מטבח טורקמני

מנטי Ogurdzhali "Balyk berek" עם דגים (מנהל)



TURKMEN CUISINE. את המקום העיקרי במטבח הטורקמני תופסות מנות העשויות מבשר, קמח ומוצרי חלב. מנות בשר מוכנות מבשר טלה, עיזים, בקר, בשר גמלים. המשחק נמצא בשימוש נרחב באזורים מסוימים ברפובליקה. מבין מצבי הטיפול בחום, לרוב משתמשים בבישול ובצלייה, ולעיתים גם בבישול.
נכון לעכשיו, הטורקמנים משתמשים באופן פעיל בירקות לבישול. בצל פופולרי במיוחד. הוא נאכל גולמי, מוגש לרוב לארוחת הערב ומשמש גם לתיבול. התבלינים הנפוצים למאכלים שונים הם פלפל שחור, רימון ועלי ענבים.

בטורקמניסטן נפוצים מרקי בשר - שורבה, שרשרת, מרק עם לחם שטוח - דוגרומה, פילאף, בשר מטוגן, ברביקיו וכו '. מנות דגים מוכנות באזורי החוף של הרפובליקה. בנוסף למאכלי בשר ודגים, מקום גדול במטבח הטורקמני תופס מאכלים מדגנים. מוצרי חלב שונים נמצאים בשימוש נרחב: חמאה וגי, יוגורט - צ'טיק, סוג מיוחד של גבינת קוטג '- סוזמה וכו'. משקה מוכן מחלב גמל. אחד המאפיינים האופייניים למטבח הטורקמני הוא מגוון מוצרי הקמח: צ'וריקים, עוגות בצק חמוץ שנאפות בשומן חזיר ושמן צמחי, פשטידות במילויים שונים וכו '. בצק בלתי מוגג משמש להכנת כופתאות ואטריות מתובלות בחלב חמוץ. בכל עונות השנה, המשקה האהוב ביותר על הטורקמנים הוא תה - ירוק ושחור.

שלא כמו למשל אוזבקים בטורקמניסטן, כל שותה תה מוגש בנפרד קומקום חרסינה עם קערה. טורקמנים שותים תה שחור עם חלב גמל.

המטבח הטורקמני קשור בקשר הדוק אוזבקית.