מוסאקה טורקית ברוסית - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מוסקה טורקית ברוסית

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: טורקי

רכיבים
קציצת בשר טחון (האהוב עליכם)	1.5 ק"ג
חציל	2 בינוני
בצל בצל	2 גדולים
פלפל מתוק	2 גדולים
עגבניות	2 גדולים
שמן צמחי לטיגון
מלח, תבלינים	טַעַם

שיטת בישול

מקלפים וחותכים את הירקות לקוביות גדולות
מחממים שמן צמחי במחבת ולשים בצל. קולים במשך 3-5 דקות
לאחר מכן הוסיפו פלפל
אחרי 5 דקות - חצילים ומטגנים הכל עד להשחמה קלה
מוסיפים את העגבניות אחרונות. מתבלים במלח לפי הטעם ומחממים עוד 5 דקות.
אנחנו אוספים את המוסקה שלנו. שמים מחצית מהבשר הטחון בתחתית התבנית.
על גבי בשר טחון - מחצית מהירקות המוכנים
ואז המחצית השנייה של הבשר הטחון
ולבסוף, הירקות שנותרו

אנו אופים בתנור מתחת למכסה ב -180 מעלות (הסעה 160) למשך שעה וחצי עד שעתיים. אני אופה שעתיים, אבל מקפיד שהירקות מעל לא יהיו מטוגנים מדי והמיץ לא יתבשל לגמרי.

המנה מיועדת ל

12 מנות

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

את המנה הזו קראה אמי בספר "המטבח הטורקי" במשך כל כך הרבה שנים ... לפני עשרים שנה. זה השתרש במשפחה שלנו, אבל, כמובן, זה עבר שינויים מסוימים.
ראשית, הטחון. אני יותר בטוח שהמתכון המקורי היה על בשר טחון. יש לי, כמובן, בשר בקר עם חזיר ולעתים קרובות עם דומיננטיות של חזיר. אתה יכול להשתמש בבשר הטחון שמשפחתך משתמשת בו לצליית קציצות. בשר טחון לא צריך להיות רזה לחלוטין, השומן מעניק למנה עסיסיות ורכות. אני בהחלט מוסיף בצל לבשר הטחון, אבל במקום גליל לבן, למנה הספציפית הזו, טוב מאוד לסובב תפוח אדמה גולמי גדול עם בשר. וכמובן שהוא לא יכול להסתדר בלי התבלינים האהובים עלי - כשות-סונלי או אוטסכו-סונלי וכוסברה.
שנית, ירקות. כמובן שאלה המפורטים במרכיבים הם קלאסיקות. זו הדרך היחידה שאני מבשל במהלך העונה. אבל בחורף לא תמיד יש הזדמנות (כולל פיננסית) לקנות את הירקות האלה. אתה יכול להשתמש קפוא - משלך או שנרכש. רק אל תשים אותם על הבשר הטחון ישירות מהמקפיא - כבר הייתה לי חוויה כזו - הוא נשרף מלמעלה, אבל הוא מעולם לא טיגן בפנים. להפשיר במחבת על אש גבוהה - במקביל, עודף הנוזלים יתאדה.
אבל, אגב, טעים מאוד להכניס תפוחי אדמה גולמיים קצוצים גס בשכבה הפנימית, ומעליהם - כרוב מטוגן מעט בשמן. זה בהחלט לא טורקי. אבל יש מקום ליצירתיות! בתיאבון!