עוף Vallee D'OJ

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
עוף Vallee D'OJ

רכיבים

1 עוף (היו לי ירכיים ומקלות תוף) 1.6 ק"ג
תפוחים 2 יח '
מיץ לימון 1 כף. l.
חמאה 60 גרם
בצל בצל 0.5-1 יח '.
גבעול סלרי 0.5-1 יח '.
קמח 1 כף. l.
קלבדוס או ברנדי 80 מ"ל
חמין עוף 375 מ"ל
שמנת חמוצה 20% 80 מ"ל (יש לי 1 כף ל 'עם שקופית גדולה)

שיטת בישול

  • עוף Vallee D'OJמקלפים את התפוחים. מסירים את הליבה, קוצצים דק חצי של תפוח אחד, חותכים את השאר ל טריזים. סוחטים מיץ לימון על תפוחים.
  • עוף Vallee D'OJמחממים מחצית מהחמאה במחבת גדולה, מניחים את העוף, עם הצד כלפי מטה ומטגנים עד להשחמה.
  • עוף Vallee D'OJהופכים ומטגנים עוד 5-10 דקות. העבירו את הציפור למנה אחרת.
  • עוף Vallee D'OJשמים בצל, סלרי וחצי תפוח קצוץ דק באותה תבנית. מבשלים למשך 5 דקות, לא מאפשרים להשחים.
  • עוף Vallee D'OJואז מוסיפים קמח ומערבבים היטב
  • עוף Vallee D'OJ מוזגים קלבדוס, ואז יוצקים בהדרגה מרק עוף, מביאים לרתיחה
  • עוף Vallee D'OJמחזירים את הציפור למחבת ומבשלים עד שהיא רכה, מכוסה על אש נמוכה
  • עוף Vallee D'OJבמחבת קטנה ממיסים את החמאה שנותרה ומקפיצים את פרוסות התפוח עד שהם רכים וזהובים.
  • עוף Vallee D'OJמוציאים את העופות המבושלים מחבת גדולה. הביאו את הרוטב לאחידות חלקה עם בלנדר. מוסיפים שמנת חמוצה ועם ערבוב מתמיד מרתיחים את הרוטב עד שהוא סמיך, מתבלים במלח.
  • עוף Vallee D'OJמגישים את העוף עם טריזי תפוחים, מפוזרים ברוטב.
  • .

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור ובלנדר

הערה

מתכון מהספר "צרפת. הפלגה קולינרית." ציטוט מהספר: "זו מאכל קלאסי של נורמנדי ובריטני - אזורי התפוחים של צרפת. לפעמים זה נקרא POULET AU CIDRE. מה שאומר שהציפור בושלה בסיידר, לא במרק."

וי-טינה
Cvetaal, סבטוצ'קה, מתכון נפלא, תודה
גאלה 10.
סבטול, כל הכבוד! התהליך התחיל! תחי המטבח הצרפתי!
ריטוסליה
סבטול, אוי, איזה גוזל נפלא!
לא רק המתכון נפלא להפליא, אלא גם איזה שם!
יופי, סבטול! תודה!
הקפידו לבום לבשל!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם