סלמון צ'אם קמצ'טקה אפוי במיונז רזה

סלמון צ'אם קמצ'טקה אפוי במיונז רזה

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
צ'ום	1 ק"ג
מלח, מיונז רזה	טַעַם

שיטת בישול

• מפשירים את סלמון החום, מקלפים אותו מהעור, חותכים אותו לפילטים וחותכים אותו במנות. ממליחים קלות ומשאירים במקרר למשך הלילה. ואז לשים על נייר אפייה,

• משמנים בנדיבות מעל עם מיונז רזה,

• אופים ב- T 200 מעלות למשך 30 דקות.
• 
• מתכון למיונז רזה כאן -

  מיונז רזה (לעקרות בית קנאיות) (יוליה ק)

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

סלמון צ'ום הוא דג סלמון אנאדרומי. אורך עד 75 ס"מ, משקל עד 6 ק"ג. הגוף גבוה, מכוסה בקשקשים גדולים, בים הצבע כסוף, בנהר הוא חום-צהוב עם פסים סגולים כהים, השיניים עולות להשרצה. הוא חי בצפון האוקיאנוס השקט, מדי פעם בנהרות האוקיאנוס הארקטי. חפץ רב ערך של דיג וגידול דגים, הוא נותן קוויאר אדום (חום). הבשר רך, טעים, ללא עצמות בין-שריריות קטנות, כתום-אדום, מכיל 20.7% חלבון ו -12% שומן. סלמון צ'ום יוצא למכירה קפוא, מלוח ומעושן.