עוגת קרמל בננה - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת בננה עם קרמל

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה
קמח חיטה / כיתה	250 גרם
ביצה C1	2 יח '
בננה גדולה	3 יח '
קפיר, יוגורט (יש לי חלב חמוץ)	130 מ"ל.
סוכר חום	250 גרם
חמאה	113 גרם
סודה	כפית אחת
אבקת אפייה	1/3 כפית
קינמון	כפית אחת
מלח	1/2 כפית
קרמל בננה
קרם 33-35%	140 גרם
סוכר	120 גרם
מים	30 גרם
חמאה	28 + 15 גרם.
מלח	טַעַם
וניל	טַעַם
מיץ לימון	1 כף. l.
בננה גדולה	מחשב אחד.
קרם
חמאה	250 גרם
קַרַמֵל	1/2 נורמה
אבקת סוכר	50 גרם
וניל	טַעַם
קינמון	1/2 כפית
---------	------
צורה ד 18	2 יח '

שיטת בישול

מבשלים קרמל יום קודם.
יוצקים סוכר לקפה עם תחתית עבה, ממלאים במים ושמים באש. מחממים את השמנת עד שהיא חמה מאוד, אך לא מרתיחים אותה.
על אש בינונית, ללא ערבוב, בישלו את הסירופ עד לצבע הרצוי. אתה יכול לנדנד את הדלי מעט.
מסירים מהאש, מוסיפים חמאה רכה (28 גרם) ומערבבים במהירות. בזהירות, הוא עולה חזק ומתאדה.
מוזגים שמנת חמה בחלקים, ממליחים ומערבבים הכל היטב.

אנו חוזרים למדורה ועם ערבוב מתמיד מביאים את הקרמל לטמפרטורה של 106-108 מעלות. יוצקים, מכסים במגע עם נייר כסף, מניחים להתקרר. הכנסנו למקרר למשך הלילה.

חותכים את הבננה לטבעות. יוצקים עם מיץ לימון ומערבבים.

בחמאה שנותרה מטגנים במהירות את הבננה משני הצדדים. הבננה צריכה להישאר שלמה אך להתרכך. מעבירים לכלי אחר ומניחים להתקרר לחלוטין.

מכסים את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה.
כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
מועכים בננות בפירה. עדיף לקחת בננות בשלות, אפילו בשלות יתר.
מערבבים קמח עם סודה לשתייה, קינמון, וניל ואבקת אפייה.
מקציפים חמאה רכה עם סוכר ומלח.
מוסיפים ביצים אחת אחת. מקציפים אחרי כל ביצה.
מסתבר שמסה דומה לקרם.
מוסיפים מחית בננה, מערבבים.
מנפים מחצית מהקמח, מערבבים במהירות.
יוצקים פנימה קפיר, מערבבים במהירות. מנפים את תערובת הקמח שנותרה ומערבבים במהירות.
מתברר בצק בעל עקביות של שמנת חמוצה בצפיפות בינונית.
מחלקים את הבצק באופן שווה לשתי צורות. לְשַׁטֵחַ.

שמנו לאפייה בתנור שחומם מראש ל -170-175 מעלות למשך 45-50 דקות. אם אין לכם שתיים מאותן תבניות ואופים באחת, זמן האפייה יגדל. אנו בודקים את מוכנות העוגות בעזרת שיפוד עץ. הוא צריך לצאת יבש ממרכז העוגה.

הוציאו את הטפסים, הניחו לעמוד 5-10 דקות. שחרר את העוגות והשאיר להתקרר על הרשת.
מקציפים חמאה רכה עד שהיא תפוחה והלבנה.
מוסיפים מחצית מהקרמל שנוצר במנות ומקציפים לאחר כל הוספה.
מוסיפים וניל, אבקת סוכר וקינמון. מקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק. העבירו 2/3 מהקרם לשקית מאפה.

אנחנו אוספים את העוגה בזירה. דפנות הטבעת או התבנית מרופדות בנייר כסף או בקובץ אצטט. שמנו את העוגה הראשונה. אנחנו מכינים צד מהקרם.

שמים את הבננה במרכז ויוצקים מעל את הקרמל שנותר.
אנחנו מורחים את השמנת. אנחנו ברמה. מכסים בעוגה השנייה ומכניסים למקרר ל -4 שעות, רצוי יותר.
אנחנו מבינים. הסר את הטבעת והסרט. משמנים עם הקרם שנותר ומקשטים לטעמכם. מזגתי קרמל ועיטרתי בפרחים משמנת חמאה.
בישול לא קשה, העיקר לעשות את זה באהבה לאהובים שלך!

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הנה עוגה "עירומה" כזו שקיבלתי.
אם אתה רוצה לכסות את העוגה לחלוטין בקרם, אז צריך להגדיל את כמות השמנת ב 50 אחוז. כרמל לכיסוי לא נכלל כאן. אם אתה רוצה לכסות את זה, אתה צריך לבשל את קרמל 1.5 נורמות.
יצאה עוגה טעימה וריחנית. מתוק ורך במידה. לְהַמלִיץ!

מתכונים דומים

עוגת בננות שוקולד (אפשרות נוספת) (נילה)

עוגת בננה שמנת עם שוקולד (פיליפס HD 4734 מולטי-קוק) (לסלובנה)

עוגת בננות שוקולד עם מוס שוקולד (אלנה_קמח)

ז'אנפטיקה

אני הראשון לטעמי הזה))))
עוגה טעימה!
תודה

אנג-קיי

ז'אן, והיחיד. קח את היצירה הגדולה יותר. עוגה טעימה.

וי-טינה

אנג'להאני אף פעם לא מתעייף להתפעל מכישרונותיך, עוגה נפלאה

ציטוט: אנג-קיי

והיחיד

שום דבר כזה, תעבור, בנות, גם אני רוצה

MariS

ציטוט: וי-טינה

לעבור על בנות שגם אני רוצה

בערך, וחתיכה בשבילי, בבקשה! אני לא יכול לסרב לטעימות כזה ...

אנג-קיי

טינה, מרינה, מספיק לארבעה מאיתנו) משוך את היצירה שאתה הכי אוהב. עזור לעצמך! תודה שעזרת לאכול

טאטקה

שלום! אני לא כותב לעתים קרובות, אבל המתכונים שלך מעוררי השראה !!!! בקרוב ד.ר. אצל אמא - אני בהחלט אאפה את יצירת המופת הבאה שלך. תודה!
נ.ב. אני מכיר את המתכונים שלך על ידי תמונות נפלאות ...

אנג-קיי

טטיאנה, תודה רבה על המילים הטובות המופנות אלי. אני מקווה שהעוגה תצליח ואמא תשמח)