וואנקר

וואנקר

קטגוריה: מנות חלב וביצים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
ביצים	3 יח '
חלב	50 מ"ל.
שמנת חמוצה	1 כף. l.
קמח חיטה	1 כף. l.
חמאה	טַעַם
מלח	טַעַם
מילוי	אופציונאלי

שיטת בישול

• אני מכניסה עוד מנה אחת של סבתא לשיקול דעתך.
• דרוכנה היא אחת האפשרויות לחביתה. אבל אם זה מטומטם וחביתה, אז זה טעים מאוד.
• עכשיו אני נותן מתכון בסיסי, כביכול. אידיוט יכול להיות עם תוספים. יתר על כן, אידיוט מתוק הוא קינוח נהדר. הילדים שלי פשוט מעריצים אותה.
• אז, אנחנו לוקחים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהלבנים.
• מקציפים היטב את החלבונים עם מלח. עד לשיאים רכים.
• אנו מערבבים חלמונים, חלב, שמנת חמוצה וקמח. חלב ושמנת חמוצה צריכים להיות שומניים. שמנת חמוצה אינה חמוצה. אי אפשר להחליף ביוגורט, קפיר, יוגורט וכו '. הטעם יהיה שונה לחלוטין.
• מערבבים בעדינות את החלבונים המוקצפים לחלמונים. אנחנו מורחים את המסה במיכל אפייה.
• משמנים מראש את חמאת התחתית ודפנות הכלים.
• אתה יכול לבשל אידיוט בצורה אחת גדולה, אבל אני אוהב את זה בסירים מחולקים. כי קל יותר להסתגל להעדפות הטעם של כל אחד מבני המשפחה.
• אם אתה רוצה להכין מטומטם עם מילוי, אז קודם מכניסים מעט מסה לתבנית ואז שמים את המילוי. ומלא את החלק העליון במסה שנותרה.
• המילוי יכול להיות כמעט בכל: בשר (מוכן), גבינה, בצל, ירקות, פירות יער וכו 'מחית טעימה מאוד עם תפוחים וטיפת קינמון, ואז מפזרים דבש מעל.
• הכנסנו את התבניות לתנור שחומם מראש. יש לי 180 מעלות עם הסעה. זה לא יעבוד על הכיריים. רק בתנור, בכיריים וכו '.
• אופים עד לקבלת צבע חום זהוב מאוד.
• יוצקים מעל חמאה מומסת (אני אוהבת אותה כשהיא נמסה לחתיכות). מגישים מייד. כי הנכון מאוד רך ואוורירי. אבל ברגע שהיא מתקררת, היא נופלת.
• אבל כאן אין לה זמן ליפול. זה טעים. נאכל כהרף עין.
• אנג'לה לך לארוחה!

המנה מיועדת ל

2-4 מנות

זמן ההכנה:

בערך 30-40 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ועכשיו אענה אותך בסיפור אחד נוסף מחיי משפחתנו.

בחגים שלחו אותנו לעיתים קרובות לבאבה נסטיה. יש רק מרחב. נהר, קרחת תות ליד הבית, יער.
לסבתא היו לא פחות נכדים, אבל שלוש עשרה. נכון, בדרך כלל רק מחצית התארחו באותה תקופה. הבית אינו גומי.
היה צריך להאכיל את כולם. כן, ובבקשה. נכדים. וכולם אהובים. רבים "עירוניים", מפונקים.
אבל לסבתא שלי היו תמיד במלאי מנות כאלה שכולם, ללא יוצא מן הכלל, אהבו. אחד מהם מטלטל.

סבתא קמה מוקדם. היה צורך לחלוב את הפרה ולגרש את הבקר לרעות. ואז היא הלכה לגן עד שהיה חם. אבל לפני כן, היא תמיד הדליקה את הכיריים.
בהדרגה, הנכדים החלו להתעורר. סבתא שאלה:
-מה אנחנו מבשלים? דובדבן או אידיוט?
אולי לא שאלתי. טמבל כמובן.
-טוב, ואז התחל לזוז מהסנאים (מצליף). מי מהר?
והיא עצמה בזמן הזה אפתה לביבות או לביבות.

באותם ימים איש לא חלם על מערבל. אבל היו מזלגות. הקטנים קיבלו מטרפה. היה להם עדיין קל יותר לנצח.
וניצחנו את הלבנים במרוץ. זה היה צחוק. נראה כי באבא נסטיה קפידה עלינו, אך למעשה היא די מתנשאת בתעלולינו. אז לפעמים, אחרי שהכנו את הלבנים, היינו צריכים לשטוף אותנו מכף רגל ועד ראש.
סבתא עזרה בשקט לילדים להצליף. לעיתים נדירות היה זוכה מובהק בתחרות שלנו. אבל אם מישהו בלט, אז הסבתא אפשרה לו להניח את הטמבל בתוך המחבתות.

בדרך כלל היא אפתה שלוש מטומטמות: אחת בלי הכל, השנייה לא מתוקה והשלישית, שלנו, תינוקת (כמו שקראה לה סבתא) עם פירות יער או פירות. הראשון והשני הושקו בחמאה מומסת, והשלישית נשפכה בדבש או ריבה.
ואז כולם התיישבו ליד השולחן. לא היו צלחות מחולקות. הם אכלו היישר מהמחבתות. כפיות. מעץ. (סבתא הגישה כפות מתכת רק לאורחי העיר). הם תפסו את הוונקר עם לביבות ושטפו אותו עם חלב טרי.

אהה, וזה היה טעים ...

נ.ב. יש לי סבתא של טבר. והיא הייתה בסדר. יש לי ניב אחר. אני כמו Muscovites, Akayu אבל המילה נעה, אני תמיד מבטאת אותה כמו סבתא. דרך פר.

מתכון נפלא
והסיפור נפלא
תודה שזכרת והגנת על פיסת נשמת סבתא

[טוֹפִי]

טוֹפִי, תודה על הסיפור, סיפור נהדר! תודה על המתכון! אני אסמן סימניות, אני אפנק את הנכדים במנה טעימה!

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירה, כמה גדול הכל כתוב! תודה על המתכון והסיפור.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, תודה על המתכון! בילדותי הרחוקה, גם אמה נלחמה ובושלה לפי המתכון של חמותה מקורסק. אנחנו "תושבי מוסקבה" לא ידענו מתכונים כאלה, וכשאמי בישלה לראשונה את המנה הזו, זה נראה לנו הילדים מוזר. את המנה הזו הכינו במחבת גדולה בתנור מצנן וההרכב היה "לא ילדותי", הוא כלל, בנוסף למספר גדול של ביצים, סולו מטוגן, או ליתר דיוק פצפוצים, והיה יותר קמח, ואפילו מטוגן. בצלים. יצא כזה "פאי ג'לי" ובשביל אבא זה היה חג, הוא נהנה מהמנה הזו, כי במשפחה שלהם הם בישלו לוחם פעם או פעמיים בשנה - הם חיו גרוע מאוד בילדותו. אז, שוב תודה על הנוסטלגיה!

[טוֹפִי]

טוֹפִי, ובכן, איך לא לבדוק את הנושא כדי לא לאבד פינוק כזה!
אירינה, כמו תמיד, מנה נפלאה וסיפור מעניין.
כל המנות שלך ... בעצם הכל ... גילוי בשבילי, חידוש! למרות שהם קורים עוד מימי קדם! וכך הציג עצמו כפר רוסי בחזית רוסיה, בית עץ ובבית הזה יש שולחן גדול עם ספסל, בו יושבים ונכדים בגילאים שונים ודופקים בכפות עץ!
אה, לא הייתה לי ילדות כזו, ואין זיכרונות כאלה

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, 33, איקרה, פטיניה, נילה, בנות, תודה על המילים הטובות. אני מאוד מרוצה.

אבל אנא נסה לבשל מטומטם. קח חצי שעה מזמנך הפנוי.
אתה חייב לנסות את זה. הטעם עדיין מעבר למילים. גם אם הייתי אדון למילים אמנותיות.
זה לא רק חביתה. הוא עדין, נמס, אך יחד עם זאת מבני ואלסטי.
והדבר הטוב הוא שאפשר לגוון את הטעם. זה מזכיר לנו פיצה. נראה כאילו אתה משליך את שאריות המילוי, אבל בכל פעם אתה מקבל יצירת מופת קטנה.

אגב, בלי מילוי, זה בכלל לא יותר גרוע.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, סבתא שלי גם בישלה את המנה הזו טעימה מאוד! אבל אמי לא הצליחה, היא הצטערה מאוד על כך. היא אמרה שהיא עושה הכל בדיוק אותו דבר, אבל הטעם שונה לחלוטין. אני בעצמי אפילו לא ניסיתי לבשל. אבל אחרי שקראתי את המתכון שלך, אני מעז!

רק המנה נקראת "דרוצ'נה "

[מירטטוויק]

מירטטוויק, נסה זאת. זה למעשה פשוט מאוד. במיוחד אם יש לך מיקסר.

המנה נקראת בדיוק drOchena. זה בא מהמילה "אידיוט" (עם דגש על האות o), כלומר הרם, שוט, הגדלת נפח.
אפילו הזכרתי זאת בסיפור שלי. סבתא שלחה אותנו לטלטל סנאים. לא לנצח. לזה כינתה את הטכניקה הקולינרית הזו.
למרבה הצער, למילה זו יש עכשיו משמעות לא יפה במיוחד במשמעותה. אך אינך יכול למחוק מילים מאגדה.
לכן, המנה הזו היא בדיוק drOchena.

אגב, לביבות תפוחי אדמה נקראות לפעמים לביבות תפוחי אדמה, מכיוון שהן משפשפות עליהן את העוף, כלומר קורעות אותו. ולביבות תפוחי אדמה (בטעות קוראים להן נלחמו) נכתבות עם "A", מכיוון שהשם הזה מגיע מהמילה "להילחם"

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, זה מה שמצאתי:

מתוך ויקיפדיה:

דרכנה (גם דרכנה, דראצ'נה, דרקונה, דרצ'נקה, קטטנים) היא מאכל של מאכלים רוסיים ובלארוסיים.הוא עשוי מביצים מעורבבות עם חלב או יוגורט עם דגנים, קמח או תפוחי אדמה מגורדים.
בחלק מהמקרים, מטומטם הוא סוג של חביתה, באחרים קשה יותר - כמו עוגה אפויה או פנקייק.
מ 'סירניקוב טוען כי בארכיון הנסיך קוראקין יש אזכור לאוננות שקדים. גם מ 'סירניקוב כותב כי "כנראה שאף מאכל קדום אחר לא נשכח רק בגלל הדיסוננס של שמו".

[על אודות]

טופי, אירינה, זה מה שמצאתי:

מתוך ויקיפדיה:

דרכנה (גם דרכנה, דראצ'נה, דרקונה, דרצ'נקה, קטטנים) היא מאכל של מאכלים רוסיים ובלארוסיים. הוא עשוי מביצים מעורבבות עם חלב או יוגורט עם דגנים, קמח או תפוחי אדמה מגורדים.
במקרים מסוימים, דרעל אודותצ'ייונה היא סוג של חביתה, באחרות היא קשה יותר - כמו עוגה אפויה או פנקייק.
מ 'סירניקוב טוען כי בארכיונו של הנסיך קוראקין יש אזכור לאוננות השקדים. גם מ 'סירניקוב כותב כי "ככל הנראה שום מאכל קדום אחר לא נשכח רק בגלל הדיסוננס של שמו".

עם כל הכבוד אליך, אני לא מאמין בויקיפדיה, כי כל אחד יכול לכתוב שם. כל מה שהוא רוצה. והנתונים לרוב אינם מאומתים ומבולבלים. אגב, אישרת זאת עם הצעת המחיר שלך.

סוסים, אנשים מעורבבים בערמה ..

הפסקה הראשונה של הציטוט מדברת על drAchen, שם משתמשים בתפוחי אדמה מגורדים.
והשניים האחרונים מדברים על drOchen. שם, אגב, יש רמז ברור למילה נרדפת דיסוננטית למילה "פעימה".

המילים דומות, אך שונות.
נזכרתי בסיפור במילים "בלוגה" ו"בלוגה ". ברור שלבלבול הטירוף יש אותם שורשים. הניב במוסקבה מנסה לחדש את הצליל, החותך את אוזנו בחריגות. הוא מאמין כי המקורי הוא מקומי, לא מטרופולין, פחות קרוא וכתוב. אך למעשה, הגרסה המקורית היא הנכונה מבחינה דקדוקית.

וואו, משהו לקח אותי למקום הלא נכון ...

מה ההבדל כמו במשפחה יחידה שיקראו למנה הזו. חשוב שהוא יהיה פשוט בביצוע, אבל יוצא דופן, לא בנאלי וטעים.
זהו תחליף ראוי לביצי בוקר.

נראה לי שזה לא משנה איך זה מאוית. העיקר לעשות את זה TASTY !!!
אני בהחלט אנסה לבשל לסוף השבוע

סבטלנה, אני מסכימה לגמרי. הוריד טעים, אוורירי, רך. מנה מעולה, אם כי כפרית.

לא משנה איך קוראים לזה.

כמו שסבתא שלי אמרה:
-למרות שאתה קורא לזה סיר, פשוט אל תכניס אותו לתנור.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירה, אבל אנחנו לא מכסים את הסירים בתנור, נכון?

לא, אנחנו לא מכסים. יש לאפות קרום יפה מעל.

כן תודה! אני מתכנן לעשות את זה הלילה, אבל רק ב- AG. דווח - ממני!

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, טעימה מאוד!

איזו מנה פשוטה וטעימה! תודה על המתכון ועל הסיפור ... חייבים לנסות, ואפילו חומרי המילוי יכולים להיות שונים .. מעדן מדהים!

[גלינה]

גלינה, בישלת משלוש ביצים, הכל בסיר אחד, איזה גודל יש לך. אני הולך לבשל, ​​הכנתי 2 סירים של 0.5 ליטר כל אחד. לא יטריד, האם יהיה מספיק מקום בשבילה?

בישלת משלוש ביצים,

אין ביצה אחת, הכנתי לעצמי. יש לי תבניות קטנות, יצא בדיוק 2 דברים.
אבל באופן עקרוני זה מאוד דומה לנוזלרן של זלצבורג, רק שיש שמנת ... אהבתי יותר את השמנת החמוצה.

[אירינה]

אירינה, בהתחלה חשבתי שהמנה היא כמו בשירים של יסנין ... "זה מריח כמו לוחמים חמוצים." ואז קראתי הכל בעיון והבנתי שממילה לדמעות זה אומר לביבות. אני בהחלט אנסה, אתה רק צריך לבחור מוצרים ראויים.

איזה סיפור ילדות טוב, זה הסיפור שלנו. ואני חושב שמתכון נהדר. בהחלט תצטרך לנסות לבשל.

וכמעט התגעגעתי לזה.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, הכנתי מטומטם! טָעִים מְאוֹד! תודה! מיוצר ללא תוספות, אכל עם חמאה. בעלי אהב את זה מאוד. בפעם הבאה אנסה להוסיף משהו.חשבתי שגבינה תשתלב בצורה הטובה ביותר במנה הזו.

ואני, ועשיתי את זה !!!! היא יצאה יפה, גבוהה, רכה!
מיוצר עם תפוחים וקינמון. עשוי מ -3 ביצים. בקערה גדולה (לבשר ג'לי) ובסיליקון קטן לנכדה.
הבת אכלה עם שמנת חמוצה ורוטב קרמל (עשוי מכפיר).
היא אמרה: "לא אכלתי משהו ... האם זה מביצים או גבינת קוטג '?" קדירה טעימה! "
לדעתי זהו ההלל וההכרה העיקריים במתכון כמוצלח וטעים מאוד !!!
תודה למחבר !!!

[אירינה]

אירינה, הנה כזה טעים שיצאתי! מְאֻורָר!
אין לי תבניות קטנות, שמתי הכל בצנצנת אחת בנפח 1 ליטר. תודה על המתכון והסיפור, אחרי תיאור כזה אי אפשר שלא לבשל! בפעם הבאה אנסה עם מילויים!

גלינה, בישלת משלוש ביצים, הכל בסיר אחד, איזה גודל יש לך. אני הולך לבשל, ​​הכנתי 2 סירים של 0.5 ליטר כל אחד. לא יטריד, האם יהיה מספיק מקום בשבילה?

סבתי לא בישלה בסירים, אלא במחבת מברזל יצוק. אז אתה יכול לקחת את זה גם (לאו דווקא ברזל יצוק). זה בהחלט לא יברח מהמחבת.
רק שהסירים מחולקים. אבל האוכל מהמחבת מתכנס.

[אירינה]

אירינה, תודה על מתכון כל כך כן. קראתי את הסיפור המשפחתי שלך וכאילו ראיתי את התמונה הזו לנגד עיניי - בקתת כפר, ילדים ליד השולחן, אוכלים בישול של סבתא בתיאבון) אה, ילדות! ..

אירינה, בהתחלה חשבתי שהמנה היא כמו בשירים של יסנין ... "זה מריח כמו לוחמים חמוצים." ואז קראתי הכל בעיון והבנתי שממילה לדמוע זה אומר לביבות. אני בהחלט אנסה, אתה רק צריך לבחור מוצרים ראויים.

באופן מוזר, אבל ביצי חנות רגילות ושמנת חמוצה מתאימים להטמעה.
לפעמים שמנת חמוצה ביתית, מעט מבושלת מדי ונותנת חמיצות. החנות אף פעם לא.
ואפשר אפילו לקנות חלב שומן שעבר עיקור. זה לא משנה. ולו רק שומן.

אז אין מכשולים לבשל בישול. אתה לא צריך לקנות מוצרים חקלאיים.

נ.ב. למרות שאנחנו מפונקים בעניין זה. עדיין היינו בר מזל. יש לנו ביצים משלנו, ואנחנו קונים חלב מתחת לפרה.

[אירינה]

אירינה, טוב אז בהחלט אבשל ממוצרי חנויות!

בנות! איזה יופי יש לך!
תודה על המשוב.
התמונות שלך מדהימות. כזה "טעים" שאפילו ארומת הטלטלות נושבת!

נא לא לשכוח את המתכון הזה. זהו עמוד שדרה זעיר אחד בהיסטוריה שלנו. אם אידיוט משתרש במטבח שלך, זה יהיה עוד קשר קטן שיקשור אותנו ואת הסבתות והסבתות שלנו.

חבל לאבד מתכונים כאלה. זו ההיסטוריה שלנו, המורשת שלנו. כן, ופשוט טעים. ובכן, אחרי הכל, ההשתלטות עדיפה על חביתה בנאלית.
כן, אתה צריך להשקיע זמן של חצי שעה, ולא 10-15 דקות, כמו לחביתה רגילה. אבל עדיף לפעמים! בנוסף, ניתן גם להזין חומרי מילוי שונים. משומש הוא די ניטרלי. וכאן פשוט אין גבולות לדמיון.
לא כך?

אירינה, טוב אז בהחלט אבשל ממוצרי חנויות!

ייצא לא יותר גרוע מהבית. בָּדוּק. רק דבר אחד חשוב - תכולת שומן וטריות.

נ.ב. האם אוכל לסטות מעט? קראתי פעם את ר 'סטאוט על נירון וולף. בסיפור אחד, פ 'ברנר (השף שלו) ספייק לאורח של נירו וולף את מה שהיא מעדיפה לארוחת הבוקר. היא ענתה:
-ביצים.
עליו אמר ברנר:
- הודע לי בעוד ארבעים דקות מתי תאכל ארוחת בוקר. אני אבשל את זה בשבילך.

אני חושב שהוא הכין לה אידיוט. בהתחשב בכך שלוקח כ -10 דקות לחמם את התנור, אז זה יסתדר.
אפילו ביצים עלומות על הכרית מתבשלות קצת יותר מהר.

[אירינה]

אירינהאיזה פינוק טעים זה !!! תודה על המתכון. עשוי עם פצפוצים. מממ
הנה היפות שלי.