מרק זטיוקה

מרק זטיוקה

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
עצמות חזיר לבשר	0.5 ק"ג.
תפוחי אדמה	2 יח '
גזר	מחשב אחד.
בצל בצל	מחשב אחד.
ביצה	מחשב אחד.
קמח חיטה	קומץ אחד
מלח	טַעַם
יְרָקוֹת	טַעַם
שמנת חמוצה	טַעַם

שיטת בישול

• מרק זטיוקה יכול להיות רזה, עם עוף, מרק בשר ואפילו חלב. אני אספר לך על מרק עצם הבשר.
• 
• מבשלים את המרק. הקפד להסיר את הקצף.
• 
• חותכים את תפוחי האדמה לרצועות. משפשפים את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לקוביות. מכניסים את תפוחי האדמה למרק.
• 
• העבירו את הבצל והגזר.
• 
• אנו ממלאים איתם את המרק.
• 
• מערבבים קמח וביצה. התערובת חייבת להיות יבשה מספיק.
• 
• משפשפים את התערובת הזו בין כפות הידיים. מתברר סוג של כופתאות קטנות.
• 
• מוסיפים את הדיס למרק. אנחנו מביאים את זה למוכנות.
• 
• יוצקים לצלחות. מתבלים בעשבי תיבול ושמנת חמוצה.
• המרק פשוט מאוד, קל להכנה וטעים.
• בתאבון!

הערה

במשפחה שלנו מכינים את המרק הזה אמהות וילדים יחד. רק הילדים עושים את הדיס בצורה קצת אחרת. אתה צריך לקחת שלוש צלחות. ראשית, מוזגים תערובת של ביצים טרופות עם מעט מים או חלב, או קפיר. מוזגים קמח בנדיבות לצלחת השנייה. ובצלחת השלישית נעשה את הדיס הזה מאוד.
הילד טובל את כפות ידיו לתערובת הביצים, ואז מוריד אותם לקמח (לא מתחרט על קמח) ומעל הצלחת השלישית מתחיל למרוח את כפות ידיו זו בזו. כך שהדיס מתברר.
אבל אם תבשלו בדרך הראשונה, אז הוא יהיה רך יותר וייראה יותר כמו כופתאות, ואם תבשלו אותו בצורה "ילדותית", זה ייראה יותר כמו אטריות.

אה, כמה זיכרונות נעימים מהמרק הזה.
ראשית, אתה יכול להתלכלך ואף אחד לא נזף בך על זה. להפך, הם זכו לשבחים על עזרתם. אמא תמיד אמרה שלעולם לא תהיה לה לדיס כל כך טעים בחייה. ורק כפות הידיים שלי יכולות לעשות נס קטן.
שנית, החלק העיקרי של המרק (כמו שחשבתי) נוצר על ידי, ולכן המרק הזה נקרא שלי. והם שבחו אותי שוב.
שלישית, משום מה המרק הספציפי הזה נראה לי טעים מאוד. ואכלתי צלחת שלמה. למרות שהיא לא הייתה סבא. והם שבחו אותי שוב.
ואם גם שכן בא לבקר וטועם מרק וכמובן משבח אותו, אז האף שלי נשא גבוה יותר מאוורסט. ובכל זאת, אני יוצר תחושה קולינרית לא רק בדירה אחת.

כשהיו לי ילדים הבנתי כמובן שאמא שלי קלה יותר לבשל מרק רגיל עם ורמש. אבל זטיוקה - זו הייתה התקופה הקסומה שלנו איתה. שלה ושלי. כשיכולנו להשתטות, ליהנות, ובאותה עת לבשל ארוחת ערב.
בדרך כלל לאמא הייתה ניקיון מושלם במטבח, אבל כשבישלנו את זטירה, היה מותר לפזר את הבצק על הקירות בטעות ולפזר קמח על הרצפה, השולחן ואפילו שיער עם פנים.
זה היה החג שלי. ושל אמי. ופרס הסבלנות שלה היה קערת מרק. נאכל על ידי. שלם, עד אפס מקום. אין גחמות.

אימצתי הרבה משיטות החינוך של אמי. כולל מרק זטיוקה. בהתחלה עשיתי את זה עם בתי ובני, ועכשיו עם נכדיי. אז בישול יכול להיות גם טריק פסיכולוגי מוצלח.

אני כנראה הראשון. מעולם לא בישלתי, אבל אני יודע שזה טעים. אני סימן את זה. תודה. המתכון הוא מזכרונות ילדות.

אירינה, תודה על המתכון. לסימניות. בואו נבשל עם הנכדים שלנו.

אירינה, אני תמיד זוכה לתענוג אמיתי לקרוא את המתכונים שלך עם ההיסטוריה !!!!!
תודה!!!

תודה על המתכונים האדיבים. הנשמה חמה.
אני מבשל מרק כזה, אותו בישלו סבתו וסבתא רבתא שלו.
לסבתות היו הרבה מרקים.
כמה טעמים שלא אוכל לחזור עליהם.

[אירינה]

אירינה, תודה על המתכון, על הסיפור.המרק של ילדותי מסבתא שלי, אמי משום מה לא בישל אותו. הילדים שלי אהבו מרק עם כופתאות, אבל הם לא ניסו את זטירה, לא בישלו. אנחנו צריכים להשתפר. שוב תודה.

כאן, ככל הנראה, כל הסבתות, שנעוריהן וילדותן עברו בשנים הרעבות שלפני המלחמה, המלחמה ואחרי המלחמה, בישלו מרק כזה. שלי פשוט בישל. זה היה עבה מאוד. היה בו הרבה בצק. סבי ואמי אהבו אותו מאוד, אבל איכשהו לא אהבתי את זה. למרות שזה טעים כמו הכופתאות שאהבתי. כרגע, אשמח לאכול את זה. וגם אני ולא אמי למדנו לבשל. איש מעולם לא משך אותי לבישול. כנראה שלסבתא שלי היה קל יותר לעשות הכל בעצמה מאשר איתי) וחבל. איירה, תודה. אתה צריך לנסות ולבשל.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינהכמה שאני אוהבת את המרק הזה, סבתא שלי עשתה את זה .. עשירה וטעימה וזה היה טעים מאוד ..

כאן, ככל הנראה, כל הסבתות, שנעוריהם וילדותן עברו בשנות המלחמה הרעבה ואחרי המלחמה

זה בדיוק שם לב ..

[אירינה]

אירינה, אה, אבל אני חושב שתן לי להסתכל על המרק! אמא daragaya! אני רוצה את זה כבר!
אנחנו בהחלט נעשה את זה!)

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, שוב מתכון עם סיפור, תודה! כאן הייתי בנות צעירות, פחות מעורבות בהכנת ארוחות ערב. הדבר המהיר והנקי יותר היה לעשות. ועם נכדי הפכתי להיות חכם יותר ומנסה לבשל הכל ביחד. אבל כמה הם מאושרים אחרי זה. דברים חשובים שעוזרים, שהם גם בישלו.
זטירה במשפחתנו הייתה מוכנה לצום. אבל הם עדיין טיגנו, מכך הטעם נעשה עשיר וארומטי יותר. וגם עכשיו אני לפעמים מבשל ככה בתענית.

[אירינה]

במשפחה שלנו מכינים את המרק הזה אמהות וילדים יחד. רק הילדים עושים את הדיס בצורה קצת אחרת. אתה צריך לקחת שלוש צלחות. ראשית, מוזגים תערובת של ביצים טרופות עם מעט מים או חלב, או קפיר. מוזגים קמח בנדיבות לצלחת השנייה. ובצלחת השלישית נעשה את הדיס הזה מאוד.
הילד טובל את כפות ידיו לתערובת הביצים, ואז מוריד אותם לקמח (לא מתחרט על קמח) ומעל הצלחת השלישית מתחיל למרוח את כפות ידיו זו בזו. כך שהדיס מתברר.
אבל אם תבשלו בדרך הראשונה, אז הוא יהיה רך יותר וייראה יותר כמו כופתאות, ואם תבשלו אותו בצורה "ילדותית", זה ייראה יותר כמו אטריות.

חיבור מעניין ושימושי של ילדים לבישול. חבל שילדיי כבר לא באותו גיל.

כאן הייתי בנות צעירות, פחות מעורבות בהכנת ארוחות ערב. הדבר המהיר והנקי יותר היה לעשות.

משכתי את בני מאז 3-4 שנים (אם לא קודם). הם גם אהבו את המשחק ואהבו אותו.
לא הכרתי מרק כזה. לעתים קרובות אני עושה את זה עם כופתאות.
אירינהתודה על המתכון

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירה, תודה על מרק כזה. אני אקרא לו מתעסק. אנסה למשוך את נכדתי, היא אוהבת ללוש איתי, לשחק במים. ואיך הוא אוהב לעזור. אתמול נשטפו הכלים, אשת העסקים כזו. כששבחו אותה על הכלים השטופים, אף הונף מעל האוורסט.

[אירינה]

אירינה, בהחלט אנסה לעשות את זה עם הילדים. תודה על המתכון והסיפור.

[אירינה]

אני אגיד לך את האפי שלי עם הבלגן הזה. אני זוכר שאמי הכינה לעצמה מרק כזה, משום מה התעלמנו ממנו. ואז קראתי את זה, דלקתי לעשות את זה. מרק עוף, חופן קמח שנמזג לביצה ואני טוחן אותה, כמו שכתוב, זה לא מסתדר ביובש, נותן לקמח עוד ועוד, משהו לא בסדר. בואו נדלל במים, נערבב במיקסר ידני, והוא לא מתמוסס כמו כופתאות הפלדה. זרקתי אותו למרק, והדבק היה הרבה, הכופתאות נתפסו במים רותחים, אני מרגיש שהם לא יבשלו. התוצאה הייתה מרק עם סוג של פודינג וכופתאות לא מסיסות, שזרקתי אז. אבל טעים. ובכן, השאלה ל אירינה, קומץ קמח לביצה אחת הוא בערך lope? ותודה על המתכון, אנסה לעשות זאת שוב, תוך התחשבות בטעויות.

תודה שהגשמת את משאלתך, רק לאחרונה נזכרתי במרק הזה. כמה טעים זה הוכן על ידי סבתא, עם תרנגולת צעירה, אגדה. סבתא עצמה לא למדה לבשל סו כזה הרבה זמן. ילמד.

ובכן, ושאלה לאירינה, האם קומץ קמח לביצה אחת - האם מדובר בלופ? ותודה על המתכון, אנסה לעשות זאת שוב, תוך התחשבות בטעויות.

זה קומץ כל כך טוב, כבד משקל.
קל יותר לעשות בדרך השנייה. משרים את כפות הידיים בתערובת ביצים ואז טובלים אותם בקמח וטוחנים.

[אירינה]

אירינה, ניסה לעשות דיס. לא שקומץ קמח נשפך, אלא קומץ ענק לדעתי. ובכל זאת, הבצק לא יצא מספיק יבש להכנת כופתאות קטנות כל כך. החלטנו להכין רק כדורים קטנים עם הילדים. הילדים אהבו את הטעם. הוספתי למרק גם תירס ואפונה ירוקה, יצא טעים, בהיר.
אירינה, האם תוכל לשקול את כמות הקמח המשוערת?

[אירינה]

אירינה, פשוט הולך לעשות! אני מכין כופתאות בצורה אחרת, אבל אהבתי גם את השיטה הזו, אצטרך לנסות!

אירינה, האם תוכל לשקול את כמות הקמח המשוערת?

אני אפילו לא יכול לדמיין איך לשקול ...
הדרך השנייה קלה יותר. יש לי אפילו נכדה בת שלוש שעושה את הדיס הזה (אם כי בהדרכה שלי).