אטריות חמוצות עם מרק פטריות

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מִטְבָּח: רוּסִי
מרק אטריות חמוץ עם פטריות

רכיבים

סט מרק עוף 0.5 ק"ג.
עצמות חזיר לבשר 0.5 ק"ג.
פטריות מיובשות קומץ קטן
בצק שמרים 100 גרם
גזר מחשב אחד.
בצל בצל מחשב אחד.
מלח טַעַם
שמנת חמוצה אופציונאלי

שיטת בישול

  • את המרק הזה אני מבשל בין הזמנים שבהם אני אופה פשטידות.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות שמנו את המרק המגולען לבישול. על אש קטנה. אל תשכח להסיר את הקצף.
  • אך קודם אנו חותכים את השומן מהבשר ומסירים את העור מהעוף. שמנו אותם בצד לעת עתה.
  • ולהשרות את הפטריות. יש לי בולטוס. יש להם את הטעם הפטרייתי העז ביותר ומשתלבים היטב עם חזיר.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות כשהמרק כמעט מוכן, שמים שם את הפטריות.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריותניתן לקצוץ פטריות מיד. אבל אני אוהב לטחון אותם כשהם מבושלים מעט. חותכים ונותנים להם לצוף שוב במרק.
  • במקביל, אנו מפרקים את הבשר מהעצמות. אנחנו נותנים את העצמות לכלב ושולחים את הבשר למרק.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות הגיע הזמן לטגן את החזיר והעור.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות שמנו את השומנים בצד. הם טעימים עם מעט מלח ושום.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות קולים בצל קצוץ וגזר מגורר על השומן המומס. אנחנו שולחים את הטיגון למרק.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות הגיע הזמן למבחן. כל בצק שמרים נכנס למרק הזה.
  • לכן האטריות נקראות חמצמצות, כי הן עשויות מחמצמצות, כלומר בצק שמרים. אגב, אטריות טעימות הן לא רק חיטה טהורה, אלא גם כוסמת, שיבולת שועל וכו '.
  • הבצק צריך להיות מעט לא פורה. כשהכובע עדיין לא אחיד, כמו בתצלום.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות רוב הבצק משמש לפשטידות, לחם וכו 'אנחנו צריכים קצת. חתיכה במאה גרם.
  • ללוש אותו היטב, להוסיף מעט יותר קמח ממה שצריך לבצק הפאי.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות מגלגלים אותו דק. חותכים את האטריות.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות אנחנו מיד שולחים אותה למרק. תן לזה להתבשל במשך 5-7 דקות.
  • מרק אטריות חמוץ עם פטריות יוצקים צלחת אטריות. ויש לנו קצת כיבוד לפני שנתחיל לאפות פשטידות.
  • בתיאבון!

הערה

אנו מביאים אוכל לעבודה בקערות ומחממים אותו. לפעמים אנו מסכימים שמישהו נושא את הראשון, מישהו השני ...
תכננתי לאפות פשטידות ואמרתי לבנות שהמרק בשבילי. אטריות חמוצות מבושלות.

מתחמם במיקרו. אכלו.
אני מסתכל על הפנים המוזרות של כולם ... הם מסתכלים אחד על השני.
-מה קרה? המרק לא טעים?
-לֹא. טָעִים. אבל יוצא דופן.
כעבור כמה שבועות התנדבתי שוב להכין את המרק. אני שואל:
-מה?
-את האטריות. לא טעמנו את זה.

את המרק הזה באמת צריך לטעום.
בפעם השנייה הם ביקשו מתכון.
מה המתכון? פשוט לוקחים שמרים במקום בצק שמרים. והמרק כבר אחר לגמרי.
הבנות אומרות שהאטריות האלה רשומות כעת איתן היטב. עדיין היה. פשוט וטעים. ומגוון את השולחן. ואחד אמר שכעת זהו המרק הסודי המסחרי שלה. כשהוא רוצה להפתיע מישהו, הוא תמיד מבשל אותו.

נכדתי קוראת לאטריות המפוררת הזו. רק בשבילה אני מבשל את זה בלי פטריות. אגב, סבתא שלי גם תמיד בישלה את האטריות האלה בלי פטריות. משום מה, ילדים לא ממש אוהבים את רוח הפטריות.
ואני ממלא את האטריות שלה לא בשמנת חמוצה, אלא בחלב שמן, ושמתי עוד קצת גזר. ואז המרק די מתוק. ועדין, עדין.

ארקה
כמה מעניין! אני בהחלט אנסה! יש לכם מתכונים צבעוניים!
אולגבות

אירינה, מה המתכונים יוצאי הדופן שלך. אתה יכול לעשות את זה עם פטריות מיובשות?
טוֹפִי
ציטוט: אולגבות
אירינה, מה המתכונים יוצאי הדופן שלך. אתה יכול לעשות את זה עם פטריות מיובשות?
המתכונים הם למעשה די בסיסיים. הם עדיין לא מבשלים בכפרים.
רק ששתי הסבתות בישלו לי טוב מאוד. שניהם ממקומות שונים. בנוסף סבתא אחת נוספת הייתה בגלות אחרי המלחמה. היו כל כך הרבה מטבחים שלא היו מעורבים.
כך למדתי מסבתותיי. בין אם תרצו בכך ובין אם לא, הם ילמדו אתכם.

נראה לי שאפשר להוסיף פטריות כלשהן. אפילו לא מיובש. זה פשוט יהיה טעים קצת אחר.
למען האמת, אני מייבש רק שלושה סוגי פטריות: פטריות פורצ'יני לבנות ואספן. לכן לא ניסיתי עם פטריות.

אולגבות


יש לי חלב מיובש ופטריות דבש. יהיה צורך לבשל עם שניהם. בוא נראה מה עדיף. ...
תודה על המתכון. שתף אותנו במתכונים שלך.
טוֹפִי
אה, שכחתי לכתוב: המרק הזה, בניגוד למרק אטריות רגיל, הוא טוב במיוחד לא מוכן טרי, אלא כשהוא עמד מעט. זה דומה למרק כרוב, שצובר טעם למחרת.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם