עוגת גזר ומנגו

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לביסקוויט
ביצה	2 גדולים
סוכר	130 גרם
קמח	150 גרם
אבקת אפייה	2 כפית
קינמון	כפית אחת
ג'ינג'ר טחון	0.5 כפית
אֱגוֹזִים	60 גרם
גזר	150 גרם
שמן צמחי	10 גרם
לג'לי גזר
גזר	170 גרם
מנגו מרוסק	170 גרם
מים	100 מ"ל
סוכר	40 גרם
ג'ינג'ר יבש	0.5 כפית
ג'לטין	6 גרם
למוס שוקולד
שוקולד לבן	200 גרם
שמנת 33% (35%) (בשוקולד)	80 גרם
מסקרפונה (או כל גבינת שמנת)	200 גרם
קרם 33% (35%)	320 גרם
אבקת סוכר	40 גרם
ג'לטין	10 גרם

שיטת בישול

התנסיתי בקומפוזיציות ושילובים שונים. התוצאה של הניסוי הזה שימחה אותי ואת משפחתי מאוד, אני משתף אתכם בזה.
הכנתי עוגה בקוטר 20 ס"מ.
לביסקוויט וג'לי השתמשתי בתבנית בקוטר 18 ס"מ
לביסקוויט ביצים (אם הביצים אינן גדולות, קחו 2 יחידות + 1 חלבון), הקציפו עם סוכר עד לקבלת קצף לבן יציב. אגוזים (כל אחד, למעט אגוזי קשיו, לקחתי חצי שקדים ואגוזי מלך) לטגן, לקצוץ עם סכין. אפשר גם לטחון בבלנדר, פשוט להתאים כך שהטחינה לא תהיה דקה במיוחד, אנחנו צריכים חתיכות של 3-7 מ"מ.
שלב קמח מנופה, תבלינים, אבקת אפייה ואגוזים.
הובילו תערובת קמח לביצים, ערבבו עם הידיים.
יוצקים שמן, מערבבים.
קוצצים גזר בבלנדר או מגרדים בפומפיה דקה
מוסיפים גזר לבצק, מערבבים.
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ללא הסעה במשך 40-50 דקות (התמקדו בתנור שלכם) עד לנקודה נקייה.
אני רוצה לציין שהביסקוויט הזה מתגלה כל כך טעים, לח וארומטי שאפשר לאפות אותו בצורת עוגה ולאכול אותו ככה בלי שום מילויים. מכמות המצרכים שצוינה מתקבלת עוגה בגובה 3-4 ס"מ וקוטר 18 ס"מ.
חתכתי אותו לשתי עוגות והשתמשתי בשכבה אחת בעוגה.
את השנייה אפשר להקפיא עד הפעם הבאה, אבל לא הצלחתי, מכיוון שמי שרצה לנסות אותה אכל אותה מייד.
ישנן שתי דרכים להכין ג'לי גזר.
1. מרתיחים גזר וקוצצים עד למחית הומוגנית. ואז הג'לי המוגמר יהיה הומוגני.
2. קוצצים גזר גולמי בבלנדר או מגרדים על פומפיה דקה. בשיטה זו יהיו כתמים בג'לי ואני אוהב יותר את השיטה הזו.
אז קצצתי את הגזר בבלנדר, מעורבב עם סוכר, מחית מנגו ומים, הוספתי מקל קינמון, פרח אניס (כוכב אניס), קורט אגוז מוסקט ואבקת ג'ינג'ר. אתה לא צריך להוסיף תבלינים, אבל הם באמת מקזזים את הטעם של המוצר המוגמר, ומעניקים לו ארומה ופיקנטיות. מרתיחים הכל במשך 15 דקות. מוציאים את הקינמון והאניס. ממיסים את הג'לטין הקבוע מראש בפירה מקורר ל 60 מעלות. אני משתמש בג'לטין של גיליון Evald Silver
יוצקים את הפירה לתבנית בקוטר 18 ס"מ ומקפיאים
למוס שוקולד מחממים 80 מ"ל שמנת כמעט עד לרתיחה ומוסיפים שוקולד, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וקרירה
מרככים את גבינת השמנת במיקסר במהירות מינימלית, מערבבים עם שוקולד. ממיסים את הג'לטין הקבוע מראש בתנור מיקרוגל או באמבט מים (לא להתחמם יתר על המידה!) ומוסיפים אותו למסת גבינת השוקולד. מקציפים שמנת קרה עם אבקת סוכר עד לפסגות רכות ומערבבים עם שוקולד. לריח הוספתי עוד 50 גרם ערבות. המסה מתגלה די נוזלית.
הַרכָּבָה
יוצקים מחצית המוס על תחתית תבנית סיליקון (או ניתוק, מרופד בניילון), מניחים מעל ג'לי קפוא
שופכים את המוס שנותר מעל, שמים את הביסקוויט, טובעים אותו במוס כך שהמשטח יהיה אחיד
הארכתי את הצורה בנייר אצטט, מכיוון שהעוגה התגלתה כ -10 ס"מ.
הקפיאו את העוגה למשך 8 שעות לפחות.
מכסים בזיגוג או בקטיפה.

הערה

כמה ניואנסים:
אחד.אם אתה משתמש בגזר מתוק ו / או רוצה להפוך את העוגה לפחות מתוקה, אתה לא יכול להוסיף סוכר לג'לי
2. אותו דבר תקף למוס, לאוהבי מתוקים מאוד, ניתן להעלות את קצב אבקת הסוכר, למי שאוהב לא ממותק - הסר לגמרי.

יוצא עוגה טעימה מאוד, נסו אותה, תאהבו אותה!

מרוסיה

אירינה , תודה על המתכון שראיתי את החתך אתמול, אהבתי את העוגה מאוד בהחלט אנסה אותה. אני מכין עוגת גזר עם גבינת שמנת, אני אוהבת אותה) אנסה ומוסה))

אנג-קיי

אירה, עוגה מעניינת מאוד וכמו תמיד מסודרת. החיתוך סופר. תודה)

קארה

בנות, תודה אשמח אם המתכון יועיל

לינה

אני בהחלט אעשה את זה, זה לא מאוד קשה, והכי חשוב טעים !!!

לוקסה

אירינהתודה על המתכון: ורד: עוגה בהירה! טעם ג'לי: הילדה-ה: האם מתבטא טעם הגזר? או מנגו? ג'ינג'ר נותן כוח לטעם?

קארה

אוקסנה, בג'לי לעולם לא תבין שיש גזר. כשהפירור הזה פוגע בשן, זה נראה כמו קוקוס, אבל עם טעם אחר. ג'ינג'ר מוסיף צבע, אינו טעים מריר.

55

כן העוגה טעימה לפי התיאור ..... איפה אפשר להשיג את מחית המנגו?

קירפוצ'קה

אירינהאיזה חתך !! : girl_claping: אירינה, תודה על המתכון, לקחתי אותו לסימניות))

לינה

55, לקנות מנגו, יהיו פירה) לאחרונה קיבל הנחה

אירינה דולרס

אירישה, מחשבה ראשונה: "חתך כזה טעים!"

קארה

בנות, מה את באמת

🔗

כל סוג של פירה בכל מקום ברוסיה. וזו לא החנות היחידה, עכשיו רק העצלנים לא עוסקים בזה.

דַחלִיל

ציטוט: irsha55

כן העוגה טעימה לפי התיאור ..... איפה אפשר להשיג את מחית המנגו?

הגלובוס בהחלט מוצע למכירה. בפחיות קניתי.

אירה, איזה סוג זיגוג? מַרְאָה? אחרת אני בכלל לא חזק בה ...

קארה

נטשה, זיגוג מראה, כן. הפעם ניסיתי מתכון חדש, אבל הוא לא ממש עורר בי השראה. לא, בגמר זה פשוט מגניב מאוד, קל לחתוך אותו, הוא לא מושיט יד לסכין. אבל כאשר הוא מוחל, הוא עבה מאוד, מתפשט בצורה גרועה. אשים ניסויים נוספים.

מולי

אירה, תודה רבה על המתכון והתיאור המפורט! אני בהחלט אבשל את זה!

אלבינקה (אליה)

אירה, תודה על המתכון! אני בהחלט אנסה!

אלנה_קמח

קארה, אירוצ'קה, העוגה מקסימה !!! והחיתוך
והתמונה כולה לא? איזה נמר יפה יש לך שם

אולגה VB

יוֹפִי!
איריש, מה העוגות היפות והחכמות שלך! שום דבר נוסף!

ציטוט: קארה

הפעם ניסיתי מתכון חדש, אבל הוא לא ממש עורר בי השראה. לא, בגמר זה פשוט מגניב מאוד, קל לחתוך אותו, הוא לא מושיט יד לסכין. אבל כאשר הוא מוחל, הוא עבה מאוד, מתפשט בצורה גרועה. אשים ניסויים נוספים.

ואז תגיד לנו, נכון?

קארה

ציטוט: אלנה_קמח