רוטב צ'ילי מתוק עם תמציות הדרים

רוטב צ'ילי מתוק עם תמציות הדרים

קטגוריה: רטבים

רכיבים
פלפלי צ'ילי גדולים	5 חתיכות.
שום	3 ציפורן
מים	1/4 כוס
סוכר	1/4 כוס
יש לי חומץ תפוחים 5%)	1/2 כוס
מיץ של תפוז אחד גדול
גרידת לימון אחד
מלח
עמילן תירס	2 כפית עם שקופית טובה
1 כף. l. מים לעמילן

שיטת בישול

• התפוקה היא 0.5 ליטר או כמעט כמעט 0.5 ליטר, המשמעות של הזכוכית היא 250 מ"ל.
• שוטפים וקולפים פלפלי צ'ילי, שום, קוצצים כמה שיותר (פשוט העברתי אותו דרך מטחנת בשר), הוספתי אליו את כל השאר מלבד עמילן ומים לעמילן ובשלו 35 דקות). ואז שופכים פנימה תוך ערבוב, עמילן שמתרכך במים, מרתיחים עוד כמה דקות עד שהוא מסמיך (עקרון הג'לי) ונמרחים בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש, אוטמים. הכל. הרוטב פשוט ביותר, אך טעים כל כך לאוהבי רוטב מתוק חריף תאילנדי כמו הדרקון הכחול.
• לקחתי חתיכות של 7-8 פלפלים (הם לא היו גדולים במיוחד), השאר בהחלט על פי המתכון. המתכון נלקח מיום שני של נסטיה. אין לה גם מלח במתכון, אבל לטעמי יש צורך בכדי לאזן את הטעם. רק מלח כמו שמלחים. ניתן לכוונן את העמילן: אם זה נראה קצת - להוסיף. אבל אל תשכח שחם זה דק יותר מאשר קר.

המנה מיועדת ל

0,5 ליטר

זמן ההכנה:

40 דקות

הערה

את הרוטב הזה המשפחה שלי תמיד צרכה בכמויות גדולות. זה עמד זמן רב כמו אמיתי, אבל אני תוהה איך זה עם הידיים שלך))). זה משתלב במיוחד עם בשר (מברביקיו ועד קציצות) ואורז. הבן אפילו שופך עליהם אורז תוספת רגיל בלי קשר. מה מחובר לאורז))). חַד. לא מדהים, לא פח-פח, אלא פשוט חריף בדרך כלל. אם אתה משאיר מעט זרעי פלפל - אז אתה יכול להסתגל למצב - aaaaaa)))).

מתכונים דומים

רוטב טקמלי (גאיין אטבקובה)

רוטב "טקמלי" (אלנקה)

רוטב תפוזים חריף (מיקרוגל) (קובנוצ'קה)

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, כשאני שם את המתכון בזמן, תודה. כולנו אוהבים את הרוטב הזה, יש עדיין הרבה פלפלים חריפים ויש את כל שאר המוצרים, אני אעשה את זה היום.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, תודה על המתכון! נטשה, מה המשקל המשוער של 5 התרמילים הגדולים האלה? אין פעמונים גדולים, יש פעמונים קטנים. או שהכל נראה לעין? חומץ, שום וכו 'לטעמכם? פשוט לא ניסיתי את הדרקון הזה במקור. ואתה צריך לגלול גם במטחנת הבשר או משהו כזה. בשנה שעברה, מכיוון שלא ניסיתי לטחון את הפלפל הזה, זה לא הצליח. בלי בלנדר, בלי רגל.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה! האם אוכל פשוט לקחת פלפלים חריפים אדומים? לא צ'ילה?
ובכל זאת הייתי רוצה לפחות משקל משוער של פלפל חריף (קלוף), גודלו עדיין שונה מאוד.



כמעט אותן שאלות התקבלו בזמן שכתבתי.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה,

לא בעיה בכלל. פלפל חריף (חריף) חריף - בבקשה.

Olechka.s,

אני לא יודע כמה שקל שלי, למראה. גם במתכון אין גרם, תן או קח. די גדול לדעתי - אורכו 15-16 ס"מ וקוטרו ס"מ 3 בגבעול. כזה, טוב. לכן, על סמך ממדים אלה, לקחתי יותר. היו 2 גדולים, השאר היו ככה. אז הוספתי עוד כמה דברים קטנים.

אין צורך לפרק אותו בפירה. זה צריך להיות בחתיכות. קוצצים כמה שיותר זה לקצוץ לחתיכות הכי קטנות שאפשר. אבל ראיתי את הכיבוש הזה ... רחוק, בקיצור))). לכן, במטחנת בשר.

עשו זאת תחילה על בסיס ההסברים שלי כאן כמו במתכון. לפני מטחנת הבשר, השעו את הפלפל הקלוף שלכם (תוכלו לדעת בדיוק כמה זה לקח לכם). ואז לפי המתכון.הרוטב עדיין יוצא מעט. אבל ברור שתדעו אם עליכם להתאים משהו שיתאים לטעמכם ובאיזה כיוון.

יש לנו את כל הפלפלים המרירים האדומים, לכל היותר 9-10 ס"מ, הגדולים ביותר, וזה נדיר. בעיקרון, 5-6 ס"מ אז הבנתי ש -5 דברים הם לא רק מעט, אלא קטנטן בכלל.
וקוטר הפלפל בבסיס הוא כ -1 ס"מ

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה,

ואז העריך כמה מהם "יתאימו" לגודל הפלפל שצוין על ידי)). נראה לי שיש 3 חלקים בוודאות.

[דַחלִיל]

דַחלִילכן, נטשה, בוודאות. השבוע אני אלך לקנות ולהכין. אני מאוד אוהבת את הרטבים האלה. תודה רבה על המתכון!

מתכון מעניין, לחריף בעלי מומחה, זורק אדז'יקה אכזרי לכל מקום, דונם עוגה ..... אתה חייב לנסות לעורר את הרוטב שלך נאטוס, תודה על המתכון!
אני פשוט טחון פלפלים חריפים עם מלח בבלנדר ו לתוך צנצנת, במקרר, כדי להוסיף כל מיני כלים לכלים ואז "לפנק" זה פשוט ...

אז אתה יכול להסתגל למצב - aaaaaa))))

כיף בכניסה, כיף ביציאה !!!

תודה על המתכון !!!

[טרישקה]

טרישקה,

אוספידיה ,, קסניה, לא זיהיתי אותך במסווה חדש))).

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כן, כדי שיישרף פעמיים: בכניסה וביציאה.

לא זיהה במסווה חדש))).

כן, זה אני, בבגד חדש וישן ...

נטשה, מה אם בלי תו הדר? משהו שאני בספק

[קירך]

קירך,

ובלי הדרים היה רוטב תאילנדי קלאסי מבית Axiom. הנה זאת אומרת, אני אמצא את זה!

מצאתי את זה !!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=141430.0

תודה. יש שם כל כך הרבה סוכר. נכון, הכנתי ריבת רומין מפלפלי צ'ילי, כי יש עוד יותר סוכר, אבל יש גם הרבה חומץ. יש ברוטב שלך הדר חזק? איזה מהם אתה אוהב יותר? איך אני בוחר פרה

[קירך]

קירך,

לא, הדרים זה לא לומר שהוא שולט, אבל יש איזה טעם לוואי. הבעל אכל כמעט את כל הפחית בארוחת ערב אחת. והוא כל כך אוהב את זה בדיוק בגלל שהוא לא מתקתק, כמו צ'ילי קנוי.

נט, הכנתי את המתכון של Axiom. משהו לא כל כך טוב בשבילי. יצא מתוק, אין מספיק חריפות, למרות שהוספתי זרעים, והשום שולט. עכשיו אני חושב איפה לצרף את זה

[נאטה]

נאטה, תודה על המתכון, הצטיידתי בכל מה שאתה צריך, אני אבשל באחד מהימים האלה. אנא ספר לי שכתבת שאתה משאיר את הרוטב עם חתיכות. כאן אני לא אוהב חתיכות, התכוונתי להעביר אותם דרך השפשוף. אתה לא חושב שכדאי לעשות את זה? זה הכל בספק

[טאיא]

טאיא,

ובכן, אני מסיע אותו דרך מטחנת בשר. החלקים שמטחנת הבשר תשאיר. הם קטנים מאוד. נראה לי שיהיה בסדר עם ניגוב.

אני עושה משהו כזה, אבל במקום שום שמתי ג'ינג'ר

רוטב טעים מאוד! תודה על המתכון!
איך הוא מאוחסן? במקרר או לא?
הכנתי דומים מ ריבס ודומדמניות אדומות, אך לא הוספתי עמילן.

[ניצחון]

ניצחון,

במקרר שלי. לא ניסיתי את זה בלעדיו, אבל אם לשפוט לפי הטכנולוגיה, זה צריך להיות מאוחסן היטב רק עם כל שאר החסר.

תודה!
עשיתי בדיקה לבדוק את היחס בין סוכר - חומץ - פלפל חריף. ברטבים קנויים, אי אפשר חריף, ואז חמוץ, ואז כמה טעמי לוואי אחרים.
וכאן אהבתי הכל, בהחלט אעשה את זה שוב, החורף ארוך וקר - אני אוכל
הצבע כל כך קודר, כי לקחתי פלפלים ירוקים וקצת אדומים. קצוץ במטחנת בשר
מבושל במשך 10 דקות, מלא עמילן לפי המתכון. המבנה גרגירי, אך הוא אפילו נראה מקורי. העיקר לטעום - מעולה!

[Zeamays]

Zeamays,

כן, הסתכלתי - אני חושב שזה די מוזר במרקם))). עכשיו אני מבין - פלפל ירוק. בעלי אכל הכל ... ומה היה שם? אנחנו עדיין צריכים לעשות ..

כן, פלפל הוא משהו כזה. הוא לא קטן, אלא מריר חריף בטעמו, אך אינו בוער באש. בשביל זה אני אוהב אותו משום מה ומיישם אותו בכל מקום. מעורבב עם שום, פלפל קלוף לקח 200 גרם לכל פרופיל מתכון.
ורוטב גרגרי, כי הרתחתי מעט. אז יש איפה לעבוד

ובכן, הצטיידתי בפלפל, אני אלך לנקות, עצי חג המולד, מחטים!))

תחש, עוד דבר מעניין!
בעלי פשוט מניע אותי קונה כל מיני זבל כימי שנקנה בחנות שנקרא "רטבים", כי הוא עצלן! מוציאים את ריבת הפלפלים הסמיכה שלי בכף. זה זורם בנוחות מהבקבוק, אתה מבין!
אבל אני אכין רוטב כזה על בסיס עמילן כדי שתוכלו לנער אותו מהבקבוק! שינסה למלמל אותי משהו.
אהב את הרעיון הנלהב!

לבסוף העברתי את תודתי למחבר הנכבד)
אני מכין את הרוטב הזה כבר השנה השנייה. בשנה שעברה מפלפלים קנויים, כי הרבה זמן לא שתלתי חריף בכמויות גדולות, רק לכבישה של מלפפונים, אבל ראיתי את המתכון והתלקחתי, למרות שאנחנו אף פעם לא אוכלים רטבים כאלה - אנחנו פשוט לא קונים, רק שלי לאכול תוצרת בית. זה התגלה ככה טעים שאפילו אמי, שכמעט בלתי אפשרית להאכיל בפלפל, קנתה פלפל בעצמה כמה פעמים לרוטב הזה). 5 ליטר מרוטב זה נאכלו בבטחה במהלך החורף. היא הציגה כמה צנצנות לחבריה, אחת צוחקת, אומרת - הגברים שלי (בעלי ושני בני) פשוט מורחים אותה על לחם ואוכלים אותה. ינק את הצנצנת תוך כמה ימים).
השנה כבר גידלתי פלפלים חריפים בכמות מספקת, עם זאת, חריפה חלשה, כי עדיין אין אוכלי אש במשפחתנו, אך הייתי צריך להשתמש בה עדיין ירוק, אם כי זה לא השפיע על הטעם. כבר הצגתי כמה צנצנות לקרובי משפחה מרוצים)
תודה על המתכון מכל המשפחה שלנו, טעים מאוד!

נאטה תגיד לי האם אפשר להחליף עמילן תירס בתפוח אדמה? תודה

[אולגיטה]

אולגיטה,

פחית. שום דבר נורא לא יקרה.