שארפוס

שארפוס

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אוזבקית

רכיבים
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ	500 גרם
תפוחי אדמה	600 גרם
גזר	2 יח '
קשת	מחשב אחד
עגבנייה. לְהַדבִּיק	2 כפות
שמן	2 כפות
קמח	1 כף
מלח, גרגרי פלפל, עלה דפנה	טַעַם
שזיפים מיובשים / מעושנים	אופציונאלי
שום	1-2 שיניים.

שיטת בישול

• זה מתכון ממחברת ... לפני שנים.
• רצף בישול מאותה מחברת

• מטגנים טלה מפוזרים במלח. מפזרים 1 כף לפני סיום הטיגון. l. קמח. מקפלים לסיר, מוסיפים נפח. פסטה, 2 ... 3 כוסות מים חמים ומבשלים על אש נמוכה. אחרי 1.5 ... שעתיים (צעיר - אחרי 40 ... 50 דקות) מעבירים לסיר רדוד ומוסיפים בצל קלוף ומטוגן, גזר ותפוחי אדמה. הוסיפו 2 ... 3 עלי לברושקה ו -6 ... 8 הרים. פלפל. יוצקים מעל את הרוטב המסונן המתקבל בבישול ומבשלים שוב למשך 30 דקות

• וכך כל המרכיבים בתצלום
• 
• שטפתי את הבשר ביסודיות במים קרים. הוא נתן למים לנקז ומיד לתבנית שחוממה מראש. פיזרתי אותו עם מלח. מדוע זה הכרחי - אני לא יודע. מעת לעת, הרם אותו מעט כדי שלא יידבק למחבת. לא חיפשתי זמן, אבל חיכיתי שיופיע קרום (אפילו רק יופיע), כלומר השחמה תתחיל. הופכים ומפזרים שוב מלח. בסוף ממש מפזרים קמח כמו במתכון. אני גם לא יודע למה. אני אחשוב אם לעשות את זה בפעם הבאה.
• מעבירים לסיר ויוצקים 2 כוסות מים חמים וכוס מים חמים עם רסק עגבניות מדולל. אני חושב שבפעם הבאה אוסיף עוד מים לכוס. או שאשאיר שלושה, אבל אמור את תפוחי האדמה ל -450 גרם.
• מתכון לפגר שעתיים
• 
• בינתיים אני מדליק את הבורי ומטגן את הבצל עם גזר ופלפל במשך 10 דקות.
• 
• מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים 20 דקות נוספות.
• 
• עכשיו, אחרי שעתיים, אני מעביר את הטלה לסיר איטי לתפוחי האדמה עם גזר ובצל ויוצק לאותו מקום את הרוטב שהושג במהלך הבישול. אני לא מנסה (למה זה הכרחי?) אני מוסיפה אפונה, לברושקה ושזיפים מיובשים. הגדרתי את המצב "כיבוי למשך 30 דקות. אם הוא יהיה 40, זה לא יהיה גרוע יותר."
• 
• אני מוסיפה ירקות קצוצים זמן לא רב לפני המוכנות.
• שארפוס מוכן!
• 
• בתיאבון!
• 
• עשיתי כמיטב יכולתי

תוכנית בישול:

תנור, מרובי בישול.

הערה

על סמך תוצאות הבישול הגעתי למסקנה שיש יותר מדי תפוחי אדמה. מספיק ו -400 ... 450 גרם. אבל מי שאוהב מאוד תפוחי אדמה, זה תלוי בך. אם התוצאה היא יותר מדי, תוכלו לבחור את תפוחי האדמה הנוספים המוגמרים ולהשתמש בהם כתוספת. טעים מאוד!
הוספתי קצת פלפל אדום. מגוון הזנב של סנונית יעשה גם כן. לא הבחנתי בהבדל, אך הוא זול פי שלושה.
הכנסתי גם שזיפים מיובשים למתכון - 5 פירות יער מלכתחילה. שזיפים מיובשים מעושנים, לדברי רארקה, צריכים להיות קטנים מהרגיל. הייתי גם vparili גדול וכנראה לא עישנתי. באופן כללי לא הצלחתי. אבל טעים. במקום אחר הבהירו: "מה זה עם עשן?" אני לא יודע! אבל הוא הסכים עם אובך. זה התגלה כמולדובה ואף גדול יותר בגודלו. וגם טעים מאוד! מעושן או לא, הוא לא קילקל את המנה. אתה יכול לשים את זה בבטחה. זה כבר התפיסה שלי.

זה כתוב כל כך טעים. ריר כבר זרם !!
האם אתה יכול לעשות זאת עם חזיר או בקר? או שזה יהיה שונה לחלוטין?

אהאאא, שרפוס נולד, סוף סוף כן, ועם שזיפים מיובשים!
אני לא מבטיח עם כבש, אבל עם בקר אני צריך לחזור עליו

עם המתכון הראשון!

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת, ויטלי עם המתכון הראשון! גם המתכון וגם התמונות מעוררי תיאבון! תודה, לקחתי את זה לסימניות.

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת, עם מתכון! אתה מבין, זה בכלל לא כואב

פיזרתי אותו עם מלח. מדוע זה הכרחי - אני לא יודע.

גם מלח, טיגון עמוק וגם קמח משרתים את אותה מטרה - לאטום את המיץ בתוך הבשר.
קראתי שם, אם אני לא טועה, שאתה לא אוהב את טעם הטלה וניסית להיפטר ממנו במנה הזו. הטעם של כבש, במובנים רבים, ניתן על ידי שומן הטלה, הוא מסריח בהרבה מכל השאר, ולכן חיתוך זה הדבר הנכון לעשות. ואפשר גם לנסות, להחליף חלק מהמלח לתיזוק בסודה, זה גם מרכך את טעם הכבש. אנחנו במשפחה מאוד אוהבים בשר כבש, אז כמה פעמים בחודש יש לנו תבשיל טלה, או קפטה, או פילאף ... גם אנחנו נצטרך להכין חריפות.

[lettohka ttt]

האם אתה יכול לעשות זאת עם חזיר או בקר?

זה גם יהיה טעים. כבר חזרנו - אהבנו.

קראתי שם, אם אני לא טועה, שאתה לא אוהב את טעם הטלה וניסית להיפטר ממנו במנה הזו

יש לי יחס טוב לבשר כבש, וגם חטפתי טרי בלנטה. פשוט קראתי סרטי אימה באינטרנט, והכבש התגלה כטעים מאוד.



lettohka tttותודה על הדירוג שלך

אני מוסיפה ירקות קצוצים זמן לא רב לפני המוכנות.

... ושן שום קצוצה דק גם כן. שכחתי לציין שוב. ובעת הבישול אני זוכר את השום כבר בסוף הבישול.

[ויטאלי]

ויטאלי, תודה, מתכון מפתה מאוד! אני אוהב שזיפים מיובשים בכל מקום.
ועם המתכון הראשון!

תודה על הדירוג, סימן ביקורת!

מתכון לפגר שעתיים

האם אתה צריך לתבשיל חזיר במשך שעתיים?

את החזיר מבשלים כרגיל. לא בישלתי חזיר. והוא ניסה בשר בקר ונכונות כה נחושה. אני אגיד לך סוד, תפוחי אדמה היו מבושלים הכי הרבה זמן. בפעם הבאה טיגנתי קלות את תפוחי האדמה בחמאה.

מוּכָן



תודה, ויטאל, זה טעים

עשיתי בדרך המיושנת

יש לי גם טלה, אבל שונה, 2 חתיכות, אבל גם עם עצמות.

הבשר נחתך מעט וחולק לחתיכות לטיגון.

חיממתי את המחבת רק כדי לטגן את הבשר במהירות.
ניסיתי לפזר אותו בקמח, אך הייתי משוכנע שהוא מיותר. אני חושב שהעניין הוא לעבות את המרק בקמח מטוגן, ולא לשמר את המיץ בבשר, הוא עדיין יהיה בתוך המרק. לא המלחתי בכלל במחבת, כי מלח מוציא מים, וכשמטגנים זה מיותר לחלוטין. באופן כללי, טיגנתי את הבשר במהירות ושמתי אותו בסיר, שפכתי ספלים של מים רותחים למחבת, שפכתי אותו לאורך התחתית בעזרת כף סיליקון ושפכתי את כל המרק הטעים לבשר. זה מה שחמותי תמיד עושה. הוספתי את שאר המים ורסק העגבניות. זהו, הגדרתי אותו לתבשיל למשך שעתיים.
מבער מגורד בצל, גזר ופלפלים על פומפיה, יש לי את זה ונותן לו לעבוד. בסוף הבישול טיגנתי ירקות באותה מחבת. לא טיגן תפוחי אדמה.
הבשר מבושל, זרק פנימה ירקות ותבלינים, 10 דקות - וסיימת! זה עמד חצי שעה.

המרק ממש הסמיך בקמח (אבל בפעם הבאה אני משתמש במעבה לא בעת טיגון, אלא בעת תנור בשר). לתפוחי אדמה במרק זה לוקח זמן רב יותר לבשל ולא רותחים.

והנה זה ... שכחתי לשים את השזיפים מיובשים

אבל זה עדיין היה טעים

תודה, ויטלי!

[ויטאלי]

ויטאלי, כבר מזיל ריר נראה מעורר תיאבון ... קבל מזל טוב
רק חכו להתחיל לבשל, ​​אבל מכל המרכיבים יש מלח, קמח ותפוחי אדמה, אני חושב שזה לא יספיק

נטשה, ולאד, תודה על הדירוג!

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת, ויטלי! אתה יכול להסביר בבקשה! שארפוס זה משהו כמו שורפה? או שמא זו מנה נפרדת לגמרי?
לא מצאתי שום הסברים ומתכונים באינטרנט.

[מְבוּשָׁל]

איזו שאלה נהדרת! אנסה להסביר. נזכרתי במנה הזו כשראיתי את המתכון של Admin shurpa. ומיד נזכרתי על שרפוס. הוא טיפס לג'ונגל של הביניים ודג מה"ארכיון "מחברת עם מתכונים ... לפני עשרים שנה. בעמוד הראשון היו שני מתכונים: SHARPOS ו- SHURPA. אני לא זוכר איפה כתבתי את המתכונים האלה, כנראה מעיתונים, אז לא היה שום אינטרנט. כן, והיום האינטרנט לא מכיר מנות של שרפוס.
עוד בברית המועצות נסעתי לעיתים קרובות לששליצ'אניה שבנייבסקי לאכול שארפוסים. הם בישלו את זה שם בצורה מדהימה! לפעמים זה לא היה בתפריט והזמנתי שורפה כחלופה לשרפוסים. המנה גם טעימה מאוד, אבל היא לא שארפוסים.לא טרחתי אז מה ההבדל, ועוד לפני שאלתך, גם לנה. אבל עכשיו הבנתי והבנתי! שורפה הוא מרק עם מְבוּשָׁל טלה, ו- SHARPOS - עם מְבוּשָׁל טלה. הטעם שונה לחלוטין.
למאשה שומאכר יש מתכון לכורמה-שורפה. דומה מאוד לשרפוס. הכי דומים. לסיכום, אני אגיד שזה היה SHARPOS שנכח בתפריט של יצרני שקשוק הגונים בלנינגרד. ולפעמים יחד עם שורפה.

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת, ויטלי, תודה רבה על ההבהרה! מכיוון שאני מאוד רוצה לאכול, כמו בקבב שיש הגון בלנינגרד, אני אבשל SHARPOS. עכשיו אני יודע בוודאות שיש לבשל את הבשר. ותודה על מתכון כל כך מעניין.

ויטלי! אהבתי את זה מאוד! היום היו רק תפוחי אדמה, בשר, בצל וגזר. וזה טעים מאוד!
אני משתמש בזה כדרך להכין את המנה הראשונה

תודה, ג'ניה על הדירוג! שמח שאהבת את זה!

מתכון מעניין. תודה לך, ג'ניה! ואיכשהו בישלתי מרק אחר לגמרי, אז לפי המתכון גלגלתי תחילה את נתחי הבקר בקמח ובמלח, ואז טיגנתי אותו.

תודה לך, ג'ניה!

תודה לוויטלי. הטריק כאן הוא שהבשר לא מטוגן, אלא גם מבושל. ואת המרק מבשלים עם מיץ תבשיל, לא רק מים.

אה, אני מבקש סליחה, ויטלי, כמובן, תודה

בישלתי אותו בסיר לחץ: תחילה טיגנתי את הבשר על "פריי", פיזרתי קמח ומלח, ואז שפכתי מים עם רסק עגבניות, 20 דקות "תבשיל" בלחץ. למחרת (זה קרה) טיגנתי בצל, גזר, פלפלים, תפוחי אדמה, הכנסתי לסיר לחץ, 20 דקות "מרק" בלחץ. השזיפים מיובשים נתנו "צים" מיוחד. הרבה ירקות, שום, פלפל, מלח אדיגה. ארומטי וטעים! תודה.