בצק מי גבינה אוניברסלי (שכבתי פסאודו)

[הכנה:]

בצק מי גבינה אוניברסלי (שכבתי פסאודו)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
סרום (קר)	250 גרם
שמן צמחי	30-50 גרם
סוכר	1 / 2-1 כפית
מלח	1/2 כפית
קמח (יש לי a / c)	400 גרם
חמאה (מהמקפיא)	75-100 גרם
סודה	כפית אחת (לא מלאה)

שיטת בישול

• בצק מהיר וקל עם מבנה שכבות רך המבוסס על בצק קפיר וגרסאותיו השקופות בשכבות.
• את מי הגבינה במתכון ניתן להחליף ביוגורט / חלב חמוץ. אם למי גבינה יש טעם ניטרלי, הוסיפו מעט לימון אליכם או חומץ עד שהוא חמוץ מעט. התאם את כמות השמן לטעמך - ניסיתי את שניהם עם הכמות המינימלית והמקסימלית של כל שמן, שתי האפשרויות מרובדות.
• הכנה:
• מקציפים מי גבינה קרה עם שמן צמחי, מלח וסוכר. מוסיפים סודה לקמח ומערבבים במרץ בעזרת מטרפה (או מנפה). בקערת קמח מגרדים את השזיף על פומפיה גסה. שמן מהמקפיא. מערבבים, משפשפים קלות חמאה וקמח עד לפתיתים. מוסיפים מי גבינה מוכנים לפירורי הקמח ולשים במהירות לבצק רך. אין צורך ללוש זמן רב, מספיק ליצוק לחמנייה רופפת, רצוי שנשמור את נתחי החמאה בבצק לשכבה טובה יותר. מפזרים מעט קמח על הלחמניה, מכניסים אותה לשקית ניילון ומכניסים למקרר לשעתיים - 3 שעות (או למשך הלילה).
• 
• הבצק מושלם לפשטידות / פשטידות פתוחות וסגורות בכל מילוי - עם בשר, בצל, תפוחי אדמה, ירקות, גבינה וכו ', כמו גם עם מילוי מתוק ועסיסי העשוי מפירות וגרגרים.
• מוצרים מבצק זה נאפים בטמפרטורה של 180 מעלות - 35-60 דקות, תלוי במילוי ובגודל העוגה.

זמן ההכנה:

בישול - 10 דקות, עמידה - שעתיים

הערה

מהפך נוסף למתכון המשפחתי לבצק קפיר לפשטידות בשר ופירות. כמעט והפסקתי להשתמש במרגרינה באפייה, אני צריך להתאים את המתכונים האהובים עלי כך שיתאימו ... ומכיוון שהתחלתי להכין גבינת קוטג 'תוצרת בית באופן שוטף, היה צורך דחוף להשתמש במי גבינה.
***
השתמש באפשרויות:

פאי בשר עם בצק מי גבינה פסאודו (יוליה ק)

עוגת פירות סגורה עשויה מבצק עלים פסאודו עם מי גבינה (יוליה ק)

סמבוסה בתנור בבית (יוליה ק)

בצק עלים עם גבינת קוטג 'אצל רב-אופה של רדמונד (שיטת יציקה "על מכשיר קר") (הישג)

פשטידות דובדבן ברדמונד מולטי-בייקר (פרנץ 'טוסט / כריך)(הישג)

[יוליה ק]

יוליה ק, יולנקה תודה על הגרסה המעניינת של בצק העלים! אני בהחלט אנסה, אבל בינתיים סימניה! :

[נטול]

נטול, אשמח אם המתכון יועיל !!

[יוליה ק]

יוליה ק, יולצ'קה! ובכן, ממש לעניין. אני מכינה גם גבינת קוטג 'בעצמי (ושמנת חמוצה וחמאה), תמיד אפיתי לחם על מי גבינה. הקפאתי אותה - אמא דרחאיה! וה- HP התקלקל (אנחנו מחכים ל- zapzatsku). אז התגעגעתי לכל טוב מהאפייה! והנה המתכון שלך! לקחתי הכל לסימניות. אני בהחלט אעשה את זה באחד מהימים האלה!

יולנקה בהחלט יועיל! תודה!

[טטיאנה]

טטיאנה, אני מקווה שתיהנו מהבצק !!

[יוליה ק]

יוליה ק, סימן את המתכון. סרום תמיד זמין ולעתים קרובות עוזב את הציפור. אני בהחלט אנסה ליישם את זה במתכון הזה! תודה!

[יוליאש]

יוליאש, תודה על המתכון! טוב מאוד!
אין לי מי גבינה, כי אני תמיד עצלן, אבל יש מספיק חלב חמוץ מאותה סיבה.
פשוט התוויתי עוגה דומה לימים הקרובים.
תודה, יולנקה, על המתכון ועל הרעיון עצמו.

[מרינה]

מרינה, תודה על תשומת הלב למתכון!
ריטוליה, משועשע !! אם אתה מדבר עם עצמך - כולם היו כל כך עצלנים !! נסה את זה, פתאום אתה תאהב את הבצק הזה בצורה כזו!

[יוליה]

יוליה, איזה מתכון נפלא לסילוק מוצרי חלב מותססים שאני מסמן

[אלבינה]

אלבינהתודה על התעניינותכם במתכון !!

ג'וליה, תודה רבה, מתכון כה הכרחי
מי גבינה זמין כל הזמן, אני לוקח את המתכון בסימניות, אני מקווה שיתברר להכנת הבצק הזה בזמן הקרוב. האם זה מתאים למקפיא?
אני לא קונה בצק עלים בחנות, יש הרבה דברים בהרכב ...

[ויקה]

ויקה, עוד לא ניסיתי להקפיא אותו, אבל אני חושב שזה יעבוד מצוין גם למקפיא!

[ג'וליה]

ג'וליה, שני תאים סתומים בסרום במקפיא, בהחלט אנסה בצק כזה, תודה!

[נוער]

נוער, תודה על תשומת הלב למתכון! אשמח אם אתה אוהב את הבצק!

יולנקה, האם יש לך תמונה של הבדיקה בקטע גדול יותר כדי שתוכל לראות איזו שכבה מתקבלת

[יוליה]

יוליהאני אנסה - לבטל את המנוי

[Ol]

Ol, כאן נראה שהשכבות נראות טוב יותר - אני עדיין צלם ...

[יוליה ק]

יוליה ק,! תודה על המתכון, בסימניות.

[KLO]

KLO, תודה על תשומת הלב למתכון !!

ידיים לא הגיעו לקורה, אבל כבר לישתי אותה.
ואז הצעירים מבקשים פשטידות עם גבינת קוטג ', בעלי ואני רוצים עם בשר, והגדול יותר (מבלי לסרב לבשר או גבינת קוטג') הוא פנאטי בדובדבנים (וגם אני אוהב אותה ...). ובמקרר יש רק קילו של עלים. והנה המתכון. אני אביא את התמונות בלילה

[אלנה]

אלנה, אני אחכה לזה !!

ג'וליה, קבל מאפים עלים עם גבינת קוטג 'ברב האפייה של רדמונד!


לא היה מספיק זמן לדובדבן ובשר היום, אבל "יהיה שפם, צ'יף" (עמ ').

[אלנה]

אלנהוואו, זו הפתעה! אפילו לא חשבתי שתנסה את הבצק הזה אצל רב אופה! תודה על דיווח הצילום, יצאו פשטידות נהדרות!

(לוחש) יש לי תנורים להתראות עכשיו.

כולם התגעגעו לאפייה, והנה המולטי בייקר! והמשפחה טובה, ואני מספק את התשוקה לכל הפחות לכל הפחות!
התנור יפה יותר, כמובן! וזה מהיר יותר אצל אופה ... לנסות, אולי, גם בפעם הבאה לשמן עם ביצה?

[הישג]

הישג, אלנה, פשטידות טובות התבררו!
ומה עם השכבות?

אוליה, אני לא יכול לומר הרבה על שכבות - "אין יציבות." יש, למשל, חתך כזה (פינת העוגה) - הבצק העליון מתקלף בצורה מובהקת:

אבל זה לא המקרה בכל מקום.
יש לקחת בחשבון - נאפה בסיר רב - חימום מהיר מאוד, נפח קטן, אדים פשוט נשפכים. בתנור הדברים יכולים להיות שונים.
נראה לי גם (ברמת התחושה) שככל שהבצק דק יותר, כך הוא מתקלף טוב יותר. צריך לבדוק.
הבצק נשאר, אנסה, כפי שיעצה יוליה בנושא הסמבוס, מרדדים, מרדדים, מרדדים ואז המילוי.

טקס, אני מביא את עוגות הדובדבן המובטחות. ההיסטוריה שלהם היא כדלקמן. מסתבר שאין לי יותר בצק, לא פחות - 248 גרם + קמח לאבקה. זה לא מספיק לשתי סימניות, עבור אחת הרבה ... רציתי להפשיל אותה דק יותר?! ובכן, יאללה, סע לשניים!
התגלגל ל"מלבנים "(שהם טוסטים צרפתיים), זה כבר היה זוהר במקומות (גרם 110).

שום דבר לא דלף (למרות שהיו חששות - יש הרבה מיץ, הבצק דק מדי אפילו בשבילי), אבל בכלל קרוע: איפה שהדובדבן מבצבץ החוצה - הבצק גבוה יותר - מטוגן, איפה לא - קל. מסקנה: אל תעשו זאת, הבצק לא אמור להיות שקוף!

סנדוויץ 'היה בר מזל יותר - היא קיבלה 140 גרם בצק. ובכן, זה פחות או יותר!

היא גילגלה את הבצק, גלגלה אותו לגליל, גלגלה אותו. הפשטידות היו חמודות מאוד, כל כך שמנמנות. ובטוב טעם! טוב שהצעירים עדיין "מעצבים", הם לא אוכלים את זה. אבל גם בתנאים של ירידה בתחרות, הייתי צריך להסיר לעצמי פאי אחד, שנמצא בתצלום, בבוקר מעיניי הגדולות יותר!
נ.ב. טכנולוגיית גיבוש כאן

[אלנה]

אלנהובכן, אין מילים! תודה על הניסויים שלך על לוחות ועוביים שונים !! יש צורך בכבוד שאשתמש בבצק הזה בקריקטורה!

השגיאה יצאה, סליחה.

איפה? לא שמתי לב לשום דבר!

לא היה לך זמן. מחקתי הכל והתנצלתי רק בפני כולם

[יוליה]

יוליה, אני עם דו"ח ותודה לך!


אתמול אפיתי עוגות מאפה לפי המתכון שלך.
הבצק נלשה בבוקר ונאפה לארוחת הערב. במהלך היציקה הוא התגלגל וקופל מספר פעמים. את הפשטידות הכינו עם בשר ובצל. הבצק התגלה כרגיש מאוד, טעים, מתקלף ולחם קצר. (י) צילמתי את הקטע, לא הסתכלתי עליו מיד, אבל החדות לא עבדה ,: וואו: אחרי זה לא היה מה לצלם.
תודה!

[מרינה]

מרינה, אני כל כך שמחה שאהבתי את הבצק! תודה על המשוב שלך ודיווח התצלומים! פשטידות נפלאות !!

[יוליה ק]

יוליה ק, יוליהאיזה בצק נפלא

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, קיסרי, תודה על תשומת הלב למתכון !!

[יוליה ק]

יוליה ק, ג'וליה, אחר צהריים טובים. באתי לומר תודה רבה על המתכון למבחן זה. הכנתי כבר שיעור כפול מהכפול, על נייר אפייה גדול, פאי כרוב. אוכלים אותו מהר מאוד. הבצק טעים! הדבר היחיד הוא ששכבות בולטות לא עובדות, אך אלה הידיות העקומות שלי שאשמות)))

[פאולין]

פאולין, תודה על המשוב, אני מאוד מרוצה! אני שמחה שאהבתי את הבצק! אני חושב שהשכבות בהחלט תצליח !!

[יוליה]

יוליה, רציתי הכל עם תמונות, אבל איכשהו זה לא צמח יחד. תודה! אהבתי את הבצק. חשוב במיוחד שלא יהיו כל כך הרבה סרום ושמן
הכנתי פשטידה בטרווולה, בקוטר מלא, רשמתי את המתכון. הבצק רך, פירורי, טעים!

[דאשה]

דאשה, תודה על הטיפ !! אני שמחה שאהבתי את הבצק גם בהרכב וגם בטעם !!

ג'וליה, אני אוהדת את המתכונים שלך! פשטידות מי גבינה וקפיר לא מוסרות משולחני. ומכיוון שהוא מהיר מאוד והרכיבים תמיד זמינים. יתר על כן, אני לא מקציף את מי גבינה עם חמאה, אני פשוט מערבב אותה. לא הבחנתי בהבדל בהצלפות. כשיש לי זמן אני לשה במהירות את הבצק ולתיק. זה יכול לשכב שם לי עד 3 ימים. לאחרונה אני עושה את זה עם קמח בכיתה א '. זה נראה כהה יותר, אבל אני אוהב את זה אפילו יותר טוב. לרוב אני מכין פשטידות מתוקות, אני ממחזר ריבת תפוחים ביתית בתוספת ריבה. אני מרתיח אותו עם עמילן במיקרון. אני אופה הכל בנסיכה. תודה!

[נטשה]

נטשה, תודה על הטיפ! אני מאוד מרוצה שהמתכונים שלי עוזרים למישהו! והתחלתי להוסיף קמח של כיתה אחת לבצק הזה, אמנם זה נכון לעתים קרובות יותר בתערובת עם 50:50 גבוה יותר, אבל אני חייב לנסות את זה לגמרי על הראשון. אני גם אוהבת שאפשר להכין את הבצק במהירות ובין הזמנים, והדבר החשוב ביותר הוא היכולת להוסיף מי גבינה.

כמובן, ג'וליה, מתכונים כאלה עוזרים. עכשיו אין לי זמן לבשל בכלל, ואני לא מרים את היד לקחת משהו בחנות לתה. והנה המתכונים שלך לעזור. מהיר, נקי וטעים. וכמובן, כבוד לנסיכה. טנדם נהדר.

אבל היד לא קמה לקחת משהו בחנות לתה

זה בטוח!!

וכמובן, כבד את הנסיכה

אהה!

[יוליה ק]

יוליה קניסית לאפות את הבצק הזה בתנור פיצה? לישה, עומדת במקרר, אז אני מחליטה לנהוג בתנור או לנסות בתנור)))

[סבטלנה]

סבטלנה, הבנות אפו בפלפלי פיצה מהבצק הזה, הן כתבו עליו למעלה!

הכנתי פשטידה בטרווולה, בקוטר מלא,

אני אופה הכל בנסיכה.

[יוליה ק]

יוליה ק, על אודות! כנראה שלא קראתי את התגובות בעיון, תודה!

בהצלחה! מקווה שתהנו מהבצק!

הדיווח הצנוע שלי: פשטידה עם כרוב, אפויה בתנור. טעים, תודה על המתכון!