עוף עם חומוס מהתנור לפי המתכון של גורדון רמזי

עוף עם חומוס מהתנור לפי המתכון של גורדון רמזי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף	כ -2 ק"ג
חומוס מבושל	400 גרם (יש לי 280 גרם)
צ'ילי אדום	מחשב אחד. או לטעום
טרגון טרי או יבש	חבורה קטנה (1 כפית)
חמאה	100 גרם
שום	3 ראשים
שמן זית	טַעַם
מלח פלפל	טַעַם
לימון	מחשב אחד.
טימין, רוזמרין	כמה זרדים

שיטת בישול

• אנחנו שוטפים את העוף, המלח והפלפל. מערבבים את גרגרי החומוס עם צ'ילי קצוץ דק ועלי טימין (השתמשתי בטימין יבש), מתבלים במלח ופלפל, מפזרים שמן זית, מוסיפים גרידת לימון.

• מוסיפים טרגון ורוזמרין לחמאה המרוככת, מערבבים היטב.

• מורחים תערובת זו באופן אחיד מתחת לעור העוף. בחלק מהמקומות העור נקרע, ולכן נאלצתי להשתמש בקיסמים כדי לאטום את הדמעות.

• מכניסים לתערובת תערובת של חומוס עם פלפל וגרידת לימון, מדביקים אותה בלימון שלם, ממנו הוסרה הגרידה. השאירו את הלימון בעוף, סגרו איתו את החור).

• שוטפים את ראשי השום ביסודיות, אין לנקות! חתוך לרוחב. מכניסים אותו לתבנית אפייה, מניחים מעל את חזה העוף, מלח ופלפל. בישול בתנור שחומם מראש לחום של 180 - 200 מעלות צלזיוס למשך 1.5 - שעתיים.

• אנו מוציאים את העוף המוגמר מהתנור, משחררים את השום האפוי מהקליפה, מחלצים את העיסה ללא זרעים מהלימון. אנו מוציאים את גרגרי החומוס מהעוף, משלבים עם שום ולימון ומשתמשים בקראש כדי להפוך אותם לפירה. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.

• מגישים ומגישים!

המנה מיועדת ל

עבור 4 - 6 מנות

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מקור המתכון:

🔗

אני הראשון לסימניות! תודה על צבעי הטעם החדשים של חומוס !!!

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, אנחנו מאוד אוהבים את העוף, אז, כמובן, נתקלתי במתכון. תודה על השיתוף! זה כמה שאני מבשל עוף, אבל מעולם לא שמתי חמאה מתחת לעור. אשים לב ובהחלט אשתמש בשיטה זו.

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה על המתכון. איך מבשלים חומוס?

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה על המתכון! הוא מעולה.

סבטה, שוב - עוף מעולה / נפלא עם מחית חומוס פיקנטית טעימה!
ראוי לשולחן חגיגי.

[... איך מבשלים חומוס?]

גבירותיי, תודה רבה על העניין, תשומת הלב והתודה !!!
בפעם הראשונה דחפתי חמאה מתחת לעור שלי, כך שהכל התגלה בצורה מגושמת כל כך למראה, ובטעם זה היה פשוט נפלא. ספקתי הרבה זמן בשמן, רמזי ממליץ על 200 גרם שמן, אבל זה נראה לי יותר מדי))), הפחתתי את הכמות בחצי. הוא מחלק את כל 200 גרם אלה על השד, ואני, איפה שיכולתי, שמתי אותו שם
לגבי חומוס - זה גם שילוב חדש מבחינתי, וזה טעים !!! קצת, לעומת זאת, חריף, בפעם הבאה אשים פחות פלפל חריף. לימון ושום הם כאן כמו משפחה!

... איך מבשלים חומוס?

לילי, אני משרה את גרגרי החומוס למשך הלילה במים קרים, שוטפת בבוקר ומבשלת בסיר הלחץ של שטבה למשך 30 דקות, לחץ 7.

לילי, אני משרה את גרגרי החומוס למשך הלילה במים קרים, שוטפת בבוקר ומבשלת בסיר הלחץ של שטבה למשך 30 דקות, לחץ 7.

גרגירי חומוס מפזרים הרבה קצף בשלב הבישול הראשוני. לכן רצוי לא לשטוף אותו מוכן לאחר מכן מתחת למים, תחילה הרתיחו אותו בסיר למשך 10 דקות, שטפו אותו מהקצף, ואז הביאו אותו למוכנות בסיר לחץ ... IMHO ...