חזה ברווז עם תפוחים וכרוב כבוש

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה אווז	6 פריטים
תפוחים	500 גרם
מיץ תפוחים	100 גרם
כְּרוּב כָּבוּשׁ	1 ק"ג
תבלינים ותבלינים	טַעַם

שיטת בישול

ובכן, משהו כזה.
הכל פשוט ביותר וטעים טעים!
כאן כבר סיפרתי איך מקבלים שדיים מפגר ברווז, אבל הפעם היו שדיים ..., באופן כללי, היו פשוט שדיים.
שעתיים-שלוש לפני כן שוטפים את השדיים, מייבשים אותם ו ... טוב, שיהיה, מרינדים. זה, כמובן, נאמר בקול רם, אך בכל זאת. פשוט הוסיפו מעט שום, מלח, ערבבו ו ... זהו. הכניסו את הקערה למקרר ותנו לה לעמוד.
את הבישול כדאי לעשות בקלחת. אבל בהיעדר חותמת ..., באופן כללי, לקחנו מחבת ברזל יצוק ועבה קירות, הנחנו אותה על האש, חיממנו מעט את השדיים ושלחנו אותה לשם.
🔗
המשימה שווה - לטגן את השדיים כך שייווצר הקרום. אל תזרקו את השום. תן לזה להישאר עם השדיים.
🔗
תפוחים. כמובן, עדיף לקחת את אנטונובקה, אבל, אבוי, אין מלאי. לכן, הם בחרו את החמצמץ והעסיסי ביותר. אמנם, למען האמת, הם בכל זאת התגלו כמתוקים, הם לא קלקלו כלום. מקלפים וחותכים לפרוסות.
🔗
הניחו אותו על גבי השדיים בקלחת. עשבי תיבול, תבלינים, תבלינים. בכוונה אני לא נותן רשימה של תבלינים אלה. זה עניין של טעם. חד יותר, ארומטי יותר ..., באופן כללי, בהתאם להעדפות ולטעמים, בחרו לעצמכם סט.
🔗
התפוחים נראו יבשים מעט. אחרי הכל, זה ינואר. לכן הוספנו לקלחת מעט מיץ תפוחים.
🔗
אנו שומרים את המחבת על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך שעה וחצי. זו התמונה שתהיה לנו כתוצאה מכך.
הוציאו בעדינות את השדיים והתפוחים בעזרת כף מחוררת, הקפידו לנקז את השומן.
🔗
תור כרוב. חובה לשטוף היטב. השאירו מינימום חומצה. ועוד ... אם הכרוב נחתך זמן רב, אז עדיף לקצוץ אותו מעט.
🔗
ואז תבשיל את הכרוב בתערובת השומן-תפוח ההיא, על אש נמוכה, כמו שאומרים, עד שהיא רכה. העיקר לא לחשוף יתר על המידה. כדי שהכרוב לא ייכנס לדייסה. היא תהיה ספוגה בכל הפאר הברווז והתפוחים שנשאר במחבת.
🔗
הברווז רך, עסיסי וארומטי. כרוב ..., הנה, אתה יודע, שאלה נוספת - שהיא טעימה יותר: כרוב או ברווז. אמת אמת.
🔗