פאי דלעת-לימון מתחת ל"כובע "חלבוני - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאי דלעת-לימון עם "כובע" חלבון

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק
חמאה (טמפרטורת החדר)	130 גרם
חלמונים	2 יח '
סוכר	80 גרם
קמח / ים	200 גרם
מילוי
דלעת (משקל קלוף)	400 גרם
לימון	מחשב אחד.
סוכר	80 גרם
עמילן תירס	1 כף. l. עם שקופית
חלבון "כובע"
חֶלְבּוֹן	2 יח '
סוכר	80 גרם
ונילין	צ'יפס.

שיטת בישול

מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. הכניסו את החלבונים למקרר. מוסיפים לקערה חמאה, סוכר, חלמונים וקמח בטמפרטורת החדר.

ללוש בצק חלק ולא נדבק.
מכסים בשקית אוכל ומכניסים למקרר לרבע שעה.

ואז מחלקים את הבצק על תבנית אפייה משומנת. יש לי סיליקון בקוטר 20 ס"מ, גובה 4 ס"מ. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15 דקות.

בזמן שהבצק נאפה מכינים את המלית. מגררים את הדלעת הקלופה על פומפיה גסה.

חותכים את הלימון יחד עם הקליפה לעיגולים, מסירים את הזרעים. חותכים את העיגולים לשניים ומקפלים לבלנדר. מוסיפים סוכר וקוצצים לתערובת אחידה.

לשים על הדלעת המגורדת, להוסיף עמילן ולערבב.
בשלב זה הבצק אפוי מעט. הוציאו אותו מהתנור.
הניחו את המילוי. הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות. מכניסים את הפשטידה לתנור ואופים 25 דקות.

בזמן שהטיימר מצלצל, אנחנו לא מוציאים את העוגה מהתנור ולא מכבים את התנור - נותנים לו לאפות עדיין. אנו מוציאים את החלבונים ומקציפים עד לשיאים בינוניים.

לאחר מכן הוסיפו ונילין ובלי להפסיק להקציף הוסיפו סוכר בשלוש מנות. מקציפים את הלבנים עד לפסגות חזקות.
עכשיו אנחנו מוציאים את הפשטידה מהתנור על השולחן. העלו את הטמפרטורה ל 200 מעלות.

שים את הלבנים המוקצפים על העוגה ועם כף במקומות שונים, כביכול, טפח והרם כך שהמשטח יהפוך לא אחיד. הכנסנו את הפשטידה לתנור למשך 5 דקות עד שמופיע סומק קל בחלבונים.

מוציאים את העוגה המוגמרת ומניחים לה להתקרר לחלוטין בצורה. אחרת, אתה מסתכן בשבירה.

בתיאבון!

המנה מיועדת ל

פשטידה בקוטר 20 ס"מ

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

מערבל, תנור

הערה

על המתכון אני מודה לילדה הנפלאה אולסיה מטומסק, שהציגה אותי בפניו. זהו מאפה הדלעת האהוב עלינו, והלימון משתלב איתו ומשלים את הטעם. פשטידה עסיסית מאוד עם מאפה קראצ'ים פריך מתחת ל"כובע "חלבון.