכוכית-קרמית על ברזל יצוק). שריפת מפעל דורשת חידוש תקופתי, מכיוון שהוא מופר לחלוטין על ידי תנאי ההפעלה, הכלים מחלידים).

"*** לפני שנה הוצגה בפני מחבת ברזל יצוק צרפתי. אני לא זוכר את החברה עכשיו, אבל אין לאן לחפש (מחבת בדירה אחרת).באופן עקרוני, ניתן להשיג אותו בחנויות דומינו ובחנויות מוצרים ביתיות גדולות אחרות (ראיתי אותו גם אצל גורבושקה). זה עולה מ 1.5 אלף רובל ל 2.5 אלף. הידית שלה עשויה מעץ טבעי. בהתחלה הייתי די סקפטי לגבי זה - על גבי הברזל יצוק הוא מכוסה בשכבת אמייל, גם בפנים וגם בחוץ. אני חושב של"הבורגנים "האלה אין יותר מה לעשות מאשר לכסות ברזל יצוק מפואר כזה באיזה אמייל מחורבן. אבל התברר שזה תענוג לדאוג לכלים האלה. כביסה קלה מאוד. החיסרון היחיד שלו הוא שקוטרו הוא כזה שלא תוכלו להרים כיסוי. באופן עקרוני הוא אינו מתאים לכיבוי. אבל זה כואב מדי לעשות את כל מה שיש בו. נכון, הוא קצת כבד, אך ניתן להשתמש בו במקום משקולות ומכונות כוח. אז כל היתרונות קיימים. ***

*** יוצקים ברזל אמייל, נכון. טוב לכל ברווזוני אווז, אם כי ממצאים אלה איכשהו יצאו מפופולריות. ירשתי תבנית 3 ליטר מברזל יצוק באמייל - לא מצאתי יישום מוצלח במיוחד עבורה, פרט לתבשיל, אך רטבים מקמח שמנת חמוצה נוטים להיצמד לאמייל. עם זאת, הוא נחשב להיגייני יותר מברזל יצוק שחור, שאינו נשטף. לא רק הכיור גורם לצריבה מיידית, גם ברזל יצוק מחליד, זכרו.
ברזל יצוק כבוש הוא הציפוי הטוב ביותר שאינו מקל. במהלך היציקה, מפזרים את הבקבוקון עם חול קוורץ (יש גם שיטות טכנולוגיות יותר), היוצר סרט זכוכית דק (עד 1 מ"מ) וחזק מאוד על משטח הברזל יצוק, גרגרי הברזל יצוק מעורבבים עם גרגרי אש עקשן חוֹל. אני לא מטלורג, אז אני לא יכול להסביר את זה טוב יותר. סרט כזה עמיד מאוד בחום ואינו ניתן להשמדה כמעט, הרבה יותר טוב וחזק מאמייל. מוערך מאוד על ידי VAS Le Creuset (גם אני לגמרי בעד) וחברות אחרות כמו Lodge Logic מייצרות כעת מה שמכונה. ברזל יצוק מתובל, כלומר נחשב מראש בשמן בטמפרטורה גבוהה מאוד במפעל, כאשר השמן יוצר סרט עמיד מאוד על פני השטח. Le Creuset, אגב, אוהב לאמייל ברזל יצוק מבחוץ - ובכן, זה בהחלט בשביל היופי וכדי לשטוף בתדירות גבוהה יותר היה צורך.
לעתים רחוקות נתקלים במנות נמלים - אני מחטט בשעות הפנאי ומדווח על התוצאות. ***

*** אני קצת מבולבל עם התנאים ואני חושש לבלבל אותך. המונח "אנטינג" חל, כמובן, בעיקר על כלי חרס ולבנים.
עם זאת, לא מצאתי מונח מתאים לאנגלית "מתובל" והשתמשתי בתואר "אופרה אחרת". עם זאת, התהליך דומה - כלי, במקרה שלנו ברזל יצוק, מכוסה בתערובת מיוחדת ומופעל בטמפרטורה גבוהה, היוצר סרט קשה לשבירה על פני השטח.
סידן ביתי ראשוני של כלים מברזל יצוק עם שמן צמחי למשך 4-5 שעות, כפי שתיאוריה צריך לעשות, והתקררותו האיטית, אינם נותנים תוצאה כה יציבה - הסרט נהרס מהר יותר, לא רק במקרה של כביסה אך גם תחת פעולת חומצות - למשל בעת כניסת עגבניות.
אז הברזל, כמובן, לא נחרט, אבל אני לא יודע לומר בדיוק. אבל לציפוי טפלון כזה אין שום קשר לדופונט-טפלונים, זה תהליך אחר לגמרי. ***
-------------
כלומר, מה שהמחבר מכנה ברזל יצוק שפוך הוא אותו אמייל לבן שהכל בוער בו, ומה שהוא מכנה ברזל יצוק "חרוט" במרכאות (כי למעשה ברזל יצוק חרוט הוא רגיל, תנאי, ברזל יצוק, שהופך להיות שחור מכך, אך עם הזמן עדיין נוטה להחליד ודורש חידוש תקופתי של השכבה החרוטה), למעשה, יש אמייל זכוכית - שכבת קוורץ התמזגה ברזל היצוק. ברזל יצוק כזה אינו מחליד וקל יותר לטפל בו.
בפוסט הראשון כבר נתתי קישורים לדפים על סיקור כזה מ- Le Creuset ו- Staub, אבל אם קשה לקרוא שם, אתה יכול להעתיק גם כאן:

*** מחבת גריל זו שומרת על כל היתרונות של מחבת ברזל יצוקה מסורתית - אידיאלית לצריבה, טיגון ולביזת חמה - אך אינה מצריכה מדי פעם צלייה בשמן ואינה מחלידה מדי פעם.כלי בישול מברזל יצוק של Le Creuset מכוסים באמייל קל לניקוי המגן על כלי הבישול מפני חלודה ומתנגד גם לשריטות ושבבים. ברזל יצוק סופג, מעביר ומאגר חום באופן שווה, כך שהאוכל מתבשל באותה מידה על פני כל שטח התבנית. ***

*** כלי בישול מברזל יצוק של חברת סטאוב הצרפתית זוכים לכבוד רב. כלי בישול מברזל יצוק של סטאוב מכוסים בנוסף בכמה שכבות אמייל. [...] עבור הפנים משתמשים באמייל שחור מט, המאפשר שימוש בכלים אלו ללא הכנה.
ציפוי אמייל שטאוב אינו מתחמצן בבישול.
בשימוש ממושך, כלי בישול של Staub רוכשים מאפיינים מיוחדים. בעת בישול שמן הוא חודר עמוק לנקבוביות של ציפוי האמייל, מה שמעניק תכונות טפלון נוספות. ככל שתשתמש בתבנית Staub לעתים קרובות יותר, כך היא משתפרת. *** "
אלנה טים
נטשה, תודה! כן, יש לי אמייל זכוכית, זה שמתקבל על ידי המסת חול קוורץ.
אבל כל ה"שבחים של סטאוב "האלה הם פאקינג טובים אם ירכי העוף נדבקות חזק. גם אני כשקראתי את הספר חשבתי הנה הוא, למרבה השמחה! ואפילו עוף של טבק, שבושל בפעם הראשונה, הסתבר, אני לא מפחד מהמילה הזו, קסם!
קרום פריך עם עיסת עסיסית בפנים:

פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות
פטנט ושימוש נוסף בתבניות לא מצופות



ואז הכישלון פעמיים, ואז שוב פעמיים ההצלחה. אני לא מבין ניכרנולצ'קי - מה אתה רוצה ממני את הזבל הזה של הצרפתים?
סבטלנקי
ציטוט: דחליל
אם ניתן לפצות על מוליכות תרמית חלשה של קרמיקה על ידי מוליכות תרמית גבוהה של אלומיניום, אז במקרה זה - מחבת ברזל יצוק עם ציפוי קרמי מעבירה חום בצורה גרועה, וקרום מטוגן בתבשיל שמתבשל אינו צפוי להיות. הושג.

אני בספק אם מדובר בסטאוב ... לא ניתן לכסות את מחבת הגריל שלהם בקרמיקה ... קשיים בתרגום, נראה לי ... אלנה טים, לנוק, תמצא ספר, תביא לכאן תמונה של הגרסה האנגלית ... יחד נתרגם ...

דַחלִיל, נאטה, טוב מאוד שהחלטת להבין את המונחים. כדי לא להתבלבל אתה צריך לדעת על מה אנחנו מדברים, מכיוון שהנושא כבר התחיל





ציטוט: אלנה טים
אני לא מבין ניכרנולצ'קי - מה אתה רוצה ממני את הזבל הזה של הצרפתים?

פשתן, אבל להגדיר טיימר ולחמם את המחבת בקפדנות לפיה, כפי שמוצג בסרטון?

אני חושב שחימום נכון חשוב מאוד לצלייה.
דַחלִיל
סבטלנקי,

אור, לא מדובר בסטאוב, זה ברזל יצוק (עם אמייל צבעוני). תחילה מצאתי את זה, ואז גיליתי את התנאים והבנתי שמדובר בדברים שונים. בקיצור, כנראה שבלבלתי אותך.)) אני אתקן את זה)).
אלנה טים
ציטוט: סבטלנקי
לנוק, תמצא ספר, תביא לכאן תמונה של הגרסה האנגלית ... ביחד נתרגם ...
אז היא ברוסית. ... כל כך יפה, מבריק, והכל מתואר בפירוט. היו לי שני ספרים כאלה, כי קניתי גם את מכסה העיתונות הכי מגניב למחבת (אני זוכר, בקושי סיימתי את זה). בהחלט זרקתי ספר אחד - לא להמליח אותם, אבל איפה הדבר השני? ...
ציטוט: סבטלנקי
פשתן, אבל להגדיר טיימר ולחמם את המחבת בקפדנות לפיה, כפי שמוצג בסרטון?
אני בהחלט אעשה את זה. אולי היום - אני רוצה לטגן את הקישואים האהובים עלי. בטל את הרישום מאוחר יותר.
דַחלִיל
היום סידנתי את ברזל היציקה שהגיע לידי: צליית ברזל יצוק לעוף (אני אוהבת את זה ביוקר, אחת פשוטה הייתה מויטסה, כך נראה, פי 5 יותר זולה מסטאוב דומה, אבל עובדת עבור 5+), מחבת סקיפסקולט (36 ס"מ, כך נראה - ענקית !!), סיר מחבת יצוק, גריל ברזל יצוק עם מכבש. מתחמם לעשן הגון, נמרח בשמן חם, שוב מתחמם חזק לעשן חזק (על הכיריים), נחים עד שהוא מתקרר ואז חוזרים על הפעולה. לאחר מכן נכנס הרוסטר לתנור העצים כדי לטגן את העוף ותפוחי האדמה. תוצאה מושלמת, ללא צריבה. הוא עובד והוכן, אך לא נעשה בו שימוש לאורך כל הקיץ.

דרך אגב. נזכרתי בלנה טימקינה על הסרט השמנוני. איפה שמרחתי אותו במברשת, יצא אותו זבל - סרט שמנוני שאפשר להסיר בעזרת סלילים.מדובר בשמן עודף, שבגלל השכבה הגדולה לא "נאפה" עם סרט נון סטיק, אלא רק מיובש. כשהבנתי את הטעות שלי, התחלתי להשתמש רק בחתיכה של מגבת נקייה ישנה: היא משמינה ומוציאה / סופגת מיד עודף שמן, ומשאירה רק סרט.
סבטלנקי
ציטוט: דחליל
איפה שמרחתי אותו במברשת, יצא אותו זבל - סרט שמנוני שאפשר להסיר בעזרת סלילים. מדובר בשמן עודף, שבגלל השכבה הגדולה לא "נאפה" עם סרט נון סטיק, אלא רק מיובש.

הנה, אותו דבר קרה לי עם הברזל היצוק הראשון, שהגיע ... מרחתי כל כך בנדיבות עם מכחול והכנסתי אותו לתנור ... קיבלתי שלולית, ואז התגלגלה - היא לא שם. .. אבל פני התבנית עכשיו עם קרחת ... דַחלִילעזרה! מה עליי לעשות? הבעל מוכן לפטינה הכל למחר. צפיתי בסרטון, הכנתי את הגחלים

ועוד אחד חשוב, לדעתי, נקודה - אם אתה שוטף את המחבת החדשה בצורה גרועה משכבת ​​המגן, אז שכבת הפטנט יכולה לשלפוח ופשוט להתקלף!

מה זה צליית עוף? כגון?

🔗



האם העוף יושב עליו טוב?

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם