"גזר" מגזר מולבן

[כל המינונים בכפיות נלקחים ללא שקף]

"גזר" מגזר מולבן

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
גזר קלוף	1 ק"ג
בצל בצל	80-100 גרם
שמן צמחי	100 מ"ל
שום	3-4 שיניים
מלח (16-17 גרם)	1 כף. l. מבית HP
סוכר (12 גרם)	1 כף. l. מבית HP
חומץ 9%	2 כפות. l.
פפריקה	כפית אחת
פלפל חריף אדום	כפית אחת
כוסברה טחונה	כפית אחת
רוטב סויה	1-2 כפית
כל המינונים בכפיות נלקחים ללא שקף

שיטת בישול

• אם אתם חובבי גזר קוריאני, אך משום מה לא ממש אוהבים חלק מהקשיות שלהם, אז שיטת הבישול הזו היא בשבילכם.

• ראשית עליכם לקצוץ את הגזר. אני אוהב את הגזר המגורד של ברנר עם תוספת של 3.5 מ"מ. החזיקו את הגזר בזווית כדי להאריך את הקש.

• בדרך כלל אני מקבל קשיות בין שמונה לשלוש עשרה סנטימטרים.

• הקש שנוצר אינו דק במיוחד ולדעתי דורש ריכוך מסוים. הלבנה תעזור לנו בכך. לשם כך קחו סיר רחב ידיים (שלי הוא 4.5 ליטר), שפכו 2.5 ליטר מים והרתיחו. ברגע שמתחיל רתיחה אלימה אנו משליכים את כל הגזר למים בבת אחת ומכוונים את הטיימר באופן מיידי ל-30-40 שניות. בזמן שהתעסקתי במצלמה שלי עברו 50 שניות (אני חייב להודות שאהבתי את הגזר הזה אפילו יותר משלושים ושניות). אבל בכל מקרה, דקה אחת היא המקסימום המוחלט. העיקר לא לבשל! ואז תבוא להילחם מאוחר יותר.)))

• עכשיו שים במהירות את הגזר במסננת. אני משתמש במסננת חצי מכסה של טסקום - הדבר הכי נוח, אני חייב לדווח לכם (כלים נוספים לא מתלכלכים, הכל נעשה במחבת אחת, ובכן ... בתוספת מחבת))) אתם לא צריך לנקז את כל המים מהמחבת, אתה יכול להשאיר 50 מיליליטר - לעתיד את העסיסיות של הסלט. אז הגזר שלנו נמצא בסיר. מוסיפים אליו מלח, סוכר, חומץ ורוטב סויה. מערבבים עם מזלג כדי לא לשרוף את עצמכם.

• עכשיו קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ובמחבת קטנה מקפיצים אותו בשמן על אש נמוכה. אנחנו עוברים, לא מטגנים. בצל זהוב מדי יתיישב בניגוד לגזר ויעניק להם מראה מעט מלוכלך.

• בזמן הקפצת הבצל מקלפים וקוצצים את השום. אתה יכול להעביר אותו דרך מגרסה. אני אוהב להשתמש בפומפייה יותר שמתחתיה יוצאים פתיתי שום זעירים אותם אנו שולחים לגזר ממש עכשיו. אנחנו מערבבים.

• עכשיו מדדו בקערה קטנה את הפפריקה, הפלפל החריף והכוסברה. ברגע שהבצל מתחיל להזהיב מעט, כבו מיד את האש ושפכו את התערובת מהקערה (כאילו מבשלים אותה). מתברר צבע אדום כהה שאין שני לו, ואת הארומה קשה בדרך כלל לתאר.)))

• למעשה, אתה לא צריך להכניס בצל לגזר אם אתה לא אוהב את זה. אז אתה צריך לחתוך אותו לטבעות שמנמנות ולטגן אותו בצבע חום. ואז דגים אותו, ומוסיפים תבלינים לחמאה. כמו כן, לעתים קרובות מאוד, בצל כלל אינו מופיע בגזר, בשום צורה שהיא. אז אתה רק צריך לחמם את השמן ולבשל בו תבלינים. אני אגיד לך איך לבשל פלפל נכון בפתק.

• עכשיו אנחנו יוצקים את היופי הזה לגזר, מערבבים היטב וטועמים עם מלח. אם הגזר עצמו היה מתוק, ניתן להוסיף קורט מלח. אך אל תגזימו, מכיוון שבעוד שהגזר חם, קשה מאוד לאפיין את טעמם. הטעם ייווצר לאחר קירור מוחלט (לאחר שעתיים), ואז ניתן יהיה, אם בכלל, להוסיף מעט מלח. לכן, הכניסו את התבנית למקרר ותנו לגזר לכבוש כראוי.

• ליתר דיוק, מוניות, אותנטיות המראה, פיזרתי קלות את הגזר בפתיתי צ'ילי טחונים גס.

• זהו, הסלט שלנו מוכן! נסה זאת. אולי תאהב את זה.
• הגזר חריף מאוד, אבל לדוגמא, בתור התחלה, אתה יכול לשים חצי מהנורמה של פלפל חריף.
• 
• אני מאחל לכולכם תיאבון!
• הלכתי טוב עם השחיין ...
• 

הערה

ברצוני להוסיף שזמן ההלבנה הוא לקשיות גזר בגודל 3.5 מ"מ. אני חושב ש- 30 שניות הם התקרה לגזר מגורד של רוקו. או אל תעלו את זה בכלל.
ובשביל הגזר שלי, 50 שניות היה הזמן הטוב ביותר.

ותראה כמה יפה הגזר הזה עוטר בשומשום על ידי סבטולקה שלנו סבטלנקי


הוא אומר גזר טעים מאוד.
ובכן, אני כל כך ... רק הזכרתי ... פתאום אתה לא מאמין לי לבד.
אז אם בכלל, סבטקה - אני מבין.

עכשיו לגבי בישול פלפל:
לעולם אל תחמם את השמן לעשן! פשוט תשרפו את הפלפל, ותשמידו לא רק את רוב הטעם, אלא גם את הצבע היפה. המסה פשוט תשחים (וצריכה להיות אדומה כהה) והטעם יהיה מעט מריר.
לכן, כדי לא לטעות, קל יותר לעשות זאת: לא פלפל - לשמן, אלא שמן - לפלפל. מדדו את כמות התבלינים הנדרשת בקערה קטנה, והכניסו את השמן למחבת קטנה או מצקת לחימום. פשוטו כמשמעו אחרי שלושים שניות, אתה צריך להתחיל לבדוק את הטמפרטורה: תפס כמה טיפות שמן עם כפית יבשה וטפטף אותו על הפלפל. אם זה לא שרק, אנו ממשיכים בחימום ובודקים שוב. ברגע שאפילו הבועות הקלות ביותר מופיעות על הפלפל (בדיוק הכי קל, כי, אל תשכח שבזמן שאנחנו "נוטפים פה", "שם" השמן ממשיך לעלות בטמפרטורה), אז כבה מיד את האש ושפוך את שמן על הפלפל, הוא יסרק ויתבשל. מערבבים היטב. הכל, חבישה יפה וריחנית מוכנה. זה נהדר לכל סלט קוריאני שמכיל שמן. ואפילו אחד מזני מלפפוני הצ'ימצ'י נהיה הרבה יותר טעים מאשר רק עם פלפל יבש.



BLANCHING, אחד מסוגי הטיפול בחום של מוצרים, המורכב מהצריבה או הצריבה המהירה שלהם. המוצר מושתל בכלי סגור עם מים רותחים או טובל במים רותחים (עד דקה).

מתכונים דומים

עוגת גזר עם גרידת תפוז (Cixlida)

קדירת גבינת קוטג 'עם גזר, תפוחים וצימוקים (סיר לחץ פולריס 0305) (שלנה)

גזר לצליית מקרל במייבש האוויר (נָע וָנָד)

וואו, עכשיו זה תמיד יהיה בהישג יד!

כמו שאתה אומר, נופלים. אני תמיד.

הורא !! שמתי את זה בסימניות!
לנוסקה, איש צעיר!

ולקחתי את זה לסימניות ... אני אוהבת את המתכונים של טימקינה!

[לנוצ'קה]

הידד! לנוצ'קה, תודה, עכשיו לא תלך לאיבוד ולא תשכח, לקח את זה לסימניות שלך!

אמר לנוצ'ק, לנוצ'ק עשה! אני בהחלט אבשל לסימניות ועם פילאף!

[אלנה טים]

אלנה טים, BEAUTY UH ..

סוּפֶּר!! תודה)
אני קונה את כל השקיות, תערובת מוכנה לגזר קוריאני. ושם חומץ .., כבר דופק את רגליו.
לנה רצתה לשאול. אבל שמעתי גם (אבל לא ניסיתי) שבצל מטוגן, מטוגן ישירות עד חום כהה, ומשתמשים רק בשמן מטיגון. או שזה שטויות ..

שבצל מטוגן, מטוגן ישר עד שחום כהה ומשתמשים רק בשמן טיגון. או שזה שטויות ..

אני עושה את זה .. וזה לא הזוי, זה גם טעים ומאוד ..

בזמן שהשפם ישן, היא כאן עם דברים טובים רזניצה, לנוסיק פסיב, עכשיו היא לא תלך לאיבוד!
ובהחלט אנסה אפשרות זו!

[ז'אן]

אני קונה שקיות, תערובת מוכנה לגזר קוריאני. ושם חומץ .., כבר דופק את רגליו.

ז'אן, לעתים קרובות אני לוקח גם שקיות עם סט תבלינים מוכן, אבל לא הבנתי לגבי חומץ. יש לנו רק עשבי תיבול בשקיות, ואתה צריך להוסיף חומץ בעצמך, אני עושה את זה על פי הבנתי שלי ועוד לא הפילתי אף אחד מהרגליים. אגב, הסתכלתי עכשיו במארגן התיבול ...
לנה, הקומפוזיציה היא כמעט שלך, מדוע "כמעט", כי עדיין יש שן קרקע. אתה לא אוהב אותה, או מה?
בעיניי ההלבשה כל כך נוראית, היצרנית היא חברת צ'ליאבינסק. בכל מקרה, אנסה את המתכון שלך בגלל הקסם החשוב ביותר האלה 40-50 שניות! צוד להשוות את מצב הגזר עצמו

גזר מדהים !!!!!!!!!

או שזה שטויות ..

לא שטויות ... גם אני עושה את זה ... כן, כאן על ברנר אני לא אוהב את החיתוך, הוא עבה ... אני חייב לנסות עם הלבנה

גזר מדהים !!!!!!!!!

כלום, בזמן שלנקה ישנה, ​​אתה כן

[הלן]

הלן, באשן תמורת 70 רובל קניתי טרוכקה עם צלחות קטנות להחלפה. משפשף דק.
קסיושה)) כן, התהליך כל כך נוח, אפילו לא שמתי לב אליו, כמו מרק וגזר

אני מציין שלא הייתי מפסיד.

, באשן תמורת 70 רובל קניתי טרוכקה עם צלחות קטנות להחלפה. משפשף דק.

אין לך תמונה?

[הלן]

הלן, באשן תמורת 70 רובל קניתי טרוכקה עם צלחות קטנות להחלפה. משפשף דק.
קסיושה)) כן, התהליך כל כך נוח, אפילו לא שמתי לב אליו, כמו מרק וגזר

אז גם אני, על עבודה זולה, כבר הראיתי ..
גרגירי ירקות, כפפות קבלר # 670

יש לי אחד, ברנר, חשבתי שזו תהיה עבה יותר?



ויש אחד כמו לנוסקה, אבל היא לא שפשפה את ניקאדה הקוריאנית, חשבתי שזה יהיה עבה מאוד, הייתי צריך לנסות ...

אם אתם חובבי גזר קוריאני, אך משום מה לא ממש אוהבים חלק מהקשיות שלהם, אז שיטת הבישול הזו היא בשבילכם

אה הדרך הזו בדיוק מתאימה לי
אנחנו אוהבים גזר בקוריאנית, אבל לאחרונה אני רק לעתים רחוקות מכין את זה, בדיוק מהסיבה הזו, לקשיחות שלו
למרוח את הגזר על פומפיית הרוקו, וזה עדיין הפך קשה לנו
אנסה עכשיו כטימקינה מייעץ!

[בנות, תודה רבה]

אבל שמעתי גם (אבל לא ניסיתי) שבצל מטוגן, מטוגן ישירות עד חום כהה, ומשתמשים רק בשמן מטיגון. או שזה שטויות ..

לא, זה לא שטויות. טימקינה המנומנמת הזו שכחה להזכיר זאת באמצע הלילה.
לא, העיקר שאני מקטר על זה בכל פינה, אבל שכחתי לכתוב במתכון שלי, צ'וכונדרה.
השלמתי כבר הכל במתכון עצמו והוספתי משהו לפתק.

גזר מדהים !!!!!!!!!

אה, כמה אני שמח, אין לך מושג! אתה כבר השני שבישל וחיבב. ואז פשוט דאגתי שכולם יחשבו שתימקינה השתגעה "לבשל גזר".

בנות, תודה רבהשלא עבר ועבר לביקור. אני כל כך מרוצה!
אודה לכולכם בנפרד.

גם אני תמיד טיגנתי בצל עד שחום, ואז ניקזתי את השמן הרותח מהבצל הזה בתבלינים. אז זה היה כתוב על הפתק, שהוצמד לפומפיית השוק, שקניתי בפריסה בשוק עוד בצעירותי. אין נייר הרבה זמן, וגם פומפייתו של אותו איננה, והמתכון נשמר בזכרוני

כאן על ברנר אני לא אוהב לחתוך, הוא עבה

כן, הנה, אתה יודע, מה הבעיה ... כשאתה רואה מראה אחד של גזר במשך 20 שנה, ואז עם הגעתך למוסקבה, אומרים לך שעל פומפיית רוקו זה הכי אותנטי, ואז בעליל. זה עולה כמו לומר בפורום שלנו, דיסוננס קוגניטיבי. יש תחושה שכל מה שראית קודם שגוי. אך יחד עם זאת, "נכון" אינו גורם לתיאבון. עומד בסיר, אבל אני לא רוצה את זה! זה רזה מדי בשבילי, אמנם אני יודע שזה טעים, כי הכנתי אותו בעצמי, אבל כשאתה מסתכל על זה, יש אסוציאציות לא נעימות עם גזר בחנות, שאין להם שום קשר לקוריאנית. ולא רק אני חושב שכן, אלא גם בעלי ואמי ואבא, וחבריהם (לא כולם, כמובן, יש כאלה שאוהבים גזר ממש דק יותר ממה שאכלו פעם).
זו לא הפעם הראשונה שאני חוזר למגרסה 3.5 מ"מ. כן, זה גם לא הכי אותנטי, הוא באמת קצת עבה יותר מזה ששימש את הקוריאנים (עובי הקש שלהם "נתלה" בדיוק בין רוקו לבין הכנס 3.5 מ"מ), אבל בזכות הלבנה, שהופכת את דליל קש, הצלחתי להתקרב ל"אידיאל שלי "כל כך הרבה שאני לא רוצה לשנות כלום. ואני לא אעשה זאת. אני כל כך מרושע.

[אלנה טים]

אלנה טים, הלן, תודה על המתכון, אנסה גם את הגרסה שלך.
גם אני, כמו נלצ'קה, מטגנים את הבצל עד שהם מזהיבים מאוד, חותכים את כל הבצלים לשניים ומטגנים אותם היטב, מוציאים את הבצל ויוצקים את הגזר עם שמן חם.

[נלצ'קה, נטוסיק, בנות]

ובכן, לעזאזל! אחרי הכל, יש רק שלוש אפשרויות בישול עיקריות:
1) הבצל מוקפץ ויחד עם השמן נשלח לגזר.
2) הבצל מטוגן היטב, ניחוחות השמן, אך הוא לא נכנס לגזר.
3) בצל כלל אינו מעורב בבישול.

מתברר שלכל אחד יש אפשרות משלו לטעום.

נלצ'קה, נטוסיק, בנותשלא הספיק לברך, תודה שעצרתם! שלום לכולם שוב!

[אלנה טים]

אלנה טיםתודה לך, לנוצ'קה. אני בהחלט אבעט בזה בקרוב

מתכון נחמד! היא גם ידתה על זה.

שלוש אפשרויות בישול עיקריות:

ויש לי רביעית, אני קוצצת את הבצל דק ומערבבת אותו עם גזר, טוב, הם לא אוהבים את הטעם שלי של בצל מטוגן, אז הייתי צריך izgalyatstsa ...

[קסיושה]

ויש לי את הרביעי

קסיושה, אני מציע את החמישי: חמוצים את הבצל בנפרד. אני אוהב בצל כבוש

טימוצ'קינה, טוב, סוף סוף קיבלתי ממך עוד פינוק טעים. המתכון סומן בסימניות. אני אבשל בהזדמנות הראשונה

[פיפניה]

ויש לי את הרביעי

אני מציע את החמישי

אאאאא! כרגע, שניהם paluchiti! ובכן דיברתי על האפשרויות העיקריות, לא על החלופות שהמציאו חלק, לא נצביע לאצבעות, "ציידים של ברווז קלע."

פיפניה, קליוסיה, VitaVM, בנות, תן לי לנשק אותך!

הומצאו על ידי חלקם

אאאאא, דמוקרטיה וחופש הביטוי מחניקים !!!!

אני מציע את החמישי

אילמירצ'יק, אני מרגיש שלא נלך על ברווזים, אבל

[קסיושיק🌻🌼]

אני מרגיש שלא נלך על ברווזים,

קסיושיק🌻🌼, אני בשביל כל הכיף, אפילו בהרי ההימלאיה!
צ'ו, אתה חושב שלנקה תישאר מאחור? כן, הם ימהרו איתנו, רק כדי לשכן אותנו ואת הברווזים !!!

ואני

אני אקח את הטוטליקוף איתי.

אני אקח את הטוטליקוף איתי.

ובכן, זה מה שהיה לנו לתת, אנחנו יורים, הטוטליקים יאמנו לנו ברווזים! ... אנו מתקדמים עם הקרניים הראשונות!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, בנות, תן לי לנשק אותך!

מה איתי ? כבר לא ניקיתי את הידיים, אבל כבר בישלתי חמש פעמים ... נפשית

הו, טיז מאי זוליאטה! לא בכוונה, פשוט דרסתי את המתכונים - thudy-Courts, thudy-Courts ... מכירות עדיין לא הודו לאיש לאף אחד.
רייצ'קה, גופר, לך אבי ונער

מבחינה נפשית

הם אומרים שהמוח הוא חומר, אז ספרו ובשלו ואכלו
אני אחרי טוטליקוף עם הידיים והרגליים, בלעדיהם אני בכלל לא צוד!

מה איתי ? כבר לא ניקיתי את הידיים, אבל כבר בישלתי חמש פעמים ... נפשית

הנה אני אותו דבר ...

כן, פשוט התחלתי לתת נשיקות לכולם.
לנוסיצ'ק, בוא הנה זאיה שלי

הידד!!! מה נשקתי כולי
יש לי גזר

אאאאאאא!

[לנצ'יק טים]

וואו, שלושה עמודים כבר נערמו, וזחלתי לאינטרנט. לנצ'יק טים, כתב בקור רוח הכל, צייר! פאסיבקי

לודוצ'ק, כל הכבוד שנעצר! ואז פשוט איבדתי אותך - אני חושב שאתה מסתובב עם רעיונות? ...

אני מסתובב בעיר, היום נפגשתי עם אניה 1957, ואז הסתובבתי בחנויות, הגעתי לאינטרנט, אחרת אין זמן, אין לאן ללכת בכפר

אה, הנה היא, כלומר עם מי שיחקה בתחבולות - עם דונה הבכורה שלי. בְּבִירוּר. ובכן, איתה אתה יכול.
אבל בכפר אני אוהב אותך יותר. לפחות, זה תמיד ידוע - אתה כן.

זה תמיד ידוע - דה אתה

Duc שם ואז אין לאן ללכת ליער, אין שום דבר בשביל זה, הגן-גן כבר נגמר, הדבורים מתחילות לחורף, עדיף שלא להטריד אותן, ואין שם בידור אחר. לא כמו שיש חנויות בעיר ... שוב יש טלוויזיה בעיר, בכפר, בעלי לא מאפשר לי להתחיל .. אני נעלם מתחת ל"שביל "במטבח, אני מבשל בשביל שימוש עתידי באינטרנט הנוכחי לפני השינה.

[אלנה טים]

אלנה טים, לא, אני לא יכול לסבול את זה, אני אומר לך בביטחון

בשביל מה ואיפה - אני עדיין לא יודע, אבל הורה