חזיר חזיר אפוי עם חבושים ותפוחים

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ירך חזיר	1 ק"ג
תפוחים	4-5 יח '
חַבּוּשׁ	1-2 יח '
יין לבן יבש	70 - 100 מ"ל
חרדל	טַעַם
טימין	חבילה
רוזמרין	1-2 זרדים
חומץ	1 כף. l.
עלה דפנה	3 יח '
רצועות בייקון מעושנות גולמיות	100 גרם
שמן זית	2 כפות. l.
דבש	טַעַם

שיטת בישול

בערב חג השנה החדשה אני רוצה להציע לכם את מנת הבשר הזו. מעוטר בפירות ועשבי תיבול, זה עשוי להיות הדבר העיקרי על השולחן החגיגי של מישהו.
הכנת בשר אינה קשה - העיקר לחתוך אותה נכון ולנקות את הצלעות היטב.
חותכים את הבשר בין הצלעות כדי להפריד ביניהם. אנחנו מוציאים את שאריות הבשר מהצלעות, מגרדים אותן בזהירות בעזרת סכין. משפשפים מלח ופלפל לכל חתך והכניסו כמה עלי טימין.
אנחנו מכינים חתכים בבשר (לא לגמרי).
שוטפים חבושים, מסירים את הליבה, חותכים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ ואז מכניסים אותם לחתכים על הבשר.
לאחר מכן, עטפו את החזיר עם רצועות בייקון, והשאירו רק את הצלעות ופרוסות החבושים חשופות. קושרים את החלצלה המוכנה בחוט או בחוט דק על מנת להידחס היטב את רצועות הבייקון לבשר.
אנו מניחים את הבשר בתבנית אפייה משומנת, שמים לידו רוזמרין, עלה דפנה וענפי טימין ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 * צלזיוס. ניצלתי הזדמנות והכנסתי תפוחים וחתיכות גדולות של חבושים לתבנית בבת אחת, אבל עדיף לעשות את זה קצת אחר כך.
ואז שופכים יין על הבשר, מכסים בנייר כסף ואז אופים למשך שעה. לאחר שעה מסירים את נייר הכסף, מוסיפים תפוחים קטנים ואופים 20 דקות נוספות.
אנו מוציאים את הבשר המוגמר מהתנור.
שמנו אותו על צלחת, משחררים אותו מחוטים, מקשטים בתפוחים אפויים, עשבי תיבול.
מערבבים את המיץ שנותר בצורה עם חרדל, חומץ ודבש (לפי הטעם). אנחנו מרתיחים את התערובת הזו במשך 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך. יוצקים אותו לסירת רוטב. מגישים חזיר אפוי עם רוטב.
מנה עסיסית ובהירה טעימה!
שיהיה ראש השנה של כולם שמח ומשמח! אנו מאחלים לך רווחה וכל טוב!